Ang pinakamagandang brand ng whisky. Scotland: mga rehiyong gumagawa ng whisky

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mahika ng whisky, bukod sa iba pang mga bagay, ay batay sa katotohanan na ang inumin ay endemic sa lupain kung saan ito ginawa.

Limang Tradisyon

Ang mga ilog at ilog ay dumadaloy sa mga slope ng Scottish munro, na nagpapakain sa mga lawa ng sucker sa bundok at nagbibigay ng kristal na malinaw na tubig sa matabang lupain ng Scotland, na sagana sa paggawa ng m alted barley. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay pinagsama upang lumikha ng isang mash na, sa pamamagitan ng alchemy ng distillation, ay magiging higit pa sa kabuuan ng mga sangkap ng whisky.

Ang Scotland ay nahahati sa limang pangunahing rehiyon, na ang bawat isa ay nag-iiwan ng sarili nitong natatanging imprint sa produktong ginawa doon. Ang mga lugar na ito, na tinukoy ng legal na tinukoy na mga hangganan ng heograpiya, ay makikita bilang mga terroir na rehiyon sa France kung saan ang alak, sabi ng Burgundy, ay maaaring gawin ng eksklusibo sa Burgundy dahil ang lokal na lupa at microclimate ay napakaganda.ay kakaiba dahil nag-iiwan sila ng makikilalang "brand" sa mga ubas na itinanim dito.

Ang sumusunod ay isang maikling paglalarawan ng mga pangunahing rehiyon ng Scotland para sa paggawa ng whisky, na inilaan ayon sa Regulasyon 2009, na nagtukoy ng 5 pangunahing tradisyonal na lugar at rehiyonal na katangian ng inuming ito.

Lowland

Ang lugar ay dating puno ng mga distillery (215 na distillery na nakalista sa isang 18th-century na rehistro), at walang nakakaalam nang eksakto kung bakit bumagsak nang husto ang produksyon ng whisky sa Scottish. Marami ang tumuturo sa sunud-sunod na mga aksyon ng British Parliament, na nag-ambag sa pagtaas ng produksyon ng English gin, na nag-alis sa mga lokal na producer ng kanilang pinakamalaking merkado. Ang iba pang dahilan na binanggit ay ang pagbabago sa mga kagustuhan ng mga mamimili upang matikman ang mas matapang na lasa ng Highland.

Ang mababang lupain ay matatagpuan sa timog ng hindi nakikitang hangganan na umaabot mula Greenock sa kanlurang baybayin hanggang sa Dundee sa silangan. Kasalukuyang mayroong tatlong pangunahing whisky distiller na aktibo dito: Auchentoshan, Bladnoch at Glenkinchie, na may dalawa pang nagsisimula sa Daftmill at Aisla Bay.

Ang rehiyon ay sikat sa magaan at malambot nitong scotch tape na walang usok na lasa. Binanggit ng manunulat na si Charles McLean ang lokal na whisky bilang perpektong aperitif. Ito ay isang magandang opsyon para sa mga nagsisimula pa lamang sa inuming ito, gayundin para sa mga may karanasang eksperto - ang triple distillation ay mas karaniwan sa mababang lupain kaysa sa alinmang rehiyon ng produksyon ng whisky.

Scotland ay hinati sa Highlands at Lowlands ng mga gumagawa ng scotch bilang hangganansa pagitan nila ay itinakda ng batas ng 1784, ayon sa kung saan ang iba't ibang mga tungkulin ay itinatag para sa hilaga at timog. Ang layunin ng batas ay hikayatin ang legal na paglilinis sa mga rehiyon ng bundok at bawasan ang iligal na paglilinis. Ang mas maliliit na industriya sa hilaga ng linyang naghahati ay mayroon na ngayong mas mababang mga rate ng buwis.

• Ang tipikal na istilo ng Scotch ng Lowland ay magaan, mabulaklak at mabunga.
• Ang pangunahing aktibong gumagawa ng whisky ay sina Auchentoshan, Bladnoch at Glenkinchie.
• Mga sarado o mothballed na distillery: Inverleven, Littlemill, Rosenbank at St Magdalene.

Auchentoshan

Ang distillery ay inayos noong 1823. Simula noon, anim na may-ari ang nagbago, na maingat na pinanatili ang natatanging teknolohiya ng produksyon. Ang lasa at aroma ng whisky ay ipinahayag dito sa proseso ng triple, at hindi double distillation, gaya ng karaniwang ginagawa sa Scotland. Ang ginawang solong m alt na Auchentoshan 10 taong gulang ay may ginintuang kulay, malambot na pagiging bago na may mga pahiwatig ng oak. Ang isang malinaw at fruity na lasa ay nagtatapos sa isang pinong matamis na aftertaste.

Bladnoch

Ang distillery ay itinatag noong 1917 ng pamilya McClelland at mula noon ay ilang beses nang nagpalit ng mga kamay, paminsan-minsan ay nagsasara hanggang sa muling magbukas noong 2000 upang makagawa ng limitadong dami ng mga natitirang single m alt. Ang Bladnoch 15 Year Old ay may malalim na dilaw na kulay na may malambot na buttery, herbal, lemony at fruity na aroma na may floral undertones. Mahabang licorice aftertaste. May mga tono ng melon, raspberry,strawberry at citrus fruits.

Speyside

Ang pinakamalaking bilang ng mga gumagawa ng whisky at dalawang-katlo ng lahat ng produksyon ng m alt ay matatagpuan sa rehiyon ng bansa na may pinakamaraming populasyon - sa Spey River Valley, o Speyside. Inilarawan ni Charles McLean ang scotch dito bilang "matamis, na may binibigkas na mga tala ng mga ester, mabango na may mga patak ng peras, cloves, Parma violets, rosas, mansanas, saging, cream soda at limonada." Sa mga nagdaang panahon, ang rehiyon ay gumagawa ng maraming iba't ibang uri ng mga klasikong m alt whisky, at karaniwan nang makakita ng mga inuming may mataas na peaty sa tabi ng mga tradisyonal. Ang Speyside Scotch ay may hindi kapani-paniwalang hanay ng mga lasa, mula sa sherry-aged na Aberlour at Mortlach hanggang sa mausok na Benriach at Benromach.

• Ang karaniwang istilo ng Speyside Scotch ay mayaman at mabunga, bagama't ang paggamit ng peat ay nagiging mas karaniwan.
• Mga pangunahing aktibong distillery: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas at Mortlach.
• Mga sarado o mothballed na negosyo: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Ang Glenlivet ay marahil ang pinakakilalang single m alt scotch whisky sa rehiyon, at ang pangalan nito ay naging napakasikat kung kaya't maraming iba pang distillery ang nagsimulang gamitin ito. Noong sinubukan ni J. G. Smith, ang may-ari ng distillery, na i-claim ang pagmamay-ari ng pangalan, bahagya lang siyang nagtagumpay. Ang desisyon ng korte na ilipat sa kanya ang karapatan sa pangalan ay nagpapahintulot din sa ibamga tagagawa na gamitin ang pangalang "Glenlivet" sa tabi ng pangalan ng kanilang halaman. Makikita pa rin ito sa ilang lumang bote mula sa rehiyong ito.

Ang nagtatag ng negosyo, na hinimok ng Duke of Gordon, ay unang nag-apply para sa isang lisensya noong 1824. Sumalungat siya sa damdamin ng publiko noong panahong iyon. Ang mga iligal na producer, na hindi nasisiyahan sa pagkilos na ito ni Smith, ay pinagbantaan siya ng kamatayan, at binigyan pa siya ni Duke Gordon ng 2 pistola para sa proteksyon, na makikita pa rin sa sentro ng bisita sa distillery. Ang legalisasyon ay nagbigay kay Smith ng kalamangan na nagtulak sa tatak sa pangunguna. Ngayon ang kumpanya ay pag-aari ng grupong Chivas at Glenlivet, na nakuha ni Pernod Ricard noong 2001. Nagsara lamang ang pabrika noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig dahil sa kakulangan ng barley. Ginagamit ang Glenlivet sa mga nangungunang timpla gaya ng Chivas Regal at Royal Salute.

12-year-old single m alt whisky na may light golden hue ay may floral aroma at note ng sherry, spices at vanilla. Ang panlasa ay bahagyang mausok, pinong, bahagyang matamis at maprutas, malinis at balanseng mabuti. Mahaba ang finish, ngunit malambot at mainit-init, na may peaty trails sa dulo.

Campbeltown

Campbeltown ay matatagpuan patungo sa dulo ng Mull of Kintyre peninsula sa kanlurang baybayin ng Scotland. Mayroong mahigit 30 whisky distilleries dito, kung saan tatlo lang ang kasalukuyang gumagana: Glen Scotia, Glengyle at Springbank.

Springbank Campbeltown M alt Scotch Rich, kumplikado, puno ng lasa na may mga pahiwatig ng dagatasin at malambot na pit. Ang Hazelburn mula sa Glen Scotia at Springbank ay triple distilled at madaling alternatibo para sa mga mas gusto ang mas bago. Nang bumisita sa lugar ang istoryador ng inumin na si Alfred Barnard noong 1885, pinangalanan niya ang Campbeltown na "Whiskey City". May 21 negosyong nag-o-operate doon noong panahong iyon, at tumagal siya ng dalawang linggo para ma-inspeksyon ang mga ito.

Demand sa simula ng ika-20 siglo ay tumaas ang produksyon sa Campbeltown nang labis na ang mga dumi ay nagsimulang tumagos sa huling produkto, na hindi maiiwasang humantong sa pagbaba sa kalidad ng produkto. Dahil dito, may malansang amoy ang whisky, at inakusahan ng mga mamimili ang mga manufacturer ng paggamit ng herring barrels para maging mature ang inumin.

• Typical na istilo - malakas, mayaman at marine.
• Mga pangunahing aktibong negosyo: Springbank, Glen Scotia at Kilkerran.
• Mga sarado at mothballed na distillery: Ballegerggan, Dalaruan at Glen Nevis.

Glen Scotia

Ang distillery ay itinatag noong 1832. Noong 1979–82. halos £1 milyon ang ginastos sa modernisasyon nito, ngunit noong 1984 ito ay isinara. Nang magbukas noong 1989, muling na-mothball ang negosyo noong 1994. Ngunit kamakailan lamang ay na-distill na ang mga trial batch ng whisky. Ang kalidad ng alkohol ay napakahusay na ang regular na produksyon ay pinlano. Sa ngayon, bukas ang Glen Scotia 3 buwan sa isang taon salamat sa mga empleyado ng kalapit na Springbank distillery.

12-year-old amber golden scotch ay may napaka-maanghang, peppery na aroma na may mga pahiwatig ng sherry. Ang lasa ay maanghang, na may mga pahiwatig ng tsokolate at plum at isang mainit na kaaya-ayang pagtatapos.

Springbank

Itinatag noong 1828 ni Archibald Mitchell, ay ang pinakalumang independiyenteng whisky distillery sa Scotland at nananatili sa ilalim ng kontrol ng mga inapo ng tagapagtatag hanggang ngayon. 3 iba't ibang brand ang ginawa dito - Springbank, Longrow at Hazelburn. Ang Springbank ay distilled ng 2.5 beses. Ang germinated barley ay pinatuyo sa nasusunog na pit sa loob lamang ng 6 na oras, at pagkatapos ay sa loob ng 24 na oras na may mainit na hangin. Ang resulta ay hindi gaanong mausok na whisky kaysa sa karaniwang ginagawa sa Campbeltown. Ang Springbank ay isa sa dalawang distillery na nagbo-bote ng whisky sa pinanggalingan, gamit ang orihinal na tubig upang bawasan ang lakas ng inumin. Ang isa pang naturang tagagawa ay Glenfiddich. Ang lahat ng whisky na ginawa sa Springbank ay ibinebenta bilang single m alt. Ang 10 taong gulang na inumin ay may magaan na ginintuang kulay, mga aroma ng citrus, peras at pit. Lasang usok, banilya, nutmeg, bahagyang maalat. Ang pagtatapos ay puno, mayaman, mahaba, mainit-init, bahagyang maalat.

Highland and Islands

Ang rehiyong ito, na sumasaklaw din sa mga isla, ay malamang na may pinakamalawak na hanay ng mga lasa, mula sa magaan na Glengoyne at Deanston hanggang sa mga brackish na uri sa baybayin tulad ng Old Pulteney at Oban.

Island M alt Whiskey ay mayroon ding sariling mga istilo, mula sa gaan ng Arran hanggang sa tamis ng Jura at Tobermory, ang masaganang amoy ng Highland Park Whisky.

• Karaniwang istilo - iba-iba.
• Mga pangunahing aktibong distillery: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory atOban.
• Mga saradong pabrika: Brora, Glen Mhor, Millburn at Glenugie.

Highland Park

Itinatag noong 1798 sa isla ng Orkney, ang distillery ay ang pinakahilagang distillery sa Scotland. Ang negosyo ay nakapag-iisa na nakikibahagi sa pagkuha ng pit para sa pagpapatuyo ng m alting barley. Ang resulta ng proseso ng produksyon ay isang m alt whisky na may heather aroma at isang pinong usok na nagpapahintulot na manatiling paboritong inumin ng mga mahilig. Humigit-kumulang 60% ng produksyon ng enterprise ay single m alt scotch, at ang natitirang 40% ay napupunta sa produksyon ng single-barrel at mixed drinks. Hindi na ibinebenta ng Highland Park ang mga produkto nito sa mga independent bottler.

Kaunti lang ang ibang brand ng single m alt scotch na patuloy na pinuri ng mga connoisseur at eksperto para sa kanilang 12, 15, 18, 25, 30 at 40 taong bersyon.

30 Year Old Highland Park Whiskey ay may tansong-amber na kulay, maanghang, nutmeg na aroma na may mga pahiwatig ng dark chocolate. Lasang toffee, dark chocolate, orange at peat. Mahaba, mayaman, mausok at nakakagulat na matamis ang pagtatapos.

Minsan tinawag ng whiskey connoisseur, columnist at pundit na si Michael Jackson ang Highland Park na "the world's greatest all-rounder".

Dalmore

Ang distillery ay itinatag noong 1839 ni Alexander Matheson. Matatagpuan sa pampang ng Cromaty Firth sa tapat ng Black Island. Ang scotch na ginawa dito ay may buong lasa at katawan. Ang mahaba, mapagbigay na pagtatapos ay ginagawa itong isang klasikong Highland whisky. Ngayon, ang 62-anyos na si Dalmore ang pinakamaramiang pinakamahal na tape sa mundo. Noong Mayo 2005, binili ang isang bote ng whisky sa halagang £32,000. Ang 12 taong gulang na si Dalmore ay may malalim na gintong mahogany undertone. Ang aroma ay matindi at paulit-ulit, well structured na may pantay na m alt tones - oloroso sherry, orange, marmalade at spices. Elegant na lasa ng old sherry na may masaganang aftertaste.

Islay

May kasalukuyang walong whisky distillery sa Islay. Ang Scotland ay sikat sa mga sikat na varieties sa mundo na ginawa dito. Makatarungang sabihin na si Islay ay nabubuhay sa scotch, dahil karamihan sa lokal na populasyon ay kasangkot sa produksyon nito sa isang paraan o iba pa, alinman sa pagtatanim ng barley, o distilling whisky, o pamamahagi nito. Pinaniniwalaan pa nga na ang isla ay isa sa mga unang lugar kung saan nagsimulang manigarilyo ang mga monghe sa Uisge Beatha noong unang bahagi ng ika-14 na siglo. Ito ay dahil sa halos perpektong kumbinasyon ng ilang salik: magandang lupa para sa pagtatanim ng barley, pit para sa panggatong, at patuloy na pinagmumulan ng malinis na tubig.

Ang isla mismo ay may malaking impluwensya sa lasa ng inuming ginawa dito. Ang lupa dito ay halos pit, at ang karamihan sa tubig ay kayumanggi dahil sa labis nito, habang ang mga bagyo sa taglamig ay kadalasang nagdadala ng asin sa dagat sa malayong lupain, na nagdaragdag ng isang maalat na tala sa mausok na lasa. Gayunpaman, hindi lahat ng lokal na whisky ay napakalaking pinausukan. Halimbawa, ang mga varieties tulad ng Bunnahabhain at Bruchladdich ay gumagamit ng napakakaunting o walang pit.naaangkop.

• Ang tipikal na istilo ng scotch ni Aylay ay mausok (maliban sa Bunnahabhain at Bruichladdich).
• Mga pangunahing aktibong distillery: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin at Laphroaig.
• Mga sarado o mothballed na distillery: Port Ellen.

Laphroaig

Ang distillery ay itinatag noong 1815 nina Donald at Alex Johnston. Humigit-kumulang 10% ng produksyon ay single m alt whisky, at ang iba ay ibinebenta para gumawa ng mga sikat na timpla gaya ng Long John, Black Bottle at Islay Mist. Ang Laphroaig ay maaaring mahalin o mapoot. Ang natatanging katangian nito ay maaaring mukhang kalabisan sa ilan. Para sa mga nagsisimula, mas mainam na subukan ang mga mas madaling opsyon, gaya ng Bowmore. Ngunit kung ang whisky ay ayon sa iyong panlasa, tiyak na hindi ka makakahanap ng isa pang katulad nito. Ang 15 taong gulang na si Laphroaig ay may matingkad na matingkad na ginintuang kulay, banayad na mausok na aroma at isang kaaya-ayang tamis ng sariwang dayami. Mga lasa ng oak, peat smoke, nutmeg, inihaw na mga almendras, maalat. Mahaba, matunog, makatas at makahulugan ang pagtatapos.

Bowmore

Ang distillery ay itinatag sa Isle of Islay noong 1779 at isa sa pinakamatanda sa Scotland. Ito ay matatagpuan sa seafront, na mahalaga para sa pagtukoy sa katangian ng isang solong m alt whisky, dahil ito ay sumusunod sa tradisyonal na teknolohiya. Isa ito sa limang distillery na gumagawa pa rin ng kanilang kasalukuyang barley m alt. Gumagamit ang produksyon ng tubig mula sa Ilog Laggan, na sumisipsip ng mga aroma ng lokal na pit, na ginagamit din sapagpapatuyo ng barley. Ang whisky ay nahihinog sa mamasa-masa na mga cellar, na matatagpuan sa ibaba ng antas ng dagat, sa Spanish at American oak barrels. Ang pit, barley, tubig, kahoy, mga tao at tradisyon ay nagsasama-sama upang lumikha ng matatag, mainit at mausok na karakter ng Bowmore Islay single m alt.

Ang Bowmore Dusk ay may makintab na kulay ng teak, mga amoy ng apricot, honey melon at lychee. Ang lasa ng claret, ang peaty warmth ng isla ay pinalitan ng mga tono ng dark chocolate at liquorice. May mga tala ng tangerine, Caribbean cane sugar. Mahaba, makatas, mausok at matamis ang finish.

Lagavulin

Ang distillery ay itinatag noong 1816 ng lokal na magsasaka na si John Johnston. Ito ang unang lokal na legal na whisky distillery. Ang inuming ginawa dito ay nakatanggap ng maraming premyo, kabilang ang 9 na gintong medalya sa IWSC International Competition. Ang 16-taong-gulang na Lagavulin ay itinuturing na pinakamahusay na single m alt whisky sa isla dahil sa balanseng lasa nito - kaunting yodo, kaunting usok, katamtamang earthy notes at isang mahaba, makinis, eleganteng pagtatapos na puno ng peaty, maalat na tono na may mga pahiwatig. ng seaweed.

Blends

May ilang mga kategorya ng whisky. Ang Scotland ay nagsabatas ng limang uri ng inuming ito. Ang solong m alt ay ginawa lamang mula sa tubig at barley m alt sa isang distillery sa batch distillation apparatus. Maaaring kabilang sa solong butil ang m alted at regular na butil. Ang blended scotch whisky ay isang timpla ng isa o higit pang uri ng single m alt at isa o higit pang uri ng single grain scotch. datipag-ampon ng mga bagong alituntunin, ang anumang halo ay tinawag na, anuman ang materyal ng paggawa nito. Mayroon ding pagkakaiba sa pagitan ng pinaghalo na m alt at pinaghalong butil na Scotch whisky.

Ang pinakasikat na timpla sa mundo ay ang Johnnie Walker, na unang ginawa sa Kilmarnock noong 1820. Naglalaman ang Black Label ng hanggang 40 m alt at grain scotch, bawat isa ay may edad nang hindi bababa sa 12 taon. Ang timpla ay malambot at napakataas ng kalidad, na may masaganang lasa at bahagyang peaty na aroma.

Ginawa mula noong 1801, ang Chivas Regal (whiskey, Scotland, 12 taong gulang) ay isa sa pinakamagandang pinaghalong scotch sa mundo. Isang mainit na inuming may kulay na amber na may mga amoy ng ligaw na damo, pulot at mga greenhouse na prutas, na may lasa ng hinog na mansanas, banilya, hazelnuts at toffee. Naglalaman ng 40% m alt scotch, kung saan ang hindi bababa sa 4% ay Strathisla Speyside.

Ang isang halimbawa ng pinaghalo na whisky ay ang White Horse, isa sa mga pinakamahusay na nagbebenta ng tatak sa mundo. Naglalaman ng higit sa 40% m alt scotch batay sa kakaibang lasa ng Lagavulin mula sa Islay. Ang iba pang mga tatak na higit na nakakaimpluwensya sa panghuling katangian ng inumin ay ang Talisker at Linkwood. Dahil sa sariling katangian, kalidad ng mga sangkap at pangangalaga sa paggawa ng White Horse, naging simbolo ito ng kalidad at mga siglo ng tradisyon.

Ang pangalawa sa pinakasikat na whisky sa mundo ay ang pinakamagandang timpla ng J&B single m alt ng Speyside, ang paborito nina Frank Sinatra, Dean Martin at Sammy Davis Jr. Banayad, balanse, mabangong istilo na may mahabang heather na aftertaste atpinong, malambot na finish.

Ang isa pang sikat na blended Scotch whisky ay ang Long John. Ang halo ay nilikha noong ikadalawampu siglo sa planta ng Tormore sa Speyside. Nagtatampok ang Long John blend ng 48 m alt whisky, kabilang ang Laphroaig at Highland Park. Tinutukoy ng huling dalawang uri ang espesyal na lasa ng isang katangi-tanging inumin.

Mount Keen blend ay laganap sa Russia - whisky na gawa ng Distillers Co. mula sa Edinburgh.

Ang Ballantines Whiskey, na ang kasaysayan ay maaaring masubaybayan noong 1827, ay isa ngayon sa sampung pinakamalaking brand sa mundo. Isa itong mapusyaw na kulay ginintuang inumin na may malalim na maanghang na nota at balanseng kulay ng tsokolate, mansanas at vanilla, at floral finish.

Ang manufacturer ng Scotch Highland Cup na Glasgow Whiskey ay nakabote sa Belarus sa Minsk Crystal OJSC.