Vareniki na may karne: recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Masarap at kasiya-siyang produkto ng kuwarta na nawawala sa mesa sa isang iglap … Ano ang pinag-uusapan natin? Siyempre, tungkol sa dumplings! Ito ang pinakalumang ulam na dumating sa amin mula sa Turkey. Maraming naniniwala na ito ay isang pambansang pagkain ng lutuing Ukrainian, ngunit utang nito ang pinagmulan nito sa mga Turko.

Hindi gaanong mahalaga, gayunpaman, kung sino ang lumikha nito, ang pangunahing bagay ay karaniwan ito sa teritoryo ng Russia. Totoo, ang mga modernong maybahay ay hindi nag-abala sa pagmomodelo at mas gusto na bumili ng mga produktong gawa sa pabrika. Siyempre, sa mga istante ng mga tindahan sa harap ng mga mata ng mamimili ay lumilitaw ang isang masaganang seleksyon ng mga dumpling na may iba't ibang palaman.

Sa kasamaang palad, mahirap pag-usapan ang kalidad at pagiging bago ng naturang treat. Ang mga lutong bahay na dumpling na may karne, patatas, keso at iba pang sangkap ay, siyempre, lampas sa anumang kumpetisyon. At ang oras na ginugol sa pagmomodelo ay higit pa sa babayaran para sa masarap na lasa ng ulam. Ito ay perpekto bilang isang malusog na almusal, nakabubusog na tanghalian at magaang hapunan. Ang lahat ay nakasalalay sa tagapuno at ang sarsa kung saan inihahain ang paggamot. Ngayon ay naghanda kami ng isang kawili-wiling seleksyon ng mga recipe ng karne na may pagdaragdag ng iba't ibang mga produkto.

Paano gumawa ng beef dumplings?

Sa classic na recipe, isang fillet ng beef ang kinukuha bilang filler at maraming sibuyas para sa juiciness. Ang lasa ng ulam ay kahawig ng manti, ang laki at hugis lamang ay bahagyang naiiba. Ang kuwarta ay dapat na manipis na pinagsama, nang walang mga bugal. Upang mapabilis ang oras ng paglililok, isama ang mga mahal sa buhay. Kaya, sasabihin namin sa iyo kung paano inihanda ang mga dumplings na may karne. Ang recipe ay simpleng isagawa, makikita mo ito ngayon. Mga kinakailangang hanay ng mga produkto para sa pagpuno:

• isang kilo ng pinakuluang baka;
• 500g sibuyas;
• ulo ng bawang;
• dill at perehil;
• asin, itim na paminta.

Mga sangkap para sa pagsubok:

• dalawang itlog;
• mainit na sinala na tubig - 1 tasa;
• 50ml sunflower oil;
• harina - 500 gramo;
• asin, dessert na kutsara ng granulated sugar.

Step by step na gabay

Una, ihanda ang tinadtad na karne: makinis na tumaga ng sibuyas, igisa sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Laktawan ang pre-boiled beef sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ng bawang. Nagpapadala kami ng mga pinirito na sibuyas, tinadtad na mga gulay, pampalasa sa masa ng karne. Takpan ng cling film at magpatuloy sa pagmamasa ng kuwarta.

Sa isang malalim na lalagyan, talunin ang mga itlog, ibuhos sa tubig, magdagdag ng asukal, asin. Ibuhos ang harina sa pamamagitan ng isang salaan hanggang ang masa ay maging homogenous at nababanat. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito ng harina, kung hindi man ang kuwarta ay magiging matigas. Sa dulo, ibuhos sa langis ng mirasol. Haluin ng maigi. Hayaang magtimpla ng 10 minuto sa ilalim ng tuwalya, mas mabuti sa mainit na lugar.

Wide boardiwisik ang harina kasama ang isang rolling pin, igulong ang kuwarta na may manipis na layer at gupitin ang mga tarong na may baso. Maaari mong gawin ito nang kaunti sa ibang paraan - bumuo ng isang sausage mula sa kuwarta, gupitin sa mga cube, pagkatapos ay igulong. Naglalagay kami ng kaunting tinadtad na karne sa bawat bilog, i-fasten ito nang mahigpit upang hindi mahulog ang laman sa proseso ng pagluluto.

Nananatili itong pakuluan ang mga dumpling na may karne sa tubig sa loob ng mga 5-7 minuto pagkatapos kumulo. Kapag naghahain ng ulam, siguraduhing maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa mesa. Karaniwan ang produkto ay inilubog sa kulay-gatas o sarsa ng cream. Maaaring gawin ang homemade treat sa anumang produkto, depende sa mga kagustuhan sa panlasa.

Mga lutong bahay na dumpling na may karne at repolyo

Sa mga kantina ng Sobyet, madalas na naghahain ng katulad na ulam, pinirito sa mga breadcrumb. Sa pinakuluang anyo, hindi ito mas masahol pa, at ito ay inihanda nang magkapareho sa nauna. Sa pamamagitan ng paraan, ang produkto ay medyo nakapagpapaalaala sa mga B altic pie na may hilaw na pinausukang baboy. Hindi ka namin pahihirapan ng mahabang panahon, magtrabaho na tayo. Kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

• baboy sa halagang tatlong daang gramo;
• taba - 50 g;
• puting repolyo - 200 g;
• sibuyas - 3 maliit na ulo;
• ground black pepper, bawang asin.

Para sa pagsubok:

• itlog ng manok;
• sunflower oil - 30 ml;
• baso ng tubig;
• harina - 200 g;
• asin.

Mga Tagubilin

Salain ang harina, gumawa ng isang maliit na depresyon sa gitna, ibuhos sa tubig. Hiwalay, talunin ang itlog, ihalo sa asin, pagsamahin sapinaghalong harina, magdagdag ng mantikilya at ihalo na rin. Upang mapadali ang prosesong ito, grasa ang iyong mga kamay ng langis ng gulay. Takpan ng tuwalya at iwanan ng 10 minuto.

Samantala, alagaan natin ang tagapuno. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes, bahagyang magprito. I-chop ang repolyo sa manipis na piraso at idagdag sa sibuyas. Dagdagan natin ng kaunti. Pakuluan hanggang lumambot ang repolyo. Ipasa ang baboy na may mantika sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagsamahin sa masa ng gulay. Ang laman ng dumplings na may karne ay hindi dapat malaglag.

Kung ang palaman ay masyadong tuyo, pagkatapos ay i-beat sa isang itlog, ito ay magkakadikit sa pinaghalong. Ito ay nananatiling igulong ang kuwarta nang manipis, gupitin sa mga bilog, punan ng palaman at pakuluan. Maaaring bigyang-kahulugan ang recipe kung ninanais.

May tinadtad na manok at patatas

Ang isa pang ulam ay mahangin at malambot, dahil naglalaman ito ng mashed patatas. At ang karne ng manok na pinagsama sa isang root crop ay nagbibigay ng isang kamangha-manghang resulta. Ikonekta ang buong pamilya at gumawa ng mga dumpling na may karne at patatas na nakalaan. Mga Kinakailangang Bahagi:

• kalahating kilo ng chicken fillet;
• tatlong daang gramo ng patatas;
• mantikilya - 50 g;
• tatlong sibuyas ng anumang uri;
• dalawang itlog;
• dalawang tasa ng harina;
• spice sa panlasa;
• 150 ml ng tubig.

Teknolohikal na proseso

Ilagay ang tubig sa freezer sandali. Siguraduhing hindi ito magiging yelo. Inalis namin ang langis sa refrigerator nang maaga. Paghaluin ang sifted na harina na may mga itlog, pinalambot na mantikilya. Pinalamig na tubig sa isang manipis na batisibuhos sa lalagyan, patuloy na pagpapakilos. Ang resulta ay isang nababanat na masa, na dapat iwan sa ilalim ng tuwalya sa loob ng ilang minuto.

Igisa ang sibuyas na may pampalasa. Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat hanggang malambot, alisan ng balat at i-mash gamit ang isang tinidor. Magdagdag ng ½ ng piniritong sibuyas at asin. Gilingin ang fillet ng manok, ihalo sa lahat ng sangkap. Para sa liwanag, maaari mong i-chop ang mga gulay. Bumubuo kami ng mga mug mula sa "pinagpahinga" na masa, punuin ng tinadtad na karne.

Pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng mga 7-10 minuto. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng ulam, para sa paghahanda kung saan kailangan mong paghaluin ang kulay-gatas na may pritong sibuyas, itim na paminta at ground nutmeg. Ibabaw na may tinadtad na cilantro o dill.

Nilagyan ng tinadtad na baboy at sauerkraut

Hindi gaanong masarap magluto ng ulam ng inasnan na repolyo, tinadtad ito ng pino. Ang maasim na lasa ng gulay ay nagbibigay sa paggamot ng piquancy at pagka-orihinal. Kaya naman, ang mga matipid na maybahay na nakasanayan nang magluto para sa kinabukasan ay tiyak na hindi mag-iiwan ng gutom sa pamilya. Ang prinsipyo ng paghahanda ay magkapareho sa mga nakaraang recipe, walang espesyal at kumplikado dito. Dapat mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• baboy at giniling na baka o karne sa halagang 400 gramo;
• sauerkraut - 250 g;
• dalawang sibuyas;
• tatlong butil ng bawang;
• black pepper, asin.

Mga sangkap para sa masa para sa 500 gramo ng harina:

• dalawang itlog ng manok;
• 180ml maligamgam na tubig, mas mainam na i-filter;
• isang pakurot ng asin;
• mantika ng gulay - 30-50 ml.

Prosesopagluluto

Bago mo simulan ang pag-sculpting ng mga dumpling na may karne, kailangan mong i-chop ang sibuyas, at kung mas marami ito, mas magiging makatas ang pagpuno. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa na may mga sibuyas sa tinadtad na karne, at pisilin din ang bawang.

Tagain ang repolyo ng makinis, kumulo sa ilalim ng takip nang hindi bababa sa isang oras upang ang lahat ng likido at asin ay sumingaw. Pagkatapos ay ikonekta ang parehong masa at umalis upang "magpahinga".

Salain ang harina sa pinalo na itlog para maging mahangin na masa. Pagkatapos ng paghahalo, ibuhos sa tubig ng yelo at mantika sa maliliit na bahagi. Pagkatapos masahin ang kuwarta, hayaan itong mag-brew ng kaunti. Naglalabas kami ng isang manipis na bilog, pinutol ang mga bilog gamit ang isang baso. Inilalagay namin ang pagpuno sa bawat bilog, i-fasten ang mga gilid. Itapon ang mga produktong harina sa kumukulong tubig at lutuin ng 7-10 minuto.

Cabbage dumplings na may karne (ang larawan ng ulam ay ipinapakita sa materyal) ay inihahain na may creamy sour cream sauce na tinimplahan ng mga halamang gamot. Maglagay din ng mga adobo na gherkin, mushroom at iba pang atsara sa mesa.

Steam cooking

Gusto mo bang kumain ng masasarap na pagkain nang hindi nakakasama sa iyong katawan at kalusugan? Pagkatapos ay nag-aalok kami upang magluto ng steamed dumplings na may karne. Ang recipe ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng manok o pabo na tinadtad na karne, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang taba na nilalaman. Mga sangkap ng kuwarta:

• isa at kalahating baso ng sariwang yogurt;
• dalawang itlog;
• 2, 5 tasang harina;
• slaked soda - kutsarang panghimagas;
• asin.

Para sa pagpupuno:

• chicken fillet - 400 g;
• tatlong uloyumuko;
• bawang sa dami ng dalawang clove;
• dill, cilantro;
• spices.

Pumunta sa workflow

Gumawa ng maliit na butas sa harina, talunin ang mga itlog, patayin ang soda at magdagdag ng kefir. Masahin ang kuwarta nang lubusan. Kung dumikit ito sa iyong mga kamay nang labis, ibuhos ang mantika. Mag-iwan ng 10 minuto sa ilalim ng cling film. Ipasa ang fillet na may sibuyas at bawang sa isang gilingan ng karne o bumili ng handa na tinadtad na karne at maglagay ng mga gulay.

Bumubuo kami ng mga dumpling na may karne mula sa masa. Sino ang walang double boiler - hindi mahalaga. Maaari kang gumamit ng mga improvised na paraan. Kumuha kami ng isang malalim na kawali, ibuhos ang tubig, maglagay ng colander sa itaas. Inilalagay namin ang aming mga produkto dito, takpan ng takip at ilipat ito sa kalan. Oras ng pagluluto - 15 minuto. Bon appetit!