2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang mga mahilig sa pagluluto ay kadalasang nakakatagpo ng mga hindi pamilyar na termino sa pagluluto na banyaga ang pinagmulan. Halimbawa, madalas kang makakarinig ng tanong tungkol sa produktong tulad ng lezon. Ano ito at ano ang nilalaman nito?
Ano ang ibig sabihin ng pangalang ito?
Ang salitang "lezon" ay hiniram mula sa French at literal na isinalin sa Russian na tunog tulad ng "koneksyon" o "koneksyon". Ang halagang ito ay nagpapakita ng kakanyahan ng produktong ito. Kaya, ang sagot sa tanong na "lezon - ano ito" ay isang "binder" na nilikha bilang isang shell para sa iba't ibang mga produkto. Bilang isang patakaran, ang lezon ay ginawa mula sa ilang mga hilaw na itlog na may halong tubig o gatas, pati na rin sa pagdaragdag ng asin. Ang mga piraso ng iba't ibang produkto ay inilubog sa pinaghalong ito bago iprito: manok, karne, isda, at iba pa. Ang paggamit ng lezon ay karaniwan kapag kinakailangan upang ayusin ang breading.
Lezon - ano ito?
Gaya ng nabanggit na, ito ay isang timpla kung saan ang iba't ibang semi-finished na produkto ay isinasawsaw bago iprito. Ang komposisyon ng lezon ay maaaring magsama ng parehong itlog na may tubig at cream. Dahil ang mga hilaw na itlog ay nakakatulong sa pagdikit ng mga bagay, ang mga breadcrumb ay mas mahusay na dumidikit sa mga karne at iba pang mga item. Gayundin, salamat sa paggamit ng lezon, nagiging mas kasiya-siya at katakam-takam ang mga pagkain.
Kung paano magluto ng lezon, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na maaari itong isama ang parehong mga hilaw na itlog at puti ng itlog nang hiwalay. Depende sa produkto kung saan ito gagamitin, ang harina, gulaman, cream, almirol, gatas, at iba pa ay maaaring idagdag sa komposisyon nito. Kasabay nito, ang pagdaragdag ng bawat ingredient sa lezon, na iba-iba ang recipe, ay nangangailangan ng pagsunod sa ilang partikular na panuntunan sa paghahalo.
Paano magdagdag ng iba't ibang filler
Kaya, ang gelatin ay dapat na matunaw nang maaga sa malamig na tubig at maghintay ng ilang sandali. Pagkatapos nito, ang nagresultang timpla ay dapat na i-filter, halo-halong kasama ang natitirang mga sangkap at pinainit sa mababang init. Ang temperatura para sa paghahanda ng naturang lezon ay hindi dapat lumampas sa 50 degrees, pagkatapos ng kumpletong paglusaw ng gelatin, ang produkto ay dapat palamigin.
Kapag idinagdag ang pinaghiwalay na mga puti ng itlog, talunin ang mga ito hanggang sa maging siksik na bula, pagkatapos ay unti-unti, sa maliliit na masa, idagdag sa pangunahing produkto, na patuloy na hinahalo.
Upang magdagdag ng almirol sa lezon, kailangan mong matunaw ito sa malamig na tubig (kaunting halaga nito), at pagkatapos ay unti-unting ibuhos sa pangunahing produkto, dalhin sa pigsa, at patuloy na pakuluan ng ilang minuto na may patuloy na pagpapakilos. Karaniwang tumatagal ng humigit-kumulang dalawang minuto upang magluto ng ice cream na may starch sa apoy.
Ang mga starch ay tinutunaw sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig, at pagkatapos ay ibinuhos na may paghahalo sa isang kumukulong pangunahing produktong pagkain para sa 1-2minuto para lumapot.
Mga sikreto sa pagluluto
May ilang mga tampok, kung saan posible na maghanda ng isang kalidad na lezon. Ano ito - ano ang mga feature na ito?
Una sa lahat, kailangan mong talunin ang mga itlog gamit ang mixer o whisk, magdagdag ng kaunting tubig na bahagyang pinainit. Kung ang tubig ay masyadong mainit, ang mga itlog ay maaaring kumulo lamang. Kapag gatas o cream ang ginamit sa halip na tubig, ang parehong panuntunan ay nalalapat.
Pangalawa, kailangan mong gumamit ng maginhawang lalagyan. Ito ay kinakailangan upang ang mga produkto na nabasa sa lezon bago ang breading ay natatakpan nito nang pantay-pantay sa lahat ng panig. Gagawin nitong hindi lamang masarap at kasiya-siya ang ulam, ngunit maganda rin.
Bukod sa pagbabasa ng mga produktong karne at isda bago iprito, ginagamit din ang lezon sa pagpapadulas ng mga produktong dough. Ang recipe nito sa kasong ito ay magiging klasiko - mga itlog na may tubig o gatas. Gagawin nitong ginintuang kayumanggi ang mga natapos na pastry at pahihintulutan ang isang malutong na crust na mabuo. Kapag gumagamit ng lezon sa baking top, maaari kang magbuhos ng isang layer ng poppy seeds, mumo o asukal.
Inirerekumendang:
Acetic essence: paano ito nakuha, sa anong mga proporsyon ito natunaw at paano ito inilalapat?
Ginagamit lang ba ang acetic essence sa pagluluto? Paano nakukuha ang likido at suka sa mesa? Sa artikulong ito makakahanap ka ng mga sagot sa iyong mga katanungan, pati na rin ang mga katutubong recipe para sa pagpapagamot ng mga tumigas na takong at pagpapababa ng temperatura ng katawan
Fricase - anong uri ng ulam ito, paano ito lutuin?
Fricase ay isang hindi kapani-paniwalang malasa at malambot na French dish, ang mga pangunahing bahagi nito ay puting karne at cream. Ang Fricase ay maaaring maging isang mahusay na mainit na pagpipilian para sa isang maligaya na hapunan o isang hapunan. Ang ulam ay angkop para sa diyeta at pagkain ng sanggol
Khinkali - anong uri ng ulam ito at paano ito lutuin?
Khinkali ay isang tradisyonal na Caucasian dish. Ang Georgia ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng ulam na ito, ngunit ang mga maybahay ng Dagestan, Armenia, Abkhazia at maraming iba pang mga bansa ay masaya na lutuin ito. Mula sa artikulong ito matututunan mo kung paano magluto ng totoong Georgian khinkali. Ang mga larawan ng ulam na ito ay makakatulong sa iyo na maayos itong ayusin at balutin ang kuwarta
Paano maglinis ng mga pusit at kung paano lutuin ang mga ito
Squid ay isang malasa, mababa ang calorie at masustansyang pagkain. Maaari silang idagdag sa maraming mga recipe, pati na rin ang nagsilbi bilang isang malayang ulam. Ang lasa ay depende sa kung paano linisin ang pusit at kung paano lutuin ang mga ito. Sa artikulong ito ay tatalakayin natin nang mas detalyado
Mexican tequila: kung paano ito inumin nang maayos at kung paano ito ihalo sa mga cocktail
Tequila ay isang sikat na inumin na gawa sa asul na agave. Ang klasikong lakas nito ay 38-40%. Ang lugar ng kapanganakan ng alkohol na ito ay ang Latin America, ang modernong teritoryo ng Mexico. Tungkol sa kung ano ang nangyayari sa tequila, kung ano ang dapat inumin sa inumin na ito o kung paano ihalo ito sa mga cocktail, basahin ang aming artikulo
