Egypt, mga pambansang pagkain: listahan, mga feature sa pagluluto, mga recipe, mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Egyptian cuisine ay napaka kakaiba at multifaceted. Sinakop nito ang mga tradisyon ng ilang mga silangang estado nang sabay-sabay. Samakatuwid, naglalaman ito ng mga pagkaing halos kapareho ng mga inihanda ng mga maybahay na Greek, Syrian, Lebanese at Turkish. Sa publikasyon ngayon, ang pinakasikat na mga recipe para sa mga pambansang pagkain ng Egypt ay isinasaalang-alang.

Mga Pangunahing Tampok

Ang mga naninirahan sa maaraw na bansang ito ay nasisiyahan sa mga granada, halaman ng kwins, almendras, walnut, datiles at gisantes. Kumakain sila ng aish bread sa maraming dami, na isang analogue ng Greek lavash.

Kung tungkol sa karne, lumilitaw ito sa mga mesa ng mga Egyptian lamang sa mga pista opisyal o araw ng pamilihan. Ang tanging pagbubukod ay ang ibon. Ginagamit nila ito ng ilang beses sa isang linggo. Ang kalapati na pinalamanan ng kanin ay itinuturing na signature dish ng mga lokal na maybahay. Bukod pa rito, niluto rito ang mga minced cutlet at spit-roasted meat.

Ang mga katutubo ay masigasig sa mga gulay at cereal. Lalo na sikat ang Egyptmga pagkaing kanin, mais, trigo, patatas, lentil at beans. Ang mga lokal ay mahilig din sa mga dessert. Isa sa mga pinakasikat na delicacy dito ay biskwit at semolina pie. Ang malamig na malapot na ice cream at matamis na ginawa batay sa pulot, mani at mantikilya ay hindi gaanong hinihiling. Sa mga inumin, mas gusto ng mga Egyptian ang mga tsaa at fruit juice.

Sambusaki

Ang pambansang pagkain ng Egypt ay chickpea-stuffed patties. Ito ay lalo na sikat sa mga mangangalakal sa merkado, dahil ito ang tanging bagay na mayroon silang oras upang i-refresh ang kanilang sarili sa araw ng trabaho. Para gumawa ng sambusaki kakailanganin mo:

• 50g pressed yeast;
• 500g harina ng trigo;
• 250 ml langis ng oliba;
• 200g chickpeas;
• 2 malalaking sibuyas;
• 1, 5 tbsp. l. jeera;
• asin, black pepper at sunflower oil (para sa deep frying).

Ang mga chickpeas ay ibinabad sa malamig na tubig at iniiwan ng hindi bababa sa sampung oras. Pagkatapos ay ibuhos ito sa isang kasirola na may inasnan na tubig na kumukulo at pakuluan ng apatnapung minuto. Ang halos handa na mga chickpeas ay durog sa isang estado ng katas at inilipat sa isang malalim na mangkok. Idinagdag din doon ang piniritong sibuyas, asin, at pampalasa.

Ngayon ay oras na para sa pagsubok. Upang ihanda ito, ang lebadura ay diluted sa isang baso ng decoction na natitira mula sa chickpeas. Ang resultang solusyon ay pupunan ng ¼ tasa ng harina at halo-halong maigi. Ang lahat ng ito ay natatakpan ng isang pelikula at iniwan ng labinlimang minuto. Ang tumaas na kuwarta ay ibinuhos sa isang mangkok na may natitirang harina at asin. Ang halos handa na masa ay halo-halong may langis ng oliba at iniwantayo. Pagkatapos ng halos isang oras, nahahati ito sa dalawampung magkakahawig na bola. Ang bawat isa ay ini-rolled sa isang flatbread, pinalamanan ng mashed chickpeas, hinubog sa isang patty at pinirito.

Egyptian eggplant

Ang maanghang, katamtamang maanghang na pagkain na ito ay pare-parehong angkop para sa hapunan ng pamilya at isang festive table. Upang magluto ng isa sa mga pinakakagiliw-giliw na pambansang lutuin ng Egypt, kakailanganin mo:

• 10 hinog na talong;
• 7 clove ng bawang;
• 100g perehil;
• 200 ml langis ng oliba;
• sweet bell pepper;
• chili pod;
• 5 tbsp. l. lemon juice;.
• 1 tbsp. l. 6% suka, kari at kulantro;
• ½ tsp bawat isa kumin at giniling na sili;
• asin.

Ang hinugasan at pinatuyong maliliit na asul ay pinahiran ng langis ng oliba, ikinakalat sa isang baking sheet at inihurnong nang humigit-kumulang 25 minuto sa 200 ° C. Pagkatapos ay bahagyang pinalamig at napalaya mula sa mga tangkay. Dapat budburan ng asin ang mga lugar ng hiwa.

Habang inilalagay ang mga talong, maaari mong simulan ang pagpuno. Upang ihanda ito, ang mga piraso ng matamis na paminta, durog na bawang, tinadtad na sili at tinadtad na perehil ay pinagsama sa isang malalim na mangkok. Lahat ng ito ay idinagdag, tinimplahan, lemon juice, suka at 50 ml ng langis ng oliba.

Ang mga pinalamig na prutas ay pinutol sa mga gilid at nagsisimula sa nagresultang masa ng gulay. Ang mga pinalamanan na talong ay inilalagay sa isang lalagyan, binuhusan ng langis ng oliba at itinatago sa refrigerator sa loob ng limang araw.

Basbusa

Sweet lovers for sureTangkilikin ang sikat na Egyptian dish na ito. Ang isang larawan ng bassbusa ay ipo-post nang medyo mas mababa, ngunit sa ngayon ay alamin natin kung ano ang nilalaman nito. Para maghanda ng totoong Egyptian manna kakailanganin mo:

• isang tasa ng pinong harina;
• isang baso ng semolina;
• tasa ng asukal;
• baso ng yogurt (walang additives);
• isang tasa ng deodorized vegetable oil;
• isang bag ng vanillin;
• ½ sining. l. baking powder;
• 20 almond kernels.

Upang gawin ang impregnation para sa Egyptian manna, kakailanganin mong maghanda din ng:

• ½ baso ng inuming tubig;
• 2 tbsp. l. lemon juice;
• ½ tasa ng asukal.

Kailangang simulan ang proseso sa pagmamasa ng kuwarta. Upang gawin ito, ang lahat ng mga sangkap sa itaas ay pinagsama sa isang lalagyan at lubusang naproseso gamit ang isang panghalo. Ang nagreresulta, bahagyang matubig na masa ay ibinuhos sa isang greased na amag at inihurnong sa 180 ° C para sa mga 40 minuto. Ang tapos na cake ay binabad sa isang syrup na gawa sa tubig, asukal at lemon juice, pinalamutian ng mga almendras at pinutol sa hugis-parihaba na piraso.

Seafood soup

Ang masarap na unang kursong ito ay hinahain sa maraming restaurant sa Egypt. Ang recipe para sa sopas ng Seafood ay napaka-simple, kaya madali itong kopyahin sa bahay. Para dito kakailanganin mo:

• 1.5L ng tubig;
• 200g sariwang hipon;
• 200g crab;
• 200g sea white fish;
• 100g pusit;
• 100g carrots;
• isang maliit na sibuyas;
• asin, heavy cream, tinunaw na mantikilya, mga halamang gamot at pampalasa.

Ang mga sibuyas at karot ay iginisa sa isang nilagyan ng mantika na kawali, at pagkatapos ay ilulubog sa isang palayok ng kumukulong tubig. Makalipas ang sampung minuto, may ipinadala doon na mga piraso ng isda, hipon, alimango at pusit. Ang lahat ng ito ay inasnan, at pagkatapos ay pupunan ng mga panimpla at cream. Ang natapos na sopas ay pinalamutian ng mga halamang gamot at ibinuhos sa malalalim na mangkok.

Kushari

Itong Egyptian dish na may beans, pasta, gulay at tomato-garlic sauce ay medyo maanghang at sikat sa mga lokal. Para ihanda ito kakailanganin mo:

• 50g vermicelli;
• 200g pasta;
• ½ cup chickpeas;
• ½ tasang bigas;
• ½ tasang lentil;
• 4 na makatas na kamatis;
• 2 bombilya;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• ½ tsp bawat isa kumin, asin, itim at pulang paminta;
• tubig at langis ng mirasol.

Ang Vermicelli ay ibinubuhos sa isang greased na kawali at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idinagdag dito ang kanin at kaunting malamig na tubig. Ang lahat ng ito ay dinadala sa isang pigsa at simmered sa mababang init. Matapos ang likido ay ganap na sumingaw, ang mga nilalaman ng kawali ay pantay na ipinamamahagi sa isang anyo, sa ilalim kung saan mayroon nang lutong pasta. Ang lahat ng ito ay nilagyan ng thermally processed lentils at nilutong chickpeas, at pagkatapos ay ibinuhos ng mainit na sarsa na gawa sa pinaikot at pinakuluang mga kamatis, durog na bawang at pampalasa. Budburan ang natapos na ulampinirito ang kalahating singsing at ihain.

Chicken Rice

Para sa mga mahilig sa masaganang pagkain, inirerekomenda naming bigyang pansin ang isa pang masustansyang pambansang lutuin ng Egyptian cuisine. Ito ay isang napaka-matagumpay na kumbinasyon ng mga cereal, gulay at karne ng manok. Para ihanda ito, kakailanganin mo:

• 200g rice;
• chive;
• maliit na karot;
• medium bulb;
• pinalamig na fillet ng manok;
• asin, tubig, langis ng mirasol at giniling na paminta.

Pre-peeled at tinadtad na mga sibuyas ay iginisa sa isang preheated greased frying pan. Sa sandaling magbago ito ng kulay, ang mga gadgad na karot ay idinagdag dito at magpatuloy sa pagluluto. Pagkaraan ng ilang oras, ang mga piraso ng fillet, asin at paminta ay idinagdag sa pritong gulay. Pagkalipas ng walong minuto, ang lahat ng ito ay pupunan ng kanin, kaunting tubig, asin at paminta. Ang kanin na may manok ay niluto sa isang saradong mangkok sa mahinang apoy. Ilang sandali bago patayin ang kalan, ang tinadtad na bawang ay ibubuhos sa karaniwang lalagyan.

Shakshuka

Ang mga mahilig sa mabilisang almusal ay tiyak na makakagamit ng recipe na ito para sa simple at masarap na Egyptian dish. Ang isang larawan ng mga piniritong itlog mismo ay ipapakita ng kaunti mas mababa, ngunit sa ngayon ay alamin natin kung anong mga sangkap ang kasama sa komposisyon nito. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• 2 mataba na kamatis;
• 4 na itlog;
• 1 tbsp l. tomato paste;
• ulo ng sibuyas;
• bell pepper;
• asin, tubig, pampalasa, halamang gamot at langis ng oliba (mas mainam na cold pressed).

Ang mga dinurog na sibuyas ay ginisa sa isang greased na kawali, at pagkatapos ay pupunan ng mga hiwa ng kamatis at tinadtad na paminta. Pagkaraan ng ilang oras, ang tomato paste at medyo tubig ay idinagdag sa pinalambot na mga gulay. Ang lahat ng ito ay nilaga ng halos sampung minuto, at pagkatapos ay inasnan at dinidilig ng mga pampalasa. Sa nagresultang masa, apat na recesses ang ginawa at isang itlog ang nasira sa bawat isa sa kanila. Sa sandaling handa na ang mga ito, ang shakshuka ay dinudurog na may mga tinadtad na damo at ihain kasama ng sariwang baguette.

Cairo Chicken

Ang karne ng manok ay isa sa mga mahalagang bahagi ng maraming pambansang pagkain ng Egypt. Para magprito ng Cairo chicken kakailanganin mo:

• 60g honey;
• 1kg manok;
• 50ml sunflower oil;
• 10g giniling na luya;
• asin at itim na paminta.

Ang hinugasang manok ay hinihiwa sa mga bahagi at inilagay sa isang enamel container. Pinapadala rin doon ang pulot, paminta, asin at giniling na luya. Ang lahat ay halo-halong mabuti at iginiit sa loob ng dalawang oras. Sa pagtatapos ng itinalagang oras, ang mga inatsara na piraso ay inilalagay sa isang greased grate at inihaw sa mga uling. Inihahain ang manok na ito nang mainit na may kasamang salad ng mga sariwang pana-panahong gulay.

Kyufta

Ang Egyptian recipe na ito ay tiyak na pahahalagahan ng mga tagahanga ng hindi pangkaraniwang mga pagkaing karne. Upang maglaro nito kakailanganin mo ang:

• 700g Grade I boneless veal;
• 20g perehil;
• 80g sibuyas;
• 10g harina;
• asin, kumin at langis ng mirasol.

Pre-washed at peeled veal ay pinutol sa katamtamang laki ng mga piraso at pinipilipit sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ng sibuyas at perehil. Ang nagresultang masa ay pupunan ng asin, kumin at harina, at pagkatapos ay lubusan na masahin. Ang mga malinis na daliri na mga walong o sampung sentimetro ang haba ay nabuo mula sa natapos na tinadtad na karne at pinirito sa pinainit na langis ng mirasol. Ihain sa kanila ang anumang side dish na gulay, malasang sarsa o sariwang tinapay.

Om Ali

Ang totoong matamis na ngipin ay tiyak na magbibigay pansin sa recipe ng pambansang lutuin ng Egypt na tinalakay sa ibaba. Ang isang ulam na may tulad na hindi pangkaraniwang pangalan ay isang dessert na ginawa mula sa puff pastry, pinatuyong prutas, mani at isang matamis na pinaghalong gatas. Para ihanda ito kakailanganin mo:

• 3, 5 tasang mani;
• 1, 5 tasang asukal;
• 400g na binili sa tindahan na puff pastry;
• isang basong pasas;
• isang tasang niyog;
• 4 na tasa ng gatas;
• ½ cup cream.

Ang kuwarta ay ikinakalat sa isang greased baking sheet at inihurnong hanggang sa maluto. Sa sandaling ito ay kayumanggi, ito ay pinalamig at pinutol sa malalaking piraso. Pagkatapos ito ay ikalat sa ilalim ng isang malalim na amag at binudburan ng pinaghalong tinadtad na mani, pinasingaw na pasas at mga natuklap ng niyog. Ang lahat ng ito ay ibinubuhos ng gatas na pinakuluang kasama ang kalahati ng magagamit na asukal, pinahiran ng whipped sweet cream at inihurnong nang humigit-kumulang 10 minuto sa 180 ° C.

Semolina at sopas ng talong

Ito ang isa sa pinakasikat na unang kurso ng pambansang lutuin ng Egypt. Ito ay perpekto para sa isang may sapat na gulang at para sa isang menu ng mga bata, na nangangahulugang silamapapakain mo ng buo ang buong gutom na pamilya. Upang gawin ang sopas na ito, kakailanganin mo:

• 2 tbsp. l. semolina;
• malaking talong;
• malaking sibuyas;
• lemon;
• isang bungkos ng perehil at dill;
• asin, langis ng mirasol, tubig at paminta.

Ang mga tinadtad na sibuyas ay pini-brown sa isang greased pan, at pagkatapos ay nilagyan ng mga hiwa ng talong. Pagkatapos ng sampung minuto, ang mga gulay ay ibinuhos sa 1.5 litro ng tubig at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos ang semolina ay ibinuhos sa isang karaniwang mangkok sa isang manipis na stream. Ang lahat ng ito ay idinagdag, pinaminta, halo-halong at pinakuluang hanggang malambot. Ilang sandali bago patayin ang burner, iwisik ang sopas ng tinadtad na damo. Bago ihain, dapat itong tinimplahan ng lemon juice.