Tomato sauce para sa taglamig - recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Ketchup ay isang uri ng tomato sauce na napakasikat sa buong mundo: walang hamburger o barbecue ang kumpleto nang walang ganitong aromatic additive.

Sa kasamaang palad, ang binili sa tindahan na ketchup ay may negatibong epekto sa iyong kalusugan at katawan, at talagang hindi mo ito dapat ibigay sa mga bata.

"Ano ang dapat kong gawin, dahil mahal na mahal ng anak ko ang ketchup?" - tanong mo. Ang sagot ay simple - gumawa ng iyong sariling tomato sauce. Sa katunayan, sa produkto na personal mong ginawa, tiyak na walang anumang nakakapinsalang additives, dyes at preservatives.

Maaari kang gumawa ng ganoong karagdagan sa pangunahing ulam hindi lamang para sa isang beses, ngunit maghanda din ng tomato sauce para sa taglamig.

Anong mga produkto ang kakailanganin

Bago namin ipakilala sa iyo ang mga recipe ng tomato sauce, pag-usapan natin kung anong mga pagkain at garapon ang pipiliin para sa twists.

• Mga kamatis ang pangunahing sangkap sa recipe na ito. Maipapayo na pumili ng malalaking mataba na prutas, ngunitkung wala, kung gayon ang iba ay gagawa. Ang pangunahing bentahe ng pampalasa ay maaari kang gumamit ng hindi lamang buo at kahit na mga kamatis, ngunit maaari kang bumili ng pinalo, basag o hindi regular na hugis ng mga kamatis sa mas mababang presyo (ginagawa mo pa rin itong katas). Mahalaga lang na sariwa sila.
• Kung gagawa ka ng tomato dressing para sa borscht, hindi na kailangang alisin ang mga buto sa mga kamatis, ngunit sa ibang mga kaso, siguraduhing hindi makikita ang mga buto sa sarsa.
• Ang mga pampalasa ay isang opsyonal na sangkap sa lahat ng mga recipe sa ibaba. Idagdag ang mga ito ayon sa gusto mo: mahilig sa maanghang - mas paminta, mabango - mas maraming halamang gamot, atbp.
• Kung isasara mo ang homemade tomato sauce para sa taglamig, isterilisado nang mabuti ang mga garapon at pakuluan ang mga takip. Posible ring ilagay ang produkto sa mga bote ng salamin na may takip ng tornilyo, ngunit sa kasong ito, itabi ang mga ito sa isang malamig na lugar.

Classic Sauce

Ang tomato sauce na ito ay neutral ngunit masarap. Maraming tao ang may gusto nito.

Mga sangkap:

• Mga kamatis - 1 kg.
• Malaking sibuyas - 2 pcs
• Asukal - 150g
• Asin - 1 kutsara. l.
• Walang amoy na langis ng gulay - 50 ml.

Paraan ng pagluluto

Kung kumuha ka ng kamatis na "substandard", pagkatapos ay gupitin ang lahat ng sira at bulok na lugar (tandaan na ang "substandard" ay dapat kunin ng 1.5 beses na higit pa kaysa sa buong kamatis na walang mga depekto).

Gupitin ang mga kamatis sa malalaking piraso. Pinupunasan namin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan, itinatapon ang mga balat at buto.

Nag-cut kamisibuyas sa maliliit na cubes. Iprito ito sa sapat na dami ng mantika hanggang sa maging golden brown. Nagpapadala kami ng tomato puree, asin at asukal sa pritong sibuyas. Iprito ang mga kamatis hanggang sa kumulo ito ng mabuti at ang sobrang likido ay sumingaw mula sa kanila.

Talunin ang timpla gamit ang isang blender. Hayaang kumulo muli. Nag-iimpake kami ng mainit na sarsa ng kamatis sa mga pre-sterilized na kalahating litro na garapon at igulong ito. Inilalagay namin ang mga garapon sa sahig, natatakpan ng isang tuwalya, mga takip, balutin ang mga ito sa isang kumot at iwanan ang mga ito sa form na ito sa magdamag. Sa umaga inilalagay namin ang mga garapon sa isang madilim na lugar.

Recipe ng tomato sauce para sa mga mahilig sa maanghang

Ang seasoning na ito ay angkop para sa madamdamin at mainit na kalikasan - mga naghahanap ng kilig. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang opinyon na ang katamtamang maanghang na pagkain ay mabuti para sa tiyan at sirkulasyon ng dugo. Ihain ang sauce na ito kasama ng karne o pasta.

Mga sangkap:

• Mga kamatis - 4 kg.
• Bawang - 2 malaking ulo o 3 katamtamang ulo.
• Asukal - 6 tbsp. l.
• Asin - 0.5 tbsp. l.
• Coarsely ground black pepper - 1 tbsp. l. may slide.
• Allspice - 10 gisantes.
• Carnation - 10 inflorescences.
• Suka - 2 tbsp. l.
• Mainit na paminta - 2 pods.
• Paprika - 1 kutsara. l.

Paano magluto ng mainit na sarsa

Aking mga kamatis, tanggalin ang lahat ng bulok at binugbog na lugar. Pinutol namin ang mga ito sa malalaking piraso. Ibuhos sa malalim na kasirola at pakuluan.

Pagkatapos kumulo, bawasan ang apoy sa ilalim ng kawali at pakuluan ang hinaharaptomato sauce kalahating oras.

Gupitin ang paminta sa mga singsing at ipadala ito sa mga kamatis. Pakuluan ang mga kamatis na may mainit na paminta para sa isa pang 30 minuto. Idagdag ang lahat ng ipinahiwatig na pampalasa at lutuin ang sarsa ng isa pang 15 minuto.

Habang nagluluto ang sarsa, balatan at ipasa ang lahat ng bawang sa garlic press. Idagdag ito sa pinaghalong kamatis at kumulo ng isa pang 10 minuto. Alisin ang sarsa mula sa apoy at ipasa ito sa isang salaan. Ibalik ang timpla sa kasirola, pakuluan. Magdagdag ng suka at kumulo ng isa pang 10 minuto.

Ibuhos ang sarsa sa mga pre-sterilized na garapon at igulong ang mga ito. Inilalagay namin ang mga garapon na may mga takip sa sahig na natatakpan ng isang tuwalya at tinatakpan ang mga ito ng isang mainit na kumot. Iniwan namin sila sa form na ito sa loob ng 12 oras. Pagkatapos naming alisin ang mga garapon sa isang madilim na malamig na lugar.

Mula sa ibinigay na dami ng mga sangkap, dapat kang makakuha ng humigit-kumulang tatlong kalahating litro na garapon ng ketchup. Kung gusto mong lutuin pa ang homemade tomato sauce na ito, uminom ng 2-3 beses na higit pa sa lahat ng produkto.

Matamis at maasim na sarsa

Maaari kang magluto ng hindi pangkaraniwang tomato sauce para sa taglamig. Ang recipe para sa pampalasa na ito ay ibinigay sa ibaba.

Salamat sa prutas at pulot na nilalaman nito, mayroon itong matamis na nota at samakatuwid ay perpekto sa inihaw na karne. Ang ketchup na ito ay medyo nakapagpapaalaala sa paboritong barbecue sauce ng mga Amerikano.

Mga sangkap:

• Mga kamatis - 5 kg.
• Maaasim na malalaking mansanas (halimbawa, Antonovka) - 2 pcs.
• Coarse black pepper – 1 tsp
• Cinnamon - sa dulo ng kutsilyo.
• Nutmeg - 0.5 tsp.
• Honey - 1 tspl.
• Mainit na pulang paminta - 1 tsp. walang slide.
• Bawang - 1 ulo.
• Suka - 2 tbsp. l.

Pagluluto ng masarap na pampalasa

Ihanda natin ang mga kamatis - hugasan, linisin mula sa mga sirang lugar. Gupitin ang mga kamatis sa malalaking cubes. Alisin ang core mula sa mga mansanas na may mga buto at gupitin din ito sa mga cube. Paghaluin ang mga mansanas at kamatis sa isang mangkok. Ilagay ang mga ito sa katamtamang init sa loob ng 30 minuto (hanggang sa lumambot ang mga mansanas at kamatis).

Gilingin ang nagresultang timpla sa pamamagitan ng salaan at ipadala pabalik sa kawali. Pakuluan ang tomato sauce para sa isa pang 10 minuto. Magdagdag ng asin, itim na paminta, kanela, nutmeg at mainit na pulang paminta sa brew. Haluing mabuti at hayaang kumulo ng isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng pulot, suka at bawang at pakuluan ng isa pang 5 minuto.

Ipamahagi ang sarsa sa mga pre-sterilized na garapon. I-roll up natin sila. Inilalagay namin ang mga garapon na may takip sa sahig, tinatakpan ng tuwalya, at tinatakpan ang lahat mula sa itaas ng isang kumot. Hayaan natin sila ng ganyan magdamag. Sa umaga ay maglilinis kami sa pantry o cellar.

BBQ sauce

Ang huling tomato sauce na itinampok namin sa artikulong ito ay ang paboritong barbecue sauce ng lahat.

Ang sikat na obra maestra na ito ay naimbento sa North America at ang recipe nito ay naibenta na sa buong mundo. Walang piknik sa kalikasan ang kumpleto nang hindi siya nakikilahok sa USA.

Tomato barbecue sauce ay tinatangkilik ang katanyagan nito hindi lamang dahil sa kakaiba at maliwanag na lasa nito, kundi dahil din sa versatility nito: maaari itong gamitin bilang additive sa main course at bilang marinade para sa karne, manok,isda o kahit gulay.

Narito ang klasikong recipe para sa sauce na ito, ngunit huwag mag-atubiling baguhin ito upang umangkop sa iyong panlasa at sa mga sangkap na mayroon ka.

Mga sangkap:

• Fresh tomato puree - 1 kg.
• Tomato Paste - 200g
• Malaking sibuyas - 2 pcs.
• Walang amoy na langis ng gulay - 0.3 tasa.
• Honey - 2 tbsp. l.
• Butil na mustasa - 2 tbsp. l.
• Granulated na bawang - 2 tbsp. l.
• Ground chili pepper - 1 tsp. may slide.
• Worcester sauce - 30 ml.
• Apple Vinegar - 100g
• Allspice at asin sa panlasa.

Proseso ng pagluluto

Pakuluan ang tomato puree (walang mga hukay at balat) upang sumingaw ang lahat ng labis na kahalumigmigan. Gupitin ang mga sibuyas sa maliliit na cubes at iprito ang mga ito sa langis ng gulay sa isang malalim na kasirola hanggang sa transparent. Durugin ang buto ng mustasa sa isang mortar. Ipadala ang mustasa, itim na paminta, asukal at sili sa sibuyas. Haluing mabuti ang pinaghalong.

Magdagdag ng pulot at tomato paste sa kaldero. Haluing muli nang lubusan at kumulo ng 5 minuto. Idagdag ang evaporated tomato puree sa timpla at kumulo ng 15-20 minuto.

Magdagdag ng suka, sarsa ng Worcestershire at asin. Haluin ang pinaghalong may blender. Pakuluan ang sarsa para sa isa pang 20 minuto. Ibuhos ang tapos na produkto sa mga isterilisadong garapon at isara ang mga ito. Iwanan upang lumamig sa sahig sa ilalim ng isang kumot, takip nang nakabaligtad. Pagkatapos ng isang araw, ilagay ang mga garapon sa cellar (kung malamig ang panahon) o sa refrigerator.