Paano magluto ng friable rice sa isang kawali: recipe, mga rekomendasyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mga recipe sa pagluluto para sa mga salad, at maging ang mga maiinit na pagkain, ay kadalasang nagsisimula sa mga salitang: "Magluto ng crumbly rice …". Inihahain ito na parang ang pagluluto ng lugaw ay isang elementarya na aksyon na kahit isang bata ay maaaring gawin. Ngunit ang isang tao ay hindi ipinanganak na may kaalaman kung paano magluto ng mumo na bigas. Lahat ng bagay sa buhay na ito ay nangyayari sa unang pagkakataon. At nagluluto din ng lugaw. Ngunit gaano karaming mga kaso ang mayroon kapag ang unang karanasan ay nagtatapos sa isang walang pag-asang nasirang ulam (at isang nasunog na kasirola).

Kapag ang isang baguhang kusinero ay gustong malaman ang tungkol sa mga sikreto ng wastong paghahanda ng malutong na lugaw, nalulunod na lamang siya sa mga agos ng masaganang, ngunit palpak na impormasyon. Ito ay lumiliko na ang ilang mga espesyal na uri ng bigas ay kinakailangan, isang double boiler, isang mabagal na kusinilya, isang hurno, isang kaldero … Panahon na upang iwanan ang ideya at bumili ng mga cereal sa mga nakabahaging mga bag. Ito, siyempre, ay mas mahal, at ang kanin ay lumalabas para sa dalawang servings. Ngunit kung susundin mo ang mga tagubilin, ang lugaw ay lalabas nang tama. Sa artikulong ito kamiituturo namin sa iyo kung paano gumawa ng malambot na bigas mula sa mga ordinaryong cereal sa isang kasirola.

Ang unang sikreto ng masarap na lugaw

Sa paglipas ng millennia, ang sangkatauhan ay nakabuo ng maraming uri ng bigas. At sinubukan ng mga breeders hindi para masaya. Kung tutuusin, ginagamit ang kanin sa pagluluto para sa iba't ibang ulam. Sushi, casseroles, paella, pilaf at kahit na mga cake ay ginawa mula dito. Minsan kinakailangan upang makamit ang mataas na lagkit ng lugaw hangga't maaari. At sa iba pang mga pagkain, ang kalidad nito ay natutukoy sa pamamagitan ng katotohanan na ang bawat butil ay hiwalay sa masa ng mga kapatid nito.

Kaya naman mayroong mga varieties na "Dev Zira", "Basmati", "Jasmine" at isang espesyal na "Rice for Sushi". Mula sa huli, hindi ka makakapagluto ng malutong na sinigang. Bakit? Oo, dahil ang mga cereal ay naglalaman ng maraming almirol at gluten. Siya ang namumukod-tangi sa panahon ng pagluluto at pinagsasama ang mga butil - na kung ano ang kinakailangan kapag natitiklop na mga rolyo. Para sa malutong na lugaw, mas mainam na kumuha ng Basmati o iba pang long-grain rice. Mayroong iba pang mga varieties. Ang pinasingaw at pinakintab na butil ay kasya din. Mayroon silang kaunting almirol, at samakatuwid ang lugaw ay hindi lalabas na parang isang malagkit na cake.

Ngunit paano magluto ng malambot na bilog na bigas? Upang gawin ito, ang tamang dami ng cereal ay maingat na hinugasan sa isang pinong salaan hanggang ang tubig na umaagos ay maging ganap na transparent. Upang maging matapat, magiging kapaki-pakinabang na gawin ito sa anumang bigas. Pagkatapos ng lahat, ang ilang mga tagagawa ay tinatakpan ang cereal ng talc upang magmukhang mas maputi at mas tumagal. At ang mga bilog na butil, bilang karagdagan, ay dapat ibabad ng kalahating oras sa malamig na tubig, pagkatapos ay banlawan.

Pangalawasikreto: pinggan

Ang pangunahing pagkakamali ng mga hindi marunong magluto ng crumbly rice ay ang maling pagpili ng palayok. Mahalaga para sa atin na huwag maglabas ng singaw mula sa lalagyan kung saan inihahanda ang cereal. Ang mga butil ay dapat sumipsip nito at bumukol - ito ang pangunahing kinakailangan para sa tagumpay. Ngunit sa enameled saucepans, at kahit na may manipis na mga pader, ang nais na temperatura ng rehimen ay hindi maaaring malikha. Samakatuwid, ang mas mababang mga layer ng lugaw ay magiging sobrang luto (at kahit na masunog hanggang sa ibaba), at ang itaas na mga layer ay magiging hilaw. Ang labis na tubig ay mag-iipon mula sa itaas, sa madaling salita, isang kaguluhan at mga sira na pinggan. Kinakailangan na kumuha ng isang kawali na may makapal na dingding at mas mabuti na walang matalim na sulok (sa anyo ng isang bilog na palayok). Dapat ka ring mag-stock sa isang takip na angkop sa mga pinggan. Pagkatapos ng lahat, mahalaga para sa amin na panatilihin ang singaw sa loob ng tangke. Mainam na magkaroon ng transparent na takip upang makontrol ang proseso ng paggawa ng serbesa, ngunit hindi na ito napakahalaga.

Ikatlong sikreto: tubig

Mukhang, ano kaya ang pagiging kumplikado dito? Ibuhos ang tubig sa cereal at ilagay sa apoy! Ngunit sinasabi ng mga marunong magluto ng friable rice sa kawali na ito ang pinakamahalagang sandali. Una, mahalaga ang mga sukat. Ito ay kinakailangan upang ibuhos sa sapat na tubig upang ito ay ganap na hinihigop ng cereal, ngunit sa parehong oras upang ito ay sapat na upang pakuluan ang mga butil. Magkano ang kailangan? Ang lahat ay nakasalalay sa uri ng bigas. Para sa Basmati, kailangan mong kumuha ng dalawa at kalahating tasa ng tubig bawat baso ng cereal. Para sa iba pang uri ng long-grain rice, isa hanggang dalawa na ang proporsyon. At para sa Jasmine, steamed at round grains - 1: 1, 5. Ngunit kahit anong kanin ang kunin mo, ang tubig ay hindi dapat malamig, ngunit tubig na kumukulo, o hindi bababa sa napakainit. Kaya mas madalisukatin lamang ang dami ng likido, init ito sa isang daang degrees at ibuhos ang cereal.

Secret four: temperatura ng pagluluto

Ang mga matalinong katulong sa kusina tulad ng steamer o slow cooker ay gagawin ang lahat para sa iyo. Sa loob ng mga yunit, eksaktong nalikha ang rehimen ng temperatura na kinakailangan. Ngunit paano magluto ng friable rice sa isang kawali? Mayroong ilang mga recipe, at sa ibaba ay isasaalang-alang namin ang mga ito. Ngunit tungkol sa rehimen ng temperatura, kailangan munang gumawa ng napakalakas na apoy upang pakuluan ang likido sa lalong madaling panahon. Pagkatapos ng tatlong minuto, bawasan ang apoy sa medium. Asin, magdagdag ng mga pampalasa. Haluin nang isang beses at isang beses lamang sa direksyon ng orasan. Kaya magluto ng pitong minuto. Pagkatapos ay bawasan ang init sa pinakamaliit. Huwag kailanman iangat ang takip! Kaya magluto ng dalawang minuto at patayin ang apoy. Iniwan namin ang lugaw upang maabot sa ilalim ng takip ng ilang oras. Maaari mo ring balutin ang kawali para hindi ito lumamig kaagad at patuloy na namamaga ang mga butil ng palay dahil sa natitirang init. Pagkatapos nito, maaari mo nang punuin ng mantika ang lugaw.

Unang recipe ng fried rice

Ang pagluluto ng "tamang" Basmati dish ay hindi napakahirap. Ang kanin na ito ay parang ginawang lutuin sa kaldero. Samakatuwid, kung mayroon kang mamahaling cereal na ito sa iyong pagtatapon, maaari mong gawin ang pinakamadaling paraan sa paghahanda nito. Ito ay tinatawag na "boiling in large amount of water." Banlawan ang baso ng Basmati. Naglalagay kami ng isang palayok na may dalawang litro ng malamig na tubig sa apoy. asin. HiwalayMaglagay ng isang buong takure sa apoy. Sa sandaling kumulo ang inasnan na tubig sa kawali, nagbubuhos kami ng bigas dito. Sa bersyon na ito ng sinigang sa pagluluto, medyo katanggap-tanggap na makagambala sa cereal at paminsan-minsan ay subukan ito para sa pagiging handa. Kung tutuusin, sobra na ang dalawang litro ng tubig kada baso ng cereal. Huwag asahan na ang lahat ng likido ay nasisipsip. Kapag lumambot na ang mga butil, ihagis lang ang bigas sa isang pinong salaan o salaan. Hugasan namin ang cereal, tulad ng pasta, na may tubig na kumukulo mula sa isang takure. Kapag naubos na ang tubig, ilipat ang sinigang sa isang ulam na may tinunaw na mantikilya.

Ikalawang recipe

At ngayon tingnan natin kung paano lutuin ang masarap, malutong na bigas, kung mayroon tayong murang iba't ibang uri ng Krasnodar round cereal na magagamit natin. Ang isang mahusay na resulta ay posible sa gayong sangkap. Ang lahat ay kailangan lamang gawin nang mahigpit ayon sa mga patakaran. Ibabad ang bilog o steamed cereal sa loob ng kalahating oras. Inalis namin ang tubig, na sa oras na iyon ay magiging parang maulap na halaya. Banlawan ng maraming beses upang alisin ang mas maraming almirol hangga't maaari. Maglagay ng isang basong kanin sa isang tuyong kaldero. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa rate ng 1 hanggang 1, 5. Asin, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya o dalawang tablespoons ng langis ng gulay. Naghahalo kami ng isang beses. Mahigpit naming tinatakpan ang kaldero. Alam mo na kung paano magluto ng friable rice at kung anong temperatura ang gagawin. Dalhin ang likido sa isang pigsa mabilis, bawasan ang init sa medium. Nagluluto kami ng pre-soaked rice nang kaunti - limang minuto ay higit pa sa sapat. Pagkatapos ay i-twist namin ang apoy sa pinakamaliit. Nagluluto kami ng dalawang minuto. I-off at hayaang "maabot" ang lugaw.

Ikatlong paraan: pag-ihaw ng beans

Ang parehong mga recipe sa itaas ay angkop kung isasaalang-alang mo kung paano magluto ng crumbly rice para sa isang side dish. Ang nagreresultang lugaw ay magiging neutral sa lasa at masisipsip ng mabuti ang sarsa o juice ng pangunahing mainit na ulam. Ngunit ang kanin, lalo na ang mahusay na luto, ay maaaring hindi lamang isang saliw. Gayunpaman, upang ito ay maging isang malayang ulam, ang mga panimpla ay dapat idagdag dito. Paano tayo magpapatuloy sa ganitong kaso? Kumuha kami ng tuyong kaldero (stewpan na may makapal na dingding). Ibuhos ang dalawang kutsara ng langis ng gulay dito. Kasabay nito, dapat na mayroon na tayong isang baso ng hugasan na bigas (anumang uri) sa kamay, at pakuluan ang isang takure sa kalan. Kapag mainit na ang mantika, magtapon ng kaunting tuyong cereal dito. Haluin nang mabilis at iprito hanggang sa ang mga butil ng bigas ay maging translucent na kulay tulad ng glass beads. Sa yugtong ito, pinapayagan na ilagay ang iba pang mga sangkap ng ulam sa kasirola - sibuyas, bawang, safron, pampalasa. Sinusukat namin ang kinakailangang dami ng tubig na kumukulo (depende sa uri ng bigas) at punan ito ng mga nilalaman ng kaldero. Haluin ng isang beses, asin, isara ang takip, lutuin hanggang lumambot.

Pinakakaraniwang pagkakamali

May mga chef na hindi nag-iisip kung paano magluto ng fluffy rice. Iniisip nila na dapat itong gawin sa parehong paraan tulad ng pagluluto ng mga cereal sa mga bag. Ngunit sa kasong iyon, ang mga butil ay hindi direktang nakikipag-ugnayan sa ilalim ng kawali. At ang eksaktong ratio ng tubig at cereal ay hindi mahalaga. Oo, at ang bigas ay nahugasan na sa bag. At kung magluluto tayo ng lugaw bilangginawa ito ng ating mga lola, dapat nating sundin ang teknolohiya sa pinakamaliit na detalye. Iyon ay:

• Siguraduhing banlawan ang bigas sa ilang tubig, at sa ilang pagkakataon ibabad din ng kalahating oras.
• Pumili ng mga pagkaing makapal ang dingding na may mahigpit na takip.
• Igalang ang mga sukat ng kumukulong tubig at mga cereal.
• Huwag hawakan ang kanin. Isang beses lang haluin at iyon na.
• Obserbahan ang tamang temperatura para sa pagluluto ng lugaw.

Paano i-save ang araw

Madalas na nangyayari na hindi natin alam kung saang grado kabilang ang ating cereal. Paano pagkatapos makalkula ang ratio ng tubig at kung paano magluto ng friable rice? Pagkatapos ay kailangan mong ilapat ang proporsyon 1 hanggang 1.5. Kung nakita mo na ang cereal ay sumipsip ng lahat ng tubig, ngunit ang mga butil ay basa pa rin, magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo. Ang pamamaraan na ito ay mas madali kaysa sa pag-scoop ng labis na likido mula sa sobrang luto na sinigang. Kung nakikita mo na ang tubig ay nananatili, ngunit hindi gaanong, kumuha ng isang kahoy na karayom sa pagniniting at itusok ito ng maraming beses sa ibabaw ng bigas mula sa itaas hanggang sa ibaba. Ang ganitong mga butas ay magbibigay-daan sa likido na makatakas mula sa kalaliman at maging singaw. At kung ang lugaw ay hindi gaanong madurog gaya ng gusto mo, painitin ito sa tinunaw na mantikilya.