Recipe para sa nilagang kuneho sa kulay-gatas

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Braised rabbit in sour cream ay isa sa pinakasikat at paboritong pagkain, na kadalasang inihahanda mula sa karne ng kuneho. Hindi ito nakakagulat, dahil lalo itong umaakit sa mga maingat na sinusubaybayan ang kanilang timbang. Ang karne ng kuneho ay marahil ang pinaka pandiyeta na karne. Pagkatapos ng lahat, ang 100 gramo ay naglalaman lamang ng 156 kcal. At nangangahulugan ito na maaari mo itong kainin sa halos walang limitasyong dami.

Mga tampok ng ulam

Ang nilagang kuneho ay isang ulam na halos hindi naglalaman ng napakasamang kolesterol. Kaya, hindi ka dapat matakot sa tumaas na nilalaman ng sangkap na ito sa katawan at sa banta ng atherosclerosis.

Kasabay nito, ang karne ng kuneho ay naglalaman ng mga protina na madaling ma-absorb ng ating katawan, phosphorus, potassium, fluorine, manganese, iron, iba't ibang bitamina ng grupo B at C. At isa pang mahalagang bentahe ng karne ng kuneho ay ay hindi allergen. Samakatuwid, ang mga umaasam na ina ay maaaring kumain ng karne nang walang takot, at kapag mayroon silang isang anak, maraminagsisimula nang pakainin ang mga kuneho ng mga produktong karne, dahil ganap itong ligtas at malusog lamang.

Kasabay nito, ang kuneho na nilaga sa kulay-gatas ay may kahanga-hangang lasa, ito ay napakasarap at lubhang masustansyang ulam. Ang mga recipe para sa paghahanda nito ay nararapat na ipagmalaki sa mga cookbook ng pinakasikat na chef sa mundo. Ito ay sa kabila ng katotohanan na hindi mahirap magluto ng nilagang kuneho. Kahit na ang isang baguhang babaing punong-abala ay makakayanan ang gawaing ito.

Paano pumili ng bangkay ng kuneho

Ang isang mahalagang yugto ay ang pagbili ng bangkay ng kuneho, ang pangunahing bagay dito ay hindi maling pagkalkula. Ang huling resulta, kung gaano kasarap ang lalabas ng iyong ulam, ay maaaring depende dito.

Pakitandaan na ang bangkay ay dapat dumugo at may ebidensya na ito ay karne ng kuneho sa harap mo. Para magawa ito, karaniwang nag-iiwan ng ponytail o paw ang mga nagbebenta para walang pagdududa ang mga mamimili.

Ideal kapag ang karne ay may malambot na kulay pink. At ang mga fat streak, kung mayroon man, ay hindi gaanong mahalaga. Kaya maaari mong makilala ang isang batang kuneho mula sa isang hayop na nasa isang kagalang-galang na edad. Ito ay batang karne na mabilis maluto, ito ay mananatiling malasa at makatas.

Kung inaalok kang bumili ng karne na may matingkad na madilim na kulay, makatitiyak kang matanda na ang hayop, ibig sabihin, dapat itong i-marinate bago lutuin. Kung hindi, mananatiling napakatigas ang mga hibla at hindi mo ito masisiyahan.

Marinade

Para sa marinade ng kuneho, na plano mong ilaga sa kulay-gatas, ito ay pinakamahusayisang pinaghalong suka at tubig ang magagawa.

Dapat itong idagdag sa rate na isang kutsarita ng suka kada litro ng pinalamig na tubig. Kung ikaw ay isang kategoryang kalaban ng suka, maaari itong mapalitan ng lemon juice, habang ang mga proporsyon ay mananatiling pareho. Kung maraming karne, at hindi kayang takpan ng marinade ang buong bangkay nang walang pagbubukod, doblehin ang mga sangkap.

Sa tulong ng marinade, posibleng mapahina ang mga hibla, pati na rin maalis ang tiyak na amoy ng karne ng kuneho, na hindi gusto ng lahat. Iwanan ang bangkay sa pinaghalong apat na oras.

Kung nakabili ka ng batang karne, hindi na kailangan ang pag-marinate nito. Kung nais mong bigyan ang iyong ulam ng isang orihinal na lasa, maaari mong gamitin ang gatas o puting alak bilang isang pag-atsara. Sa unang kaso, ang karne ay lalabas na mas malambot, at sa pangalawa ay makakakuha ito ng maanghang na tala.

Mga Kinakailangang Sangkap

Upang gawin ang rabbit stew kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• kalahating kilo ng kinatay na karne ng kuneho;
• tatlong katamtamang bombilya;
• pack ng sour cream;
• dalawang dahon ng bay;
• itim na paminta at asin - ayon sa panlasa (maaaring kunin ang paminta sa giniling at gisantes).

Proseso ng pagluluto

Una, banlawan ang karne ng kuneho, gupitin ito sa maliliit na piraso. Susunod, kailangan mong asinan at paminta ito, patuyuin ito ng mga tuwalya ng papel.

Gupitin ang sibuyas sa malalaking hiwa. Kumuha kami ng pinainit na kawali kung saan kami nagpritounang piraso ng karne hanggang sa oras na makakuha sila ng masarap na gintong crust. Pagkatapos lamang nito idagdag ang sibuyas. Magluto ng karne ng kuneho na may mga sibuyas sa loob ng pito hanggang sampung minuto.

Ngayon ay kumukuha kami ng sour cream - isang mahalagang sangkap sa panahon ng paghahanda ng nilagang kuneho. Dapat itong maingat na ibuhos sa lahat ng mga piraso ng karne, kaagad pagkatapos nito, bawasan ang init sa pinakamababa.

Ilagay ang karne sa isang kasirola, kung saan magdagdag ng kalahating baso ng sapat na mainit na tubig, ngunit hindi kumukulong tubig. Sa yugtong ito, naglalagay kami ng ilang dahon ng perehil, pati na rin ang mga black peppercorn, sa karne. Asin ang ulam kung kinakailangan.

Ngayon isara ang kawali at pakuluan ang kuneho sa mahinang apoy hanggang lumambot. Maaari itong matukoy sa antas ng lambot ng karne. Bilang isang patakaran, ang recipe para sa nilagang kuneho ay idinisenyo para sa isa at kalahating hanggang dalawang oras. Ang huling oras ng pagluluto ay depende sa edad ng hayop: kung mas matanda ito, mas matagal ang pagluluto.

Ang garnish para sa kuneho sa sour cream ay karaniwang inihahain kasama ng crumbly rice, pasta, mashed patatas, anumang sinigang na cereal ay angkop.

Kuneho sa sour cream sauce

Para sa nilagang kuneho, ang larawan kung saan nasa artikulong ito, madalas na inihahanda ang isang espesyal na sour cream sauce. Tingnan natin ang recipe na ito. Sa kasong ito, ang mga sangkap ay kailangang hatiin sa mga kakailanganin para sa pagluluto ng karne mismo at sa mga kakailanganin para sa sour cream sauce.

Kaya kunin mo ito:

• kuneho na bangkay, tumitimbang ng hanggang dalawang kilo;
• isang malaking sibuyas;
• na angkop bilang pampalasaItalian herb blend;
• isang dahon ng bay.

Para sa sour cream sauce kailangan natin:

• 20 gramo ng mantikilya;
• dalawang kutsarang harina;
• isa at kalahating tasa ng kumukulong tubig;
• pack ng sour cream;
• isang pakurot ng nutmeg;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Kuneho na may sour cream sauce

Ang step-by-step na recipe na ibinigay sa artikulong ito ay makakasagip sa paghahanda ng nilagang kuneho. Una, katayin ang bangkay ng kuneho, pagkatapos ay hugasan ito ng maigi at patuyuin ng mga tuwalya ng papel.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa kawali na may langis ng gulay. Maaari ka ring magprito ng mga piraso ng karne ng kuneho dito hanggang sa maging malarosas ang mga ito sa magkabilang gilid.

Ngayon ay kumuha kami ng isang malalim na kasirola, sa ilalim nito ay ikinakalat namin ang piniritong sibuyas, at sa ibabaw ng mga piraso ng karne ng kuneho. Ang batayan para sa iyong masarap na ulam ay inilatag. Magdagdag ng kaunting tubig, pakuluan, at pagkatapos ay pakuluan ng halos kalahating oras sa pinakamaliit na apoy.

Ngayon ay oras na upang gawin ang sarsa. Una, matunaw ang mantikilya sa isang kawali sa katamtamang init. Pagkatapos, nang hindi inaalis ang kawali mula sa init, magdagdag ng harina upang makakuha ng isang homogenous na masa na walang mga bugal. Ibuhos ang kumukulong tubig sa maliliit na bahagi, at magdagdag din ng mga pampalasa: paminta, asin, at nutmeg kung gusto.

Ang pinakamahalagang sangkap sa sauce na ito ay sour cream. Habang hinahalo, pakuluan ito. Pagkatapos nito, makatitiyak kang handa na ang iyong sour cream sauce.

Ibuhos ang mga ito sa palayok, sakung saan ang kuneho ay nilaga, ihalo at iwanan sa mababang init para sa isa pang apatnapu hanggang limampung minuto. Bago alisin ang ulam mula sa kalan, idagdag ang pinaghalong Italian herbs at iba pang pampalasa na gusto mo na angkop sa karne. Asin muli ang ulam kung kinakailangan.

Ayan, handa na ang kuneho mo.

Kuneho na may prun

Kung gusto mong magluto ng bago at hindi pangkaraniwan, maaari mong pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang nilagang kuneho sa sour cream na may prun. Para dito kakailanganin mo:

• dalawang kilo na bangkay ng kuneho;
• apat na butil ng bawang;
• buong baso ng prun;
• isa at kalahating pakete ng sour cream na may taba na hindi bababa sa 20%;
• dalawang sibuyas;
• isang malaking carrot (o ilang maliliit);
• spices na gusto mo (inirerekomenda ng mga bihasang chef ang paggamit ng Provencal herbs, rosemary at siyempre asin at paminta).

Orihinal na recipe

Kaya, ang recipe para sa nilagang kuneho sa kulay-gatas na may prun. Magsimula sa pamamagitan ng makinis na paggiling ng bawang, at pagkatapos ay magdagdag ng dalawang kutsara ng langis ng gulay at ang iyong mga paboritong damo sa pinaghalong. Ito ang iyong magiging marinade, na kailangan mong lagyan ng grasa ang bangkay ng kuneho at iwanan ito upang mag-marinate nang hindi bababa sa apat na oras.

Pinapayo ng mga bihasang chef na gamitin ang marinade kahit na nakuha mo ang karne ng batang kuneho. Ang recipe na ibinigay sa artikulong ito ay magbibigay sa ulam ng isang piquancy, kaaya-aya at natatanging lasa na ginagarantiyahan upang sorpresahin ang iyong mga bisita.mga mahal sa buhay, kamag-anak at lahat ng bisita.

Ang nilagang kuneho sa larawan ay mukhang napakasarap. Ang recipe ng pagluluto ay detalyado sa artikulong ito, kaya hindi dapat maging problema sa iyo ang pagluluto.

Habang nag-atsara ang karne, kunin ang prun. Hugasan ito ng maigi at tadtarin ng makinis. Pagkatapos ay buhusan ng kumukulong tubig para bumukol ito.

Pinakamainam na kumuha ng malalim na kaldero mula sa mga pinggan, kung saan ang mga sibuyas at karot ay pinirito, at ang mga tuyong prun ay inilatag sa ibabaw. Maaaring alisin ang labis na masa gamit ang isang slotted na kutsara.

Pagkatapos ng asinan ang karne ng kuneho, ilagay ito sa kaldero at iprito. Pagkatapos ay magdagdag ng prun at gulay. Ang kulay-gatas ay dapat na lasaw ng tubig o gatas at pagkatapos ay ibuhos ang karne sa ibabaw nito. Ang ulam ay nilaga sa loob ng 60 minuto sa mahinang apoy.