2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang mga sausage ay hindi matatawag na produkto ng modernong kaisipan. Alam na ng ating malayong mga ninuno kung paano gilingin ang karne, ihalo ito sa mga pampalasa at offal, at ilagay ito sa hinugasan na mga bituka. Ito ang hitsura ng malayong mga ninuno ng mga modernong sausage. At ang recipe ng sausage na nagpasikat sa kanila at ginagamit pa rin hanggang ngayon ay kay Johann Georg Laner. Ang produkto ay ipinakita sa publiko sa Vienna noong 1805. Totoo, tinawag silang Frankfurt, mula doon lumipat ang sikat na butcher - ang may-akda ng recipe. Bagama't sa lahat ng iba pang kakaibang lugar ay kilala sila bilang mga Viennese sausage.
Bakit mahirap piliin ang mga ito
Ang GOST, na nagdidikta ng mga pamantayan para sa paggawa ng mga produktong pagkain, ay malinaw na kinokontrol ang komposisyon ng mga sausage. Ang kanilang batayan ay dapat na karne (baboy, baka, tupa), offal. Bilang karagdagan, ang komposisyon ay maaaring maglaman ng mga itlog, gatas, harina, almirol at pampalasa. Pati na rin ang ilang mga sangkap na nagpapahusay sa lasa. Kinokontrol ng mga regulasyon ang maximum na pinapayagang halaga ng asin, almirol at iba pang mga artipisyal na additives. Ang mga bahagi ng gulay - toyo, langis ng palma - ay ipinagbabawal. Ngunit ang GOST ay hindi nalalapat sa lahat ng uri ng mga sausage, sa ilan lamang. ATSa partikular, ang mga Viennese sausage ay ginawa alinsunod sa mga pagtutukoy. Nagbibigay-daan ito sa mga tagagawa na makatipid sa mga bahagi. Bilang resulta, maaari kang bumili ng mga hindi kahit na naglalaman ng karne.
Impormasyon ng produkto
Bago bumili, kailangan mong maingat na basahin ang impormasyon sa label. Ang mga Viennese sausages, na ang komposisyon ay kinabibilangan ng karne ng baka, baboy, asin at pampalasa, ay may pinakamataas na kalidad. Dahil minsan hindi isinasaad ng mga tagagawa ang buong komposisyon sa pakete, kailangan mong maingat na isaalang-alang ang produkto bago bumili.
Ano dapat ang hitsura ng isang de-kalidad na produkto
Masasabi sa iyo ng hitsura kung bibilhin mo ang mga Viennese sausage na ito o hindi. Halimbawa, ang kahina-hinalang pamumutla ay maaaring magpahiwatig ng pagdaragdag ng karne ng manok. Ang sobrang puspos na kulay ay nagpapahiwatig ng isang malaking bilang ng mga tina sa komposisyon. Ang isang makintab na ibabaw na may condensate droplets ay nagpapahiwatig ng mataas na nilalaman ng moisture-retaining additives. Ang mga sausage na matagal nang nakaimbak ay nagiging madulas at kulubot.
Upang makabili ng masasarap na Viennese sausage, na gawa sa de-kalidad na mga hilaw na materyales, kailangan mong isaalang-alang ang mga ito nang komprehensibo. Ang perpektong produkto ay may kaaya-ayang malambot na pink o light beige na kulay. Ang sausage ay hindi dapat maikli at makapal, o, sa kabaligtaran, hindi kinakailangang mahaba at manipis. Ang isang de-kalidad na produkto ay walang hindi napunan na mga bahagi o mga void. Ang tamang sausage ay dapat may natural na casing na hindi malagkit at hindi madulas sa pagpindot.
Shelf life
Viennese sausagedapat panatilihing naka-refrigerate. Ang termino ay depende sa uri ng pambalot at packaging. Pinapayagan ka ng natural na shell na i-save ang lahat ng mga katangian ng produkto sa loob ng tatlong araw. Ang opaque polyamide ay tumataas sa oras na ito hanggang anim na araw. Vacuum sealed nang hanggang tatlong linggo.
Mga opinyon ng customer
Ilang tao ang maaaring bumisita sa kabisera ng Austria at matikman kung gaano kasarap ang mga Viennese sausage. Ang mga pagsusuri ng mga bumibili sa kanila sa mga regular na tindahan ay ibang-iba sa isa't isa. Nakadepende sila sa kalidad ng mga biniling produkto. Iyon ay, mula sa lasa, natural na komposisyon, kalidad ng mga hilaw na materyales.
Mga pangunahing disbentaha na kinakaharap ng mga mamimili:
- maraming artificial additives,
- presensya ng toyo;
- labis na asin;
- nagiging kulay ang tubig kapag pinakuluan;
- pagkawala ng integridad habang nagluluto.
Siya nga pala, ang mga sausage sa natural na casing ay maaaring pumutok habang nagluluto, kaya ito ay pinakamahusay na iwasan. Kailangan mo lang lumangoy sa napakainit na tubig saglit (hanggang 5 minuto) at pagkatapos ay bunutin ito.
Sa Austria at Germany, ang mga sausage ay ginawa gamit ang kaunting yelo, na ginagawang lubhang makatas.
Recipe sa pagluluto
Ang Viennese sausage, ang calorie na nilalaman nito ay 294.08 kcal bawat 100 g ng produkto, ay maaaring ihanda nang nakapag-iisa. Walang mahirap dito, ngunit magkakaroon ng kumpiyansa sa kanilang kalidad.
Ito ay mangangailangan ng 0.5 kg ng baboy at bacon, 0.3 kg ng veal (beef), tatlong sibuyas, kalahating baso ng dinurog na crackers at pampalasa sa panlasa(mga clove, cardamom, nutmeg, ground pepper).
Ang karne ay dapat hiwain sa napakaliit na piraso, asin, ihalo sa mga breadcrumb at magdagdag ng mga pampalasa. Ang bacon ay dapat munang pakuluan, pagkatapos ay tinadtad, halo-halong may tinadtad na sibuyas at pinirito sa langis ng gulay. Kapag lumamig na ang timpla, dapat mong pagsamahin ito sa karne at paghaluin nang maigi ang lahat ng sangkap.
Ang resultang tinadtad na karne ay dapat na lagyan ng mga espesyal na casing para sa mga sausage o maliit na bituka. Nakumpleto nito ang paghahanda, nananatili lamang itong pakuluan. Ang oras ng pagluluto ay magiging halos kalahating oras.
Maraming recipe ang mga modernong sausage. Samakatuwid, mula sa buong hanay na inaalok sa tindahan, maaari mong piliin ang pinaka-kasiya-siyang mga kagustuhan sa panlasa. O pasayahin ang iyong pamilya gamit ang mga produktong gawa sa bahay na karne.
Inirerekumendang:
Cottage cheese: mga benepisyo at pinsala sa katawan, komposisyon, calorie na nilalaman, kung paano pumili at mag-imbak
Sa modernong mundo, ang cottage cheese ay itinuturing ding napakasikat na produktong pagkain. Ito ay madaling natutunaw at tugma sa napakaraming produkto. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cottage cheese ay perpektong sumasalamin sa kalusugan ng isang lumalagong organismo at matatandang tao. Ito rin ay kailangang-kailangan sa diyeta ng mga kumokontrol sa kanilang timbang
Bata ng baboy: kung paano pumili at kung ano ang lulutuin
Ang binti ng baboy ay hindi lamang isang offal kung saan maaari kang magluto ng halaya. Ang ilan sa mga bahagi nito ay angkop din para sa pagluluto ng hurno, halimbawa, ang buko. Mula dito maaari kang magluto ng maraming masarap at orihinal na pagkain. Gayunpaman, upang magawa ito, kailangan mong malaman kung paano piliin ang tamang shank at ihanda ito
Avocado: kung paano ito kainin at kung paano pumili
Ito ang isa sa pinakamasustansyang prutas, na ginagawa itong pangunahing pagkain sa maraming bansa. Naglalaman ito ng maraming sangkap na kinakailangan para sa katawan ng tao (bitamina A, E, B). Ayon sa nilalaman ng potasa, na nagpapabuti sa paggana ng utak, ang abukado ay magbibigay ng kahit isang saging ng isang maagang pagsisimula
Groats buckwheat: GOST, kung paano pumili at kung paano magluto
Buckwheat ay isang sikat na pananim ng cereal na lumitaw sa Russia noong ika-7 siglo. Ito ay mayaman sa protina ng gulay at maraming mahahalagang bitamina, na ginagawang lalong popular sa mga sumusunod sa isang malusog na diyeta. Sa materyal ngayon, malalaman natin kung paano pumili ng tamang cereal at kung ano ang lutuin mula dito
Lakas ng whisky: nilalamang alkohol, lakas ng alak, kung anong mga antas ang nakasalalay at kung paano pumili ng tamang kalidad ng whisky
Isa sa mga pinakasikat na tanong sa mga mahilig sa alak: "Gaano kalakas ang whisky?" Sa kasamaang palad, madalas na kinakailangan upang pumili ng mga inuming nakalalasing, nagtitiwala sa intuwisyon, hindi kaalaman. Ilang tao ang nakakaalam kung anong mahahalagang detalye ang dapat bigyang pansin kapag bibili ng alak
