"gatas ng ibon" (candy): laki, calorie content, recipe sa bahay, larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang “gatas ng ibon” ay isang kendi na pamilyar sa karamihan ng mga naninirahan sa ating bansa mula pagkabata. Ang pinong soufflé sa tsokolate ay unang lumitaw sa Poland sa malayong 30s. Minsan sa USSR, ang delicacy ay naging paborito ng matamis na ngipin sa loob ng mahabang panahon. Unti-unti, ang mga matamis na Ptichye Moloko, na ang recipe nito ay inangkop sa kalaunan ng mga confectioner ng Sobyet para sa paggawa ng cake, mula sa kakaunting dessert ay naging isang pamilyar na delicacy, ngunit isa pa ring paborito.

Hindi maipaliwanag na lambing

Ang kasaysayan ng delicacy ay nagsisimula sa Poland. Noong 1936, ang mga matamis na may pinong soufflé at isang manipis na layer ng tsokolate ay nagsimulang gawin sa Warsaw sa pabrika ng E. Wedel. Ang katanyagan ng confection ay mabilis na tumawid sa mga hangganan ng bansa. Ang "gatas ng ibon" ay isang kendi na natanggap ang pangalan nito para sa kakaiba, walang kapantay na lasa nito. Ang ekspresyong "gatas ng ibon" ay nangangahulugang isang bagay na hindi matamo at napakaganda. Sikreto pa rin ang recipe ng kendi na ginawa sa pabrika ng Jan Wedel.

Overseas sweetness

Ang pananakop ng USSR sa pamamagitan ng "gatas ng ibon" ay nagsimula noong 1967. Mga matamis na dinala sa Moscow mula saCzechoslovakia ministro ng industriya ng pagkain. Ang delicacy ay sa panlasa ng mga miyembro ng gobyerno. Sa lalong madaling panahon napagpasyahan na lumikha ng kendi ng Sobyet na "Ptichye Moloko". Ang recipe para sa isang treat ay sinubukang likhain ng mga pabrika ng confectionery sa buong bansa. Ang luntiang soufflé ay nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng temperatura, mga espesyal na kagamitan sa paghagupit. Ang pabrika ng confectionery sa Vladivostok ay gumawa ng pinakamahusay na trabaho.

Ang "gatas ng ibon" ay nagmamartsa sa buong bansa

Nang sumunod na taon, 1968, nagsimulang gumawa ng mga matatamis sa kasiyahan ng matamis na ngipin ng kabisera at sa pabrika ng Moscow Rot-Front. Sa una, ang mga pinong produktong confectionery ay ginawa sa maliliit na bahagi. Ang pagiging kumplikado ng pamamaraan ng pagmamanupaktura sa oras na iyon ay nahaharap sa di-kasakdalan ng teknolohiya. Bilang resulta, hindi matugunan ng produksyon ang pangangailangan para sa kendi.

Habang umunlad ang negosyo ng confectionery sa bansa, tumaas ang dami ng ginawang "Bird's Milk." Ang delicacy ay inilunsad sa mass production noong 1975 sa Moscow Krasny Luch factory.

Paano naging cake ang kendi

Ang paglitaw ng cake na "Bird's Milk" ay nauugnay sa pangalan ng Soviet confectioner na si Vladimir Guralnik. Nagtrabaho siya sa sikat na restawran ng Moscow na "Prague". Nagawa niyang subukan ang Bird's Milk sweets sa pabrika ng Krasny Luch. Ang delicacy ay gumawa ng isang malakas na impression sa confectioner, at siya ay nagpasya na lumikha ng isang cake batay sa kanyang recipe. Ang pagpapatupad ng ideya, gayunpaman, ay hinadlangan ng ilang mga nuances ng teknolohiya. Ang laki ng milk candy ng ibon ay medyo maliit. Kung ang parehong recipe ay ginagamit upang gumawa ng isang cake, ang souffle ay nawawala ang mga katangian nito - ito ay nagiging malapot at malagkit. Sa loob ng halos kalahating taon, ang isang pangkat ng mga confectioner na pinamumunuan ni Vladimir Guralnik ay naghahanap ng isang bagong recipe, sinusubukang pagbutihin ang teknolohiya. Bilang resulta, natagpuan ang mga kinakailangang sangkap, at ang cake na may pinakamasarap na soufflé, light layer at chocolate icing ay inilagay sa produksyon.

Bagong recipe

"Gatas ng ibon" - kendi, na kinabibilangan ng gatas, gelatin, sugar syrup, tsokolate at iba pang sangkap. Ang recipe ng cake na nilikha ng Guralnik ay may kasamang bahagyang naiibang hanay ng mga produkto. Sa halip na gelatin, agar-agar, isang sangkap na nakuha mula sa algae, ang ginamit para sa soufflé. Kasama sa iba pang sangkap ang condensed milk, butter, sugar syrup at mass ng protina.

Ang mga confectioner ng Praha restaurant ay naghanda ng maliit na bilang ng mga cake sa unang pagkakataon. Gayunpaman, ilang buwan lamang pagkatapos ng pagsisimula ng produksyon, ang batch ng mga treat ay umabot sa 500 piraso. Di-nagtagal, nagsimulang maghurno ng mga cake sa iba pang mga pabrika sa bansa - hindi itinago ni Vladimir Guralnik ang recipe mula sa kanyang mga kasamahan.

homemade "Bird's Milk" sweets: sangkap

Ngayon, ang mga matamis na minamahal mula pagkabata ay maaaring ihanda sa bahay. Ang kapaki-pakinabang na pagkakaiba ng naturang delicacy ay ang kawalan ng mga preservatives, na idinagdag sa komposisyon upang madagdagan ang buhay ng istante ng mga produkto. Upang makagawa ng Ptichye Moloko sweets sa bahay, kakailanganin mo ng kaunting sangkap:

• concentrated (condensed) milk - 1 cup;
• anumang prutas o berry juice - 1 tasa;
• tsokolate (mas mainam na mapait) - isang bar (100 g);
• gelatin - 10 g;
• sour cream - 3 tbsp. kutsara.

Lahat ng produkto ay available sa pangkalahatang publiko.

Candies "Bird's milk": isang recipe sa bahay

Ang paghahanda ng mga goodies sa bersyong ito ng recipe ay nagsisimula sa paghahanda ng gulaman. Para sa pagbababad, kailangan mo ng isang kutsarang juice. Ang sangkap ay puno ng likido at iniwan ng isang oras. Pagkatapos ang namamagang gulaman ay inilalagay sa isang kasirola at isang baso ng juice ay ipinadala doon. Ang lalagyan ay inilalagay sa isang maliit na apoy at pinainit hanggang sa ganap na matunaw ang gelatin. Sa kasong ito, ang mga nilalaman ng kawali ay dapat na patuloy na hinahalo.

Ang condensed milk ay idinagdag sa pinalamig na likido at lahat ay hinahagupit hanggang sa mabuo ang bula. Ang halo ay inilatag sa mga angkop na anyo at ipinadala sa refrigerator. Ang tinatayang oras ng paglamig ay 6 na oras. Mas mainam na ilagay ang mga matamis sa refrigerator, at hindi sa freezer. Kapag tumigas ang delicacy, maaari itong alisin sa mga molde. Para sa glaze, ang tsokolate ay natutunaw sa isang paliguan ng tubig kasama ng kulay-gatas. Ang halo ay dapat na hinalo hanggang sa ito ay makakuha ng isang pare-parehong pagkakapare-pareho. Ang mga kendi ay pinakinang sa isang gilid, at pagkatapos ay ipinadala sa refrigerator. Pagkatapos ng pagtigas, ang pamamaraan ay paulit-ulit: ang mga matamis ay pinakikislapan ng tsokolate sa kabilang panig.

Bird's Milk Cake: shortcake

Ang Cake na may pinong soufflé, manipis na layer at chocolate icing ay isang magandang treat para sa isang pagdiriwang sa bahay. Para sa paghahanda nito, pinakamahusay na gumamit ng agar-agar, ngunit maaari mo rinmas karaniwang gulaman. Kasama sa komposisyon ng mga cake ang mga sumusunod na produkto:

• asukal - 100 g;
• butter (malambot) - 100 g;
• itlog - 2 piraso;
• harina - 140 g;
• baking powder - 1/3 tsp;
• vanilla extract - 2-3 patak.

Para sa pagbe-bake ng mga cake, maaari kang gumamit ng dalawang anyo ng magkaibang diameter. Pagkatapos ay isang layer ng kuwarta ang magiging batayan ng cake, at ang pangalawa ay "lulubog" sa soufflé.

Asukal ay dapat talunin ng mantikilya at vanilla extract. Pagkatapos ang mga itlog ay idinagdag nang paisa-isa sa pinaghalong, nang walang tigil na matalo. Sa isang hiwalay na mangkok, salain ang harina na may baking powder, kung saan idinagdag ang mga itlog at mantikilya. Ang lahat ay lubusan na binugbog at inilatag sa mga anyo. Ang mga cake ay ipinadala sa oven para sa mga 10 minuto. Ang temperatura ay dapat umabot sa 180º. Ang mga handa na cake ay inilabas sa oven at iniiwan upang lumamig.

Paano gumawa ng soufflé

Upang maghanda ng napakagandang soufflé, tulad ng nabanggit sa itaas, kakailanganin mo ng agar-agar sa halagang 4 g. Ganito ang hitsura ng kumpletong listahan ng mga kinakailangang sangkap:

• agar-agar - 4 g;
• butter (malambot) - 200 g;
• condensed milk - 100g;
• mga puti ng itlog - 105 g (mula sa mga 4 na itlog);
• citric acid - kalahating kutsarita;
• tubig - 270 ml;
• asukal - 430 g.

Bago lutuin, ang agar-agar ay dapat ibabad ng ilang minuto sa tubig. Hiwalay, ang mantikilya ay pinalo ng condensed milk at itabi. Ang tubig na may inihandang agar-agar ay halo-halong at ilagay sa apoy. Ang halo ay nababagaypakuluan at ilagay ang granulated sugar, pagkatapos ay pakuluan muli. Sa isip, ang temperatura ng likido sa kawali ay dapat tumaas sa 117º. Pinakamabuting gumamit ng thermometer sa pagluluto upang sukatin ito. Kung wala ito, maaari mong matukoy ang kahandaan ng syrup gamit ang isang soft ball test. Ang isang maliit na matamis na timpla ay tumutulo sa isang lalagyan ng malamig na tubig. Pagkatapos ay sinubukan nilang kolektahin ang bola gamit ang kanilang mga daliri. Kung ito ay gumagana, pagkatapos ay handa na ang syrup. Sa karaniwan, tumatagal ng 15 minuto upang pakuluan ito.

5 minuto bago maging handa ang syrup, kailangan mong simulan ang paghagupit ng mga puti ng itlog na may citric acid. Ang tapos na syrup ay ipinakilala sa mga protina sa isang manipis na stream, habang sila ay patuloy na matalo. Ang halo ay tataas nang malaki sa dami, makakuha ng magandang ningning, maging makapal. Mahalaga na ang temperatura ng mga whipped protein ay hindi bababa sa 45º, dahil sa 40º ang agar-agar ay magsisimulang tumigas. Ang isang halo ng mantikilya at condensed milk ay idinagdag sa natapos na mga protina at halo-halong hanggang makinis. Pagkatapos ay nagsimula silang mabilis na kolektahin ang cake.

Glaze at assembly

Ibuhos ang kalahati ng soufflé sa molde, takpan ito ng mas maliit na cake. Pagkatapos ang natitirang soufflé ay ipinadala sa amag. Ang pangalawang cake ay huling dumating: kailangan itong pinindot ng kaunti sa luntiang masa ng gatas. Upang maiwasan ang pagbuo ng mga voids sa soufflé, itumba ang amag ng cake sa mesa nang maraming beses, at pagkatapos ay ilagay ito sa freezer sa loob ng 3 oras kung ito ay niluto sa isang silicone mold, o sa refrigerator hanggang sa tumigas - kung sa isang nababakas. isa.

Para sa glaze, kumuha ng 75 g ng tsokolate na walang mga additives at 50 g ng mantikilya. Ang lahat ay natutunaw sa tubigpaliguan at haluin. Pagkatapos ng freezer, ang cake ay kinuha mula sa amag at iniwan upang magpainit ng kaunti. Ang maaliwalas na pagkain ay pinakintab at pinalamutian.

Candies "Ang gatas ng ibon", ang calorie na nilalaman nito ay 45 kcal bawat piraso, ay hindi matatawag na dietary dish, tulad ng cake na may parehong pangalan. Kasabay nito, hindi nila gaanong napinsala ang figure kaysa sa maraming iba pang opsyon sa confectionery.

Ngayon, gayundin 20-30 taon na ang nakalilipas, isa sa pinakapaboritong delicacy ng mga naninirahan sa ating bansa ay ang “Ptichye Moloko” sweets. Ang larawan, amoy at lasa ng isang maselan na soufflé sa chocolate icing ay nagbubunga ng masasayang araw ng pagkabata. Ngayon, ang mga produktong confectionery na dumating sa bansa mula sa Poland ay hindi na nagkukulang. Ngayon ang "gatas ng ibon" ay isang kendi na ginawa ng iba't ibang pabrika, bahagyang nag-iiba-iba ang recipe, at maraming maybahay na gustong pasayahin ang kanilang mga pamilya ng pinakamasarap na dessert.