Printed na gingerbread recipe. Tula gingerbread

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kailangan mong magluto hindi lamang gamit ang kaluluwa, kundi pati na rin ang imahinasyon! Pagkatapos ay lilipad ang iyong mga pagkain sa mga mesa, at ang mga kaibigan ay mag-aagawan para humingi ng mga recipe para sa mga signature dish. Bakit hindi pansinin ang naka-print na gingerbread? Siguro kaya mo itong gawin sa bahay? O kailangan mong dumiretso sa Tula para sa isang masarap na tinapay mula sa luya? Bakit sikat ang kanilang mga gingerbread sa buong mundo at sino ang gumawa ng ganitong anyo ng gingerbread? Subukan nating alamin ang kasaysayan at alamin ang recipe para sa masarap na tinapay mula sa luya!

Ano ang gingerbread?

Ito ay isang produktong confectionery ng harina na ginawa batay sa isang espesyal na kuwarta. Para sa panlasa, maaaring magdagdag ng mga mani, minatamis na prutas, pasas, jam ng prutas o pulot. Ang gingerbread na nakasanayan natin ay may medyo matambok na hugis na may pattern sa itaas na bahagi, na nilagyan ng sugar icing. Ipinakikita ng kasaysayan na ang gingerbread ay palaging itinuturing na isang maligaya na katangian, dahil ang mga mamahaling sangkap ang ginamit sa paggawa nito. Ang pangalan ng gingerbread ay may"maanghang" na batayan, na nagpapahiwatig na ang paminta ay naidagdag din dito kanina.

Mula sa kasaysayan

Gingerbread ay unang nabanggit bago ang ating panahon. Ito ay mga honey cake, na minamahal ng mga sinaunang Egyptian. Bahagyang pinahusay ng mga Romano ang recipe: hindi lamang nila ikinakalat ang mga cake, kundi naghurno din ng mga cookies ng gingerbread nang direkta sa pulot. Sa paglipas ng panahon, ang mga honey cake ay tinawag na "lebkuchen". Ngayon, ito ay German Christmas gingerbread na ibinebenta sa Belgium. Sa Russia, ang gingerbread ay tinatawag na honey bread. Ginawa ang mga ito sa pinaghalong harina ng rye na may pulot at berry juice. Nang maglaon, ang recipe ay natunaw ng mga damo at ugat ng kagubatan.

Mula sa ika-11 siglo, dinala ang mga kakaibang pampalasa sa Russia mula sa India at Middle East. Pagkatapos ay nakuha ng gingerbread ang kasalukuyang pangalan nito. Ang palette ng mga lasa ay nakasalalay sa kuwarta at sa mga idinagdag na pampalasa. Ang itim na paminta, lemon, mint, kulantro, banilya, kumin, luya, nutmeg at higit pa ay sikat. Nakamit ang panlabas na pampagana na gingerbread sa pamamagitan ng pagproseso ng sinunog na asukal.

Ako ay taga Tula

Mula noong ika-18 siglo, umunlad ang produksyon ng gingerbread sa lahat ng dako. Noon unang nakilala ni Tula ang kanyang sarili. Ang mga naka-print na gingerbread ay itinuturing pa rin na isang piling produkto, ngunit mas abot-kaya. Isang bagay lang ang hindi malinaw: ano ang naka-print na gingerbread?

Dito kailangan mong pag-usapan ang tungkol sa mga varieties ng gingerbread. Maaari silang i-print, gupitin at hulmahin. Ang pinakakaraniwan ay isang naka-print na tinapay mula sa luya, na ginawa gamit ang isang board. Ang mga tagagawa ng naturang mga board ay tinawag na flagmen. Nagtatrabaho sila sa linden, ngunit kung minsan ay gumagamit sila ng tatlumpung taong gulang na birch at peras. Ang mga board ay natuyo nang mahabang panahon sa natural na temperatura, at pagkatapos ay pinahiran ng dagta o waks. Ang mga naka-print na gingerbread board ay natatakpan ng mga disenyong ginawa ng isang carving artist.

Ang naka-print na gingerbread ay may sariling mga varieties, isa na rito ay "disperse". Ang mga gingerbread na ito ay may semantic function - ibinigay ito ng may-ari sa mga bisitang nanatili nang napakatagal, na nagpapahiwatig na oras na at karangalan na malaman.

Ang inukit na gingerbread ay ginawa gamit ang isang metal na amag. Laganap ang iba't ibang ito sa North.

Ang isa sa mga uri ng Russian gingerbread ay ang "kozuli". Siyanga pala, isa ito sa mga simbolo ng Pomorie. Ayon sa paraan ng pagmamanupaktura, ang mga ito ay cut-out na gingerbread na may karagdagan ng caramelized sugar syrup. Lahat sila ay pinalamutian nang husto ng whipped protein mass at mga tina.

Worldwide

Alam mo ba na ang Russia ang may pinakamayamang uri ng gingerbread? May mga museo pa nga na mahigit tatlong daang taong gulang na! Ang mga eksibit ng isang katulad na edad ay naka-imbak doon, bukod dito, napanatili nila ang kanilang orihinal na hitsura at honey aroma. Totoo, hindi inirerekomenda ang pagtikim ng gayong gingerbread dahil sa makasaysayang halaga at, siyempre, katigasan ng bato. Matagal nang natuyo ang gingerbread cookies na ito.

Ngunit hindi ikinahihiya ng ating mga taong matanong ang mga ganitong bagay at ang mga tao mula sa iba't ibang panig ng mundo ay dumadagsa sa mga museo na "gingerbread". Hanggang ngayon, ang naka-print na gingerbread ay nasa wild demand. Ang mga anyo ng kanilang paggawa ay maaaring magkakaiba, ngunit ang Tula gingerbread ay madaling makilala. Pagkatapos ng lahat, ito ay pinalamutian ng isang imprint ng selyo sagilid sa harap. Ang ganitong mga guhit ay naglalarawan ng mga fairy-tale na character at oriental na burloloy. Minsan ang gingerbread ay may mga salu-salo ng mga lungsod o iba pang mga simbolo, kadalasang makabayan.

Ngunit ang Ryazan gingerbread ay ginawa sa anyo ng mga simboryo ng simbahan at natatakpan ng puting icing. Ang cumin at anise ay idinagdag sa kuwarta, dahil dito nakakamit ang isang espesyal na lasa at aroma ng gingerbread.

Sinusubukang muli

Nakarating na sa amin ang recipe at maaari naming subukang gumawa ng Tula gingerbread sa bahay. Totoo, hindi posible na ipahiwatig ang eksaktong mga proporsyon, dahil ang mga master confectioner ng Tula ay nagpapanatili sa kanila ng isang lihim at ipinapasa ang mga ito mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ngunit gayon pa man, sa pagtutuon ng pansin sa iyong sariling panlasa, maaari mong subukang bigyang-buhay ang recipe para sa gingerbread na inihurnong 300 taon na ang nakakaraan sa lalawigan ng Tula.

Magdagdag ng likidong pulot at itlog sa tinunaw na mantikilya. Haluing mabuti ang timpla.

Hiwalay na salain ang harina at masahin ang masa na may tubig at asin.

Dapat kang pumili ng isang simpleng palaman - apple jam. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga tula gingerbread na binili sa tindahan ay ibinebenta kasama ang pagpuno na ito. Sa bahay, pakuluan ang mga mansanas na may asukal hanggang sa maging makapal na jam.

Igulong ang kuwarta sa dalawang layer, at ilagay ang pinalamig na palaman sa pagitan ng mga layer. Ngayon ipadala ang potensyal na gingerbread sa oven. Ang natapos na gingerbread ay kailangang palamigin at takpan ng glaze, at pagkatapos ay ipadala muli sa oven upang ang glaze ay tumigas at tumigas.

Para sa ikagaganda ng resulta

Kung gusto mong malaman kung paano ginagawa ang naka-print na tinapay mula sa luya, dapat mo rinsuriin ang komposisyon ng glaze kung saan inilalapat ang mga guhit. Para dito, kailangan mong gilingin ang puti ng itlog na may pulbos na asukal, unti-unting pagdaragdag ng isang-kapat ng isang kutsara ng patatas na almirol at lemon juice sa pinaghalong. Ang huling masa ay dapat na makapal at makintab. Ilagay ito sa isang pastry bag at gumuhit ng mga pattern sa ibabaw ng gingerbread. Mabilis na tumigas ang icing, pero para makasigurado, ilagay ang gingerbread sa oven. Ngayon, ang mga matamis ay ginawa sa ganitong paraan sa Poland, Belarus, Hilagang Europa. Totoo, ang European gingerbread ay kahawig ng isang bagay sa pagitan ng masaganang biskwit at ng aming gingerbread, kaya hindi ka makakahanap ng isang "katutubo" sa ibang bansa.

Ang naka-print na gingerbread ay kailangang ihanda gamit ang isang espesyal na board, ngunit ngayon maaari mo itong bilhin sa mga tindahan. Maaari mo ring gawing kumplikado ang recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kulantro, kanela, cardamom, nutmeg at cloves. Ang lahat ay halo-halong sa isang gilingan ng kape. Ang mga handa na "dry na pabango" na may pulot at kanela ay igiit sa isang paliguan ng tubig, pagdaragdag ng asukal, mantikilya at itlog. Ang masa ay mamamaga at bumubula. Ito ay isang palatandaan - oras na upang alisin mula sa apoy at haluin ang harina.

Ngayon ay kinuha namin ang molding board at pinutol ang isang layer ng naaangkop na laki mula sa kuwarta. Masahin namin ang layer gamit ang aming mga kamay, at pagkatapos ay igulong ito sa dalawang cake. Pahiran ng langis ang board. Pinakamainam ito sa mais, dahil hindi ito nagiging mapait sa paglipas ng panahon. Maglagay ng isang cake sa pisara at pindutin ito ng mabuti sa hugis. Inilalagay namin ang pagpuno sa gitna, at sa itaas - isa pang cake, na dapat na konektado sa mga gilid kasama ang una. Budburan ang workpiece ng harina, at pagkatapos ay paghiwalayin ang kuwarta mula sa amag gamit ang isang kutsilyo at ilagay ito sa mesa. Gupitin ang mga gilid at ilagay ang produkto sa isang baking sheet. Saaabutin ng humigit-kumulang isang-kapat ng isang oras ang pagluluto sa katamtamang init. Dapat alisin ang namumula na gingerbread at pahiran ng icing.

Mula sa lungsod ay matamis

Madalas na binabanggit ng mga taong may matamis na ngipin ang Pokrovsky gingerbread. At bakit siya magaling? Ang Pokrov ay talagang tinatawag na lungsod ng mga matamis, dahil ang mga recipe para sa mga espesyal na naka-print na tinapay mula sa luya ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ayon sa tradisyon, ang mga ito ay ginawa sa maliliit na industriya ng handicraft. Minsan ito ay isang negosyo ng pamilya at ang sukat ng produksyon ay medyo katamtaman - mga apat na libong gingerbread cookies sa isang linggo. Natural na produksyon lamang ang ginagamit. Walang palm oil, at natural honey ang idinagdag sa halip na honey essence. Ngunit ang pangunahing pagkakaiba sa Tula ay ang kawalan ng mga itlog sa masa, pati na rin ang saganang pampalasa.

Maling paghahambing

Kadalasan ay inihahambing ang Pokrovsky gingerbread sa Tula, at hindi pabor sa una. At ang gayong paghahambing ay hindi tumutugma sa katotohanan, dahil ang gingerbread na ito ay may sariling kasaysayan, na nagsimula dalawang daang taon na ang nakalilipas sa ari-arian ng Count Baskakov. Sa proseso ng pagluluto, ang kuwarta ay nabuo sa gingerbread boards at inihurnong para sa mga 25 minuto. Sa mainit na panahon, ang gingerbread ay inihurnong sa anyo ng mga hayop, at para sa mga pista opisyal ng taglamig - sa anyo ng Christmas tree o Santa Claus. Palamutihan ang mga produktong may food coloring o icing na gawa sa mga puti ng itlog at asukal na may pulbos. Maaaring iimbak ang naturang gingerbread sa loob ng tatlong linggo, ngunit malinaw na hindi ito lipas, dahil ang mga lasa ay kamangha-mangha.

Sikat kahit ngayon

Ang Figured gingerbread ay isang napakasarap at magandang delicacy, at samakatuwid ay maaari mo itong iregalo sa iyong anak. Isa rin itong magandang dessert option.maligaya kapistahan. Kung gagamit ka ng molded boards, ang sinumang culinary specialist ay maaaring maging pastry chef. Ang tinapay mula sa luya ay inihurnong para sa mga kasalan, bilang mga regalo, o kahit para sa pagpupuyat. Depende sa okasyon, ang hugis ng gingerbread ay nilikha at ang pagpuno nito ay tinutukoy. Napakasarap, ngunit hindi tunay na gingerbread na may condensed milk. Napakatamis ng mga ito, kaya mas mainam na inumin ang mga ito na may tsaa na walang asukal. Bilang karagdagan, ang mga varieties ng creamy, custard, mustard at, siyempre, honey ay in demand. At ang paraan ng paggawa ng gingerbread ay hindi na luma, at ngayon ay tila orihinal at kawili-wili na naman ito.

May mga molde na isang beses lang nagamit at samakatuwid ay naging lalong mahalaga. Halimbawa, ang isang gingerbread na iniharap kay Emperor Nicholas II ay may malinaw na profile ng tsar sa ibabaw, at ang mga master ng Tula ay minsang nagbigay ng gingerbread kasama ang kanilang coat of arms at ang Kremlin kay Boris Yeltsin at Patriarch ng All Russia Alexy II.