Protein cream para sa cake: recipe at mga sikreto sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sino ang hindi mahilig sa mga homemade sweets? Mga pie, cake, pastry, na inihanda ng pag-aalaga, mga kamay ng ina, ito ang pinakamagandang alaala ng pagkabata. At ano ang maaaring ituring na pinakamahusay na dekorasyon ng cake? Syempre cream yun. Mayroong maraming mga recipe ngayon, ngunit ang protina cream para sa cake ay nananatiling pinakasikat. Ito ay mura, napakasimple at masarap pa. At napakaraming pagpipilian sa pagluluto para dito na makikita ng bawat isa sa inyo ang isa sa kanila. Ngayon ay gagawa kami ng maikling pagsusuri para sa mga baguhang magluto.

Ano ang ginagamit nito para sa

Gustung-gusto ng mga bata ang pagpunong ito. Ang protina na cake cream ay isang maselan at maaliwalas na ulap na parehong nagpapalamuti sa produkto at nagbibigay ng masarap na lasa. Kung hindi lahat ay kumakain ng mga cream ng langis dahil sa kanilang mataas na calorie na nilalaman, kung gayon mayroong mas kaunting mga paghihigpit. Ito ay angkop para sa mga basket at mga filling tube.

Protein cream para sa cake ay gagana nang maayos kahit para sa isang baguhan na lutuin. Ang pinakamahalagang bagay ay sumunodilang kundisyon. Kinakailangang gamitin ang pinakasariwa at pinaka-pinalamig na mga protina, kung saan walang nahulog na isang patak ng pula ng itlog. Dapat na walang mantika at tuyo ang mga kagamitan sa paghagupit.

Para sa layering o embellishment

Mayroong ilang uri, na ang bawat isa ay may sariling katangian. Ito ay hilaw o basic, custard, protina na may gulaman at langis ng protina. Sa kabila ng kanilang karaniwang katangian, iba ang lasa nila. Samakatuwid, sulit na subukan ang lahat para mahanap ang paborito mo.

Para palamutihan ang mga produkto, maaari kang maghanda ng isang maliit na bahagi ng raw protein cream. Ito ay napakabilis at simple. Tint ito ng food coloring at gumuhit ng anumang larawan sa ibabaw ng cake. Ito ay mahusay para sa dekorasyon sa mga gilid ng isang produkto, gayundin sa paggawa ng magagandang rosas at petals sa ibabaw.

Protein Fundamentals

Para sa isang baguhan na confectioner, maaaring mukhang napakasimpleng gawain ito. Kailangan mo lamang talunin ang protina na may asukal. At bilang isang resulta, siya ay nagtataka kung bakit ang cream ay nananatiling likido at tumangging mamalo na may makintab na masa. Ang recipe para sa protina na cream para sa isang cake ay talagang simple, ngunit mayroon itong ilang mga tampok at nuances na dapat mahigpit na sundin.

• Malamig na puti ng itlog. Maaari mong paghiwalayin ang mga ito nang maaga at palamigin.
• Hugasan ang mangkok at haluin nang maigi at tuyo.
• Maghanda ng isang tasa na may yelo kung saan maaari mong ilagay ang mga kagamitan para sa whisking. Ito ay kinakailangan upang sa panahon ng proseso ng paghagupit ang masa ay hindinagpainit.

Maaari mong matalo ang masa nang manu-mano o gamit ang isang mixer. Sa unang kaso, pinakamahusay na mag-stock ng mga katulong. Mabilis mapagod ang mga kamay. Aabutin ng hindi bababa sa 30 minuto upang matalo ang cream sa isang estado ng makinang na masa. Ngunit mayroon ding mga pakinabang. Sa panahon ng paghagupit ng kamay, ang asukal ay magkakaroon ng oras upang matunaw nang walang nalalabi. Mas mabilis na gagawin ng mixer ang trabaho nito at may panganib na mananatili ang mga sugar crystal sa orihinal nitong anyo. Sa kasong ito, hindi magiging elastic at makintab ang cream.

Ngayon, halos lahat ay gumagamit ng panghalo, dahil ito ay maginhawa. Samakatuwid, sa mga recipe ng cake ng protina, inirerekumenda na kumuha ng pulbos na asukal sa halip na asukal. Dapat muna itong salain para walang bukol.

Mga Kinakailangang Sangkap

Kadalasan ang recipe na ito ay pinipili din sa kadahilanang ito ay napakatipid. Hindi na kailangang bumili ng condensed milk, butter, nuts o tsokolate. Ang lahat ng kailangan mo ay madalas sa kusina. Para sa pangunahing recipe para sa raw protein cream, kailangan mo lang:

• Mga puti ng itlog.
• Asukal.
• Citric acid o asin.

Ang klasikong proporsyon ay matagal nang kinakalkula ng mga confectioner. Para sa isang protina, kailangan mong kumuha ng dalawang tablespoons ng powdered sugar. Alinsunod dito, kung kukuha ka ng dalawang protina, pagkatapos ay makakakuha ka ng 140 g ng cream sa output. Tatlong protina at anim na kutsara ng asukal ay magbubunga ng 220 g ng cream. Huwag kalimutan na ang misa ay napakahangin at makapal.

Hiwalay na tanong, bakit kailangan mo ng citric acid at asin? Ito ay mga pantulong na sangkap, kung wala ito ay magagawa modumaan. Tinatanggal ng acid ang katamis ng cream at, tulad ng asin, ginagawang mas madali ang paghagupit.

Mga opsyon sa raw cream

Protein cream para sa cake sa bahay ay madaling ihanda. Ngayon ay maaari mong piliin ang tamang opsyon para sa iyong susunod na culinary masterpiece. Maghanda ng mga pinalamig na squirrel at malalawak na pinggan na may matataas na gilid. Mayroong dalawang opsyon para sa paghagupit ng mga puti ng itlog:

• Ang tasang kasama ng mga ito ay inilalagay sa isa pa, medyo mas malaki, na puno ng niyebe o dinurog na yelo. Gagawin nitong mas mabilis at mas madali ang paghagupit.
• May variant ng paghagupit sa isang paliguan ng tubig. Upang gawin ito, pumili ng isang kasirola nang maaga kung saan maaari kang maglagay ng isang mangkok ng mga protina. Una sila ay pinalo ng halos isang minuto sa mababang bilis, pagkatapos ay inilipat sila sa isang paliguan ng tubig at matalo sa loob ng 15 minuto. Matapos ang mga protina ay naging isang luntiang foam, ang mangkok ay inilipat sa mesa at patuloy na matalo hanggang sa lumamig. Kung hindi ito nagawa, ang masa ay maaaring mahulog. Ang cream ng protina para sa cake sa isang paliguan ng tubig ay lumalabas na siksik, bahagyang malapot, ibig sabihin, eksakto sa nararapat.

Ang pagiging handa ay sinusuri nang napakasimple. Itaas ang whisk. Kung ang nagresultang matalim na mga taluktok ay hindi bumagsak, kung gayon ang pagkakapare-pareho ay angkop. Inirerekomenda ng ilang pastry chef na baligtarin ang mangkok at iling ito. Magandang cream at hindi mag-iisip na mahulog sa kanilang mga tasa. Hindi ito angkop para sa paggawa ng maliliit na bahagi, ngunit ito ay mahusay para sa patong.

Custard

Kung gusto mo na ang resultang cream ay hindi gaanong pinong at mahangin, ito ay mainam. Kung gagawin mo ang lahattama, lumalabas ang isang siksik, makintab na masa, na mahusay para sa pagpuno ng mga cake. Ito mismo ang protina na cake cream na nanatiling hugis nito kahit sa susunod na araw.

Hindi masyadong mahirap ang pagluluto, ngunit may ilang rekomendasyon na dapat sundin. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• Puti ng itlog - 3 piraso
• Asukal - 6 na kutsara.
• Tubig - 50g
• Lemon juice - 3 - 5 patak.

Teknolohiya sa pagluluto

Protein cream para sa isang cake sa bahay ay madaling matutunan. Kinakailangan lamang na pakuluan ang syrup sa nais na pagkakapare-pareho. Kung bibigyan mo ng kaunting oras ang pagluluto, kung gayon kapag ang paghagupit ay hihiwalay ang protina mula sa syrup. Kung ma-overcooked, ito ay magiging creamy caramel na hindi maaaring hagupitin.

Ang paraan ng pagluluto ay ang mga sumusunod. Ang asukal ay dapat ibuhos ng tubig at ilagay sa isang maliit na apoy. Siguraduhing pukawin ang syrup sa buong proseso ng pagluluto. Pagkatapos ng 20 - 30 minuto, ang halo ay nagsisimulang magbago ng kulay, nagiging madilaw-dilaw. Upang matukoy ang kahandaan, inirerekomendang gawin ang isa sa mga sumusunod na pagsubok:

• "Sa isang makapal na sinulid." Kapag nag-aalis ng kutsara sa syrup, inaabot ito nito, na parang mga tali.
• "Sa malambot na bola." Kumuha ng isang maliit na syrup na may isang kutsara at ibuhos ito sa isang baso ng malamig na tubig. Kung ang syrup ay agad na bumubuo ng isang bola, maaari mo itong patayin. Kung hindi, maaari kang magpatuloy sa pagluluto.

Ang pinakamahalagang bagay ay hindi matunawsyrup. Kung hindi, mabubuo ang matitigas na bukol sa tapos na cream.

Bigyang pansin

Kung naghahanda ka ng ganitong cream sa unang pagkakataon, pinakamahusay na humingi ng suporta ng mga katulong. Mag-isa, maaaring mahirap para sa isang baguhan na lutuin na sundin ang lahat ng mga hakbang nang tama. Ito ay upang maiwasan mo ang mga pagkakamali na ngayon ay pinag-uusapan natin kung paano maghanda ng isang protina na cream para sa isang cake. Kaya, habang niluluto ang syrup, kailangan mong simulan ang paghagupit ng mga protina. Kailangan nilang ihanda nang maaga.

Pagkatapos nito, kailangan mong dahan-dahan, sa isang manipis na stream, simulan ang pagpasok ng sugar syrup sa luntiang masa. Ang paghagupit ay hindi tumitigil kahit isang segundo. Ang proseso ay dapat na ipagpatuloy hanggang ang timpla ay ganap na pinalamig. Samakatuwid, inirerekumenda na ilagay ang lalagyan na may mga protina sa isang kawali na may malamig na tubig, yelo o niyebe.

Napakahalagang punto. Sa panahon ng pagluluto, ang temperatura ng syrup ay tumataas nang higit sa 100 degrees. Kapag gumagawa ng mga protina, medyo bumababa ito, ngunit nananatiling sapat upang sirain ang mga pathogen bacteria. Itinutuwid nito ang pangunahing disbentaha ng raw protein cream. Mahalaga ito lalo na kung naghahanda ka ng dessert para sa mga bata.

Cream na may cream

Napakapinong, perpekto para sa pagpapatong ng mga cake. Maaari silang magtimpla ng mga berry o tinadtad na prutas at kumain gamit ang mga kutsara. Ang resultang dessert ay napakapopular sa mga bata. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• Protein - 4 na piraso
• Asukal - 1.5 tasa.
• Cream - 200 g (hindi bababa sa 25% fat).

Ito ay isang napakasimpleng protina na cream cake. Kailangang palamigin ang mga protinaihalo sa asukal at talunin hanggang sa maging stable ang foam. Ibuhos ang cream sa nagresultang masa sa isang manipis na stream at magpatuloy sa paghahalo. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga aromatic at flavoring fillers. Halimbawa: vanilla, rum o alak.

Homemade Bird's Milk

Ang dessert na ito ay paborito sa maraming pamilya. Walang kumplikado, maaari mo itong lutuin sa iyong sarili. Ang mga cream ng protina para sa mga cake ng gelatin ay isang tagumpay. Maaari kang magdagdag ng kakaw o jam sa kanila. Pagkatapos ay nakuha ang isang mas kawili-wiling tagapuno. At higit sa lahat, abot-kaya ang presyo ng naturang delicacy.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• Protein - 3 pcs
• Gelatin - 1 kutsarita.
• Asukal - 2 kutsara.
• Jam - 2 kutsara (o isang kutsarang puno ng kakaw).

Ang unang hakbang ay ibabad ang gelatin. Pagkatapos ng humigit-kumulang 30 minuto, kapag ito ay namamaga nang mabuti, buksan ang kalan at tunawin ito sa isang paliguan ng tubig. Huwag hayaang kumulo. Talunin ang jam sa isang blender upang ang pagkakapare-pareho ay homogenous. Ihalo ito sa asukal at pakuluan ng 5 minuto. Ihalo sa gulaman. Ngayon ay kailangan mong gawin ang mga pinalamig na protina. Talunin ang mga ito sa isang malakas na bula at sa maliliit na bahagi ay ipasok ang masa ng prutas. Talunin ng ilang minuto, pagkatapos ay maaari mong simulan ang pag-assemble ng cake. Titigas na mabuti ang cream sa refrigerator.

Kung gusto mong gumawa ng mataas na layer ng cream, pinakamahusay na kolektahin ang cake sa isang detachable form. Sa kasong ito, ang cake ay inilatag sa ibaba, at ang buong creamy mass ay inilatag sa itaas. Pagkatapos ng hardening, maaaring alisin ang singsing at palamutihan ang cake na may tsokolate o cream. Napakaganda atAng isang masarap na cake ay nakuha kung palamutihan mo ito ng mga piraso ng berries at prutas sa itaas. Upang maiwasan ang pagtulo ng dessert, ginagamit ang isang espesyal na culinary gel. Binubuhos ang mga ito ng sariwa o lasaw na mga berry, at napapanatili nila ang kanilang hugis nang hindi nawawala ang katas.

Sa halip na isang konklusyon

Ang mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng mga protina na cream ay hindi nagtatapos doon. Ang mga whipped protein ay perpektong pinagsama sa mga purong prutas at berry. Maaari kang gumawa ng oil-protein cream. Ang pinong cottage cheese o malambot na keso ay perpektong pinupunan ang masa ng hangin. Gumawa ng protina-maasim na cream. Sa parehong paraan, maaari mong itapon ang yogurt na nananatili sa refrigerator upang maiwasan itong masira. Ang isang kahanga-hangang cream ay nakuha sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng condensed milk at whipped proteins. Ang protina na cream na ito para sa layer ng cake ay perpekto lamang. Ibig sabihin, marami kang pagpipilian, bawat isa ay maaaring maging isang tunay na culinary masterpiece.