2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Sa loob ng mahabang panahon, ang mga karot ay isang kinakailangang karagdagan sa paghahanda ng hindi kapani-paniwalang bilang ng mga pinggan. Ngayon ang pinakakaraniwang uri ay orange. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na sa simula ang root crop ay dilaw, puti, pula at maging itim, ngunit hindi orange.
Noong ika-16 na siglo lamang nakuha ng gulay na ito ang karaniwan nitong kulay kahel. At ang mga carrot ay naging laganap na dahil sa kanilang mas matamis na lasa.
Ngunit ang iba pang uri ng carrots ay mahalaga din, dahil dahil sa iba't ibang lasa at sa nilalaman ng maraming iba't ibang bitamina sa mga ito, madali itong magamit sa iba't ibang culinary recipe.
Bakit puti ang mga carrot
Alam ng lahat na ang mga pigment ng gulay ay may pananagutan sa pangkulay ng mga prutas at gulay. Sa orange na karot, carotene, o provitamin A, ang may pananagutan sa kulay, ang nilalaman nito ay nagbibigay sa ugat hindi lamang ng magandang kulay, ngunit ginagawa rin itong hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang.
Ang dilaw na kulay ng gulay ay dahil sa lutein, at ang mga kulay lila, asul, pula at itim ay nakukuha dahil sa nilalaman ng mga anthocyanin sa mga ito. Ang mayaman na pulang kulay ay mula sa lycopene, habang ang burgundy na karotnatatanggap dahil sa pagkakaroon ng betaine sa root crop.
Ang mga puting carrot ay kulang sa pigment na responsable para sa kulay. Ito ang dahilan kung bakit ang mga karot ay puti at hindi orange. Ngunit ang mga bakas na elementong nakapaloob dito, na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao, ay ginagawa itong medyo popular.
Mga Pag-andar
Alam ng mga taong mas gusto ang isang malusog na uri ng diyeta na bukod sa pangkulay ng mga prutas, ang mga pigment ng halaman ay gumaganap ng iba pang mga function:
- Kapaki-pakinabang na epekto sa immune system.
- Pagpapalakas ng mga pader ng mga daluyan ng dugo.
- Pagbutihin ang paningin.
- proteksyon sa UV.
- Pagtupad sa tungkulin ng mga antioxidant na maaaring sugpuin ang iba't ibang mga virus.
Ayon, mas iba-iba at mas mayaman ang color palette ng mga gulay sa mesa, mas masarap at mas malusog ang lutong pagkain.
Varieties
Sa ngayon, napakaraming uri ng orange na karot, ngunit mas sikat ang mga naunang puting karot. Ang mga varieties kapag pumipili ay dapat na makilala sa pamamagitan ng ani, paglaban sa sakit, hugis at panahon ng imbakan. Gayundin, nagaganap ang paghahati sa popa at silid-kainan.
Ang pinakalaganap na uri ng fodder ay ang "Berlin Giant", "White Weibull", "Vosges White", "Giant White", "Championship", "White Greenhead". Bilang isang tuntunin, ang haba ng root crop ay umaabot sa 50 cm, mayroon itong perpektong pantay na cylindrical na hugis.
Ang pinakamagandang uri ng mesa ay kinabibilangan ng White Satin F1, Lunar White, Belgian White. Mayroon silang isang napaka-makinistexture at juicy pulp.
Taste
Ang hindi kapani-paniwalang bilang ng mga varieties at species na taglay ng mga puting carrots ay nagsasalita ng napakaraming iba't ibang lasa. Ngunit ang pangunahin at pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila ay ang pagkakaroon o kawalan ng mapait na aftertaste.
Sa ngayon, ang mga forage varieties lang ang mayroon nito, kaya ang species na ito ay pinalaki ng eksklusibo upang idagdag sa pagkain ng mga baka at maliliit na alagang hayop.
Kamakailan ay muling binuhay ng Latvia ang pagtatanim ng puti at dilaw na mga uri ng karot, na may hindi kapani-paniwalang matamis na lasa, na nagbigay sa kanila ng espesyal na katanyagan sa pagluluto.
Puting karot. Mga Benepisyo
Maraming tao ang nakakaalam na ang puting karot ay isang malusog na gulay. Ito ay dahil sa hindi kapani-paniwalang dami ng bitamina at mineral na taglay nito.
White carrots, tulad ng iba pang mga varieties, ipinagmamalaki ang pagkakaroon ng bitamina C, K, B1, B2, B6, PP at E, pati na rin ang nilalaman ng iron, phosphorus, potassium, magnesium, copper at cob alt. Samakatuwid, itinuturing na lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan na kumain ng mga karot sa diyeta, parehong hilaw at pagkatapos ng paggamot sa init.
Mga katangian ng pagpapagaling
Sa loob ng maraming siglo, ginamit ng mga tao ang mga nakapagpapagaling na katangian ng puting karot. Upang mapanatili ang mga katangian ng pagpapagaling, ang mga karot ay kadalasang hinahalo sa pulot.
Inirerekomenda ang sariwang piniga na carrot juice para sa beriberi, mga sakit sa gastrointestinal tract, gayundin para sa normalisasyon ng metabolismo ng carbohydrate.
Ang carrot juice ay mahusay para sa paglaban sa labis na kolesterol, at ang carrot broth ay kadalasang ginagamit bilang diuretic.
Ang mga buto at ugat ay malawak ding ginagamit hindi lamang sa pagluluto bilang karagdagang sangkap sa de-latang pagkain, marinade, likor at likor, kundi pati na rin sa katutubong gamot sa paggamot ng mga bato sa bato.
Ang mga mahahalagang langis ay kinukuha rin mula sa mga buto, na ginagamit sa mga produktong kosmetiko.
Kapinsalaan
Sa kabila ng kasaganaan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga karot ay maaaring magdulot ng ilang pinsala sa kalusugan. Ang paggamit ng produktong ito sa pagkain ay kontraindikado kung ang paggamit nito ay nagdudulot ng mga reaksiyong alerdyi.
Ang sobrang pagkain ay maaari ding makapinsala sa katawan. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng labis na karotina, ngunit ang pagpipiliang ito ay posible lamang sa paggamit ng mga orange na karot. At dahil ang puti ay hindi naglalaman nito, walang halatang contraindications para sa iba't-ibang ito.
Purple Carrot
Great Britain maraming taon na ang nakalipas ay naging lugar ng kapanganakan ng mga purple carrots. Ngunit hindi ito nakatanggap ng ganoong kalat na paggamit dahil sa isang makabuluhang disbentaha: sa kanyang purified form, carrots stains everything that it comes to contact with.
Bagaman sa ilang paghahanda sa pagluluto, ang property na ito ay maaaring makatulong na gawing mas kaakit-akit ang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pinong pink na tint sa mga produkto.
Mga kapaki-pakinabang na property
Utang ng root crop ang kulay nito sa pagkakaroon ng alpha-carotene, beta-carotene at anthocyanin. Sa katawan, nagiging kinakailangang bitamina A, na may positibong epekto sa kondisyon ng balat,pinapabuti ang paningin at pinapawi ang pagkapagod ng visual apparatus.
Ang Anthocyanin ay nakakatulong upang makayanan ang iba't ibang sakit sa puso, at pinapalakas din ang mga pader ng mga daluyan ng dugo. Ang mga phytoncides na nakapaloob sa gulay ay maaaring pumatay ng mga mikrobyo, at samakatuwid, ang purple carrots ay nagiging mabisang panlunas sa sipon.
Sa pagluluto, ang purple carrots ay isang napaka hindi mapagpanggap at maraming nalalaman na sangkap. Maaari itong ilaga, iprito, i-bake, at mainam din ito sa paggawa ng mga sariwang juice at maging ng mga jam.
Ang pinakakaraniwang uri ay "dragon". Ang pagpipiliang ito ay nalalapat sa maagang ripening varieties. Ito ay may hugis na korteng kono at lumalaki mula 15 cm hanggang 17 cm ang haba. Ang iba't ibang uri ng mga lilang karot ay lumalaki nang maayos sa bahagyang acidic na mga lupa at mahilig sa medyo madalas na pagtutubig. Itinuturing na sobrang frost tolerant. Tamang-tama para sa pangmatagalang imbakan.
Maaari ka ring pumili ng mga varieties gaya ng "Purple Elixir" na may orange core at "Cosmic", na parehong angkop para gamitin sa menu ng mga bata dahil sa kanilang matamis na lasa.
Kung ihahambing natin ang lasa ng karaniwang orange na karot sa mga lilang, kung gayon ang pangalawa ay may mas matamis na lasa. Ngunit dapat mong malaman na sa hilaw na anyo nito ang iba't-ibang ito ay may bahagyang amoy ng rosemary, na ganap na nawawala pagkatapos ng heat treatment.
Mga Paraan ng Pagluluto
Sa pamamagitan ng paggamit sa karagdagang literatura o paggamit ng payo ng mga kaibigan, madali mong mahahanap ang mga paraan ng pagluluto at ang pinakamahusaymga recipe ng karot na perpektong magpapabago sa menu ng tanghalian.
Halimbawa:
- Juice. Kapag nag-juicing, ang lahat ng nutrients ay ganap na napanatili. Bago pisilin, ang mga hindi nasirang prutas ay dapat piliin, lubusan na hugasan at linisin. Hindi inirerekumenda na magdagdag ng asukal at asin sa juice. At ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng sariwang kinatas na juice kalahating oras bago ang tanghalian ay nakakatulong na gawing normal ang panunaw.
- Inihaw na gulay. Ang paraan ng pagluluto ng mga karot kasama ng iba pang mga gulay sa grill ay nagbibigay-daan sa iyong mapanatili ang lahat ng mga nutritional at healing properties, habang ang lasa ay nagiging mas malinaw.
- Puro. Ang paggawa ng mga carrot puree na sopas na may pagdaragdag ng ilang pare-parehong malusog na gulay ay mainam kahit para sa napakabata na bata. At sa pamamagitan ng paggamit sa pantasya at pagdaragdag ng mga purple na karot sa karaniwang orange na karot, makakakuha ka ng orihinal na ulam na may kamangha-manghang kulay na magugustuhan mo hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa hitsura.
- Bouillon. Ang pagluluto ng sabaw na may pagdaragdag ng iba't ibang uri ng mga karot, puti man, orange o lila, ay magiging hindi kapani-paniwalang kaakit-akit at mababa sa calories. Sa kabila ng katotohanan na sa mataas na temperatura ang porsyento ng mga bitamina ay bumababa, ang bahagi na kinakailangan para sa katawan ay nananatili sa lutong ulam, na ginagawang hindi lamang maganda ang culinary masterpiece, ngunit kapaki-pakinabang din.
- Pagpapatuyo. Ang mga karot ay mahusay para sa pagpapatuyo nang maaga. Bago ang pag-aani, ang mga karot ay dapat na lubusan na hugasan at alisan ng balat, pagkatapos ay gupitin o gadgad.kudkuran. Nakakatulong ang electric dryer na pabilisin ang proseso ng pagpapatuyo, kung saan ang oras ng pagluluto ay mababawasan ng ilang beses, habang ang lahat ng bitamina na nasa carrots ay mapangalagaan hangga't maaari.
- Desert. Ang lilang uri ng karot ay napakatamis na maaari itong gamitin sa iba't ibang mga dessert. Sa loob ng maraming taon, ginusto ng mga Europeo na gumawa ng jam mula sa mga karot, na may kahanga-hangang lasa.
- Dekorasyon ng mesa. Kahit na medyo pinagkadalubhasaan ang pamamaraan ng pag-ukit, maaari mong ayusin ang isang hapag kainan at gawin itong hindi kapani-paniwalang maganda at kakaiba. Sa tulong ng isang manipis na kutsilyo, ang isang ulam ng gulay ay maaaring maging isang katangi-tanging obra maestra sa pagluluto, ang hitsura nito sa mesa ay maakit ang pansin ng hindi lamang mga bata, kundi pati na rin ang mga matatanda. Ang kakaibang kumbinasyon ng puti, orange at purple na mga carrot, gayundin ang paglikha ng mga komposisyon mula sa mga ito, ay magugulat sa bawat bisitang naroroon, at ang mga nilutong culinary recipe mula sa carrots ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.
Huwag matakot mag-eksperimento. Pagkatapos ang ordinaryong tanghalian ay magiging tunay na pagkain.
Inirerekumendang:
Mas maganda ba ang likidong pulot kaysa makapal na pulot? Bakit nananatiling likido ang pulot at hindi lumalapot
Anong consistency at anong kulay dapat ang natural na produkto, bakit likido o masyadong makapal ang honey, at paano makilala ang isang tunay na produkto sa peke? Hindi napakadali para sa isang baguhan, at para sa mga taong hindi propesyonal na nakikibahagi sa pag-aalaga ng pukyutan, na maunawaan ang mga isyung ito. Bilang karagdagan, mas at mas madalas na makakatagpo ka ng mga scammer na nag-aalok ng mga pekeng produkto sa halip na ang mahalagang produktong ito. Subukan nating alamin kung aling pulot ang likido at nananatili sa loob ng mahabang panahon
Bakit nagiging asul ang bawang sa marinade? Ano ang gagawin upang ang bawang ay hindi maging asul: mga tip at trick
Kadalasan, habang naghahanda ng pagkain para sa taglamig, ang mga maybahay ay nahaharap sa mga problema, ang pinakakaraniwan ay ang pagbili ng bawang sa isang asul-berdeng suka na atsara. Paano maipapaliwanag ang hindi pangkaraniwang bagay na ito mula sa isang kemikal na pananaw? Paano gamitin ang kaalamang ito upang maiwasan ang hindi kasiya-siyang proseso ng pangkulay ng gulay? Alamin mula sa aming artikulo
Anong bitamina ang matatagpuan sa carrots? Ang nilalaman ng mga bitamina at mineral sa mga karot
Alam ng lahat na ang wasto at balanseng nutrisyon ang susi sa kalusugan at mahabang buhay. Anong mga pagkain ang dapat isama sa ating pang-araw-araw na pagkain? Naturally, pinag-uusapan natin ang mga gulay na mayaman sa mga bitamina at mineral. Kabilang dito, sa partikular, ang mga karot, ang mga kapaki-pakinabang na katangian na tatalakayin sa kasalukuyang artikulo
Glycemic index ng hilaw at pinakuluang karot. Ang mga benepisyo ng karot Mga recipe
Gaano kapaki-pakinabang ang mga karot, at ano ang kanilang glycemic index, depende sa paraan ng paghahanda? Matutulungan ka ba ng mga karot na mawalan ng timbang, at maaari mo bang kainin ang mga ito sa walang limitasyong dami? Makakakita ka ng mga sagot sa mga tanong na ito sa aming artikulo
Ano ang lutuin na may karot? Paano magluto ng mga karot para sa taglamig? Paano magluto ng mga cutlet ng karot?
Carrot ay isang mahalagang gulay sa anumang aspeto, masustansya at may nakapagpapagaling na epekto sa katawan ng tao, nagpapataas ng kaligtasan sa sakit at nag-aalis ng mga lason, at wala itong katumbas sa mga tuntunin ng nilalaman ng carotene. Ito ay isang kaloob ng diyos para sa mga connoisseurs ng malusog at diyeta na pagkain
