2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Upang magluto ng cottage cheese sa bahay, hindi kinakailangan na magkaroon ng mga kasanayan ng isang propesyonal na chef. Ito ay sapat na upang maging pamilyar sa listahan ng mga kapaki-pakinabang na rekomendasyon at bukas maaari mong mangyaring ang iyong sambahayan sa isang natural na produkto. Ang cottage cheese ay inihanda mula sa tindahan o farm milk, pinipili ang fat content kung kinakailangan.
Mukhang hindi sulit na pag-usapan ang mga pakinabang ng isang gawang bahay na produkto kaysa sa mga katapat na binili sa tindahan. Gayunpaman, may mga magsasabi: sabi nila, bakit mag-aaksaya ng oras at maghanda ng sour-milk dish kung maaari kang pumunta sa pinakamalapit na supermarket at pumili ng isang produkto na gusto mo? Ang sagot ay simple: walang mga preservatives at additives na nakakapinsala sa katawan sa home-made cottage cheese. Sa iyong kusina, maaari kang magluto ng maraming produkto na kailangan ng pamilya sa isang partikular na oras.
Maaaring gamitin ang iba't ibang sangkap sa paggawa ng parehong ulam. Ang pinakasikat at magagamit na mga recipe ay ipinakitasa ibaba.
Keso mula sa gatas at kefir
Sa pagluluto, maaaring gamitin ang parehong home-made kefir (fermented with milk fungi) at kefir na binili sa tindahan. Hindi mag-iiba ang lasa ng tapos na produkto.
Mga pangunahing sangkap:
- Gatas - 2 litro.
- Kefir - 250 mililitro.
Mga tip sa pagluluto
Ang recipe para sa homemade cottage cheese na gawa sa gatas at kefir ay may kasamang listahan ng mga simpleng manipulasyon.
Una kailangan mong pakuluan ang gatas at palamig sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos sa kefir at iwanan sa mesa, na natatakpan ng takip (dapat mayroong isang puwang ng 1-2 sentimetro). Sa oras ng liwanag ng araw, ang gatas ay dapat na maasim. Kung maglalagay ka ng fermented sa umaga, maaari kang kumain gamit ang natural na produkto ng sarili mong paghahanda.
May malaking siksik na namuong namuong. Nangangahulugan ito na ang workpiece ay maaaring gawin. Mangyaring tandaan: ang kalidad ng cottage cheese ay higit sa lahat ay nakasalalay sa temperatura kung saan ang gatas ay kumukulo. Ang indicator ay hindi dapat mas mataas sa 95 degrees. Kung hindi, ang sour-milk dish ay magiging pinong butil at matigas. Ang recipe para sa cottage cheese (tulad ng nakikita mo, hindi napakahirap na ihanda ito mula sa gatas sa bahay) ay nagsasangkot ng maingat na pagpili ng mga pinggan para sa isang paliguan ng tubig. Dapat itong magkaroon ng makapal na ilalim at magandang takip.
Kapag kumulo ang tubig sa ilalim ng palayok, dapat bawasan ang apoy sa pinakamaliit. Pagkatapos ng 40-60 minuto, ang clot ay magsisimulang mahuli sa likod ng mga dingding. Pagkatapos ng 90-100minuto, isang malaking curd bukol ay nabuo, at ang halaga ng patis ng gatas ay doble. Pagkatapos ng 2 oras, ang namuong namuo ay lalakas at tumira sa ilalim ng kawali. Ang mga nilalaman ng huli ay dapat na lubusang halo-halong.
Cottage cheese ay dapat pakuluan ng isa pang 30 minuto upang bumuo ng magkakahiwalay na bukol.
Itapon ang natapos na produkto sa isang colander at hintaying ganap na mabulok ang whey. Hindi kinakailangang ibuhos ito. Ito ay gumagawa ng mahusay na pancake dough, pati na rin ang dressing para sa okroshka.
Kung sinunod ng hostess ang recipe, ang lutong bahay na cottage cheese mula sa kefir at gatas ay dapat maging katamtamang basa, magaspang ang butil at hindi maasim.
Ihalo ito sa sour cream, Greek yogurt o jam para sa masarap na almusal. Ang isang fermented milk dish ay perpekto para sa paggawa ng dumplings, casseroles o cheesecake.
homemade cheese
Ang pagkakaroon ng isang tiyak na hanay ng mga produkto sa refrigerator, maaari kang magluto ng keso na hindi mababa sa lasa sa tindahan ng Rossiysky. Sa mga tuntunin ng utility, ang domestic na bersyon ay malinaw na hihigit sa pang-industriya na bersyon.
Kaya, subukang gumawa ng homemade cheese mula sa cottage cheese at gatas. Ang recipe ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
- Mga sariwang cottage cheese (coarse-grained) - 500 gramo.
- gatas ng baka - ½ litro.
- Mantikilya - 50 gramo.
- Egg ng manok (mas maliit) - 1 piraso.
- Asin - kalahating kutsarita.
- Baking soda sa dulo ng kutsilyo.
Paraan ng pagluluto
Sa palayokibuhos ang gatas, ilagay sa katamtamang init. I-mash ang cottage cheese gamit ang isang tinidor hanggang sa purong. Dahan-dahang ipasok ito sa gatas, bawasan ang init sa pinakamaliit, ihalo palagi hanggang ang curd ay maging isang siksik na namuong, at ang whey ay humiwalay sa gatas. Karaniwang tumatagal ng ilang minuto ang proseso.
Ang curd clot ay sumasandal pabalik sa isang colander na natatakpan ng gauze. Ang likido ay dapat na maubos nang lubusan. Pagkatapos ng kalahating oras, dapat mong manual na pisilin ang natitirang whey.
Kapag mainit pa ang cottage cheese, oras na para magluto ng keso. Para sa mga layuning ito, kailangan mong pumili ng tamang kagamitan: alinman sa isang modernong non-stick na pan o isang nasubok na sa oras na aluminyo.
Ang langis ay natutunaw sa mahinang apoy, nilagyan ito ng crumbled cottage cheese, idinagdag ang asin at soda. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang itlog hanggang sa makinis, ibuhos sa kawali. Mahalaga! Ang huling sangkap ay hindi dapat luto, kaya ang lalagyan ay hindi dapat mainit. Ang lahat ng mga bahagi ay masinsinang pinaghalo.
Kapag nasisipsip ng curd ang itlog at mantikilya, dahan-dahan itong natutunaw. Kapag ang halo ay nagiging isang homogenous na masa, ang kawali ay dapat alisin mula sa init, at ang mainit na keso ay dapat ilagay sa isang mangkok. Pagkatapos palamigin, handa nang gamitin ang produkto.
Ito ay isang simpleng recipe. Ang gawang bahay na keso mula sa cottage cheese at gatas ay lumalabas, kahit na hindi eksaktong kapareho ng binili sa tindahan, ngunit posible na pag-iba-ibahin ang menu kasama nito. Ang kalahating kilo ng cottage cheese ay gumagawa ng 300 gramo ng matapang na keso.
Curd mula sa maasim na gatas sa isang slow cooker
May maasim na gatasbinibigkas na amoy, samakatuwid, hindi ito maaaring kainin sa dalisay nitong anyo. Ano ang gagawin kung ang isang kapaki-pakinabang na produkto ay maasim, ngunit nakakalungkot na ibuhos ito? Maghanda ng bagong ulam! Halimbawa, gumawa ng homemade cottage cheese mula sa sour milk.
Ang recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng isang sangkap lamang - maasim na gatas ng baka na may taba na nilalaman na 2.5% sa halagang 1 litro. Ang output ng tapos na produkto mula sa isang naibigay na halaga ng mga hilaw na materyales ay 150 gramo.
Teknolohiya sa pagluluto
Kaya, nasa ibaba ang detalyadong recipe. Ang homemade cottage cheese mula sa sour milk sa isang slow cooker ay madaling lutuin!
Hakbang 1. Ibuhos ang gatas sa mangkok ng appliance.
Hakbang 2. I-on ang heating mode, itakda ang timer sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 3. Buksan ang takip, lumipat sa simmer mode at umalis ng 10 minuto.
Hakbang 4. Curd protein at isang translucent na likido - makikita ang whey sa mangkok. Ang huli ay dapat na ganap na pinatuyo. Dito ay darating ang isang salaan upang tumulong sa babaing punong-abala.
Iyon lang! Huwag mag-atubiling dalhin ang recipe na ito para sa homemade cottage cheese mula sa gatas, na napatunayan ng maraming maybahay, sa iyong alkansya. Ang isang hakbang-hakbang na recipe ay isang malaking tulong para sa mga nagsisimulang magluto. Maingat nilang inihambing ang lahat ng mga punto, sinusukat ang kinakailangang dami ng mga sangkap. Gayunpaman, hindi kinakailangan na mahigpit na sundin ang mga tagubilin. Ito ay lubos na katanggap-tanggap, kung mayroon kang isang malaking pamilya, upang dagdagan ang tinantyang masa ng tapos na ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sariwang gatas, kefir o kulay-gatas sa maasim na gatas.
Goat milk bilang batayan sa paggawa ng mataba na cottage cheese
Ang produktong ito ay isang tunay na elixir ng kalusugan. Sa tindahankailangan mong magbayad ng isang disenteng halaga para dito, kaya mas mahusay na magluto ito sa iyong sarili. Ang proseso ay medyo simple at sa loob ng kapangyarihan ng karaniwang babaing punong-abala. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mataas na kalidad na hilaw na materyales - gatas ng kambing. Kung gayon ang malambot na masarap na cottage cheese ay mag-aapela hindi lamang sa mga matatanda, kundi pati na rin sa mga bata.
Ang pangunahing sangkap ay gatas ng kambing sa dami ng 2 litro.
Proseso ng pagluluto
Para simulan ang pagluluto ng cottage cheese, dapat na i-ferment ang gatas. Sa tag-araw, ang prosesong ito ay magiging mas mabilis, sa taglamig - nang kaunti pa. Ito ay sapat na upang ibuhos ang gatas sa isang garapon at mag-iwan ng magdamag sa temperatura ng kuwarto. Takpan ang leeg ng isang baligtad na takip upang ang produkto ay "huminga". May isang takure na may mainit na tubig sa tabi nito. Ang dalawang sisidlan ay natatakpan ng malinis na tuwalya sa kusina.
Sa umaga ang gatas ay nagiging maasim, nagiging parang siksik na makapal na masa na may bahagyang paghihiwalay ng whey.
Dagdag pa, ang recipe para sa homemade cottage cheese (mula sa gatas) ay nagsasangkot ng paggamit ng isang maliit na kasirola na may makapal na ilalim, kung saan inilalagay ang malinis na tuwalya na nakatupi sa kalahati. Mapoprotektahan nito ang garapon mula sa pagkasira ng sobrang init.
Kaya, ang bangko ay inilalagay sa isang kasirola, ang mainit na tubig ay ibinuhos doon (ayon sa antas ng pagpuno ng garapon). Sa sandaling kumulo ang tubig, alisin ang apoy at iwanan ang garapon sa mainit na tubig sa loob ng kalahating oras. Hindi inirerekomenda na paghaluin ang mga nilalaman ng garapon sa buong panahon.
Tulad ng nakikita mo, isa rin itong medyo simpleng recipe. Ang homemade goat's milk cottage cheese ay inihanda sa parehong paraan tulad ng gatas ng baka, walang mga nuances. Tataas ang solid masspataas, at ang serum ay mananatili sa ibaba. Ilang tao ang nakakaalam na ang maulap na likido ay naglalaman ng record na dami ng calcium, kaya't lubhang kapaki-pakinabang na ubusin ito nang pana-panahon.
Kaya, ang mga laman ng garapon ay maingat na ibinubuhos sa isang colander, kung saan inilalagay ang isang lalagyan upang kolektahin ang whey. Upang maalis ang likido mula sa curd hangga't maaari, dapat itong takpan ng isang plato, at ang isang load ay dapat ilagay sa itaas, halimbawa, isang litro na garapon na puno ng tubig. Iwanan ang istraktura nang walang paggalaw sa loob ng 30-40 minuto.
Handa na ang pinong high-calorie cottage cheese. Kung mahigpit mong susundin ang recipe, ang homemade cottage cheese mula sa gatas, na kinuha sa isang maliit na volume (2 litro), ay nagiging 350-400 gramo.
Fat-free cottage cheese para sa mga nagsusumikap na magkaroon ng perpektong pigura
Ngayon, parami nang parami ang sumusunod sa wastong nutrisyon, tumatanggi sa fast food, junk fatty foods at pinayaman ang kanilang diyeta sa mga gulay, prutas, at mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Para matulungan ang mga nagmamalasakit sa kanilang kalusugan at panatilihing kontrolado ang timbang, ang sumusunod na recipe ng cottage cheese. Mula sa gatas sa bahay, maaari kang maghanda ng malusog na produkto na mababa ang calorie na may pinakamababang nilalaman ng taba.
Mga pangunahing sangkap:
- Milk (fat content 1%) - 1 litro.
- Juice ng kalahating lemon/citric acid na diluted sa tubig.
100 gramo ng tapos na produkto ay naglalaman lamang ng 78 kcal.
Paglalarawan ng proseso ng pagluluto
Iniimbitahan ka naming humingi ng tulong sa napakaraming hostes ng multicooker ngayon upang pasimplehin at pabilisin ang prosesopagkuha ng homemade cottage cheese (mula sa gatas). Ang recipe ay napakasimple na ang buong proseso ay mailalarawan sa ilang salita lamang. Ibuhos ang pangunahing sangkap sa isang mangkok, init sa mode na "Pagprito" hanggang sa mga unang palatandaan ng pagkulo, ngunit huwag pakuluan.
Ibuhos ang lemon juice sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos upang ang protina ng gatas ay namumuo nang pantay.
Maghanda ng gauze, ilagay ang masa ng protina dito, hayaang maubos ang labis na likido. Tapos na!
Inirerekumendang:
Masarap na sarsa - mga recipe, feature sa pagluluto at rekomendasyon
Alam mo ba na mayroong higit sa 200 recipe ng sarsa ngayon? Plum tkemali, onion subiz, basil pesto, tomato satsebeli, lingonberry cumberland, bechamel milk sauce… Very interesting ang recipe ng lahat. Sa artikulong ito, ibabahagi namin ang mga lihim ng paghahanda ng pinaka masarap na pampalasa ng likido
Paano pakuluan ang mga dumpling na masarap at tama: mga feature at rekomendasyon sa pagluluto
Marunong ka bang magpakulo ng dumplings para hindi mawala ang juiciness at pampagana nitong hitsura? Kung hindi, dapat mong basahin ang artikulo. Naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na tip, trick at recipe. Nais naming tagumpay ka sa larangan ng pagluluto
Homemade noodles: mga recipe, feature sa pagluluto, at rekomendasyon
Chicken noodle broth ay isang napakasarap at masustansyang ulam. Kadalasang kinukuha sa panahon ng karamdaman, nakakatulong ito na gumaling nang mas mabilis. Gayundin, ang sopas na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na pagkabusog, isang plato lamang ang bumabad para sa isang average ng dalawang oras
Mga homemade waffles - recipe, mga feature sa pagluluto, mga rekomendasyon
Paano gumawa ng masasarap na homemade waffles: isang listahan ng mga orihinal na sunud-sunod na recipe. Mga klasikong waffle, pati na rin ang tsokolate, maanghang at saging
Chocolate curd pie: mga feature sa pagluluto, recipe at rekomendasyon
Kaya, ngayon ay magluluto kami ng chocolate-curd cake. Mayroong hindi mabilang na mga recipe para sa gayong mga cake. Pagkatapos ng lahat, ang puti at kayumanggi na sangkap ay maaaring pagsamahin ayon sa gusto mo. Maaari kang gumawa ng mga chocolate cake na may mga cottage cheese ball na inihurnong sa loob. Ang isang marble cake ay magiging hindi gaanong maganda. O maaari mo lamang ilipat ang mga cake na may cheese cream. O ihalo ang parehong tsokolate at cottage cheese sa kuwarta. Sa ibaba makikita mo ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe ng pie
