Masarap na sarsa - mga recipe, feature sa pagluluto at rekomendasyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Alam mo ba na mayroong higit sa 200 recipe ng sarsa ngayon? Plum tkemali, sibuyas subiz, basil pesto, tomato satsebeli, cranberry cumberland. At siyempre, bechamel milk sauce… Ang recipe ng lahat ay napaka-interesante. Sa artikulong ito, ibabahagi namin ang mga lihim ng paggawa ng pinakamasarap na likidong pampalasa.

Ano ang sauce?

Ito ay isang likidong pampalasa para sa pangunahing kurso (mula sa salitang French na sauce - gravy). Mula noong unang panahon, ang mga espesyalista sa pagluluto ay naghahanda ng mga sarsa. Ang mga recipe ng marami sa kanila ay nawala, ngunit ito ay kilala na ang mga unang lumitaw sa sinaunang lutuin. Mas gusto ng mga sinaunang Romano ang garum, isang likidong pampalasa na gawa sa isda at suka. Ang tuna o fatty mackerel ay pinatuyo sa araw sa loob ng ilang buwan, pagkatapos ay pinakuluan, tinimplahan ng suka, asin, paminta, langis ng oliba at tuyong alak.

Lahat ng mga sarsa, ang mga recipe na ginagamit sa modernong lutuin, ay may likidong base at tagapuno. Ang base ay maaaring sabaw (karne, isda, kabute, gulay) o gatas (kulay-gatas, cream), karagdagang mga sangkap ay pula ng itlog, gulay, berry, pampalasa, mabangong damo, pati na rin ang alak, tinadtad na mani,keso, pulot Ang harina o almirol ay kadalasang ginagamit upang lumapot.

Binigyan ng mga Pranses ang mundo ng bechamel sauce

Ang recipe para sa pampalasa na ito ay napakasimple. Ang babaing punong-abala ay mangangailangan ng pinakamababang pagkain:

• magandang kalidad na mantikilya - 30-40 gramo;
• harina ng trigo - 2 kutsarang may slide;
• gatas - 600 ml;
• nutmeg - kalahating kutsarita;
• asin at itim o puting paminta sa panlasa.

Proseso ng pagluluto: tunawin ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng harina at ihalo nang maigi hanggang sa makinis. Ilagay ang mga pinggan sa mababang init at, na may tuluy-tuloy na pagpapakilos, dalhin ang gruel sa isang creamy na kulay (ngunit hindi ginintuang!). Aabutin ito ng humigit-kumulang 2-3 minuto. Pagkatapos ng isang manipis na stream, ibuhos sa gatas, hindi pinapayagan ang mga bugal na mabuo. Hayaang kumulo ang pinaghalong, at pagkatapos ay lutuin sa mahinang apoy hanggang lumapot sa loob ng 30-35 minuto. Salain ang natapos na sarsa ng bechamel, timplahan ng asin, paminta at nutmeg. Ihain kasama ng karne, isda at pagkaing-dagat, gulay, lasagne at moussaka.

Mas gusto ng mga Italyano ang pesto

Paano gawin itong sauce? Sinasabi ng klasikong recipe na ang pampalasa na ito ay nakukuha sa pamamagitan ng paggiling at paghahalo ng mga sumusunod na sangkap:

• green basil - 1 malaking bungkos;
• bawang - 2 malalaking clove;
• Italian hard parmesan cheese - 50-70 gramo;
• peeled pine nuts - 1 kutsara.

Italian pesto ay tinimplahan ng 100 ML ng olive oil, ang juice ng kalahating lemon at asinpanlasa. Inihain kasama ng toast, kanin, mashed patatas, lasagna, spaghetti, mga pagkaing karne at isda.

Cowberry sauce mula sa Sweden

Ang panimpla na ito ay perpektong nagtatakda ng lasa ng mga pagkaing karne. Inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:

• fresh cranberries - 0.5 kg;
• tubig - 1 litro;
• fortified red wine - 100 ml (perpekto ang port wine);
• patatas o corn starch - 1 heaping kutsarita;
• beet sugar - 1 tambak na baso;
• cinnamon - malaking kurot.

Banlawan ang mga berry, magdagdag ng tubig, pakuluan, ibuhos ang sabaw sa isang hiwalay na mangkok, at kuskusin ang mga lingonberry sa pamamagitan ng pinong salaan. Pagsamahin ang nagresultang slurry na may asukal, port wine at cinnamon, magdagdag ng 150 ML ng sabaw at pakuluan sa mababang init sa loob ng 5 minuto. I-dissolve ang starch sa natitirang likido at ibuhos sa berry puree, na aalisin sa apoy pagkatapos ng isa o dalawang minuto pagkatapos kumulo.

Ngayon, alamin natin kung paano gumawa ng masarap na sour cream sauce. Ang recipe para sa orihinal na pampalasa ay dumating sa amin mula sa France.

Ang Tartar ay isa sa mga paboritong sarsa ng mga French chef

Ang seasoning na ito ay base sa fatty sour cream, kaya ang tartare ay isang masustansyang sauce. Ito ay idinagdag sa pritong at pinakuluang isda, mga pagkaing gulay at karne, malamig na pampagana. Ang paghahanda ng tartare ay medyo simple, para dito kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

• itlog ng manok - 4 na piraso;
• gulay na mantika (mas maganda ang sunflower) - 100 gramo;
• fat sour cream - 150 gramo;
• marinated mushroom - humigit-kumulang 100gramo;
• berdeng sibuyas - 1 bungkos;
• mustard - 1 kutsarita;
• adobo na pipino - 1 piraso;
• asukal (maaaring palitan ng pulot) - 1 kutsarita na walang slide;
• lemon - 1 piraso;
• asin - malaking kurot.

Sa isang mangkok, gilingin ang mga pula ng itlog ng dalawang pinakuluang itlog at dalawang hilaw na itlog na may mustasa, ibuhos ang langis ng gulay sa pinaghalong sa isang napakanipis na stream na may patuloy na pagpapakilos. Pipino, mushroom, puti ng itlog at berdeng sibuyas na pinong tinadtad at hinaluan ng masa ng itlog, pagdaragdag ng kulay-gatas, asin, asukal at juice ng kalahating lemon.

Siguraduhing subukan ang sour cream sauce na ito. Ang recipe, tulad ng nakikita mo, ay simple, ngunit ang resulta ay lalampas sa lahat ng iyong mga inaasahan. Ang tartar ay angkop para sa parehong regular na tanghalian at isang festive table.

Mushroom creamy sauce: isang recipe mula sa hinterland ng Russia

Takm sa Russia na tinimplahan ng lugaw, pinakuluang patatas at karne. Gayundin, ang sarsa na ito ay mahusay para sa kanin, pasta, sariwang gulay na salad dressing.

Kakailanganin ng hostess:

• mga tuyong mushroom - 70 gramo (mga 400 g ng sariwang mushroom);
• sibuyas - 1 malaking ulo;
• tubig - 700 ml;
• bawang - 2 malalaking clove;
• harina ng trigo - 2 kutsarang may slide;
• mantika ng gulay - 50 gramo;
• homemade cream - 3/4 cup (mga 150 ml);
• mantikilya - 50 gramo;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Ihanda ang mga kabute (paunang ibabad sa tuyo sa loob ng 40 minuto), gupitin at lutuin. Sa langis ng gulaykayumanggi ang tinadtad na sibuyas at bawang, magdagdag ng mantikilya, magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi na may tuluy-tuloy na pagpapakilos at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Handa na ang sabaw ng kabute upang palamig at ihalo sa pagprito ng harina. Magluto sa mababang init para sa 10 minuto, magdagdag ng asin at itim na paminta, cream. Iwanan ang sauce sa kalan ng isa pang 3 minuto.

Tkemali sauce mula sa sunny Georgia

Lahat ng mga sarsa, ang mga recipe na ibinigay sa itaas, ay may magandang orihinal na lasa. Ngunit mas gusto ng mga Georgian na pagandahin ang karne at mga side dish na may maanghang-maasim na tkemali. Ihanda ito mula sa:

• sour yellow cherry plums (plums) - 1 kg;
• pulang mainit na paminta - 1 pod;
• bawang - malaking ulo;
• mga sariwang damo - isang maliit na bungkos ng dill at cilantro;
• asin - 3 nagtatambak na kutsarita.

Hugasan ang cherry plum, ihiwalay ang pulp mula sa mga buto, punuin ito ng tubig, magdagdag ng mga halamang gamot, asin at lutuin ng 7-10 minuto. Alisan ng tubig ang tubig sa isang hiwalay na mangkok, itapon ang mga gulay, kuskusin ang cherry plum sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng tinadtad na paminta at bawang sa plum puree, ihalo nang lubusan. Ilagay sa apoy at pakuluan ng isang oras hanggang sa maging pare-pareho ang makapal na kulay-gatas, magdagdag ng sabaw ng plum kung kinakailangan.

Tkemali na sakto sa barbecue.

Greek tzatziki sauce

Ibinibigay namin sa iyong pansin ang isa pang creamy sauce, na ang recipe ay ipinakita sa mundo ng mga Greeks. Inihahain ito kasama ng karne at gulay. Ang pagluluto ng tzatziki ay napaka-simple: paghaluin ang 500 ML ng natural na yogurt na may dalawang kutsara ng cream, magdagdag ng pinong tinadtad na sariwang pipino, minasa samortar 2-3 malalaking clove ng bawang at isang hindi kumpletong kutsarang asin.

Ano pang mga sarsa ang mayroon? Alam mo na ang pinakasikat na mga recipe. Para sa pagbabago, iminumungkahi naming magluto ka ng guacamole. Ito ay isang maanghang na pampalasa para sa mga orihinal na pagkaing Mexican. Ang lasa ng sauce ay napaka-unusual.

Guacamole mula sa Mexico

Para sa isang klasikong Mexican sauce kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• abukado - 2 piraso;
• kamatis - 1 pc.;
• mainit na pulang paminta - 1 malaking pod;
• katas ng dayap - 2 kutsara;
• pinong tinadtad na cilantro - 1 buong kutsara;
• sibuyas - kalahating ulo;
• Ang asin ay isang hindi kumpletong kutsarita.

Lasaing mabuti ang laman ng avocado gamit ang isang tinidor, ibuhos ang katas ng kalamansi, ihalo sa pinong tinadtad na sibuyas, paminta at kamatis, asin at ihalo.

Ang panimpla ay parang meryenda, bagama't ang salitang Mexican na "guacamole" ay literal na nangangahulugang "avocado sauce".

Tulad ng nakikita mo, madaling gumawa ng mga orihinal na homemade sauce. Ang mga recipe na ipinakita sa artikulo ay klasiko. Maaari mong ipakita ang iyong imahinasyon at pag-iba-ibahin ang mga ito ayon sa gusto mo. Bon appetit!