Veal liver: mga recipe sa sour cream

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa maraming lutuin sa mundo, ang atay ang pangunahing sangkap sa mga gourmet dish. At ito ay hindi walang kabuluhan, dahil ito ay kapaki-pakinabang at masustansya. Ang nilalaman ng protina sa produkto ay kapareho ng sa anumang uri ng karne, at marami pang mga elemento ng bakas, at bukod pa, mas madaling hinihigop ng katawan. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang mga pagkaing nakabatay sa atay ay susi sa menu ng diyeta at ipinahiwatig para sa iba't ibang mga karamdaman.

Benefit o pinsala

Ang atay ng guya ay itinuturing na isa sa mga pinakakapaki-pakinabang na uri ng offal. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga elemento ng bakas na maaaring mapalakas ang kaligtasan sa sakit. Ngunit sa parehong oras, ang pagtaas ng pagkonsumo ng produkto ay maaaring humantong sa pagkabusog ng katawan na may mabibigat na metal. Sa rekomendasyon ng mga doktor, ang atay ay ipinahiwatig para sa mga taong dumaranas ng mga karamdaman tulad ng anemia ng iba't ibang kalubhaan, atherosclerosis, diabetes, mga nakakahawang sakit, sakit sa bato, central nervous system, at mga karamdaman sa puso. Para sa mga taong nagdidiyeta, ang mga liver dish ay isang mahusay na pinagmumulan ng lahat ng kinakailangang trace elements, habang ito ay mababa sa calories.

calorie na nilalaman at komposisyon

Ang Veal liver, ang mga recipe na kung saan ay napakakaraniwan, ay isa sa mga pinaka-diyeta na uri ng offal. Mayroon itong calorie na nilalaman na 124 kcal bawat 100gramo. Gayundin, ang produkto ay may mataas na nilalaman ng mga sumusunod na elemento ng bakas:

• bitamina A at B;
• heparin;
• chrome;
• phosphorus;
• magnesium;
• zinc;
• sodium;
• potassium.

Mga protina 19 gramo bawat 100 gramo ng produkto, taba 3.3 gramo at carbohydrates 4.1 gramo.

Ang Mga Sikreto ng Pagluluto ng Atay

Upang lumabas na masarap ang ulam sa atay, dapat mong sundin ang ilang rekomendasyon sa paghahanda ng offal. Una sa lahat, ang mataas na palatability ng produkto ay nakasalalay sa tamang pagpili nito. Ang mga piraso ay dapat na may katamtamang liwanag, malambot at nababanat. Bago magluto, kinakailangan na lubusan na banlawan ang pulp, alisin ang mga pelikula at ugat, pati na rin ang mga duct at apdo, kung ito ay napanatili sa atay. Upang bigyan ang offal ng espesyal na lambot, maaari itong ibabad sa gatas ng dalawa hanggang tatlong oras o blanched sa kumukulong tubig sa loob ng limang minuto. Hindi inirerekomenda na isailalim ang atay sa matagal na paggamot sa init, maaari itong maging matigas. Ang pagprito sa loob ng 12 minuto at pagpapakulo ng halos isang oras ay ang pinakamainam na oras ng pagluluto para sa isang produkto tulad ng veal liver. Mayroong iba't ibang mga recipe para sa mga pinggan mula dito, ngunit ang isa ay nararapat na espesyal na pansin. Ito ay atay sa sour cream.

Veal liver sa sour cream sauce

Ang atay ng veal ay maaaring ihanda bilang isang malusog at masustansyang ulam. Ang mga sour cream recipe ay ang pinakamahusay na pagpipilian dahil madali at masarap ang mga ito.

Para sakailangan sa pagluluto ng pagkain:

• veal liver 0.5 kg;
• sibuyas - 2 piraso;
• karot - 1 piraso;
• low-fat sour cream - 200 ml;
• harina - 2 kutsara;
• mantika ng panprito - 2 kutsara;
• asin, paboritong pampalasa, bay leaf.

Isang natural na tanong ang lumitaw: narito ang veal liver, kung paano magluto sa kulay-gatas? Ang recipe ay medyo simple. Kailangan mong ihanda ang busog. Balatan at gupitin ito sa anumang hugis. Sa katunayan, ang dami ng sibuyas ay maaaring iakma ayon sa personal na kagustuhan sa panlasa. Ang mga karot ay dapat na peeled at gupitin sa mga piraso o hiwa. Init ang kawali at igisa ang mga inihandang gulay sa vegetable oil hanggang lumambot.

Bago lutuin, ang atay ay dapat ibabad sa gatas sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos ay hiwa-hiwain, na ang kapal nito ay hindi dapat lumampas sa tatlong sentimetro. Bread offal, at pagkatapos ay iprito na may mga gulay. Paghaluin. Takpan at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng tatlong minuto, patuloy na hinahalo.

Kapag malambot na ang atay, magdagdag ng humigit-kumulang kalahating baso ng tubig, asin at paminta sa kawali. Pakuluan ng labinlimang minuto at ilagay ang bay leaf. Samantala, ihalo ang kulay-gatas na may harina, magdagdag ng isang baso ng tubig na kumukulo at ibuhos sa isang kawali kung saan ang atay ng veal ay nanghihina. Ang mga recipe para sa paghahanda ng isang offal sa ilalim ng kulay-gatas ay naglalaman ng mga rekomendasyon sa oras ng pagtanda ng sarsa o pagkakapare-pareho nito. Sa bersyong ito, pinakuluan ang sarsa at inalis ang ulam sa apoy.

Atay sa sour cream sa isang slow cooker

Ang Veal liver ay isang masarap na ulam na may sour cream sauce. Tutulungan ka ng mga recipe sa slow cooker na maghanda ng produktong pang-diet nang mabilis at madali.

Mula sa inihandang dami ng pangunahing sangkap, tatlong servings ng ulam ang maaaring ihanda. Kaya, kailangan mo:

• atay - 600 gramo;
• sibuyas - 2 piraso;
• medium carrot - 1 piraso;
• sunflower o olive oil - 3 kutsara;
• harina para sa breading - kung kinakailangan;
• asin, itim na paminta.

Para sa sarsa: 50 ml medium fat sour cream, 1 kutsarita ng mustasa, isang sibuyas ng bawang para sa lasa, 0.5 kutsarita ng dill at perehil, 250 ml na gatas o cream, asin at paminta sa panlasa.

Isaalang-alang ang isang paraan ng paghahanda ng isang ulam na may kulay-gatas mula sa isang offal gaya ng veal liver. Ang mga recipe ng pinakamahusay na chef ay naglalaman ng mga sumusunod na rekomendasyon. Una kailangan mong itakda ang mode na "Paghurno" sa multicooker sa loob ng 1 oras. Gagawin nitong malambot at malambot ang produkto.

Mga gulay, sibuyas, balatan at i-chop sa manipis na arbitrary na hiwa. Ang mga karot ay hadhad sa isang magaspang na kudkuran. Linisin ang atay mula sa mga pelikula, nabuhay at banlawan. Gupitin ang pangunahing sangkap sa medium-sized na piraso at itinapay sa harina, na hinaluan pa ng asin at paminta.

Ibuhos ang mantika ng gulay sa mangkok ng multicooker at ilagay ang produktong nilagyan ng tinapay. Magluto ng sampu o labinlimang minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas at karot, at pagkatapos ng isa pang sampung minuto ibuhos sa sarsa ng kulay-gatas. Magluto hanggang sa katapusan ng signal ng programaat iwanan upang matuyo sa naka-off na aparato para sa isa pang limang minuto. Kaya, maaabot ang ulam, at lalabas ang isang napakasarap na atay ng veal. Ang mga recipe para sa paggawa ng mga sarsa ng kulay-gatas ay medyo simple, narito ang isa sa kanila: paghaluin ang kulay-gatas na may mustasa, tinadtad na bawang, damo, asin at paminta. Paghaluin ang lahat nang lubusan at ibuhos sa gatas o cream. Handa na ang sauce.

Para sa garnish, maaari kang gumamit ng pasta, patatas, kanin o sinigang na bakwit.

Atay na may mga mushroom sa kulay-gatas

Upang ihanda ang susunod na ulam, kakailanganin mo ng piniritong atay ng baka. Maaaring pagsamahin ang mga recipe, at maaaring ihanda ang isang culinary masterpiece mula sa ordinaryong pritong offal.

Para sa ulam na kakailanganin mo:

• veal liver - 0.5 kg;
• mushroom (champignons) - 0.3 kg;
• sour cream - 0.3 l;
• sibuyas - 1 piraso;
• mantika ng gulay - 50 ml;
• asin, peppercorn o giniling.

Banlawan at linisin ang lahat ng produkto. Ang pulp ng offal ay tinadtad sa maliliit na piraso, mga sibuyas - sa kalahating singsing, ang mga champignon ay tinadtad sa malalaking plato. Init ang kawali at iprito ang sibuyas hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang mga kabute dito at iprito hanggang ang tubig ay ganap na sumingaw. Itabi. Initin muli ang kawali at iprito ang atay dito mula sa lahat ng panig hanggang sa kalahating luto, idagdag ang mga pritong gulay at kabute at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng labinlimang minuto. Ibuhos ang sour cream at kumulo ng isa pang limang minuto, magdagdag ng mga pampalasa sa dulo.

Recipe sa isang palayok na may patatas at mushroom

Ang masasarap na offal dish ay hindi natitiranaglalaman lamang ng isang sangkap, tulad ng atay ng guya. Ang mga recipe ay maaaring may iba't ibang mga karagdagan, halimbawa, na may patatas at mushroom. Upang ang gayong ulam ay maging mabango at masarap, maaari mong gamitin ang mga ceramic na kaldero. Kaya, hindi ka lamang makakapaghanda ng ulam sa mga bahagi, ngunit epektibo rin itong ihain.

Kailangan:

• atay - 300 gramo;
• champignons o iba pang mushroom - 20 gramo;
• katamtamang patatas - 4 na piraso;
• sibuyas - 2 piraso;
• sour cream - 3 kutsara;
• mantika - 2 kutsara;
• halo ng asin at paminta.

Banlawan nang maigi ang piraso ng pulp at alisin ang lahat ng pelikula at ugat. Gupitin sa maliliit na piraso at iprito sa mantika. Mga mushroom, gupitin sa dalawang bahagi, pakuluan hanggang malambot. Sa isang palayok, ilagay ang atay, mushroom, patatas, pre-cut sa malalaking piraso, tinadtad na mga sibuyas, kulay-gatas at pampalasa. Magdagdag ng kaunting tubig (hindi hihigit sa 50 ml) at ilagay sa oven sa 180 degrees sa loob ng 30 minuto

Fried veal liver

Ang isa pang ulam na kailangang pahalagahan ay ang pritong veal liver. Ang mga recipe na may mga larawan ay napakasarap, at maaari kang magluto ng gayong ulam para sa anumang okasyon.

Para maghanda ng apat na serving kailangan mo:

• veal liver - 800 gramo;
• harina para sa breading;
• asin at paminta sa panlasa;
• mantika ng gulay - 3 kutsarakutsara.

Hiwain ang atay sa manipis na hiwa. Paghaluin ang breading flour na may asin at paminta, at pagkatapos ay i-roll ito sa nagresultang timpla. Init ang kawali sa mataas na apoy, ibuhos ang langis ng gulay at iprito ang atay sa magkabilang panig hanggang sa magaspang sa loob ng dalawang minuto sa bawat panig. Kapag ang lahat ay pinirito, ilagay ito sa isang mainit na kawali at takpan ng takip. Panatilihin itong ganyan sa loob ng lima o pitong minuto. Handa na ang lahat, maaari mo nang simulan ang pagkain.