Paano gumawa ng pancake dough: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming iba't ibang opsyon para sa paggawa ng pancake dough. Ang bawat bansa ay may mga lihim nito. Halimbawa, ang mga Pranses ay mahilig sa manipis na pancake, at ang mga Mexicano ay nagdaragdag ng mga beans na may karne at mainit na pampalasa sa masa, ang mga Amerikano ay may mga pancake na mas katulad ng mga pancake, at ang mga Hapon ay ginagawa itong dalawang layer.

Sa klasikong bersyon, niluluto sila ng mga Ruso sa kuwarta, iyon ay, sa yeast dough para sa mga pancake. Maaaring gamitin ang harina kapwa trigo at bakwit. Samakatuwid, ang lutuing Ruso ay may higit sa 10 iba't ibang variation ng mga recipe.

Mga Alituntunin

Upang magsimulang magluto ng pancake, kailangan mong piliin ang tamang recipe at bilhin ang mga kinakailangang sangkap. Mahalagang tandaan na ang lahat ng mga produkto ay dapat na sariwa, at ang kanilang temperatura ay dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan. Kaya, halimbawa, kumuha ng gatas o tubig na mainit-init, hindi malamig. Kung hindi man, ang kuwarta ay hindi tataas, at ang pagkakapare-pareho nito ay hindi magiging homogenous. Bago ang pagmamasa, pinakamahusay na painitin ang pangunahing sangkap ng likido sa + 40 … + 50 degrees - ito ang pinakamainam para sa mahahalagang aktibidad ng lebaduratemperatura.

Bago magprito ng pancake, bigyang pansin ang kawali. Sa isip, dapat itong cast iron na may flat bottom. Ang kalamangan nito ay hindi na kailangang patuloy na mag-lubricate ng langis - ang mga pancake ay hindi dumikit at hindi nasusunog. Ang isa pang magandang opsyon ay ang mga pan na ginawa ayon sa mga modernong disenyo na may non-stick coating.

Ang pangunahing prinsipyo ng paggawa ng pancake ay halos magkapareho para sa lahat ng nasyonalidad.

• Dough para sa mga pancake ay dapat may likidong consistency. Ibinubuhos ito sa isang kawali, na nilalangis at napakainit.
• Ang hugis ng pancake ay maaaring maging bilog at parisukat. Depende sa kawali.
• Ang pangunahing layunin ng sinumang lutuin ay ang maghanda ng mga namumula na pancake upang hindi masunog.
• Para sa perpektong recipe, kailangan mong malaman ang eksaktong dami ng kuwarta na kailangan para maghanda ng isang pancake, pati na rin ang oras para iprito ito sa bawat panig.
• Mukhang napakaganda ng kakayahang mag-flip ng pancake sa hangin.

Kung nagawa nang tama ang lahat, sa halip na isang mangkok ng pancake dough, isang buong slide ng mga namumula na produkto ang lalabas. Kaya, para makagawa ng masarap na pancake, kailangan mo ng:

• piliin ang tamang recipe;
• luto nang maayos ang kuwarta;
• sundin ang lahat ng panuntunan at alituntunin.

Mga rekomendasyon at tip sa pagluluto

• Para maging mas malasa at mas mabango ang pancake, kailangan mong lagyan ng mantika ang bawat isa.
• Ihain ang mga ito sa paraang ang bawat serving ay 2-3 pancake na ibinuhos sa ibabawjam, pulot o kulay-gatas. Hindi kinakailangang gumawa ng isang bundok ng mga pancake, maaari mong igulong ang mga ito gamit ang mga sobre o tubo.
• Ang perpektong pagkakapare-pareho ng kuwarta para sa mga pancake ay dapat na katulad ng likidong kefir. Kung ang kuwarta ay sobrang likido, kailangan mong magdagdag ng harina, at kung, sa kabilang banda, ito ay masyadong makapal, pagkatapos ay gatas o tubig.
• Kung mas kaunting batter ang ibubuhos mo sa kawali habang nagpiprito, mas magiging manipis ang pancake.
• Para maging homogenous ang masa at walang bukol, kailangan mong magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi.
• Ang perpektong oras para sa pagprito ng pancake ay 30 segundo bawat isa. sa bawat panig sa isang pinainit na pinggan.
• Maaari kang magdagdag ng ilang mga gulay, tinadtad na itlog at karne sa proseso ng pagprito. Pagkatapos ay i-flip ang pancake sa kabilang panig at iprito hanggang matapos. Ito pala ay isang napakasarap na ulam.
• Kung magdagdag ka ng tubig sa halip na gatas sa yeast dough, ang pancake ay magiging mas malambot at butas ng ilong.
• Kapag gumagawa ng yeast dough, ibuhos ang likidong sangkap sa harina, hindi ang kabaligtaran. Gagawin nitong perpekto ang kuwarta.
• Para hindi malagyan ng mantika ang kawali sa bawat pagkakataon, maaari mo itong idagdag sa kuwarta, para hindi masunog at dumikit ang pancake.
• Kung may sariwang lebadura, bago ito idagdag sa kuwarta, dapat itong lasawin sa mainit na gatas o tubig, magdagdag ng isang kutsarang asukal.
• Ang mga itlog para sa recipe ay dapat kunin sa bahay, kaya 100% sigurado ang nagluluto sa kalidad at pagiging bago nito.
• Salain ang harina bago ito idagdag sa masa.

Recipe 1. May gatas at mineral na tubig

Ayon sa pansubok na recipe na ito para saAng mga pancake na may gatas at mineral na tubig ay hindi nangangailangan ng mga produkto tulad ng lebadura at soda. Salamat sa mineral na tubig, ang mga pancake ay mahangin at malambot. Ang masa na ito ay angkop para sa mga pancake:

• regular;
• pinalamanan, halimbawa nilagyan ng manok, cottage cheese at iba pa.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kailangan:

• 3 tasang harina ng trigo;
• 2 baso ng sparkling na mineral na tubig;
• 3 tasang gatas ng baka;
• 4 na kutsarang langis ng gulay;
• 3 itlog ng manok;
• isang pakurot ng asin;
• 4 na kutsara ng granulated sugar.

Step by step na gabay

1. Paluin ang mga itlog na may asukal at asin hanggang sa matigas.
2. Magdagdag ng mainit na gatas, tubig na pinainit sa temperatura ng kuwarto, mantika at ihalo hanggang makinis.
3. Salain ang harina. Ibuhos sa kuwarta at ihalo nang lubusan upang walang mga bukol. Pinakamainam na gumamit ng mixer para dito.
4. Hayaan ang masa sa loob ng 15-20 minuto.
5. Heat oiled pan.
6. Paghalo ng masa bago magprito ng pancake.
7. Kunin ang kinakailangang dami ng kuwarta para sa pancake gamit ang isang kutsara o sandok at ibuhos sa gitna ng kawali. Ikiling ang kawali sa iba't ibang direksyon, pantay na ipamahagi ang masa sa buong mainit na ibabaw.
8. Iprito ang pancake sa bawat panig sa loob ng 30 segundo. Maaari mong i-turn over gamit ang isang spatula o isang tinidor. Magpatuloy sa ganitong paraan sa lahat ng kuwarta.

Ihain ang mga pancake sa isang plato na may iba't ibang meryenda at sarsa:

• sour cream;
• pulang caviar;
• honey;
• jam;
• s alted red fish at iba pa.

Recipe 2. Sa kefir

Ang recipe na ito para sa kuwarta para sa mga pancake na may mga butas ay may ilang mga pakinabang. Ang mga pancake na gawa sa kefir ay mas mahangin kaysa sa mga ginawa gamit ang gatas. Mas marami silang butas. Ang ulam na ito ay angkop para sa meryenda at para sa almusal. Napakadaling gumawa ng pancake ayon sa recipe na ito.

Mga sangkap na kailangan para sa pagluluto:

• 1 tasang harina;
• 2 tasa ng yogurt;
• 50g asukal;
• 2 itlog;
• 1 kurot ng asin;
• isang pares na kutsarang mantikilya;
• 1 scoop ng baking soda.

Pagluluto ng pancake sa kefir

1. Kaya, ibuhos ang kefir sa inihandang malinis na lalagyan at, paghahalo, magdagdag ng soda.
2. Sa isa pang mangkok, talunin ang mga itlog na may asin at buhangin. Pagsamahin ang mga nilalaman ng parehong sisidlan.
3. Salain ang harina. Idagdag ang lahat ng likidong sangkap sa maliliit na bahagi, unti-unting pagmamasa ang kuwarta.
4. Paluin ang kuwarta gamit ang isang panghalo o ihalo nang maigi sa pamamagitan ng kamay.
5. Ayon sa sitwasyon, maaari mong ayusin ang antas ng density sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kefir o pagdaragdag ng harina.
6. Ihurno ang pancake sa isang preheated pan na nilagyan ng mantika.

Maglagay ng isang tumpok ng pritong produkto sa isang ulam, at maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa ibabaw para sa aroma at kagandahan.

Recipe 3. Mga pancake ng tubig sa diyeta

Ang recipe na ito ay may kaugnayan samga sumusunod na kaso:

• walang gatas, walang kefir, walang iba pang produkto ng pagawaan ng gatas;
• kinakailangan upang bawasan ang calorie na nilalaman ng ulam.

Pagkasunod sa recipe, makakakuha ka ng isang mahusay na masa para sa manipis na pancake. Ang mga ito ay mahusay para sa karagdagang pagpupuno sa kanila ng iyong paboritong palaman.

Kakailanganin mo:

• harina ng trigo - 1 tasa;
• pinakuluang tubig - 2 tasa;
• mantikilya - 50 g;
• granulated sugar - 30 g;
• itlog ng manok - 2 pcs;
• asin - ilang kurot;
• sunflower oil - 40 ml.

Paano gumawa ng masa para sa pancake sa tubig

1. Maghanda ng tuyo na malalim na lalagyan. Paghaluin ang mga itlog, asin, asukal sa loob nito at talunin ang lahat nang lubusan gamit ang isang mixer.
2. Ibuhos ang tubig sa masa ng itlog at ihalo.
3. Idagdag ang sifted flour sa maliliit na bahagi, unti-unting paghaluin upang walang matitirang bukol. Kung gumagamit ng mixer, dapat idagdag ang harina nang sabay-sabay.
4. Ang natapos na kuwarta ay dapat na homogenous.
5. Iprito ang pancake sa isang kawali sa loob ng 40 segundo sa magkabilang panig.

Upang ihain, lagyan ng mantika ang bawat pancake at ilagay ang mga ito sa isang tumpok sa isang pinggan. Maaari kang kumain ng pancake na may pulot, sour cream o jam.

Recipe 4. Yeast Classic

Ang masa na ito para sa manipis na pancake ay gawa sa gatas. Gumagawa ito ng maraming katakam-takam na bilog na pancake na may hindi kapani-paniwalang lasa. Ang paggamit lang ng yeast ang makakamit ang resultang ito.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kailangan:

• 500ml na gatas;
• 3 pcs itlog;
• 400 g harina;
• 1 pack tuyolebadura;
• 1 kurot ng asin;
• 35g asukal;
• kalahating tasa ng mantika para sa pagprito.

Paghahanda ng yeast dough

1. Bago gumawa ng pancake batter, maghanda ng mangkok o malalim na lalagyan na may malalawak na gilid.
2. I-dissolve ang asukal at asin sa mainit na gatas.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang harina at tuyong lebadura, haluin.
4. Ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream sa pangalawang mangkok, hinahalo upang makagawa ng batter.
5. Hayaan ang masa na tumaas sa isang mainit na lugar (30-45 minuto).
6. Paluin ang mga itlog gamit ang mixer o iba pang technique at idagdag sa pinataas na masa.
7. Hayaan siya ng kalahating oras pa.
8. Magpainit ng kawali sa apoy at lagyan ng mantika ng gulay. Ibuhos ang kuwarta sa gitna nito at ikalat sa buong ibabaw. Kapaki-pakinabang na payo: upang makakuha ng lacy pancake, kailangan mong kolektahin ang kuwarta gamit ang isang sandok mula sa ibaba, nang hindi hinahalo ang natitirang bahagi ng masa.
9. Magprito ng pancake sa 2 gilid. Ito ay sapat na upang lagyan ng mantika ang kawali ng 1 beses.

Ihain ang mainit na mainit, palamutihan ng iyong mga paboritong toppings.

Recipe 5. Manipis na spring roll

Para makapaghanda ng masarap at masaganang almusal, kakailanganin mong malaman ang recipe para sa pancake dough na may gatas at itlog. Ang mga pancake ay manipis at malambot, maaari silang balot ng isang pagpuno na binubuo ng manok at mushroom. Ang pagpipiliang ito ay perpekto para sa pagkain sa simula ng araw.

Mga sangkap ng recipe:

• 550 ml buong gatas;
• 400 g harina;
• 40g asukal;
• 10g soda;
• 1 kurotasin;
• 60g butter;
• 3 itlog.

Kinakailangan para sa pagpuno:

• 350 g chicken fillet;
• 350g mushroom;
• 1 sibuyas;
• 1 carrot.

Pagluluto ng manipis na pancake

1. Pagsamahin ang mga itlog sa asukal, asin, talunin. Magdagdag ng mainit na gatas, ihalo nang maigi.
2. Unti-unting magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta. Dapat kang makakuha ng homogenous na masa
3. Ibuhos ang mantika sa masa at ihalo.
4. Magprito ng pancake sa isang gilid.
5. Ihanda ang palaman. Upang gawin ito, i-chop ang pinakuluang fillet ng manok.
6. I-chop o lagyan ng rehas ang mga sibuyas, carrots, iprito hanggang maging golden brown. Magdagdag ng pre-chopped mushroom (mushroom, chanterelles, porcini, mushroom, atbp.), asin at giniling na paminta sa mga gulay.
7. Idagdag ang mga piraso ng manok sa pinaghalong mushroom. Pakuluan lahat ng hindi bababa sa 15 minuto.
8. Palamigin ang palaman. Magbasag ng itlog dito at ihalo.
9. Maglagay ng kaunting palaman sa bawat pancake at balutin ito ng sobre o tubo. Pagkatapos ay iprito.

Ihain ang mainit na pancake na pinalamanan ng sour cream.