Ano ang kasama sa puting tinapay ayon sa GOST?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Bread ay isang produktong pagkain na dapat palaging nasa mesa. Ang halaga nito ay natutukoy hindi lamang sa hitsura at panlasa nito, kundi pati na rin sa mga kapaki-pakinabang na katangian at paraan ng paghahanda nito. Ang pagtukoy ng mga kadahilanan para sa mga mamimili ay ang komposisyon ng itim at puting tinapay, pati na rin kung paano ito sumusunod sa GOST. Pag-usapan natin nang mas detalyado kung saan ito ginawa, mag-alok ng pangunahing simpleng recipe at sabihin sa iyo ang lahat ng sikreto ng pagluluto.

Black bread: komposisyon at benepisyo

Ang produktong ito ay mahalaga para sa kalusugan kung kumonsumo sa katamtaman. Ang brown na tinapay ay inihanda, bilang panuntunan, mula sa wholemeal rye flour. Ito ay salamat sa kaunting pagproseso na maraming nutrients at bitamina ang nananatili sa huling produkto. Ang itim na tinapay ay may magaspang na texture. Samakatuwid, tinutulungan nito ang katawan na mapupuksa ang mga lason at, bilang isang resulta, dagdag na pounds. Ito ay pinaniniwalaan na ang itim na tinapay ay may kakayahangpagalingin hanggang animnapung sakit. Ito ay tradisyonal na binubuo ng harina, lebadura, m alt, asukal at molasses. Nakukuha ang iba't ibang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga spices at herbs (cumin, fennel seeds, coriander, atbp.) sa kuwarta.

Kemikal na komposisyon ng puting tinapay

Ang produktong ito ay napakasikat sa world cuisine. Samakatuwid, ang isang malaking bilang ng mga pagpipilian para sa paghahanda nito ay lumitaw. Ang pinakakaraniwan at karaniwan ay ang tanghalian (rifled) bar. Inihanda ito nang napakasimple, ngunit hindi mabilis. Ang komposisyon ng hiniwang puting tinapay ay may kasamang tubig, harina, lebadura at asin. Ang mga sangkap ay minasa at iniwan ng ilang oras upang lumabas ang kuwarta. Susunod, ang mga produkto ay nabuo at inihurnong.

Ang resulta ay ang sumusunod na kemikal na komposisyon:

• tubig – 37.7%;
• starch at dextrins – 47%;
• proteins – 7.9%
• fats – 1%.

Puting tinapay: ang pinakakaraniwang uri

• Ang sikat na lavash, isang tradisyonal na produkto mula sa Georgia, ay minamahal sa buong mundo. Ang walang lebadura at manipis na tinapay na ito ay minasa mula sa tubig at harina, nirolyo at inihurnong sa espesyal na paraan.
• Ang Tandoor cake ay isang produktong Asian. Ito ay gawa sa harina, tubig at lebadura. Ang margarine, gatas at sesame seed ay kadalasang idinaragdag sa kuwarta.
• Chapati - ang sikat na tinapay mula sa India. Ang mga ito ay inihanda mula sa tubig at harina, ngunit ang paraan ng pagluluto ay orihinal. Ang mga produkto ay pinirito sa kawali hanggang sa bumukol ang mga ito.
• Ang Ciabatta ay isang malambot na puting tinapay na may maraming pores. Itong produktosikat na sikat sa Spain. Inihanda ito sa mga espesyal na kultura ng panimula.

Ano ang kasama sa puting tinapay ayon sa GOST?

Tradisyunal na gawa ang produktong ito mula sa harina, lebadura, tubig, taba, asin at asukal. Isaalang-alang natin ang mga semi-tapos na produktong ito nang mas detalyado. Ang komposisyon ng puting tinapay ayon sa GOST ay kinabibilangan ng harina ng trigo ng pinakamataas na grado. Sa kabila ng katotohanan na ang semi-tapos na produktong ito ay nagbibigay sa katawan ng enerhiya at almirol, ang kaunting labis na puting tinapay ay nagiging taba ng katawan at humahantong sa mga metabolic disorder. Ang yeast ay isang mikroorganismo na ginagawang malambot ang tinapay, na nagpapayaman sa katawan ng maraming amino acid at biologically active compounds.

Ano pa ang idinaragdag sa puting tinapay?

Madalas na ginagamit ang iba't ibang sangkap. Minsan ang mga itlog ay idinagdag sa kuwarta. Bilang resulta, ang tinapay ay mas mabango at malasa. Gayunpaman, ang naturang produkto ay mabilis na lumala. Ang Bran ay madalas na idinagdag sa komposisyon ng puting tinapay. Ito ay isang napaka-kapaki-pakinabang na semi-tapos na produkto na nagpapabuti sa panunaw, saturates ang katawan ng mga bitamina at mineral. Kung ninanais, maaari kang gumawa ng mga masasarap na pastry na may mga pasas, mani, damo at ang iyong mga paboritong pinatuyong prutas. Nag-aalok kami ng simpleng recipe para sa paggawa ng tinapay sa bahay.

Sliced bar "Homemade"

Ang komposisyon ng puting tinapay ayon sa recipe na ito ay tumutugma sa GOST. Magsimula tayo sa singaw. Ang 170 g ng harina ay dapat ihalo sa tatlong gramo ng sariwang lebadura. Maaari ka ring kumuha ng mga tuyo (kailangan mo lamang ng isang-kapat ng isang maliit na kutsara). Magdagdag ng walumpung gramo ng maligamgam na tubig. Isara ang kuwarta gamit ang isang mamasa-masa na tela at mag-iwan ng apat hanggang limang oras sa temperatura na hindi bababa sa tatlumpung degrees. Ang natapos na kuwarta ay dapat na may bula na ibabaw.

Sa 70 ml ng maligamgam na tubig, lubusang matunaw ang 12 g ng asukal at 4.5 g ng asin. Ibuhos sa singaw. Magdagdag ng 135 gramo ng harina ng trigo. Upang pukawin nang lubusan. Ang kuwarta ay dapat na homogenous.

Ang komposisyon ng puting tinapay ayon sa recipe na ito ay may kasamang sampung gramo ng margarine, na may taba na hindi bababa sa 82%. Kailangang matunaw ng kaunti. Idagdag sa kuwarta sa maliliit na bahagi. Susunod, ilagay ito sa isang tuyong mesa at masahin ng mabuti. Ang kuwarta ay dapat maging makinis at pare-pareho. Takpan at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras at kalahati. Sa panahong ito, doble ang laki ng kuwarta.

Ilagay ang kalahating tapos na produkto sa mesa at igulong ito sa isang makinis na bola. Upang gawin ito, kinokolekta namin ang mga gilid ng kuwarta sa gitna at i-fasten ito. Susunod, igulong namin ito upang hindi makita ang tahi. Mag-iwan sa ilalim ng isang basang tuwalya sa loob ng dalawampung minuto. Ngayon gumulong nang walang harina sa anyo ng isang hugis-itlog at higpitan ang mga gilid upang makagawa ng isang rektanggulo. Gumagawa kami ng isang roll. Ang resulta ay dapat na isang siksik na tinapay na may bilugan na mga gilid. Dapat itong ilipat sa papel, takpan at iwan sa distansya.

Ang oras na kakailanganin para dito ay nakadepende sa maraming salik. Ang mga pangunahing ay ang mga sumusunod: natitiklop na density, rolling kapal, temperatura ng silid. Ipinapakita ng pagsasanay na, sa karaniwan, ang pagpapatunay ay tatagal ng hindi hihigit sa isa at kalahating oras. Doble ang laki ng tinapay. Pagkatapos ay pinadulas namin ito ng tubig at naglalagay ng apat o limang tradisyonal na bingaw.

Ang mga sikreto ng paggawa ng masasarap na pastry

Anuman ang komposisyon ng puting tinapay, dapat mong sundin ang ilang panuntunan. Sa kasong ito lang, makakapagluto ka ng talagang masarap at mabangong produkto.

• Ang unang panuntunan. Tinutukoy namin ang kasapatan ng proofing ng tapos na produkto. Upang gawin ito, kailangan mong bahagyang pindutin ang iyong daliri sa tinapay. Kung ang butas ay agad na nawala, kung gayon ang tinapay ay dapat pa ring hawakan sa ilalim ng isang tuwalya. Kung hindi, ang tinapay ay malinaw na overstayed. Kapag nagluluto, ang gayong tinapay ay malamang na mahuhulog. Sa isip, ang dent ay mabilis na tumutuwid sa kalahati, at pagkatapos ay dahan-dahan. Maaaring i-bake ang naturang produkto.
• Ikalawang panuntunan. Kinakailangan na maghurno ng puting tinapay na may singaw. Inayos namin ang proseso tulad ng sumusunod: maglagay ng baking sheet sa oven at init ito ng mabuti, ilagay ang tinapay, ibuhos ang dalawang tasa ng tubig na kumukulo sa baking sheet at agad itong isara, at pagkatapos ng limang minuto ay mabilis na buksan ang pinto at i-spray ang mga dingding.. Maaari mong ulitin ang pamamaraang ito nang maraming beses. Para saan ito? Sa unang sampung minuto, ang tinapay ay nagsisimulang tumaas nang mabilis at tumaas ang dami. Kung walang singaw, pagkatapos ay lumilitaw ang isang tuyong crust sa ibabaw. Una, bilang isang resulta, ang tinapay ay hindi maaaring "lumago" sa buong dami. Pangalawa, lumalabas ang mga bitak sa ibabaw at sa mga gilid.



• Ikatlong panuntunan. Matapos ang tinapay ay tumigil sa pagtaas, ang singaw ay tinanggal. Upang gawin ito, kailangan mong bunutin ang isang baking sheet na may tubig at mabilis na i-ventilate ang oven. Ngayon ang tinapay ay nagsisimulanamumula. Samakatuwid, kailangan ang tuyong hangin para sa pagluluto ng hurno.
• Ang ikaapat na panuntunan. Inirerekomenda ang tinapay na lutuin sa isang espesyal na bato ng pizza. Upang palitan ito, pinainit namin ang isang baking sheet sa oven, mabilis na ilagay ang tinapay dito at maghurno. Iyan ang buong sikreto.
• Ang ikalimang panuntunan. Naturally, ang inihurnong tinapay ay dapat magkaroon ng gintong crust. Pero iba ang determinant. Sa tapos na tinapay, kapag tinapik mo ang ibaba, dapat may lalabas na mapurol na tunog, na parang walang laman sa loob.
• Ang ikaanim na panuntunan. Alisin ang natapos na tinapay mula sa oven at ilagay sa wire rack upang palamig. Maaari mong putulin ang bar sa loob ng apatnapu hanggang limampung minuto.

Konklusyon

Napakahalagang detalye na dapat tandaan. Ang pagkain ng puting tinapay ay kinakailangan upang pagyamanin ang katawan ng enerhiya at microelements, ngunit hindi ito inirerekomenda na gawin itong pangunahing sangkap sa pang-araw-araw na diyeta dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito. Sa kasong ito lamang natin masasabi na ang mga pastry na ito, kung maayos na inihanda, ay magiging isang maayos na karagdagan sa diyeta, pati na rin ang mga pagkaing pagawaan ng gatas at karne. Maganda ang lahat sa katamtaman.