Isang simpleng recipe ng cake na "Gatas ng ibon" na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Cake Ang "gatas ng ibon" ay isang paboritong delicacy na pamilyar sa marami mula pagkabata. Binubuo ng pinakamasarap na soufflé at malambot na cake, at palamutihan ito ng katangi-tanging chocolate icing.

At paano mo matatanggihan ang iyong sarili ng isang piraso ng masarap na dessert na ito ngayon? Bukod dito, maraming mga paraan upang ihanda ito. Mayroong higit pang mataas na calorie at mga pagpipilian sa pagkain.

At ang paggawa ng gayong cake sa bahay ay hindi mahirap - para sa sinumang maybahay na talagang gustong pasayahin ang sarili at mga mahal sa buhay gamit ang hindi pangkaraniwang matamis na ulam na ito.

Kasaysayan

Malamang, hindi alam ng maraming tao na ang gumawa ng recipe para sa dessert na ito ay ang confectioner ng Prague restaurant (sa gitna ng Moscow) - Guralnik V. M.

Siya, kasama ang kanyang mga kasamahan noong 70s ng XX century, ang unang naghanda ng cake na "Bird's Milk" ayon sa isang recipe na minahal ng mga Ruso nang labis na ang confectionery sa isang pagkakataonisang kilometrong pila ang nakapila sa restaurant.

At ang recipe ay nakakalat sa buong bansa. Bagama't ang patent at copyright ay pagmamay-ari na ng gumawa.

Ang matamis na delicacy na ito ay naging napakapopular sa mga naninirahan sa ating at sa iba pang mga bansa. Noon lang, hindi ginawa ang ganoong cake saanman sa mundo - "Gatas ng Ibon" - masarap at malambot sa loob, maganda at orihinal sa labas.

Siyempre, sa modernong panahon ng advanced information technology, ang recipe ay matagal nang hindi lihim sa sinuman. Bukod dito, sa mga kababaihan ay may ganoong paghuhusga na ang tunay na maybahay ay ang marunong magluto ng cake ng Bird's Milk.

Ang mga recipe ay kasalukuyang napakaraming bilang, pati na rin ang mga paraan upang ihanda ito. Ngunit ano ang tradisyonal na confection na ito?

Paglalarawan

Ang cake ay binubuo ng ilang layer: mga cake (isa o higit pa) at soufflé.

Bagaman marami ang naniniwala na ang base ay inihurnong mula sa biscuit dough, sa katunayan hindi ito ganap na totoo. Ang cake ay katulad sa komposisyon at texture sa isang cake.

Buweno, ang souffle ay ginawa mula sa mga protina, asukal, mantikilya, condensed milk, cream at pampalapot - agar-agar (o gelatin, semolina).

Ang tuktok ng ulam ay pinalamutian ng icing at chocolate bird. Sa iba pang mga variation - nuts, cream flowers, berries at iba pa.

Tatalakayin ng artikulo ang ilang paraan upang maihanda ang kahanga-hanga at minamahal na dessert na ito.

Classic

Itong recipe ng cakeAng "gatas ng ibon" (ayon sa GOST), ay pinakamalapit sa komposisyon at paraan ng paghahanda sa tradisyonal.

Pagluluto:

1. Agar-agar thickener (4 gramo) na sinamahan ng tubig at itabi sa loob ng 2 oras.
2. Maghanda ng masa para sa mga cake sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng 100 gramo ng mantikilya, itlog (2 piraso), granulated sugar (100 gramo), vanillin (1 gramo). Magdagdag ng 140 gramo ng harina, ihalo.
3. Gamit ang detachable form, maghurno ng 2 magkatulad na cake (oras - 10 minuto bawat isa, temperatura 200 ° C).
4. Para sa isang soufflé, talunin ang 100 mililitro ng condensed milk at 200 gramo ng mantikilya.
5. Iproseso nang thermal ang natutunaw na pampalapot. Magdagdag ng 300 gramo ng asukal - lutuin hanggang lumitaw ang puting mabula na ulo.
6. Paluin ang mga puti ng itlog (2 piraso), magdagdag ng citric acid (5 gramo), vanillin (1 gramo), pampalapot at timpla ng langis.
7. Ilagay ang cake sa molde ng cake, ibuhos ang 2/3 ng banayad na cream na tumitigas habang naglalakbay at takpan ang pangalawang cake. Itaas ang natitirang soufflé.
8. Dapat palamigin ang cake, pagkatapos ay ibuhos ng chocolate icing (tunawin ang isang 100 gramo na bar at magdagdag ng 50 gramo ng mantikilya).

Ang klasikong bersyon ng dessert na ito sa bahay ay hindi nagsasangkot ng dekorasyon na may chocolate bird. Ngunit, sa kahilingan ng babaing punong-abala, maaari mong takpan ang tuktok ng mga berry, piraso ng prutas o mani.

Recipe ng gelatin

May mga recipe para sa cake na "Bird's Milk" na may agar-agar (tinalakay sa itaas) o may gulaman. Ang medyo madaling ihanda na opsyon na ito ay maaariidagdag sa iyong tahanan na koleksyon ng iyong mga paboritong dessert.

Paghahanda ng Bird's Milk Cake (step by step recipe):

1. Para sa kuwarta, pagsamahin ang 7 yolks at 100 g ng asukal, talunin.
2. Maglagay ng 150 g mantikilya, vanilla sugar (5 g), harina (200 g) sa timpla, talunin.
3. Pahiran ang isang nababakas na form, ilatag ang 1/2 bahagi ng kuwarta para sa unang cake, maghurno ng 15 minuto - sa 220 ° C (pagkatapos ay ang pangalawang cake sa parehong paraan).
4. Dilute ang gelatin (20 g) sa tubig, iproseso sa thermally hanggang sa ganap na matunaw.
5. Hagupitin ang bahagi ng soufflé - mula sa mantikilya (100 g) at condensed milk (200 mililitro).
6. Paluin ang mga puti ng itlog (7 piraso), magdagdag ng vanilla sugar (5 g), citric acid (1.5 g), asukal (200 g), gelatin, butter na may condensed milk.
7. Hugis ng cake na may mga cake at cream.
8. Pagkatapos tumigas, ibuhos ang tsokolate (100 g).

Corn starch honey cake

Isang medyo orihinal na recipe para sa iyong paboritong pastry na maaari mong lutuin sa bahay. Para sa lambot, ang baking powder ay idinagdag sa mga cake, para sa integridad ng soufflé - corn starch at gatas, at ang honey sa glaze ay nagbibigay sa dessert ng hindi pangkaraniwang piquancy.

Pagluluto:

1. Gawin ang kuwarta sa pamamagitan ng paghagupit ng mantikilya (100 gramo) na may asukal (50 gramo), itlog (1 piraso), baking powder (10 gramo) at harina (150 gramo).
2. Ilagay ang hinaharap na dalawang cake sa parchment paper, maghurno bawat isa sa loob ng 15 minuto - sa 220 ° С.
3. Para sa cream, cool na puti ng itlog (5 piraso).
4. Yolks (5 piraso) giling na may 200 gramo ng asukal, magdagdag ng gatas (100 mililitro), cornstarch (20 gramo).
5. Painitin ang masa para sa isang mag-asawa - hanggang sa makapal, palamigin.
6. Paluin ang mantikilya para sa cream (150 gramo), ihalo sa pinalamig na pinaghalong itlog.
7. I-dissolve ang gelatin (20 gramo) sa tubig - sa kalan.
8. Paluin ang mga puti hanggang matigas, ihalo sa mainit na gulaman, pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong egg-cream.
9. Bumuo ng cake sa ganitong paraan: simula sa ibaba, kahaliling cake at cream.
10. Ihanda ang glaze: paghaluin ang mainit na sangkap - tsokolate (75 gramo), mantikilya (50 gramo) at pulot (25 gramo).
11. Ibuhos ang icing sa pinalamig na cake. Pagkatapos ng 60 minuto, maaari mong subukan ang natapos na cake ng Bird's Milk.

Recipe ni Lola

Ang opsyon sa pagluluto na ito ay kinabibilangan ng paggamit ng semolina para sa cream, na isang mahusay na alternatibo sa klasikong opsyon sa pagluluto para sa confection na ito.

Sa kasong ito, ang semolina ay nagsisilbing pampalapot, na nag-aalis ng paggamit ng gelatin o agar-agar.

Pagluluto:

1. Para sa cream, paghaluin ang gatas (750 mililitro) sa asukal (150 g), init sa kalan.
2. Ibuhos ang giniling na semolina (130 g) sa kumukulong timpla at lutuin hanggang lumapot.
3. I-chop ang zest ng lemon, pisilin ang juice mula sa pulp.
4. Paluin ang mantikilya (300 g), ihalo sa lemon juice at zest at semolina mixture.
5. Gumawa ng kuwarta gamit ang 100g ng whipped butter, 1 itlog, 50g ng asukal, 10g ng baking powder at 150g ng harina.
6. Maghurno ng mga cake (2 piraso) sa isang detachable cake mold sa loob ng 10 minuto bawat isa - sa 220 ° С.
7. Hugis ang cake:dalawang cake, at sa gitna ng cream. Palamigin.
8. Ibuhos ang tinunaw na tsokolate (100g).

Recipe ng Fruit Soufflé Cake

Maaari mo ring pag-iba-ibahin ang recipe ng cream sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga strawberry, saging at iba pang prutas at berry dito. Bibigyan nito ang ulam ng hindi pangkaraniwang kasariwaan at lasa.

Pagluluto:

1. Ang kuwarta ay ginawa mula sa whipped butter (100 gramo), harina (150 gramo), asukal (50 gramo) at pula ng itlog (7 piraso).
2. Ihurno ang cake sa anyo (bilog, parisukat, puso) para sa cake - 20 minuto (sa 180 ° C).
3. Puksain ang pinalamig na puti ng itlog (7 piraso).
4. Paluin ang cream butter (150 gramo) na may condensed milk (200 milliliters).
5. I-dissolve ang gelatin (20 gramo) sa tubig, lutuin sa kalan, magdagdag ng asukal (100 gramo).
6. Ihalo ang whipped egg whites sa mainit na gelatin, pagkatapos ay idagdag ang cream ng butter at condensed milk.
7. Hinawain ang prutas at ihalo sa soufflé.
8. Ilagay ang cake sa molde ng cake, ilagay ang soufflé sa ibabaw, cool.
9. Ibuhos na may tinunaw na tsokolate (70 gramo).

No Bake Recipe

Masarap na cake na "Bird's milk" (recipe na may gulaman at walang itlog) ay maaari ding gawin mula sa isang soufflé. Ibig sabihin, nang walang baking cake.

Ang diet dessert na ito ay maaakit sa lahat ng marubdob na sumusunod sa figure.

Pagluluto:

1. I-dissolve ang 50 gramo ng gelatin sa 100 mililitro ng gatas, pakuluan.
2. Paghaluin ang 1 litro ng sour cream (30% fat) sa 200 gramo ng asukal,latigo.
3. Magdagdag ng gatas (400 mililitro) sa pinaghalong.
4. Ipakilala ang gelatin.
5. ½ bahagi ng soufflé na halo sa tinunaw na tsokolate (100 gramo) o cocoa, ibuhos sa isang nababakas na anyo, malamig.
6. Ilagay ang pangalawang bahagi sa itaas at cool din.
7. Ang cake ay maaaring palamutihan ng cream, nuts, berries.

Sa kabila ng katotohanan na ang recipe para sa Bird's Milk cake (larawan sa itaas) ay hindi nagsasangkot ng pagluluto, ang ulam ay tumatagal ng 3-4 na oras upang maihanda. Ngunit ang resulta ay lumampas sa lahat ng inaasahan.

Cake sa isang slow cooker

Sa pagdating ng napakagandang katulong para sa babaing punong-abala sa kusina, tulad ng isang slow cooker, maraming pagkain (gulay, karne, likido, pastry, dessert) ang naging posible na lutuin dito.

Ang lutong bahay na "Bird's Milk" na cake ay masarap din, maselan at orihinal sa sarili nitong paraan.

Pagluluto:

1. Puti ng itlog (3 piraso).
2. Ihalo ang gelatin (20 gramo) sa tubig, magdagdag ng asukal (100 gramo) at pakuluan ang syrup hanggang sa kumulo.
3. Ibuhos ang gelatin sa mga puti ng itlog sa isang manipis na batis, hinahalo.
4. Maghanda ng pinaghalong whipped butter (150 gramo) at condensed milk (200 mililitro).
5. Idagdag sa soufflé, matalo.
6. Para sa kuwarta, ilagay ang yolks (3 piraso), asukal (120 gramo) at harina (150 gramo) sa isang lalagyan, talunin hanggang makinis.
7. Lagyan ng langis ang mangkok ng multicooker at ilatag ang kuwarta.
8. Maghurno sa programang Bake sa loob ng 40 minuto.
9. Ilagay ang natapos na cake sa isang detachable form, ibuhos ang soufflé sa ibabaw, cool.
10. Dekorasyunan ang cakelikidong tsokolate (100 gramo).

Madaling recipe na may homemade chocolate icing

Ang cake na "Bird's Milk", na inihanda ayon sa pamamaraang ito, ay may ilang mga pakinabang: isang masarap na crust ng masa, pati na rin ang isang mahangin at pinong cream soufflé. Ang produkto ay puno ng homemade chocolate icing. Bilang karagdagan, ang ulam ay inihanda nang hindi gumagamit ng cream.

Pagluluto:

1. Para ma-bake ang cake, kailangan mong talunin ang mga yolks (3 piraso) na may mantikilya (100 gramo), asukal (150 gramo).
2. Magdagdag ng slaked soda (4 gramo) at harina ng trigo (150 gramo).
3. Takpan ng papel ang amag, ibuhos ang kuwarta. Maghurno sa 180°C sa loob ng 20 minuto.
4. Upang maghanda ng banayad na cream, kakailanganin mo ng gelatin (10 gramo) na diluted sa tubig, mga whipped protein (3 piraso), asukal (200 gramo), citric acid (2 gramo). Ikonekta ang lahat.
5. Gumawa ng tsokolate mula sa sour cream (100 mililitro), cocoa (40 gramo), asukal (50 gramo), vanilla (2 gramo) at mantikilya (50 gramo).
6. Bumuo ng cake - ilagay ang cake sa ilalim ng molde, pagkatapos ay maglagay ng layer ng cream, cool.
7. Ibuhos ang tsokolate.

CV

Inilalarawan ng artikulo ang mga pangunahing recipe para sa cake na "Gatas ng Ibon", na maaaring gamitin sa bahay upang gumawa ng dessert. Siyempre, ang bawat babaing punong-abala ay maaaring gumawa ng ilang mga pagsasaayos at pagdaragdag sa sarili niyang pagpapasya.

Ang matamis at minamahal ng maraming dessert na ito sa anumang kaso ay lumalabas na napakasarap, masustansya, mabango, malambot.