Paano magluto ng masa para sa mga pie nang mabilis at masarap (larawan)

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ito ay hindi lihim: ang mga lutong bahay na pagkain ay mas masarap kaysa sa mga inihahain kahit sa mga pinakamahal na restaurant. At lahat dahil handa sila ng kaluluwa, pag-ibig at isang mahusay na pagnanais na pasayahin ang mga mahal sa buhay sa isang bagay na orihinal o tradisyonal. Ngunit upang ang mga pinggan ay talagang magtagumpay, upang maging napakasarap na ang sambahayan ay hindi mapunit ng mga tainga, kinakailangan na lutuin ang mga ito ayon sa mga tamang recipe. Para sa kadahilanang ito, ang bawat maybahay ay may sariling libro sa pagluluto sa bahay, na naglalaman ng lahat ng mga recipe na sinubukan at minamahal ng buong pamilya.

Ang layunin ng artikulong ito ay ipaalam sa mambabasa ang mga simpleng tagubilin, na sumusunod ay magbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng isang matagumpay na masa para sa mga pie. Ito ay lubos na posible na marami sa kanila ay muling maglagay ng alkansya ng hostess. Pagkatapos ng lahat, nakolekta at inilarawan lamang namin ang pinakamahusay na mga recipe ng lahat ng umiiral.

Simpleng kuwartang walang lebadura

Kapag ang pagpipilian ng pagkain sa refrigerator ay maliit, at gusto mong maghurno ng isang bagay na napakasarap, dapat mong gamitin ang sumusunod na recipe. Para sa pagpapatupad nito, kakailanganin mo ng mga bahagi tulad ng:

• dalawa't kalahating basosinala na tubig;
• kalahating kilo ng premium na harina;
• isang itlog ng manok;
• isang pakurot ng asin.

Ang pie dough na ito ay tinatawag na simple hindi lamang dahil naglalaman ito ng kaunting sangkap. Ngunit dahil din sa katotohanan na para sa paghahanda nito kinakailangan na magsagawa ng mga elementarya na manipulasyon:

1. Una kailangan mong painitin ang tubig. Posible ito sa isang teapot, ngunit mas mabuti ito kaagad sa isang kasirola.
2. Pagkatapos ay lagyan ito ng asin at ihalo nang maigi.
3. Magdagdag ng kalahating bahagi ng harina at durugin ang mga nagresultang bukol.
4. Pagkatapos ay palitan ang kuwarta ng katamtamang density.
5. At umalis ng hindi bababa sa kalahating oras.
6. Pagkatapos ng tinukoy na oras, maaari kang magsimulang gumawa ng mga pie.

Paghahanda ng yeast dough na may tubig

Isa pang recipe para sa pie dough na may tuyo o instant yeast. Salamat sa pagpapatupad nito, posible na gumawa ng napakasarap na air pie. Ngunit huwag muna nating unahan ang ating mga sarili, pag-usapan muna natin kung anong mga sangkap ang kailangan:

• isa at kalahating baso ng sinala o pinalamig na pinakuluang tubig;
• kalahating kilo ng harina ng trigo;
• apat na kutsara ng langis ng mirasol;
• isang kutsarita bawat isa ng asukal at instant yeast;
• kalahating kutsarita ng asin.

Paano magluto:

1. Una sa lahat, pinapainit namin ang tubig.
2. Lagyan ito ng asukal, lebadura at apat na kutsarang harina.
3. Paghalo nang maigi hanggang sa makinispagkakapare-pareho para walang isang bukol.
4. At inilagay namin ito sa isang mainit na lugar. Ngunit sa anumang kaso ay hindi nasusunog!
5. Pagkatapos ng dalawampu't tatlumpung minuto, magdagdag ng asin, langis ng mirasol at harina sa masa, na tumaas nang malaki sa volume sa paglipas ng panahon.
6. Masahin ang yeast dough para sa mga pie.
7. At iwanan ito mismo sa mesa, bahagyang binudburan ng harina, sa loob ng labinlimang minuto.
8. Pagkatapos ay masinsinang masahin ang kuwarta hanggang sa ito ay maging napakalambot at kaaya-aya sa pagpindot.
9. Kapag nakamit ang ninanais na resulta, gupitin sa mga bahagi, i-roll out, punuin ng palaman at sculpt pie.

Gayunpaman, mahalagang tandaan na upang lutuin ang mga naturang pie sa oven, dapat silang iwanan ng sampung minuto sa isang baking sheet sa temperatura ng silid upang ang masa ay tumaas nang mabuti. Pagkatapos ay dapat mong lagyan ng grasa ang mga ito ng pula ng itlog at pagkatapos lamang ipadala ang mga ito sa oven, na pinainit hanggang 180 degrees.

Mabilis na yeast dough

Sa pangkalahatan, ang mga recipe ng pie dough ay nangangailangan ng maraming oras sa pag-proofing. Gayunpaman, ang bawat babaing punong-abala ay may mga sandali kung kailan mahalaga ang bawat segundo. Halimbawa, malapit nang dumating ang mga bisita o tamad lang na maglibot sa kusina nang mahabang panahon. Samakatuwid, sa kasong ito, nag-aalok kami ng sumusunod na opsyon sa paghahanda ng pagsubok. Para sa pagpapatupad nito, kakailanganin mo ng mga bahagi tulad ng:

• kalahating litro ng malinis na tubig;
• isang kilo ng premium na harina ng trigo;
• apat na kutsarang langis ng gulay;
• isang sachet ng instant yeast;
• kasariankutsarita ng asin;
• isang kutsarita ng asukal.

Kakailanganin mo ang dalawang mangkok upang ihanda ang masa na ito. Kung hindi, ang lahat ay medyo simple:

1. Sa unang mangkok, paghaluin ang tubig at mantika.
2. Pangalawa - sinalaang harina, lebadura, asin at asukal.
3. Pagkatapos ay pagsamahin ang tuyo at likidong mga sangkap.
4. Masahin ang isang malambot na kuwarta at hayaang tumaas ito ng sampung minuto.

Yeast dough na may mineral water

Maraming maybahay ang naghahanda ng kuwarta para sa mga pie hindi gamit ang ordinaryong tubig, ngunit may mineral na tubig. Pagkatapos ng lahat, pinaniniwalaan na ang mga produktong carbonated ay nagpapalitaw ng isang reaksyon na may kapaki-pakinabang na epekto sa ningning ng tapos na produkto. Kaya, kung gustong subukan ng aming mambabasa ang recipe na ito, kailangan niyang maghanda ng mga sangkap gaya ng:

• isang baso ng sparkling na tubig (bukod dito, maaari mong gamitin ang lemonade para sa matamis na pie, at simpleng mineral na tubig para sa mga unsweetened pie);
• apat na tasa ng harina;
• dalawang itlog ng manok;
• isang sachet ng lebadura;
• isang kutsarang asukal;
• kalahating kutsarita ng asin;
• apat na kutsara ng langis ng mirasol.

Ang pinakamahalagang dapat tandaan ay ang lahat ng pagkain ay dapat nasa temperatura ng silid. Sa kasong ito lamang posible na maghanda ng isang mahusay na kuwarta ng lebadura para sa mga pie. Ang natitirang teknolohiya ay medyo simple. At pagkatapos ay masisiguro mo ito:

1. Una kailangan mong ibuhos ang sparkling na tubig sa isang mangkok.
2. Magpadala ng asukal at lebadura pagkatapos niya.
3. Paghalo nang maigi upang ang parehong sangkap ay ganap na matunaw.
4. Pagkatapos ay takpan ang pinaghalong tuwalya at iwanan ng labinlimang minuto sa isang mainit na lugar.
5. Pagkatapos ng tinukoy na oras, basagin ang mga itlog, magdagdag ng asin at mantika.
6. Paghalo lahat hanggang makinis.
7. Pagkatapos nito, unti-unti nating sisimulan ang pagpasok ng harina. Una, paghaluin ang mga sangkap gamit ang isang tinidor. Kapag naging imposible iyon, “isasaalang-alang natin ang mga bagay-bagay sa ating sariling mga kamay.”
8. Masahin ang nababanat na yeast dough para sa mga pie, ilagay sa isang mangkok na binudburan ng harina, at ipadala sa loob ng isang oras at kalahati sa isang mainit na lugar.
9. Pagkatapos ay durugin natin, igulong sa isang sausage, gupitin sa mga bahagi at magsisimulang magmodelo.

Lebadura na may gatas

Ang pinakamasarap na pie ay dapat na mahangin. At para dito kailangan mong gumamit ng kuwarta na inihanda kasama ang pagdaragdag ng lebadura. At isasaalang-alang namin ang isa sa mga simpleng recipe sa kasalukuyang talata.

Anong mga sangkap ang kailangan:

• isa at kalahating baso ng gatas;
• apat na tasa ng harina ng trigo;
• isang sachet ng instant yeast;
• isang kutsarita ng asukal;
• kalahating kutsarita ng asin;
• limang kutsara ng langis ng mirasol.

Upang maghanda ng yeast dough para sa mga pie, kailangan mong isagawa ang mga sumusunod na manipulasyon:

1. Una, ibuhos ang gatas sa isang kasirola at bahagyang init sa kalan. At pinakamainam na kumuha ng mas malaking lalagyan, dahil dito ay mamamasa tayo ng kuwarta.
2. Idagdag ang asukal at asin. lubusanpaghaluin hanggang sa ganap na matunaw ang dalawang sangkap.
3. Kasunod ng mga ito, ipinapadala namin ang mga nilalaman ng isang bag ng dry yeast. Muli, paghaluin ang lahat at mag-iwan ng mga labinlimang hanggang dalawampung minuto. Ito ay kinakailangan upang makakuha ng malago at masarap na masa para sa mga pie.
4. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ibuhos ang langis ng mirasol at ibuhos ang kalahati ng bahagi ng harina. Haluing mabuti ang lahat para walang matira kahit isang bukol.
5. Pagkatapos ay idagdag ang pangalawang bahagi ng harina at masahin ang kuwarta. Kung ang harina ay hindi sapat, maaari itong idagdag nang labis sa tinukoy na halaga. Ang pinakamahalagang bagay na dapat tandaan ay ang kuwarta ay hindi dapat masyadong masikip! Kung hindi, ang mga pie ay magiging parang goma. Mahalaga na ang tapos na produkto ay may katamtamang density.
6. Kapag nakumpleto na ang lahat ng hakbang sa itaas, ilagay ang kuwarta sa isang mangkok na binudburan ng harina, o sa isang regular na plastic bag at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng apatnapu hanggang limampung minuto. Pagkatapos ay dinudurog namin at hindi magkadikit sa parehong dami ng oras. Hindi mo maaaring laktawan ang hakbang na ito at magpatuloy sa pag-sculpting ng mga pie at kasunod na pagluluto. Dahil mahalagang tumaas at maging mahangin ang nilutong kuwarta.
7. Sa wakas, kapag ang tinukoy na oras ay nag-expire na, ang tapos na produkto ay dapat igulong sa isang sausage at hatiin sa mga bahagi. Depende sa kung anong laki ng mga pie ang gusto mong makuha. Gayunpaman, mas mainam na manatili sa hanay na 3-5 sentimetro.

Lebadura na may mantikilya

Ang susunod na bersyon ng yeast dough para sa mga pie ay nangangailanganmaghanda ng mga sangkap gaya ng:

• isa at kalahating baso ng gatas;
• 50 gramo ng mantikilya o margarine;
• isang piniling itlog o dalawang kategoryang "C1" o "C2";
• dalawang kutsarita ng instant yeast;
• kalahating kutsarita ng asin;
• tatlo hanggang apat na tasa ng harina ng trigo.

Paano magluto:

1. Una sa lahat, kailangan mong maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa isang kasirola (mas mabuti na may makapal na ilalim) at tunawin ito.
2. Lagyan ng asin, asukal at haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang bawat sangkap.
3. Pagkatapos ay ibuhos ang gatas.
4. At painitin ang nagresultang timpla sa humigit-kumulang apatnapung degrees.
5. Pagkatapos ay idagdag ang lebadura at ihalo muli.
6. Kapag lumamig ng kaunti ang masa, basagin ang itlog. Pinakamainam kung ito ay nasa temperatura ng silid.
7. Paghaluin muli ang lahat hanggang sa makinis.
8. At sa wakas ay idagdag ang harina.
9. Masahin ang nababanat, malambot na kuwarta para sa mga pie.
10. Umalis ng dalawa hanggang tatlong oras.
11. Pagkatapos ay masahin at maghintay ng isa pang oras.

Yeast dough sa kefir

Para makapaghanda ng napakahusay na malambot, tulad ng fluff, dough, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• isang baso ng kefir (parehong sariwa at maasim ang magagawa);
• isa at kalahating bag ng instant yeast;
• tatlo hanggang apat na tasa ng premium na harina;
• kalahating baso ng langis ng mirasol;
• isang kutsarita ng asukal;
• isang pakurot ng asin.

Upang maihanda ang masa para sa piniritong pie, dapat kang gumawamga manipulasyon na inilarawan sa ibaba:

1. Paghaluin ang mantikilya at kefir sa isang kasirola.
2. Pagkatapos ay initin nang bahagya ang nagresultang masa sa apoy at alisin sa kalan.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang lebadura, asukal at asin, salain sa kalahati ng harina.
4. Ibuhos ang tuyong timpla sa likido.
5. At ihalo ang lahat nang lubusan sa iisang masa.
6. Pagkatapos ay unti-unting idagdag ang natitirang harina at masahin ang malambot na masa.
7. Mag-iwan ng kalahating oras para mangyari ang gustong reaksyon dito.
8. Pagkatapos ng tinukoy na oras, masinsinang masahin ang kuwarta, igulong ito sa isang sausage at hatiin ito sa mga bahagi.
9. Iwanan ang mga naka-istilong pie sa loob ng sampung minuto.
10. Pagkatapos ay iprito ang yeast dough pie sa oven o sa isang kawali hanggang lumitaw ang pamumula.

Yeast dough sa kefir at sour cream

Ang sumusunod na recipe ay nagbibigay-daan sa iyong gumawa ng mahangin at napakalambot na mga pie. Upang kumbinsihin ito, sapat na upang kumuha ng pagkakataon at subukan ito. Ngunit una, alagaan ang mga kinakailangang sangkap. Alin ang mga sumusunod na produkto:

• dalawang kutsara ng high-fat sour cream;
• isang baso ng yogurt;
• kalahating kilo ng harina;
• isang malaking itlog;
• isang kutsara bawat isa ng granulated sugar at sunflower oil;
• 0.5 tsp bawat isa soda at asin;

Kung ninanais, maaari kang maghanda ng katulad na kuwarta para sa mga pie na may tuyong lebadura. Sa kasong ito, dapat mo lamang palitan ang isang bahagi ng soda ng isang bag ng bahaging ito. Ang kalidad ng produkto ayhalos hindi magbabago. Anuman ang pagpipiliang pipiliin ng aming mambabasa, ang kanyang mga aksyon ay dapat na ang mga sumusunod:

1. Kailangan mo munang painitin ang yogurt.
2. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas at haluin hanggang makinis.
3. Susunod na padalhan ng asin at asukal.
4. Kalampagin ang itlog, ngunit huwag idagdag ang lahat ng nilalaman nito, ngunit ang pula lamang ng itlog.
5. Paghaluin ang lahat ng maigi at ibuhos ang mantika sa manipis na batis.
6. Pagkatapos ay unti-unting ipasok ang baking soda at harina.
7. Masahin ang nababanat na masa.
8. Pagkatapos ay ilipat ito sa isang mangkok na binudburan ng harina, takpan ng tuwalya o cling film.
9. Mag-iwan ng dalawampung minuto para sa pagpapatunay.
10. Pagkatapos ng tinukoy na oras, maaari kang magsimulang mag-sculpting ng mga pie, na mas mainam na iprito sa kawali. Gayunpaman, mahalagang natakpan ng mantikilya ang kalahati ng bawat patty.

Yeast dough na may live yeast

Sa mundo ngayon, parami nang parami ang gumagamit ng instant yeast. At ito ay hindi nakakagulat, dahil hindi sila nangangailangan ng ilang mga kondisyon ng imbakan, sila ay natupok nang mas mabagal, at maaari silang magsinungaling nang medyo mahabang panahon. Sa kabila nito, ang ilang mga maybahay ay kumbinsido na ang pinakamahusay na kuwarta ay dapat ihanda na may live na lebadura. Makatitiyak ang mambabasa na ito ang mangyayari sa pamamagitan ng pagsubok sa sumusunod na recipe para sa kuwarta para sa mga pie sa oven.

Nangangailangan ito ng mga sangkap tulad ng:

• isang baso ng gatas o sinala na tubig;
• kalahating kilo ng premium na harina;
• 25 gramo na sariwang livelebadura;
• isang kutsarang asukal at apat na langis ng mirasol;
• kalahating kutsarita ng asin.

Paano magluto:

1. Ibuhos ang asukal sa isang maliit na mangkok at magdagdag ng lebadura.
2. Gilinging mabuti ang parehong bahagi, pagsasama-sama sa kabuuang masa.
3. Pagkatapos ay magpainit ng gatas o tubig, ibuhos sa isang mangkok at ihalo kasama ang iba pang sangkap.
4. Takpan ng tuwalya o plastic bag at iwanan sa mainit na lugar sa loob ng dalawampu hanggang tatlumpung minuto.
5. Sa isang mas malaking mangkok o kasirola, basagin ang itlog, idagdag ang mantika at talunin ang lahat nang lubusan.
6. Pagkatapos ay ipasok ang pinaghalong gatas at unti-unti ang harina.
7. Masahin ang malambot na kuwarta para sa mga yeast pie at hayaan itong maging patunay sa loob ng isang oras.

Puff pastry

Ang pagsusulit na ito ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• isang baso ng tubig na yelo;
• kalahating kilo ng harina;
• isang pakete ng margarine;
• isang itlog;
• kalahating kutsarita ng citric acid at asin.

Paano magluto:

1. Ang tubig ay pinagsama sa asin, citric acid at isang itlog.
2. Paluin nang malakas, lagyan ng harina, masahin ang kuwarta, hatiin sa dalawang bahagi at igulong pareho.
3. Pahiran ang una ng kalahati ng pinalambot na mantikilya.
4. Pagkatapos ay inilagay namin ang pangalawa sa itaas at nilagyan din ng langis.
5. Iginugulong namin ang kuwarta sa isang rolyo, at pinipilipit namin ito upang maging kuhol.
6. Ilagay ito sa isang bag at ipadala sa freezer sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
7. Pagkatapos, ang "snail" ay dapat na ilunsad at ang resultang layer ay nakatiklopsobre.
8. Pagkatapos nito, maaari ka nang magsimulang gumawa ng puff pastry pie.