Juicy chops: sangkap, sunud-sunod na recipe na may mga larawan, nuances at mga sikreto sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang chops ay isang malasa at kasiya-siyang ulam na perpektong sumasama sa lahat ng side dish nang walang pagbubukod. Ang mga makatas na hiwa ng karne ay kahanga-hangang sumasabay sa mga gulay, beans, cereal, pasta, patatas at itlog.

Anong chops ang gawa sa

Gumagawa sila ng masarap na ulam mula sa halos anumang karne: karne ng baka, veal, tupa, manok, pabo, kuneho. Maging ang atay ay ginagamit sa pagluluto. Gayunpaman, ang pinaka masarap, malambot, malambot at makatas na mga pork chop ay nakuha. Ang lahat ng masasarap na katangiang ito ay nakukuha ng ulam dahil sa taba ng nilalaman ng karne. Ang mga makatas na pork chop ay maaaring maging isang tunay na obra maestra ng culinary art kung lapitan mo ang proseso ng paglikha ng mga ito nang buong responsibilidad.

Pagpili ng pangunahing sangkap

Maraming mga baguhang maybahay ang pangunahing nag-aalala sa tanong kung anong bahagi ng baboy ang gagamitin upang lumikha ng mga makatas na chops. Para ihanda itoAng karne mula sa likod, i.e. loin o tenderloin, ay perpekto para sa mga pinggan. Ang mga bahaging ito ay 80% karne at 20% lamang ang taba. Nagbibigay-daan sa iyo ang ratio na ito na gumawa ng tunay na malambot, malambot, makatas na chops.

Ang kalidad ng pangunahing sangkap ay gumaganap din ng malaking papel sa paglikha ng masarap na ulam. Upang magluto ng makatas na pork chop sa isang kawali, bumili ng sariwang pinalamig na karne. Ang isang pre-frozen na produkto ay may posibilidad na mawala ang mga katangian nito, at ang mga pagkaing nakabatay dito ay nagiging tuyo at malupit.

Kapag pumipili, bigyang pansin ang kulay ng karne. Ang kalidad ng baboy ay may mapusyaw na kulay rosas na tint na may mga puting guhit. Kung ang kulay ng karne ay lumalapit sa maliwanag na pula, pagkatapos ay mas mahusay na tanggihan ang naturang pagbili. Malamang, ang naturang produkto ay naglalaman ng maraming mapaminsalang substance.

Kung ang kulay ng karne ay nakakatugon sa lahat ng kahilingan, pagkatapos ay bahagyang pindutin ang iyong daliri sa hiwa ng pinalamig na piraso. Mabilis na maibabalik ng de-kalidad na baboy ang hugis nito, ngunit mananatili ang isang dent sa isang lipas na produkto.

At ang huling bagay na dapat gawin ay amuyin ang karne. Napakasarap ng amoy ng sariwang produkto, at ang sirang produkto ay naglalabas ng maasim o bulok na amber.

Paano magluto ng masarap na pork chop

Kaya, mayroon kang masarap na piraso ng karne, ngunit hindi mo alam kung ano ang gagawin dito. Pagkatapos ang mga sunud-sunod na recipe (na may mga larawan) ng makatas na pork chops ay tiyak na magiging kapaki-pakinabang. Mula sa koleksyon na ito matututunan mo ang lahat ng mga lihim at nuances ng pagluluto ng isang tunay na pampagana na ulam. Ang makatas, malambot, mabango at hindi kapani-paniwalang masarap na mga chops ang magiging pangunahing dekorasyonanumang mesa!

Meat sa crispy breading

Ang mga makatas na pork chop sa isang kawali sa isang masarap na namumula na "fur coat" ay agad na magiging paborito para sa tanghalian, hapunan o isang maligaya na handaan. Ang mga hiniwang gulay, atsara, niligis na patatas, pritong o adobo na kabute ay magiging isang mainam na karagdagan sa naturang malambot at kasiya-siyang karne. Hindi rin magiging kalabisan ang iba't ibang sarsa sa piging ng panlasa na ito.

Mga produkto para sa masustansyang pagkain

• Kilogram ng baboy.
• Dalawang malalaking itlog ng manok.
• Kalahating baso ng 15% sour cream.
• Isang kutsarita ng mustasa.
• Dalawang clove ng bawang.
• Dalawang kutsarang inuming tubig.
• Isang baso ng harina ng trigo.
• Ground black pepper at asin.
• Refined vegetable oil para sa pagprito.

Magdagdag ng mga karagdagang paper towel.

Step by step na gabay sa pagluluto ng malambot na karne

1. Ang recipe para sa juicy chops ay nagsisimula sa paghahanda ng pangunahing sangkap. Hugasan nang maigi ang karne sa ilalim ng malaking daloy ng tubig, at pagkatapos ay patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Kung ang produkto ay naglalaman ng mga pelikula at ugat, alisin muna ang mga ito, kung hindi, ang mga chops ay magiging "goma" sa lasa.
2. Huriin ang inihandang karne sa hiwa na 1 sentimetro ang kapal. Mula sa isang kilo ng baboy, dapat kang makakuha ng mga 10-12 steak.



3. Ngayon ang bawat hiwa ng karne ay dapat talunin ng mabuti. Maglagay ng isang steak sa isang cutting board at takpan ng isang plastic bag ofood film. Salamat sa madaling pamamaraan na ito, ang juice mula sa karne ay hindi tumilamsik sa iyong kusina, at ang martilyo ay hindi dumikit dito. Gamit ang isang espesyal na maso, talunin ang isang hiwa ng baboy sa magkabilang panig. Gawin ito sa lahat ng steak na mayroon ka.
4. Alatan ang mga clove ng bawang at pagkatapos ay i-press ang mga ito.
5. Asin at paminta ang bawat hiwa ng karne ayon sa panlasa. Tikman ang hinaharap na chops na may garlic gruel sa isang gilid.
6. Hayaan ang karne na mababad sa mga pampalasa, habang inihahanda mo ang batter para sa makatas na chops sa isang kawali. Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok. Bahagyang iling ang mga ito gamit ang isang tinidor, na makamit ang kumpletong paghahalo ng protina at pula ng itlog. Magdagdag ng kulay-gatas, mustasa at tubig sa mga itlog. Banayad na asin at paminta ang hinaharap na batter. Paghaluin nang maigi ang lahat ng sangkap gamit ang isang tinidor.
7. Ibuhos ang harina ng trigo sa isang maginhawang flat plate.
8. Ilagay ang kawali na may vegetable oil sa kalan, ilagay ang katamtamang init sa ilalim nito. Hintaying uminit ng mabuti ang taba.
9. Kunin ang sirang piraso ng karne. Isawsaw ito sa harina sa magkabilang panig. Ngayon isawsaw ang baboy sa itlog at sour cream batter. Tinapay muli ang karne sa harina at agad na ilagay ito sa isang kawali na may mainit na langis ng gulay. Gawin din ang lahat ng putol na piraso ng baboy.
10. Iprito ang karne sa katamtamang apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Sa karaniwan, ang prosesong ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 10 minuto (5 minuto sa bawat panig).
11. Alisin ang mga chops mula sa kawali at ilagay ang mga ito sa isang plato na nilagyan ng mga tuwalya ng papel. Literal sa iilanminuto ang karne ay mawawala sa labis na taba.
12. Ihain nang mainit. Nasa ganitong estado na ang karne ay may hindi nagkakamali na lasa.

Masarap na juicy chops na walang batter

Malambot, natutunaw-sa-iyong-bibig na karne ay maaaring lutuin hindi lamang tinapay. Ang batter ay mahalagang pinipigilan ang katas mula sa pag-agos palabas ng chop habang piniprito. Samakatuwid, ang isang slice ng breaded pork a priori ay hindi maaaring maging tuyo. Siyempre, kung sinusunod ng lutuin ang lahat ng mga patakaran ng pagluluto. Ngunit ang gumawa ng mga makatas na chops na walang batter ay aerobatics na. Hindi lahat ng babaing punong-abala ay magagawa ito.

Samantala, walang mahirap o napakabigat sa prosesong ito. Gamit ang recipe na ito para sa makatas na mga pork chop na walang batter, maaari kang lumikha ng isang kamangha-manghang malambot at banal na masarap na ulam na makalulugod sa mata at sa tiyan.

Mga sangkap para sa malambot na pork steak

• Kalahating kilo ng pork tenderloin o loin.
• Tatlong butil ng bawang.
• Mixed dry herbs (Provencal, Italian o anumang iba pa).
• Dalawang sanga ng sariwang rosemary.
• Asin.

Karagdagang kailangan ng mga napkin o paper towel.

Pagluluto ng makatas at malambot na chops

1. Gupitin ang isang piraso ng baboy. Ang kapal ng bawat isa ay dapat na mga 1-1.2 sentimetro. Banlawan ang bawat steak nang lubusan sa ilalim ng mataas na presyon ng malamig na tubig, at pagkatapos ay matuyo nang lubusan gamit ang isang tuwalya ng papel. Maingat na suriin ang lahat ng piraso ng karne: kungmay mga ugat o pelikula sa mga ito, dapat itong maingat na alisin.
2. I-tap ang bawat piraso ng baboy na may espesyal na maso sa magkabilang gilid.



3. Ilagay ang mga steak sa isang cutting board. Gamit ang silicone brush, lagyan ng manipis na layer ng vegetable oil (magkabilang gilid) ang bawat piraso ng karne.
4. Ngayon ay budburan ng asin ang hinaharap na mga chops at pinaghalong tuyong aromatic herbs. Ayusin ang dami ng pampalasa ayon sa gusto mo. Timplahan ang mga steak sa magkabilang panig.
5. Iwanan ang karne sa loob ng 30-60 minuto. Sa panahong ito, sisipsipin ng baboy ang ilan sa asin at ang mahiwagang aroma ng mga halamang gamot.
6. Ibuhos ang natitirang vegetable oil sa isang non-stick frying pan. Durugin ang binalatan na mga clove ng bawang gamit ang dulo ng kutsilyo. Hugasan at tuyo ang mga sanga ng rosemary.
7. Ilagay ang dinurog na bawang at herbs sa mantika sa kawali, pagkatapos ay ilagay ang kawali sa katamtamang init.
8. Painitin ang mga pampalasa hanggang sa uminit ang taba. Maiintindihan ito ng katangiang kaluskos.
9. Kapag sapat na ang init ng mantika, alisin ang bawang at rosemary sa mantika at itapon. Ilagay ang adobong piraso ng karne sa taba na binasa sa mga aroma ng pampalasa.
10. Taasan ang init sa medium. Iprito ang karne sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.



11. Suriin ang kahandaan ng mga chops sa pamamagitan ng pagtusok sa kanila ng kutsilyo: kung ang inilabas na juice ay may kulay rosas na tint, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagprito sa kanila, ang isang puting likido ay nagpapahiwatig na oras na upang alisin ang mga steak.mula sa kawali.
12. Ilagay ang mga hiwa ng baboy sa isang patag na plato. Agad na balutin nang mahigpit ang lalagyan ng karne ng foil.
13. Pagkalipas ng 10 minuto, maaaring ihain ang makatas, malambot, malasa at napakabangong chops.

Baboy sa mushroom batter

Kung nagpaplano ka ng isang selebrasyon, kung gayon ang recipe para sa makatas na chops sa isang kawali ay tiyak na magagamit. Ang karne na niluto sa isang orihinal na paraan ay palamutihan kahit na ang pinaka solemne na mesa. Ang makatas, malambot at nakakabaliw na mabangong baboy sa mushroom batter ay tiyak na kawili-wiling sorpresa sa iyong mga bisita. Ang ulam ay lumalabas na napaka-kasiya-siya at masustansiya, kaya hindi mo kailangang maghain ng mga kumplikadong side dish kasama nito. Ang mga hiniwang sariwang pipino at kamatis, inihurnong zucchini, atsara, nilagang o summer vegetable salad ay isang mainam na karagdagan sa mga chop.

Mga produktong kailangan para makagawa ng obra maestra ng karne

• Isang kilo ng baboy.
• 200 gramo ng sariwang mushroom.
• Isang buong baso ng sour cream.
• Apat na itlog ng manok.
• Isa at kalahating tasa ng harina ng trigo.
• Isang kutsarita ng baking powder.
• Isang maliit na bungkos ng sariwang perehil.
• Mga pinaghalong paminta, asin.
• Vegetable oil.

Kakailanganin mo rin ang mga paper napkin o tuwalya.

Paraan ng pagluluto ng mga pork chop sa mushroom batter

1. Una, ihanda ang karne sa tradisyonal na paraan. Banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pagkatapos ay patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Alisin ang mga pelikula at ugat, kung mayroon man, na nasa produkto. Hiwain ang baboymga chop na hindi hihigit sa 1 sentimetro ang kapal.
2. Talunin ang bawat hiwa gamit ang isang espesyal na maso sa magkabilang panig. Ito ay hindi katumbas ng halaga upang itulak ng masyadong malakas. Hindi dapat masyadong manipis ang mga chops.
3. Ngayon ay timplahan ang mga steak na may pinaghalong asin at paminta. Kailangan mong kuskusin ang karne na may mga pampalasa sa magkabilang panig.
4. Itabi ang mga inihandang chops para masipsip ng mga ito ang bango ng spices. Sa oras na ito, ihanda ang orihinal na batter. Hugasan nang mabuti ang mga kabute, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang colander upang alisin ang labis na likido. Sa pamamagitan ng paraan, kung nais mo, maaari mong gamitin ang anumang iba pang uri ng kabute. Ang mga oyster mushroom o mushroom ay perpekto. Banlawan ang perehil at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel.
5. Pinong tumaga ang mga gulay, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok, kung saan ito ay magiging maginhawa upang paghaluin ang batter. Ang mga mushroom ay pinutol sa maliliit na cubes (hindi hihigit sa 0.5 cm). Magdagdag ng tinadtad na mushroom sa isang mangkok ng perehil.
6. I-crack ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok. Paghaluin nang mabuti ang mga ito gamit ang isang whisk, na nagbibigay sa produkto ng isang pare-parehong pagkakapare-pareho. Magdagdag ng kulay-gatas sa mga itlog. Maipapayo na gumamit ng isang produkto ng pagawaan ng gatas na may mataas na porsyento ng taba ng nilalaman (mula sa 20%). Haluing mabuti muli.
7. Pagsamahin ang harina sa baking powder. Salain ito sa isang lalagyan na may likidong bahagi ng batter. Masahin ang workpiece, na makamit ang makinis na estado nito. Ang batter ay hindi dapat maglaman ng mga bukol. Kung hindi mo magawang makamit nang manu-mano ang unipormeng masa, gumamit ng mixer.
8. Makapal na egg-sour cream batter, asin sa panlasa. Magdagdag ng isang pakurot ng timpla ng paminta dito para sa lasa. Haluing mabuti muli.
9. Handa na batteribuhos sa isang mangkok na may tinadtad na mga champignon at herbs. Haluin ang halo gamit ang isang kutsara. Mahalagang makamit ang pantay na pamamahagi ng lahat ng bahagi.
10. Ipadala ang kawali na may vegetable oil sa katamtamang init. Maghintay hanggang makarinig ka ng isang katangiang kaluskos, na nagpapahiwatig na ang taba ay mahusay na pinainit.
11. Ilubog ang bawat chop sa batter sa magkabilang panig, pagkatapos ay ipadala kaagad sa isang kawali na may mainit na mantika. I-scop up ang mushroom mixture gamit ang isang kutsara at ibuhos ito sa ibabaw ng mga steak.
12. Iprito ang mga chops sa magkabilang gilid sa katamtamang init hanggang sa ganap na maluto ang karne at batter. Sa karaniwan, ang pamamaraang ito ay tumatagal ng mga 15 minuto. Maaari mong suriin ang kahandaan ng mga chops gamit ang isang kutsilyo. Itusok ang steak sa gitnang bahagi gamit ang aparato at tingnan ang kulay ng inilabas na likido. Ang puting, malinaw na juice ay nagpapahiwatig na ang karne ay maaaring alisin mula sa kawali. Ang pula o kulay-rosas na likido ay nagpapahiwatig na ang mga chops ay hindi pa handa.
13. Ipagkalat ang mainit na baboy sa mushroom batter sa isang pinggan na natatakpan ng mga paper napkin. Sila ay sumisipsip ng labis na taba.
14. Ang mga chops ay dapat ihain nang mainit o mainit. Ang pinalamig na karne ay maaaring palaging pinainit sa microwave, oven o kawali.

Bon appetit!

Konklusyon

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng chops. Ang mga ito ay mabuti para sa kanilang versatility. Pagkatapos ng lahat, maaari silang ihain hindi lamang para sa hapunan ng pamilya, palamutihan nila kahit na ang pinaka solemne na mesa!