Long leaf tea: GOST, mga varieties

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Tea ay isang inumin na minamahal ng bilyun-bilyong tao sa ating planeta. At lahat salamat sa lasa at aroma nito. Maraming uri ng inuming ito na ginagamit namin araw-araw, ngunit hindi namin naiintindihan ang pinagmulan ng kanilang mga pangalan. Halimbawa, ano ang ibig sabihin ng "mahabang dahon" na tsaa? Bakit ganoon ang tawag dito? Ano ang pinagkaiba niya?

Mga pangkalahatang katangian

Ang tsaa ay inuri ayon sa iba't ibang katangian, isa na rito ang paraan ng mekanikal na pagproseso at ang uri ng dahon ng tsaa. Ganito nakikilala ang tsaa:

- maluwag o mahabang dahon;

- pinindot;

- na-extract o natutunaw.

Ang unang uri ang pinakakaraniwan. Binubuo ito ng maraming indibidwal na dahon ng tsaa na hindi konektado sa anumang paraan. Saan nagmula ang hindi pangkaraniwang pangalan? Ang mga ugat nito ay bumalik sa hoary antiquity, sa panahon na ang isa sa pinakapambihira at pinakamahal na varieties ng tsaa ay tinawag na "bai hao". Isinalin mula sa lokal na wika, ang ibig sabihin nito ay "white villi". Ngunit sinubukan ng mga mangangalakal na itaas ang presyo ng kanilang mga bilihin, kaya sa harap ng mga dayuhan ay sinabi nilang “bai hao” ang lahat ng kanilang ibinebenta. KayaNarinig ng mga mangangalakal na Ruso ang salitang ito sa unang pagkakataon at, hindi sumuko sa kanilang mga katapat na Tsino, ginamit ang kanilang interpretasyon ng kasabihang ito para sa parehong layunin, ngunit nasa kanilang sariling bayan. Ito ay humantong sa paglitaw ng pang-uri na "beach", na nailalarawan sa iba't ibang uri ng tsaa bilang bihira at mataas na kalidad. Sa kasamaang palad, ang inumin na binibili namin sa tindahan ay matagal nang nawala ang lahat ng koneksyon sa tunay na "white villi". Sa ngayon, halos lahat ng loose tea ay tinatawag na loose tea.

Beach black tea

Maraming uri ang nabibilang sa species na ito. Ngunit ang pinakakaraniwan sa Europa ay lima lamang. Ang lahat ng mga ito ay napakasarap, may sariling espesyal na panlasa at amoy. Ang una ay black long leaf tea. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagpapatayo, pagkatapos ay ang mga dahon ay pinaasim, pinatuyo at pinagsunod-sunod. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan, dahil naglalaman ito ng mga mineral (potassium, magnesium, calcium, phosphorus) na kailangan ng katawan. Ito ang pinaka-natupok na long leaf tea. Ang natapos na inumin ay dapat magkaroon ng isang madilim na kayumanggi na kulay. Kung ang mga dahon ng tsaa ay may kulay-abo o mapusyaw na kayumanggi na kulay, malamang na ito ay isang hindi magandang kalidad na produkto. Ang mga dahon ng tsaa mismo ay dapat na mahigpit na baluktot: ang mas mahigpit na dahon ay hinila, mas mataas ang inumin mismo ay pinahahalagahan. Pagkatapos ng lahat, magkakaroon ito ng pinakamahusay na lasa.

Green tea

Ang subspecies na ito ay lubhang kapaki-pakinabang, dahil ang teknolohiya ng pagmamanupaktura nito ay nagbibigay-daan sa iyo na i-save ang lahat ng mga nakapagpapagaling na katangian. Una, ito ay ginagamot sa singaw, pagkatapos ay tuyo sa isang espesyal na paraan, na kung saan ayhiniram sa mga Hapones, o itinupi sa gisantes ayon sa pamamaraang Tsino. Ang long leaf green tea ay talagang berde ang kulay, ngunit ang mga shade ay nag-iiba-iba depende sa iba't. Kung ang isang pagkakamali ay ginawa sa panahon ng pagpapatayo ng sheet at ang temperatura ay lumampas sa pamantayan, kung gayon ang kalidad ng tapos na produkto ay lumala nang malaki. Ang maling pagkalkula na ito ay napatunayan ng madilim na berdeng lilim ng mga dahon ng tsaa. Kung ito ay mas magaan, kung gayon ito ay isang mahusay na tsaa na nagpapanatili ng lahat ng mga bitamina at mineral. Samakatuwid, ito ay magiging lubhang kapaki-pakinabang at ito rin ang pinakamabango sa lahat ng uri.

Red tea

Ang iba't ibang ito ay may parehong teknolohiya sa produksyon gaya ng long leaf black tea, ngunit mas mababa ang antas ng fermentation nito. Tinutulungan nito ang mga dahon ng tsaa na mapanatili ang kanilang pinakamahusay na lasa at aroma, ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay nagdurusa. Ang kulay ng dahon ay medyo kawili-wili: ang gitna ng dahon ay may maraming mga kulay ng berde, ngunit ang mga gilid ay mas madidilim, nagiging itim. Napakahirap gawin ito, dahil ang proseso ng oksihenasyon ay dapat magambala sa mismong sandali kapag ang mga gilid ng mga dahon ay nakakuha ng pulang tint. Pagkatapos lamang nito nangyayari ang pagpapatuyo at pag-twist ng mga dahon ng tsaa. Ang lahat ng ito ay paulit-ulit nang hindi bababa sa tatlong beses. Maaaring iimbak ang iba't ibang ito nang mas matagal kaysa sa iba, dahil hindi ito madaling ma-ferment.

Dilaw na tsaa

Ang ganitong uri ng tsaa ay ginagawa din sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng antas ng oksihenasyon ng mga dahon. Kaya, sa batayan na ito, ito ay nasa pagitan ng pula at itim. Pinapayagan ka nitong makamit ang isang napaka-tiyak na kakaibang lasa, na nasakop ang mga mahilig sa tsaa. Ang pagbubuhos ay napakalakas, na nagbibigay ng isang nakapagpapalakas na epekto. Ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay kumplikado at matagal, dahil ang lahat ng mga hilaw na materyales ay nahahati sa dalawang bahagi: ang una ay tuyo at tuyo, at ang pangalawa ay steamed. Pagkatapos ng mga ito ay halo-halong at baluktot. Ito ay kung paano nakuha ang isa sa pinakamasarap na uri ng napakagandang inumin na ito.

White tea

Ang orihinal na hilaw na materyal para sa puting tsaa ay berde. Ito ay ipinadala para sa karagdagang mahinang pagbuburo. Ito ay humahantong sa hitsura ng puting pile sa mga dahon ng tsaa. Ang natapos na inumin ay halos walang kulay, ngunit ang pagbubuhos ay malakas, at ang lasa at aroma ay napakagaan at pinong. Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng tsaa na ito ay mataas. Maaari lamang itong gawin mula sa mga dahon na nakolekta noong unang bahagi ng Setyembre at unang bahagi ng Abril. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa oras na ito ang mga pilak na arrow ay nagsisimulang lumitaw mula sa mga bato. Ang nakolektang produkto ay pinapasingaw upang ihinto ang proseso ng oksihenasyon. Pagkatapos nito, ito ay tuyo, ngunit hindi baluktot, ngunit nakabalot sa orihinal nitong anyo. Ang iba't-ibang ito ay napakahinang nakaimbak, dahil mayroon itong mababang antas ng pagbuburo.

Pag-uuri ayon sa uri ng dahon

Tiningnan namin ang mga pangunahing uri ng tsaa. Ang long leaf tea, gayunpaman, ay nahahati din sa mga komersyal na grado ayon sa laki ng mga dahon ng tsaa:

- Ang una ay binubuo ng malalaking magaspang na dahon. Sa sanga, matatagpuan ang mga ito sa ibaba ng ikalimang dahon. Ito ang pinakamurang uri ng long leaf tea, dahil ang dami ng mga kapaki-pakinabang na katangian dito ay minimal.

- Ang pangalawa ay binubuo ng mga dahong tumutubo sa antas ng sisidlan ng bush ng tsaa. Ang mga ito ay hindi gaanong magaspang kaysa sa unang kaso. Gustung-gusto ng mga Intsik na gamitin ang mga ito.sa isang espesyal na pamamaraan para sa paghahanda ng inuming tsaa. Ang kakanyahan nito ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga dahon ay pinipilipit sa mga bola.

- Ang pangatlo ay mas mataas ang kalidad. Ang mga hilaw na materyales dito ay matutulis, mahahabang dahon, na ikalima o ikaapat na magkakasunod. Ang mga tip (ang mga dulo ng mga bato at ang alikabok nito) ay maaaring idagdag sa mga ito sa maliit na dami.

- Ang pang-apat ay binubuo ng pang-apat o pangatlong dahon at mga gintong tip. Palaging isinulat ng mga tagagawa ang salitang "ginintuang" sa packaging ng naturang tsaa, at ang komposisyon ay dapat na kinakailangang sumasalamin sa ratio ng mga tip at tsaa. Ang mga peke ay napakakaraniwan, kaya dapat kang maging mapagbantay.

- Ikalima - "pure" na uri, na may karapatang makuha lamang ang mga tuktok na dahon (hindi mas mababa sa ikaapat) at mga gintong tip lamang. Ang pangalang nakasulat sa packaging ay laging may prefix na "pinakamahusay". Napakataas ng presyo ng tsaang ito, ngunit sulit ang lasa at aroma nito sa perang ginastos.

Lugar ng paggawa

Sa ating bansa, ang long leaf tea ay labis na minamahal at pinahahalagahan. Ang GOST 1939-90 ay nilikha upang matiyak na ang produkto na nasa mga istante ng tindahan ay may wastong kalidad. Kasama rin dito ang mga katangian para sa mga imported na tsaa. Ang pinakasikat na mga teritoryo na gumagawa ng iba't ibang ito ay ang Ceylon, China at ang Krasnodar Territory. Ang Ceylon ay may matalas na lasa, malakas na dahon ng tsaa at isang mapula-pula na tint. Ang Chinese ay may mas banayad na lasa na maaaring mag-iba depende sa kung saang bahagi ng bansa ito lumaki. Krasnodar - ang pinaka kakaiba at natatanging mahabang dahon ng tsaa. Napaka-sweet niya atang yaman ng lasa nito ay intermediate sa pagitan ng Chinese at Indian na "brothers".

Kaya, ang long leaf tea ang pinakakaraniwang uri. Nahahati ito sa ilang uri na naiiba sa mga katangian ng organoleptic, ngunit ang bawat isa sa kanila ay natatangi at sulit na subukan.