Paano magtimpla ng beer sa bahay? Klasikong recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming mahilig sa beer maaga o huli ay nagiging interesado sa kung paano gumawa ng beer sa bahay? Huwag magkamali, ito ay isang napaka-simple at masaya na proseso na magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang iyong paboritong inumin sa buong taon. Ang mga teknolohiya ng pasteurization ay tinanggal mula sa recipe upang lumikha ng isang tunay na "inuman ng mga diyos."

Ano ang dapat kong gawin?

Paano gumawa ng beer sa bahay? Kailangan mo lamang ng 4 na sangkap: tubig, m alt, hops at espesyal na lebadura. Maraming mga tao ang naniniwala na upang makakuha ng isang de-kalidad na inumin, tiyak na kailangan mong magkaroon ng mga propesyonal na pag-install sa iyong pagtatapon. Gayundin, ang mga ad tungkol sa mga mini-breweries na may handa na concentrate para sa isang inumin ay nakakakuha ng katanyagan sa Web, na kailangan lamang na lasaw ng tubig. Siyempre, nangangailangan ito ng malalaking halaga.

Gayunpaman, ang paggawa ng serbesa sa bahay ay hindi nangangahulugang isang mahirap na gawain, lahat ay maaaring gawin gamit ang mga item na nasa halos bawat tahanan. Ang ilan sa kanila ay maaaring maging madaliDIY.

Kakailanganin mong bumili ng hops, m alt at brewer's yeast. Siyempre, maaari mong palaguin ang m alt at hops sa iyong sarili, ngunit mas mahusay na huwag ipagsapalaran ito sa lebadura. Ang lasa ng inumin sa hinaharap ay nakasalalay sa kanilang kalidad.

Anong sangkap ang kailangan mo?

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na bahagi:

• 27 litro ng de-kalidad na tubig;
• 3 kilo ng barley m alt;
• 25 gramo ng lebadura ng brewer;
• 45 gramo ng hop na may 4.5% acidity;
• 8 gramo ng asukal kada litro ng inumin (kinakailangan ito para pagyamanin ito ng carbon dioxide).

Anong kagamitan ang kailangan mo?

1. 30 litrong enameled o stainless steel na lalagyan, kung saan ihahanda ang mash.
2. Fermentation vessel.
3. Thermometer – pagkatapos ng lahat, para sa isang kalidad na resulta, kailangan mong patuloy na subaybayan ang temperatura ng inumin.
4. Tube para alisin ang labis na sediment.
5. Mga bote ng salamin o plastik.
6. Ice water tank o espesyal na wort cooler.
7. 3 hanggang 5 metrong gauze o isang bag ng natural na materyal.
8. Isang device para matukoy ang sugar content ng wort (ngunit hindi kinakailangan).
9. Iodine at isang puting plato (opsyonal).

Proseso ng paghahanda

Ngayon ay lumipat tayo sa kung paano gumawa ng beer sa bahay. Dapat itong maunawaan na ang paglikha ng isang kalidad na inumin ay medyo nakapagpapaalaala sa isang operasyon ng kirurhiko: ang sterility ay dapat palaging maximum. Hugasan nang maigi bago simulan ang trabaholahat ng kagamitan, patuyuin ito, hugasan ang iyong mga kamay gamit ang sabon at patuyuin. Dahil may dumi sa iyong kagamitan o sa iyong mga kamay, tiyak na ilalagay mo ang ligaw na lebadura sa wort, na gagawing homebrew ang iyong inumin.

Ang tubig ay isa ring pangunahing sangkap. Ang spring water ay ang pinakamahusay na pagpipilian, ngunit kung hindi ito magagamit, gumamit ng de-boteng tubig o gripo. Upang ang tubig mula sa gripo ay maging katanggap-tanggap para sa paggawa ng serbesa, dapat itong ipagtanggol sa isang bukas na lalagyan sa loob ng dalawang araw. Sa panahong ito, ang lahat ng pagpapaputi ay mawawala, at ang lahat ng labis na mga particle ay tumira sa ilalim. Gamit ang isang tubo, ibuhos ang lahat ng tubig sa isang sterile, nalinis na lalagyan.

Ang lebadura ay dapat lasawin ng maligamgam na tubig bago ilagay sa wort.

Paggawa ng wort

Ang susunod na sangkap sa isang homemade beer recipe ay wort. Kung bumili ka ng buong m alt, pagkatapos ay kailangan mo munang maingat na gilingin ito sa nais na pagkakapare-pareho. Maaari kang gumamit ng electric o mekanikal na gilingan ng karne. Mahalagang tandaan na ang m alt ay hindi kailanman dapat gilingin upang maging harina.

Kapag nakuha mo na ang m alt na kailangan mo, ibuhos ito sa isang natural na bag na tela. Ibuhos ang 25 litro ng tubig sa isang lalagyan at painitin ito sa 80°C.

Maglagay ng isang bag ng m alt sa loob at pakuluan ito ng 1.5 oras, pinapanatili ang temperatura sa pagitan ng 61-72 °C. Kung nais mong makakuha ng serbesa sa bahay na may mataas na lakas, pagkatapos ay dapat kang magluto ng m alt sa temperatura na 61-63 ° C, upang mas mailabas nito ang asukal. Ang temperatura ng 68-72 ° C ay nagpapataas ng density ng mash, at beerhindi magiging masyadong malakas. Kung pananatilihin mo ang temperatura sa paligid ng 65-72 ° C, makakakuha ka ng isang mahusay na resulta at inumin na may lakas na 4%.

Kung mayroon ka nang karanasan kung paano magtimpla ng serbesa sa bahay, hindi mo maaaring harapin ang pagtukoy sa dami ng starch sa wort. Gayunpaman, dapat gawin ng mga baguhan ang pamamaraang ito pagkatapos ng 90 minutong pagluluto.

Maglagay ng ilang milligrams ng m alt sa isang puting plato at magdagdag ng ilang patak ng yodo. Kung ito ay nagbago ng kulay, pagkatapos ay ang wort ay dapat na pinakuluan para sa halos isang-kapat ng isang oras. Kung hindi nagbago ang kulay, handa na ang iyong m alt!

Kapag natukoy mo na ang mash ay may tamang consistency, kailangan mong itaas ang temperatura sa 78-80 ° C at lutuin ito ng mga 5 minuto. Pagkatapos ay alisin ang bag at banlawan ito ng pinakuluang tubig na dinala sa temperatura na 78 ° C. Ang nagresultang tubig ay dapat ibuhos sa isang decoction. Ang ipinakita na bahagi para sa paggawa ng serbesa sa bahay ay nagbibigay-daan sa iyo upang ganap na gawin nang walang pag-filter ng mash, kaya hindi mo kailangang bumili ng mga mamahaling filter at ibuhos ang wort mula sa tangke hanggang sa tangke ng maraming beses. Tandaan din: kapag mas madalas kang magbuhos ng beer sa hinaharap, mas magiging masama ang huling kalidad.

Ang aming homemade beer recipe ay magreresulta lamang sa isang masarap at de-kalidad na inumin.

Nagsisimulang pakuluan ang mash

Braga ay dapat pakuluan at idagdag ang unang bahagi ng hops, 15 gramo. Pagkatapos ng kalahating oras ng naturang pigsa, kailangan mong magdagdag muli ng 15 gramo ng mga hops. Sa ganitong estado, ang mash ay niluto para sa susunod na 40 minuto, pagkatapos nito kailangan mong magdagdag ng isa pang 15 gramohops at pakuluan ang inumin sa loob ng 20 minuto. Siyempre, mayroong ilang mga paraan para sa kung paano gumawa ng serbesa sa bahay, at maaari kang pumili ng alinman na mas madaling gamitin para sa iyo. Ang proseso ng matinding pagkulo ng mash ay tumatagal ng humigit-kumulang 1.5 oras, habang dapat itong bumubulusok, at hindi basta-basta nalalanta sa apoy.

Simulang palamigin ang mash

Ang resultang "brew" ay dapat na palamig nang napakabilis, hindi hihigit sa 30 minuto, sa temperaturang 24-26 degrees. Kapag mas maaga itong nangyari, mas maliit ang posibilidad na ang inumin ay mahawa ng ligaw na lebadura o bacteria na nakakapinsala sa fermentation.

Para palamig ang mash sa maikling panahon, maaari kang gumamit ng dalawang paraan:

• gumamit ng espesyal na palamigan,
• ilagay lang ang lalagyan sa napakalamig na tubig.

Ang tanging bagay na mahalaga sa prosesong ito ay sundin ang mga pag-iingat sa kaligtasan: alisin ang mga dayuhang bagay sa kalsada na maaari mong madapa, bigyan ng babala ang lahat sa bahay tungkol dito.

Sa sandaling maabot ng wort ang kinakailangang temperatura, dapat itong ibuhos sa fermentation apparatus. Upang mabuo ang oxygen sa wort, na halos lahat ay lumabas habang kumukulo, inirerekumenda na ibuhos ang mash ng 3 beses mula sa tangke at likod.

Nagsisimula ang fermentation

Ang espesyal na lebadura ay dapat na maingat na diluted at dahan-dahang idagdag sa mash, na patuloy na hinahalo ang wort sa oras na ito. Sa pagbebenta mayroong ibaba at itaas na mga fermenting yeast. Ang dating ay nagpapatakbo sa temperaturamga kondisyon mula 5 hanggang 16 ° С, ang pangalawa - mula 18 hanggang 22 ° С. Ang aming mga kagamitan para sa beer sa bahay ay dapat na maingat na ilipat sa isang madilim na lugar na may mga kinakailangang kondisyon ng temperatura, dapat ilagay ang isang water seal at ang wort ay dapat mag-ferment sa loob ng 7-10 araw.

Sa ilang oras, makikita mo na ang proseso ng aktibong pagbuburo, na tatagal ng humigit-kumulang 3 araw. Sa panahong ito, ang mga gas ay aktibong lalabas sa mash sa pamamagitan ng water seal, at pagkatapos nito, ang carbon dioxide ay lalabas nang mas mabagal. Sa pinakadulo, ang inumin ay makakakuha ng liwanag na lilim. Maaari mong suriin ang kahandaan gamit ang water seal o saccharometer.

Hindi lahat ay may sugar meter sa bahay, kaya maaari kang mag-navigate sa pamamagitan ng water seal. Kung sa loob ng 18-24 na oras ay hindi mo napapansin ang mga palatandaan ng mga bula sa wort, maaari kang magpatuloy sa susunod na hakbang ng isang simpleng recipe para sa beer sa bahay.

Pagtatapon ng inumin

Tulad ng nabanggit kanina, ang bawat hakbang ng paggawa ng inumin ay napakahalaga. Kahit na ang isang bagay na kasing simple ng paglalagay ng beer ay maaaring makasama sa kalidad ng isang produkto. Ayon sa aming simpleng homemade beer recipe, kailangan mong magdagdag ng 8 gramo ng asukal kada litro sa bawat bote. Binabasa nito ang serbesa ng carbon dioxide, na bumubuo sa foam at nagpapasarap sa inumin.

Susunod, kailangan mong alisan ng tubig ang produkto mula sa sediment gamit ang straw. Mahalagang maunawaan na ang kabilang dulo ng straw ay dapat na direktang ilagay sa ilalim ng bote upang ang beer ay may kaunting kontak sa hangin. Gayundin, huwag hawakan ang lebadura sa ilalim ng tubo, upang hindi masira ang lilim ng inumin. Hindi mo kailangan ng botemagdagdag ng serbesa nang humigit-kumulang 2 sentimetro sa leeg, pagkatapos ay kailangan mong barado nang husto ang butas.

Ang pinakamadaling paraan ng pagbuhos ng beer sa mga plastic na lalagyan, dahil ang mga ito ang pinakamadaling barado. Gayunpaman, sa isang lalagyan ng salamin, mas masarap ang inumin. Ngunit sa kasong ito, kakailanganin mong kumuha ng mga espesyal na plug para hindi tumagos ang hangin sa loob at hindi lumabas ang carbon dioxide.

Ang halos tapos na beer sa bahay ay dapat ilagay sa isang madilim at malamig na lugar na may temperatura sa hanay na 20-24 ° C sa loob ng 15-20 araw. Minsan tuwing 7 araw kailangan mong kumuha ng bote at kalugin ito nang malakas. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, ang beer ay magiging ganap na handa para sa pag-inom. Itago ito sa isang malamig na lugar.

Maaari ka nang uminom ng beer. Gayunpaman, kung maghihintay ka ng isa pang buwan, ang inumin ay magiging mas masarap. Ang beer ay nakaimbak sa bahay sa isang malamig na lugar sa loob ng 8 buwan. At isang bukas na lalagyan - hindi hihigit sa 3 araw.

Meryenda para sa beer sa bahay

Kadalasan, ang beer ay iniinom sa isang malaking kumpanya, at ang biniling chips o crackers ay hindi nagtatagal. Kung ang isang simpleng beer ay handa na sa bahay, kung gayon bakit hindi subukang gumawa ng pampagana para dito. Bukod dito, ito ay magiging mas malasa at matipid. Ito ay magiging isang napakalaking bahagi, na nangangahulugang magkakaroon ng sapat para sa buong kumpanya. Maaari kang magluto ng iba't ibang uri ng pagkain: karne, keso at kahit mga gulay. Ang kailangan lang ay ilang libreng oras at imahinasyon.

Nararapat ding isaalang-alang iyon para sa paghahanda ng ilang mga meryendaito ay tumatagal ng ilang araw, lalo na kung magpasya kang mag-marinate ng isang bagay. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pag-aalaga sa mesa nang maaga.

Chips na may multicooker

Ito ay napakadali at mabilis na recipe para sa paggawa ng paborito mong potato chips.

Kailangan namin ang mga sumusunod na bahagi:

• 500 gramo ng patatas;
• 100 ml toyo;
• mantika ng gulay para sa pagprito;
• spice sa panlasa.

Simulan ang pagluluto:

1. Ang patatas ay dapat hiwain sa manipis na hiwa. Para mapabilis ang lahat, maaari kang gumamit ng espesyal na pagbabalat ng gulay.
2. Ilagay ang hiniwang patatas sa tubig upang hindi ito maging itim.
3. Ibuhos ang patatas na may malinis na tubig at toyo. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa ayon sa gusto mo.
4. Ibuhos ang mantika sa multicooker at piliin ang programang “Pagprito. Hintaying uminit ang device.
5. Samantala, tuyo ang mga patatas gamit ang isang tuwalya ng papel. Itapon ang mga chips sa loob. Oras ng pagluluto - 4 na minuto.
6. Ilabas ang chips at budburan ng pampalasa habang mainit ang mga ito.

Chicken chips

Ang delicacy na ito ay napakasikat sa maraming mahilig sa beer. Madali itong gawin sa bahay.

Kailangan namin ang mga sumusunod na bahagi:

• 300 gramo na fillet ng manok;
• 100 ml toyo;
• white pepper at coriander sa panlasa;
• anumang napiling pampalasa.

1. Chicken fillet ay pinutol sa manipis na piraso. Ang buong punto ng recipe na ito ay namamalagi nang tumpak sa pagputol. Ang mga piraso ay dapat naparehong laki. Sa ganitong paraan lamang lulutuin ang lahat ng mga hiwa nang sabay-sabay.
2. Ilagay ang mga piraso ng manok sa loob ng malalim na mangkok at ibuhos ang toyo sa ibabaw nito.
3. Magdagdag ng mga pampalasa sa karne, pagkatapos ay ilagay ang manok sa refrigerator sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Tusukin ang bawat piraso ng manok sa isang stick.
4. Maaari mo nang ilagay ang mga stick sa grill. Ang isang baking sheet na may foil ay dapat ilagay sa ilalim ng oven. Ilagay ang rack sa pinakamataas na istante. Dapat maluto ang ulam sa loob ng 4-5 oras.

Meryenda sa Salmon

Ang isda ay palaging mahusay na kaibigan sa beer, kaya hindi makakasakit ang pampagana na ito.

Kakailanganin natin:

• 1 kilo ng salmon;
• 50ml cognac;
• 10 gramo ng asukal;
• 50ml lemon juice;
• spices na gusto mo.

Salmon ay pinutol sa maliliit na piraso. Hinaluan ng cognac, asukal at pampalasa. Ang lemon juice ay idinagdag at ang lahat ay lubusan na halo-halong muli. Ngayon ay kailangan mong itabi ang isda upang ito ay mapilit sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Cheese treat

Ang ipinakitang recipe ay sikat sa maraming pub at bar, kaya maaari mo itong ulitin sa bahay.

Snack Ingredients:

• 300 gramo ng keso;
• itlog ng manok;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 100 gramo ng breadcrumbs.

Gupitin ang keso sa maliliit na patpat, talunin ang itlog gamit ang whisk o tinidor. Isawsaw ang keso sa batter at pagkatapos ay sa breadcrumbs. Iprito ang keso sa isang kawali, 2 minuto sa bawat panig.

Mga pinatuyong pusit

Ito ay isa pang sikat na isdaisang pampagana na halos hindi magagawa ng kapistahan.

• 1 kilo ng pusit;
• 10 gramo ng pampalasa ng isda;
• 10 gramo ng asukal;
• 10 gramo na pampalasa ng manok;
• 10 gramo ng black pepper;
• 40ml suka.

Squid ay binalatan at hiniwa. Ngayon ay kailangan mong singaw ang karne, ibuhos ito ng tubig na kumukulo, takpan ng takip at mag-iwan ng 3 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng suka, asin at iba pang pampalasa dito. Haluing mabuti ang pinaghalong. Iwanan ito upang mag-infuse magdamag. Pagkatapos ikalat ang mga pusit sa isang home dryer, pagkatapos ng 4-6 na oras ay handa na ang ulam!