Magkano ang usok ng mackerel: hakbang-hakbang na recipe sa pagluluto, mga tip

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pinausukang isda ay isang masarap na delicacy - maaari mo itong tangkilikin sa pang-araw-araw na hapunan kasama ang pamilya, tangkilikin ang isang treat sa isang beer party kasama ang mga kaibigan, o maghanda nang maaga para sa paghahatid sa isang festive table.

Ang espesyal na atensyon ay dapat bayaran hindi lamang sa paghahanda ng mga kagamitan para sa paninigarilyo, kundi pati na rin sa isda mismo - isa sa pinaka masarap ay mainit na pinausukang mackerel. Ang produktong ito ay mura, kahit na ang isang pamilya na may maliit na badyet ay kayang bayaran ito upang makakuha ng masarap at mabangong ulam. Alam mo ba kung gaano ka manigarilyo ng mainit na pinausukang mackerel?

Paano manigarilyo ng mackerel sa bahay?

Sa tindahan, hindi laging posible na matukoy ang pagiging bago ng pinausukang isda, lalo na upang matukoy ang lasa nito. Bigla, ang lasa ng isda ay nagdusa mula sa hindi tamang paninigarilyo? Bilang karagdagan, ang produktong ito ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan, at upang maprotektahan ang iyong sarili at ang iyong pamilya mula sa posibleng pagkalason sa isang mababang kalidad na produkto, pinakamahusay nalutuin mo sarili mo. Bukod dito, kung mayroon kang mga kinakailangang kagamitan, katulad ng isang smokehouse, maaari itong gawin kahit na sa isang apartment, at hindi sa isang bahay ng bansa o isang personal na plot, o sa pamamagitan ng paglabas sa kalikasan. Tingnan natin nang mabuti kung gaano karami ang manigarilyo ng malamig na pinausukang o mainit na alumahan.

Paano pumili ng tamang isda para sa paninigarilyo?

Bago mo malaman kung gaano karami ang dapat na usok ng mackerel, kailangan mong isaalang-alang ang mahahalagang detalye. Maipapayo na bumili ng sariwang pinalamig na mackerel para sa paninigarilyo sa malalaking supermarket o mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta sa lokal na merkado. Kaya, mas kaunting pagkakataong bumili ng mababang kalidad na produkto.

Ang isang maliit na isda ay magiging isang mahusay na pagkuha. Kapansin-pansin na maaari ka ring bumili ng fresh-frozen mackerel kung wala itong makapal na layer ng ice glaze dito.

Paghahanda bago ang paninigarilyo at proseso ng pag-aatsara

Maaari kang magluto ng mainit na pinausukang mackerel sa pamamagitan ng pag-marinate ng isda sa iba't ibang brine. Ngunit hindi alam ng lahat kung magkano ang usok ng alumahan. At kahit na gumagamit ng pinakasimpleng pampalasa at pampalasa, na may mahigpit na pagsunod sa teknolohiya ng pagluluto, ang ulam ay magiging hindi kapani-paniwalang makatas at mabango, na may kamangha-manghang masaganang lasa.

Paano ang wastong paghahanda ng isda para sa mainit na paninigarilyo?

Una kailangan mong i-defrost ang isda, kung kailangan ito ng produkto. Maipapayo na gawin ito sa silid ng refrigerator, ilipat ang isda sa isang patag na plato, atilagay upang matunaw sa ilalim na istante. Huwag gumamit ng mangkok ng tubig, microwave oven o iba pang pampainit na kagamitan sa kusina para mag-defrost. Gagawin nitong walang lasa at tuyo ang produkto pagkatapos maluto.

Susunod, banlawan ang isda sa umaagos na tubig at patuyuin itong mabuti gamit ang mga tuwalya ng papel sa kusina. Sa kasong ito, dapat talagang putulin ang ulo. Magkano ang usok ng mackerel na may ulo? Hindi inirerekomenda ang paggawa nito, dapat tanggalin ang ulo ng anumang pinausukang isda.

Ubusin nang mabuti ang mackerel, pagkatapos ay alisin ang itim na pelikula sa tiyan at banlawan at patuyuin muli. Ngunit ang mga palikpik at buntot ay hindi maaaring alisin - hindi sila makagambala sa paninigarilyo sa anumang paraan.

Isang simpleng marinade para sa mainit na paninigarilyo mackerel

Ang isda sa brine ay mas maaatsara at maaalat kaysa sa pagkuskos nito ng mga pampalasa at pampalasa. Bilang karagdagan, ang asin mismo ay mangangailangan ng mas kaunti, na nangangahulugan na magkakaroon ng higit pang mga benepisyo sa produkto, at ang lasa ay hindi magbabago.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 1 litro ng purified water.
• 55 g ng coarse table s alt, na ginagamit para sa pag-iimbak.
• Mga paboritong pampalasa at pampalasa - sa panlasa.

Pagluluto:

• Ibuhos ang mga pampalasa at pampalasa sa kumukulong tubig sa kalan, lagyan ng asin at pakuluan muli. I-steep ang brine ng 5-7 minuto para matunaw ang asin at maging brine ang lasa ng seasonings.
• Pagkatapos lumamig, ilagay ang pre-cut na isda sa brine at hayaang maluto ang produkto sa refrigeratorhindi bababa sa 4-5 na oras, ngunit mas mahusay na iwanan ito nang magdamag. Kung gusto mo ng bahagyang inasnan na isda na may hindi gaanong kapansin-pansing lasa ng pampalasa, maaari mo itong banlawan sa umaagos na tubig bago manigarilyo.

Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang mackerel sa bahay?

Kung alam mo ang lahat ng mga nuances, kung gayon ang pagluluto ng mainit na pinausukang mackerel ay magiging simple at abot-kaya kahit para sa isang baguhan na lutuin. Kailangan mo lamang piliin ang tamang produkto mismo at ihanda ang kagamitan para sa proseso ng pagluluto. Pagkatapos ng lahat, hindi alam ng lahat kung gaano karami ang manigarilyo ng mackerel sa malamig o mainit na paraan.

Ang pangunahing isyu sa kasong ito ay ang pagbili ng isang de-kalidad na produkto, paunang pag-atsara ng isda sa brine at, siyempre, ang pagpili ng sawdust, kung saan papausukan ang mackerel. Kailangan mo ring gamitin ang tamang temperatura at oras ng pagluluto, na depende sa laki ng isda.

Ang huling aroma at lasa ay magdedepende sa pagpili ng sawdust, kaya dapat mong piliin ang aktibong paninigarilyo na sawdust - pagkatapos ay makakakuha ka ng mabango, ginintuang at napakasarap na meryenda.

Magkano ang manigarilyo?

Anuman ang laki ng bangkay, ang pinainit na isda ay niluluto nang hindi bababa sa isang oras, habang ang malamig na proseso ng pagluluto ay mas matagal. Kasabay nito, ang temperatura sa loob ng smokehouse ay hindi dapat tumaas sa 100 °C.

Paano maiintindihan na ang isda ay handa na at gaano katagal humihithit ng alumahan? Sa pamamagitan ng ginintuang kulay ng balat. Ang pinakamahalagang criterion ay kung paano karnemadaling mahiwalay sa buto. Kasabay nito, ang ibabaw ng bangkay ay dapat na tuyo at makintab, kapag sinubukan mong butasin ang laman gamit ang isang palito, walang bakas na mananatili dito.

Anong hilaw na materyales ang niluluto ng mainit na pinausukang mackerel?

Ang isa sa mga mahalagang parameter sa pagluluto ay ang pagpili ng sawdust upang lumikha ng usok. Ang alder at willow ay mainam para dito, ngunit maaari ding gamitin ang abo, birch o oak.

Sa anumang kaso ay hindi dapat gumamit ng resinous wood, ngunit ang ilang sanga o juniper fruit ay magbibigay sa isda ng espesyal na lasa at aroma.

Paano maglagay ng mga hilaw na materyales sa makina ng paninigarilyo?

• Sa ilalim ng smokehouse, nakalagay ang mga wood chips na may manipis na sanga at mga sanga ng mga punong namumunga.
• Isang maliit (hindi hihigit sa 1-1.5 cm) na layer ng balat na inalis mula sa isang puno na angkop para sa paninigarilyo na isda ay iniulat sa itaas.
• Maaari kang maglagay ng sariwang mga batang dahon sa itaas.
• Magkano ang usok ng mackerel? Hindi bababa sa isang oras sa mababang temperatura, humigit-kumulang 100-110 ° C.
• Kung ang proseso ng pagluluto ay nagaganap sa bahay, ang sawdust at wood chips ay maaaring palitan ng likidong smoke concentrate.

Ano ang kadalasang mainit na pinausukang mackerel?

Ang pinakamagandang opsyon para sa mainit na paninigarilyo na mackerel ay isang hindi kinakalawang na bakal na grill, palaging may mahigpit na takip upang hindi makalabas ang mabangong usok. Ang taas ng paninigarilyo apparatus ay hindi dapat mas mababa sa 60 cm, at hindi ka dapat gumamit ng higit pa - hindi ito magdadala ng anumang benepisyo. Magkano ang manigarilyo ng mackerel sa isang smokehouse? Hindi bababa sa isang oras.

Bawat 3-4cycle ng paninigarilyo, ang device ay dapat na lubusang linisin mula sa mga deposito ng carbon at hugasan gamit ang mga espesyal na produkto, na sinusundan ng pagpainit upang alisin ang hindi nahugasan sa umaagos na tubig.

Kung may ibinibigay na hanging system, inirerekumenda na gamitin ito, kung hindi, maaari mo lamang ilagay ang isda sa grill. Dapat mayroong kahit isang maliit na libreng distansya kapag naglalatag, pagkatapos ay kumakalat ang usok sa buong lugar ng produkto.

At panghuli - ang usok na lumalabas sa panahon ng proseso ng paninigarilyo ay dapat na maingat na subaybayan - kung ang isang mala-bughaw o mala-bughaw na kulay ay lilitaw, ang paninigarilyo ay dapat itigil at ang mga wood chips at sawdust ay mapalitan ng bago pagkatapos na ganap na lumamig ang aparato pababa.