2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Isang mahusay na paraan ng pagpoproseso ng mansanas - lalo na para sa mga may taniman sa kanilang country house, plot o sa isang pribadong bahay - ay home-brewing. Ang monshine mula sa katas ng mansanas ay karaniwan, at maaaring sabihin pa ng isang demokratikong inumin. Pagkatapos ng lahat, ang mga prutas ng iba't ibang uri ay matatagpuan sa lahat ng dako, at kapag distilled, sila ay gumagawa ng isang mahusay na inuming prutas, o "homemade Calvados".
Siya nga pala, ang ilang moonshine mula sa apple juice o mansanas ay pinagsama sa ilalim ng pangalang ito, na hindi ganap na tama, dahil ang tunay na Calvados ay nagsasangkot ng espesyal na teknolohiya sa pagtanda sa mga oak barrels, na bumabad dito ng orihinal at natatanging aroma at mansanas. lasa na may mga lilim ng kahoy.
Mga pangkalahatang probisyon
Ang mga recipe para sa paghahanda ng inumin na ito ay hindi partikular na mahirap, at higit sa lahat, halos hindi sila nangangailangan ng karagdagangcurtsies: ennobling, pag-alis ng amoy. At ang lahat ng ito ay dahil sa kaaya-aya at maanghang na aroma ng mga prutas na mayroon ang moonshine mula sa apple juice o mansanas. At para makuha ang mash, maaari kang magrekomenda ng mga mansanas, at cake mula sa pagproseso, at hindi malinaw na juice.
Oo nga pala, mas maganda kung ang mga prutas ay mula sa iba't ibang varieties, sa kasong ito, ang huling produkto ay magkakaroon ng espesyal na halo-halong palumpon at aroma mula sa bawat isa sa mga varieties.
Moonshine mula sa apple juice. Recipe sa pagluluto
Ang paggawa ng mash sa bahay mula sa yari na juice ay mas madali kaysa direkta mula sa buong prutas. Ito marahil ang dahilan kung bakit mas gusto ng mga taong may taunang kasaganaan sa hardin ng mga mansanas na isagawa ang mga pamamaraang ito. Maaaring gamitin ang anumang juice: parehong natural, sariwang kinatas, at ang mga sumailalim sa thermal preservation at pagluluto. Napagmasdan na mula sa mga natural na katas (lalo na ang tinatawag na timpla) ang huling produkto na makukuha ay ang pinaka-mabango at buong katawan. Ang pagpili ng juice bilang isang hilaw na materyal ay may kaugnayan kung mayroon kang isang mahusay na juicer, at ang dami ng crop mismo ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng isang juicer.
Ano ang maaaring gawin sa bahay
Mula sa hilaw na materyal na ito kailangan mo lang subukang gumawa ng home-made Calvados. At sa pamamagitan ng paraan, maaari mo ring ihanda ang dami ng isang natural na produkto gamit ang juice para sa hinaharap bilang isang hilaw na materyal, upang makagawa ng mga tincture mula dito, mag-eksperimento sa hanay ng lasa.
Ang pangunahing paraan ay medyo simple: ang juice na may pulp ay natunawasukal, lebadura ay ipinakilala, pagkatapos ay ang mash ay ripens, na sinusundan ng paglilinis nito. Ang isang katutubong recipe para sa moonshine mula sa apple juice ay posible rin, na nakapagpapaalaala sa paraan ng Georgian chacha ripens, ngunit sa kasong ito, ang mga mansanas ay dapat na ang pinakamatamis, hinog, makatas. Kailangan ding linisin ang mga prutas mula sa mga buto at kunin ang pinakamalambot, ngunit hindi bulok.
Ang mga gustong gumawa ng homemade Calvados sa kusina ay dapat bumili ng oak barrel, kung saan magaganap ang kasunod na pagtanda ng inumin. Ang isang normal at epektibong kapalit para sa isang keg ay ang paggamit ng mga oak chips, na dinurog at inilalagay sa isang handa na lalagyan na may alkohol na itinapon mula sa juice. Ang proseso mismo ay dapat na higit sa anim na buwan (o mas mahusay - isang taon). Siyempre, hindi lahat ng moonshiner ay tatayo sa oras, at tiyak na gusto mong subukan. Ngunit para sa mga layuning ito, mayroong isang paraan upang makagawa ng isang mas mabilis, ngunit hindi gaanong lasa na inumin, na magpapaalala lamang sa Calvados. Para sa mga layuning ito, kinukuha ang mga pampalasa kasama ang vanilla sa isang tiyak na halaga.
Braga mula sa apple juice para sa moonshine. Recipe
Ang Braga, siyempre, ang pangunahing at kailangang-kailangan na sangkap para sa paggawa ng mainam na inumin. Ang pinakasimpleng at pinakasikat na hanay ng mga sangkap sa mga tao: para sa bawat limang litro ng juice ay kumukuha kami ng isang kilo ng asukal at 20 gramo ng pinindot na lebadura. Pagkatapos ang iyong wort ay mabilis na mag-ferment at ang lahat ay magiging ayon sa nararapat. Ngunit sa kasong ito, ang lasa ng mash ay magiging isang maliit na "yeasty". Kung hindi ka sanay na magmadali kahit saan, kung hindi mo gusto ang lasa ng lebadura na binili sa tindahan, pagkatapos ay payo: sa halip na mga itogumagamit kami ng bahagyang fermented na pasas ng mga ordinaryong ubas. Nabubuhay sila sa mga kultura ng natural na lebadura ng alak, na ginagamit sa paggawa ng alak. Bago lamang ang "sourdough" kailangan mong subukang huwag hugasan ang mga pasas, lalo na - huwag ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, tulad ng gustong gawin ng ilang mga maybahay, upang, sabi nila, ang mga nakakapinsalang mikrobyo ay nawasak. Mula sa pamamaraang ito, lahat ng lebadura ay maaaring mamatay, hindi ito magbuburo at maging mash.
Isa pang rekomendasyon
Ang butil na asukal ay pinakamahusay na natunaw sa isang maliit na halaga ng pinainit na juice, at pagkatapos ay ihalo sa pangunahing dami ng wort sa isang sisidlan ng fermentation. Ang mga proseso ng paggawa ng mash sa (yeast-free) na case na ito ay mas magtatagal kaysa sa yeast recipe, at maaari pang umabot ng hanggang isang buwan ang tagal. Ngunit ang lasa ay magiging mas manipis.
Mga pangkalahatang probisyon
Braga mula sa apple juice para sa moonshine, siyempre, isang produkto ng fermentation. Kaya, kung mayroong hindi bababa sa isang bahagyang paghihiwalay ng gas, kinakailangan ang paggamit ng mga water seal. Ito ay isang sine qua non upang gumawa ng moonshine mula sa apple juice. Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang masa ay hindi nangangailangan ng patuloy na paghahalo, at ang panghuling inuming may alkohol ay hindi mangangailangan ng pagsasala, paglilinaw, o karagdagang mga pagsisikap upang mapabuti ang lasa. Ito ay sapat na upang ihiwalay lamang ang fermented juice mula sa precipitated yeast. At ang distillation ng homemade Calvados ay isinasagawa ayon sa tradisyonal na pamamaraan: paghihiwalay ng mga ulo, buntot. Posible rin na maabutan ang pangalawang pagkakataon, para sa karagdagang paglilinis ng produkto, ngunit pagkatapos ay maaaring ang ilang mga katangian ng panlasamawala.
Shutter
Kaya, una sa lahat, para makagawa ng tamang moonshine mula sa apple juice sa bahay, kailangan mong maglagay ng water seal sa lalagyan. Ginagawa ito ayon sa tradisyonal na pamamaraan.
Kinakailangan na ihinto ang pag-access ng oxygen mula sa nakapalibot na espasyo, dahil humahantong ito sa katotohanan na ang hilaw na materyal ay hindi nagbuburo, ngunit maasim. Ang water seal ay idinisenyo upang maglabas ng carbon dioxide, na nabuo sa panahon ng pagbuburo, at pinipigilan ang pakikipag-ugnay sa mash sa bukas na hangin. Siyempre, ang kinakailangang aparato ay maaaring mabili sa isang tindahan o mag-order online. Ngunit ito ay hindi isang katotohanan na ito ay magkasya sa laki sa lalagyan na pinili para sa paggawa ng serbesa sa bahay. Samakatuwid, mas gusto ng maraming tao na gumawa ng sarili nilang water seal.
Ang pinakasikat sa mga tao ay tiyak na matatawag na isang device na na-convert mula sa isang dropper na binili sa isang parmasya. Upang makagawa ng tulad ng isang aparato, kailangan mong putulin ang plastic tube mula sa dropper, at i-seal ang lalagyan na may hinaharap na mash na ibinuhos dito. Sa gitna ng takip, gumawa ng isang butas na naaayon sa diameter ng tubo at, pagpasok ng isang tip doon, mahigpit na insulate. At dalhin ang kabilang dulo ng tubo, halimbawa, sa isang basong tubig (upang paghigpitan ang air access). Sa panahon ng pagbuburo, ang sistema ay maglalabas ng mga katangiang "gurgles", na nagpapahiwatig na ang proseso ay nagpapatuloy sa iskedyul. Sa sandaling huminto ang mga senyales na ito, sasabihin nito sa amin na handa na ang serbesa, at oras na para ilabas ang moonshine!
Mula sa homemade apple wine
Ang paggawa ng moonshine mula sa apple juice ay hindi masyadong matrabaho. Ngunit maaari mo itong gawing mas simple sa pamamagitan ng paggamit ng isang handa na "mash" - batang alak mula sa mga mansanas. Ang inumin ay na-convert sa moonshine, kadalasan sa mga kasong iyon kapag ito ay "hindi gumana", iyon ay, hindi ito nakakatugon sa ilang mga katangian ng panlasa, ngunit nakakalungkot pa rin na ibuhos ang gayong kabutihan. Karaniwan ang gayong alak, dahil sa hindi wastong paggamit ng teknolohiya, ay nasa unang yugto na ng pagbabagong-anyo ng acetic o may iba't ibang mga sakit sa fungal na ginagawang hindi masyadong kaaya-aya ang lasa nito, upang ilagay ito nang mahina (mabuti, kung ito ay isang ganap na lantad na swill, ang pinakamagandang opsyon ay ang ibuhos ito at hindi gamitin para sa distillation). Ang fruit wine sa kasong ito ay dapat isaalang-alang bilang isang mahusay na nilinis at nilinaw na brew. Bilang karagdagan, hindi ka dapat gumawa ng anumang mga espesyal na kinakailangan para sa natural na produktong ito, dahil ito ay medyo mataas ang kalidad.
Sa kasong ito, ibuhos ang alak sa lalagyan ng hardware para sa mga karagdagang pagkilos, at hindi ka na makakapagdagdag ng kahit ano doon. Ang mga pagkilos na ito, tulad ng nabanggit na, ay maaaring lubos na gawing simple ang produksyon. Dagdag pa, ang distillation sa moonshine ay nagaganap sa pamamagitan ng tradisyonal na paraan ng pagpainit at kasunod na distillation. Dapat pansinin na kapag ang isang moonshine ay mayroon pa ring bapor o isang haligi ng paglilinis, kung gayon ang isang paglilinis ay sapat, na naghihiwalay sa mga ulo at buntot. Sinusundan ito ng paglilinis gamit ang charcoal filter. Kung hindi, para makapag-distill ng de-kalidad na panghuling produkto, kailangan namin ng double distillation. Gumagamit din ang ilankaragdagang pagbubuhos sa mga pinatuyong prutas o tinadtad na sariwang mansanas upang mapahusay ang lasa ng mansanas.
Homemade oaky Calvados
Paano gumawa ng moonshine mula sa apple juice upang ito ay maging katulad nitong sikat sa mundong inumin, na naging popular sa ilang taon dahil sa mga gawa ng Remarque? Ang buong lihim ay ang apple moonshine (mga recipe para sa paggawa ng mash mula sa juice, tingnan sa itaas) ay dapat na mai-infuse sa mga barrel ng oak sa loob ng mahabang panahon (hindi bababa sa anim na buwan), tulad ng, halimbawa, cognac. Ang Apple brandy pagkatapos ay nakakakuha ng isang katangian na lasa na nagustuhan ng maraming connoisseurs. Siyempre, para sa mga layuning ito ay pinakamahusay na bumili ng isang maliit na bariles ng oak na ginawa ng isang master. Ngunit kung wala ka nito sa kamay, huwag mag-alala. Ito ay lubos na posible upang palitan ang isang tiyak na lalagyan na may oak chips. Dapat itong kunin mula 20 hanggang 60 gramo para sa bawat litro na inilaan para sa pagbubuhos. Dito ang dosis ay ginawang empirically, ayon sa mga personal na panlasa at kagustuhan, ngunit subukan pa rin na huwag lumampas ito, kung hindi, ang mga tannin ay maaaring makabara sa pangunahing tono - mansanas!
Inirerekumendang:
Paano gumawa ng moonshine mula sa birch sap sa bahay: isang recipe
Ang merkado ng alkohol ay kasalukuyang malayo sa perpekto, ngunit ang self-made moonshine mula sa birch sap ay hindi lamang mura, ngunit ligtas din
Paano gumawa ng apple juice sa bahay?
Sa pagtatapos ng tag-araw, oras na para anihin ang ani ng mansanas. Ayon sa tradisyong Kristiyano, ang koleksyon at paggamit ng mga stock ng mansanas ay nahuhulog sa kapistahan ng Pagbabagong-anyo ng Panginoon (Agosto 19). Sa oras na ito, ang mga mansanas ay umabot na sa ganap na kapanahunan at nagkaroon ng oras upang sumipsip ng sapat na araw sa tag-araw. At ito, sa turn, ay ginagarantiyahan ang pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral sa kanila
Paano gumawa ng banana juice sa bahay: mga recipe. Lahat ng tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng banana juice
Bakit masarap ang banana juice? Anong mga bitamina at mineral ang nasa saging? Paano gumawa ng masarap na banana juice na may mga mansanas, karot? Ang recipe para sa isang nakapagpapalakas at tonic na inuming saging. Paano gumawa ng masarap na cough syrup mula sa saging?
Paano gumawa ng apple juice sa bahay
Ang mga bentahe ng sariwang kinatas na juice - ang tinatawag na sariwang juice - ay hindi masasabi kaysa sa mga de-latang. Ang lahat ng mga bitamina na nakapaloob sa mga prutas ay lumipat sa dapat. Paano gumawa ng apple juice sa bahay? Ang pinakasimpleng paraan: hugasan ang prutas, singilin ang juicer sa kanila at agad na inumin ang nagresultang likido. Pagkatapos ng lahat, dalawampung minuto pagkatapos ng pag-aayos, ang hindi maibabalik na mga pagbabago ay nangyayari sa inumin
Paano i-roll ang apple juice? Apple juice para sa taglamig: isang recipe
Maraming iba't ibang paraan upang mag-imbak ng mga mansanas para sa taglamig. Mula sa mga varieties ng tag-init, maaari kang gumawa ng mashed patatas, jam, sila ay tuyo. Ang ganitong mga prutas ay hindi masyadong angkop para sa juice, dahil naiiba sila sa isang maliit na halaga ng kahalumigmigan. Para sa kadahilanang ito, para sa layuning ito, pinakamahusay na gumamit ng mga late varieties, na mas makatas. At, siyempre, ipinapayong hayaan ang iyong mga homemade na mansanas para sa pagproseso, kahit na maaari ka ring pumili ng magagandang tindahan. At ngayon ay titingnan natin kung paano i-roll up ang apple juice sa iyong sarili at kung paano i-save ito para sa taglamig
