Pagluluto ng Bolognese pizza gamit ang aming sariling mga kamay

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Italian Bolognese sauce ay sikat sa buong mundo. Ito ay ginagamit upang gumawa ng pasta, ngunit maaaring gamitin sa maraming iba pang mga pagkain. Halimbawa, sa pizza. Ang aroma at lasa nito ay humanga sa mga mahilig sa karne at gulay. Higit sa lahat, ang sarsa na ito ay napakadaling gawin. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng totoong Italian Bolognese pizza sa bahay para sa kagalakan ng iyong sarili, mga mahal sa buhay at mga bisita.

Bolognese sauce

Ang sarsa ng karne na ito para sa pasta ay matagal nang nilikha sa hilagang Italya sa bayan ng Bologna. Nahanap ng mga lokal na chef ang perpektong ratio ng mga sangkap para ihanda ang orihinal na nilagang ito. Ayon sa kaugalian, maraming uri ng karne ang pumapasok sa sarsa nang sabay-sabay - baboy, baka at pancetta bacon, pati na rin ang mga gulay (karot, sibuyas, kintsay, kamatis) at mga additives - gatas, tuyong puting alak at sabaw ng karne. Ang mga kontemporaryo, siyempre, ay pinasimple ang klasikong halo, ngunit ang lasa ay hindi lumala mula dito. Samakatuwid, nag-aalok kami ng isang simpleng recipe para sa Bolognese pizza. Kung hindi ka isang propesyonal na pizzaiolo, huwag mag-alala - kasamakahit na ang pinaka walang karanasan na maybahay ay makakayanan ang pagluluto.

Paghahanda ng masa

Ang variant ng sourdough na ito na walang yeast ay perpekto para sa paggawa ng Bolognese pizza. Ang kuwarta ay manipis at malutong - dilaan mo lang ang iyong mga daliri. Upang ang ulam ay maging tunay hangga't maaari, hindi namin inirerekumenda na subukang gumawa ng sourdough sa iyong sarili o gumamit ng ordinaryong harina ng trigo. Ang intriga ay ang paghahanap ng mga totoong sangkap na Italyano. Siyanga pala, ibinebenta ang mga ito sa halos lahat ng supermarket at hindi kasing mahal ng inaakala.

Ang Pizza Napoletana special flour ay napakahusay para sa pagbe-bake ng Bolognese pizza. Kumuha kami ng isang kalahating kilong harina, ibuhos ito sa isang malaking tasa, magdagdag ng tatlumpung gramo ng isang espesyal na tuyong sourdough para sa pizza (ibinebenta din) at ihalo. Pagkatapos ay nagsisimula kaming ipakilala ang 150 mililitro ng tubig at tatlong beses na mas kaunting langis ng oliba, pagmamasa ng kuwarta. Sa proseso, mauunawaan mo kung may sapat na likido o hindi - ang kuwarta ay dapat na maging nababanat, ngunit mahangin. Kapag naabot mo na ang ninanais na pare-pareho, igulong ito sa isang bola, takpan ng cling film at mag-iwan ng kalahating oras sa isang mainit na lugar.

Pagpupuno sa pagluluto

Para sa pizza Bolognese, kailangan mong tanggapin ang responsibilidad para sa paghahanda ng sauce mismo. Upang gawin ito, kumuha ng 400 gramo ng tinadtad na baboy at karne ng baka at ipasa ito sa isang gilingan ng karne na may hilaw na pinausukang bacon. Kung makakita ka ng pancetta sa tindahan, ito ay magiging kahanga-hanga.

Ipinapadala namin ang tinadtad na karne sa isang kasirola na may makapal na ilalim, binuhusan ng langis ng oliba, at sinimulan itong iprito sa katamtamang init. SaSa isa pang kawali, iprito ang gadgad na karot, diced malaking sibuyas at isang pares ng mga tangkay ng kintsay. Kapag ang mga gulay ay lumambot, maaari silang ipadala sa karne. Pagkatapos ihalo nang lubusan, magdagdag ng isang maliit na puting alak, cream at isang pares ng mga kutsara ng tomato paste sa kasirola. May naglalagay ng ketchup, may gustong magpaputi ng mga kamatis at i-chop ang mga ito gamit ang blender - ito ay isang bagay sa panlasa.

Kapag pinagsama na ang lahat ng sangkap, maaari kang magdagdag ng asin, paminta, Provencal herbs at giniling na bawang. At pagkatapos ay ipinapadala namin ang lalagyan na may masarap upang matuyo sa oven sa loob ng 1.5-2 oras sa temperatura na 150 ° C.

Nangongolekta ng pizza

Igulong ang kuwarta sa isang maayos na bilog, ikalat ang sarsa nang pantay-pantay, na nag-iiwan ng 3-5 cm sa paligid ng mga gilid. Gupitin ang mozzarella sa mga piraso at ikalat ang mga gilid, pagkatapos ay ilagay ang kuwarta, balutin ang keso. Naglalagay kami ng ilang piraso ng mozzarella sa ibabaw ng sarsa at ipadala ang pizza sa preheated oven. Kapag na-brown na ang masa at natunaw na ang keso, maaari ka nang magsimulang kumain.

Kung tumaas ang iyong paglalaway mula sa larawan ng recipe ng Bolognese pizza, huwag ipagpaliban ang paghahanda nito nang walang katapusan. Tiyaking lutuin ito sa susunod na katapusan ng linggo.