Pasta gravy tulad ng sa dining room: paglalarawan ng paghahanda at mga sangkap

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa kasalukuyan, maraming iba't ibang opsyon para sa paggawa ng pasta dressing. May gumagamit ng karaniwang mga ketchup at mayonesa na binibili sa tindahan, ang mga mahilig sa mga lutong bahay na paghahanda para sa taglamig ay naghahain ng spaghetti na may lecho at mga salad tulad ng Ankle Bensa, at ang mga tunay na gourmet ay mas gustong magluto ng iba't ibang sikat na sarsa, tulad ng bechamel o bolognese. Gayunpaman, marami ang sasang-ayon na ang lasa ng pagkabata ay hindi maaaring palitan ng anumang iba pang mga culinary masterpieces. Ang pag-alala sa mga taon ng paaralan o estudyante, binubuhay natin ang alaala at mga pagtitipon sa mga canteen ng paaralan. Ang kanilang menu ay hindi nagpakasawa sa pagkakaiba-iba at karangyaan nito, ngunit hindi ganoon kadaling lutuin ang parehong masasarap na bola-bola o pasta na ibinibigay sa amin ng mga tagapagluto ng paaralan. Pasta gravy tulad ng sa dining room - posible bang lutuin ito sa kusina sa bahay? Subukan natin.

Brown sauce

Ano ang nagiging sanhi ng maliwanag at pulang kulay ng gravy na ito? Ang buong lihim ay nakapaloob sa paraan ng paghahanda ng isa sa mga pangunahing sangkap nito - harina. Ang recipe para sa gravy para sa pasta, tulad ng sa silid-kainan, ay kinakailangang nagsasangkot ng pagprito ng harina at mantikilya sa isang lawak na ang buong masa ay nagiging madilim.kayumanggi. Ang salik na ito ang nakakaimpluwensya sa pamumula ng gravy, at hindi sa ketchup, gaya ng pinaniniwalaan ng marami, bagama't maaari ding gumanap ang produktong ito.

Foundation

Madaling gawin ang isang simpleng canteen-style pasta gravy. Kung gusto mo ng simple at magaan na sarsa para sa isang ulam, kakailanganin mo ang mga produktong ito:

• Flour - 3 tbsp. l.
• Mantikilya o tinunaw na taba mula sa kawali - kasing dami ng harina.
• Mainit na likido (maaari mong gamitin ang parehong simpleng tubig at sabaw) - 2 tasa.
• Kurot ng asin.

Sa kabila ng katotohanan na ang istilong-canteen na pasta sauce na ito ay nangangailangan ng isang makitid na hanay ng mga produkto, ang paghahanda nito ay hindi gaanong simple. Mahalagang obserbahan ang lahat ng mga proporsyon upang ang sarsa ay lumabas na tamang pagkakapare-pareho at hindi masyadong likido o, sa kabaligtaran, masyadong makapal. Dahil mabilis ang paghahanda ng gravy sa istilo ng kantina, magandang ideya na sukatin ang tamang dami ng mga sangkap bago direktang magpatuloy sa paggawa nito.

Step by step na gabay

Ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula sa pagtunaw ng mantikilya. Panoorin ang kapangyarihan ng apoy - ang taba ay hindi dapat masunog, dahil ang lasa ng buong gravy ay masisira. Kapag ang mantikilya ay ganap na natunaw, dapat itong alisin mula sa apoy at magdagdag ng harina dito. Pinakamainam na pukawin ang dalawang sangkap na ito gamit ang isang espesyal na whisk upang maiwasan ang paglitaw ng mga bukol. Ngayon ang kawali, kung saan isinagawa ang lahat ng mga pagkilos na ito, ay muling sinilaban. Ang sarsa ay kailangang patuloy na hinalo.para hindi masunog. Tandaan - kung mas mahaba ang oras ng pagluluto, mas maliwanag at mas mayaman ang dark brown na kulay na makukuha ng sauce. Pagkatapos ay dapat mong unti-unting ipasok ang sabaw sa kawali. Ibuhos muna ang kalahating baso ng likido, ihalo ang lahat nang lubusan at hayaang maibalik ng gravy ang dating temperatura nito. Pagkatapos ay gawin ang parehong 3 ulit. Ang gravy para sa pasta tulad ng sa silid-kainan ay nagbibigay para sa pagdaragdag ng sabaw ng karne ng baka, na may katangian na kulay at maliwanag na lasa, ngunit para sa kakulangan nito, kahit na pinakuluang tubig ay maaaring gamitin. Kapag ang lahat ng likido ay ipinakilala sa kawali at ang sarsa ay kumukulo, kailangan mong bahagyang bawasan ang kapangyarihan ng apoy at patuloy na kumulo ang gravy hanggang sa makuha nito ang nais na makapal na pagkakapare-pareho. Bago alisin ang mga pinggan mula sa kalan, magdagdag ng kaunting asin at ihalo ang lahat nang lubusan. Matapos maluto ang gravy para sa pasta, tulad ng sa silid-kainan, maaari mong ligtas na gamitin ito bilang isang sarsa. Bon appetit!

Extended na bersyon

Hindi lamang sa paraan sa itaas ay inihanda ang gravy para sa pasta tulad ng sa silid-kainan. Ang paglalarawan ng pangalawang bersyon ng paghahanda nito ay hindi partikular na naiiba mula sa pangunahing isa, ngunit ang lasa nito ay tiyak na magiging mas mayaman. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 5g harina;
• 10ml ghee;
• 100 ml na stock;
• 5g carrots;
• 2g sibuyas;
• Kaunting asukal at asin.

Ang ganitong mga sukat ay magbibigay-daan sa iyong magluto ng 100 g ng gravy. Pagdating sa pagluluto, nagsisimula ang lahatpagpuputol ng mga sibuyas (kailangan mong i-cut ito bilang maliit hangga't maaari) at karot (mas mahusay na lagyan ng rehas ito). Ang mga gulay ay kailangang iprito sa mantika hanggang sa lumambot. Ngayon ay oras na para sa harina. Mas mainam na iprito ito sa isang tuyong kawali (hindi dapat idagdag ang mantika) hanggang sa ginintuang kayumanggi, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay kailangan mong unti-unting idagdag ang sabaw sa harina, at pagkatapos ay bahagyang nilagang gulay, magdagdag ng asin at asukal. Ang nagresultang sarsa ay dapat na pinakuluan, at pagkatapos ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan upang gawin itong homogenous. At pagkatapos lamang na ang langis ay dapat idagdag dito. Handa na ang masarap na canteen-style pasta gravy!

variant ng kamatis

Kung hindi mo maisip na kumain ng pasta nang walang ketchup, ang opsyon na ito ay para sa iyo. Huwag matakot, dahil sa pagdaragdag ng mga kamatis sa sarsa, hindi mawawala ang orihinal na lasa ng "paaralan". Upang ihanda ang gravy na ito, kailangan mo munang iprito ang harina hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay ihalo ito sa malamig na tubig sa isang kasirola. Doon kailangan mo ring magpadala ng kaunting tomato paste. Maaari mong bahagyang asin at asukal ang sarsa. Maliit ang case - ilagay ang kawali sa kalan, pagkatapos kumulo, bawasan ang apoy at lutuin hanggang lumapot.

Marangyang opsyon

Ating isaalang-alang kung paano inihahanda ang sarsa ng karne para sa pasta tulad ng sa silid-kainan. Kaya, ang recipe para sa bersyong ito ng sauce na ito ay kinabibilangan ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

• beef tenderloin (mga 1 kg);
• 2-3 bombilya;
• tomato sauce (mga 2 kutsara);
• harina (parehong halaga);
• ghee (napakaramipareho);
• spices - asin, paminta, bay leaf.

Magsimula na tayong magluto. Una, ilagay ang pre-chopped beef sa isang mainit na kawali at iprito ito hanggang sa maging golden brown. Pagkatapos ang mga piraso ng karne ay dapat ilagay sa isang kawali, kung saan sila ay kasunod na nilaga. Kasabay nito, ito ay ang turn ng sibuyas upang matuyo sa kawali. Pagkatapos ay ipinadala din ang sibuyas sa kawali, kung saan idinagdag din ang 4 na tasa ng tubig. Ang lahat ng ito ay dapat na kumulo sa loob ng 40 minuto sa mababang init. Susunod, ihanda ang harina. Kung paano iprito ito ay inilarawan sa itaas sa mga paglalarawan ng iba pang mga pagpipilian sa gravy. Kapag ang harina ay naging ginintuang kulay, magdagdag ng 3 tasa ng sabaw ng baka dito at pukawin ang lahat hanggang sa isang homogenous consistency. Ngayon ang nagresultang sarsa ay idinagdag sa karne. Ang mga pampalasa ay dapat ding ilagay sa kawali. Hayaang kumulo ang sarsa sa kalan sa loob ng 20 minuto. Dilaan mo ang iyong mga daliri!

variant ng starch

Maraming maybahay ang naniniwala na mas mainam na palitan ang harina kapag gumagawa ng naturang sarsa na may gawgaw. Iprito lang nila ang mga sibuyas (kung minsan ay may mga karot), pagkatapos ay magdagdag ng 2 kutsara ng tomato paste sa kawali, pagkatapos ay magdagdag ng tubig na kumukulo at almirol na dati nang diluted sa malamig na tubig (mga 1 kutsara) sa gravy, at pagkatapos ay pakuluan ang lahat hanggang sa lumapot..

Pagpipilian sa gulay

Maaaring gusto rin ng mga mahilig sa malusog na pagkain ang canteen pasta gravy. Sa pangunahing bersyon ng sarsa, maaari mong ligtasmagdagdag ng tinadtad na mga kamatis, pati na rin ang mga paminta, beans at berdeng mga gisantes. Ang lasa ng gravy ay hindi lalala mula dito sa anumang paraan, ngunit magiging mas kaaya-aya lamang para sa iyo. Huwag mag-atubiling mag-eksperimento at piliin ang opsyon na gusto mo.