Ang pinakamahusay na American beer: kasaysayan at mga tampok

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming umiinom ng beer ang pamilyar sa mga inumin mula sa Ireland, Belgium at Germany. Mayroon ding mga connoisseurs ng mga domestic na produkto sa Russia. Ngunit ano ang maaaring maging isang American beer? Ang mga mamimili ng Russia ay malamang na hindi narinig ang mga pangalan ng mga tatak ng mabula na inumin mula sa USA. Gayunpaman, sa mga pelikula sa Hollywood, sinisira ng mga bayani ang sunud-sunod na garapon, na epektibong hinuhubad ang kanilang mga singsing. At ang sinehan, tulad ng alam mo, kahit na hindi kapani-paniwala, ay salamin ng totoong buhay.

Sa katunayan, ang beer ay itinuturing na pangunahing pagkain sa karaniwang shopping basket ng mga Amerikano. Sa mga tuntunin ng pagkonsumo ng inuming ito per capita, ang Estados Unidos ay nasa ika-15 na ranggo sa mundo. Bakit kawili-wili ang New World beer para sa mga gourmets? Alamin natin ito. Sa artikulong ito, iminumungkahi naming kumuha ka ng gastronomic tour sa pinakasikat na mga serbeserya sa US. Ipapakilala din namin sa iyo ang kasaysayan ng pag-unlad ng inumin na ito sa States. Walang muwang isipin na dinala ito ng mga Europeo sa New World.

Kasaysayan ng paggawa ng serbesa sa America

Indians ay nagtimpla ng mabula na inumin bago pa man makarating si Columbus. Ngunit binanggit ng mga sinaunang recipe ng American beer na ang mga katutubo ay hindi gumamit ng barley, ngunit mais, karaniwan sa dalawang India, bilang isang hilaw na materyal. Pina-acid nila ang butil gamit ang birch sap. Ngunit hindi sinamantala ng mga puting dayuhan ang mga tagumpay sa kultura ng mga Indian sa larangan ng paggawa ng serbesa, ngunit nagsimulang magabayan ng mga recipe ng Dutch at Irish.

Ayon sa mga talaan, ang unang bukid kung saan gumawa sila ng mabula na inumin ay lumabas sa North America noong 1587. Para sa komersyal na pagbebenta, ang inumin ay nagsimulang gawin mula 1632. Dahil ang kolonya ay pagmamay-ari ng British at Dutch, ang mga Amerikanong brewer ay kinopya ang karamihan sa Irish ale. Ngunit sa lalong madaling panahon dinala ng mga emigrante ng Aleman ang recipe para sa lager. Biglang, isang bagong uri ng beer ang nakakuha ng malaking katanyagan sa mga tao. At pinahahalagahan ito ng mga producer, dahil ang mga hops, na nagsisilbing natural na pang-imbak, ay hindi pinapayagan ang inumin na maging maasim nang mahabang panahon.

Ang paglitaw ng katutubong American beer

Lager at ale ay matagal nang magkasama. Ngunit ang negosyong Amerikano ay nagdulot ng pinsala. Maraming mga pagtatangka na pagsamahin ang parehong uri ng inumin sa wakas ay nakoronahan ng tagumpay. Kaya noong ika-19 na siglo, lumitaw ang "steam" beer sa San Francisco. Ito ay isang tunay na produktong Amerikano, isang uri ng kaalaman sa proseso ng produksyon ng paggawa ng inumin. Isang hybrid ng high-carbonated ale at lager, mayroon itong masaganang bouquet na may mga pahiwatig ng m alt, caramel at roasted grains. Ngunit sa simula ng ika-20 siglo, ang paggawa ng serbesa ng Amerika, bilang,gayunpaman, ang mga producer ng mas malalakas na inuming nakalalasing ay naranasan din ng matinding suntok.

Noong 1919, pinagtibay ang 19th Amendment sa Konstitusyon ng US, na kilala bilang Prohibition. Partikular na naapektuhan ang industriya ng paggawa ng serbesa. Pagkatapos ng lahat, kung ang mga tao ay nanganganib na lumabag sa batas, pagkatapos ay uminom sila ng whisky at rum, at hindi mahinang alak. Matapos ang pagpapawalang-bisa sa pag-amyenda sa Konstitusyon, ang mga maliliit na negosyo ay hindi na nakabawi sa kanilang matamlay na pagtulog. At ang natitirang mga pabrika ay nakatuon sa mga kamay ng malalaking alalahanin.

Budweiser

Ang mga pangunahing tagagawa ay hindi nakatuon sa pagpapabuti ng recipe, ngunit sa advertising at marketing. Upang manalo ng mas malaking madla ng mamimili hangga't maaari, nagsimula silang gumawa ng serbesa na may katamtamang lasa. Naglalaro sa pakikibaka ng mga Amerikano na may labis na timbang at pagmamahal para sa isang malusog na pamumuhay, binawasan nila ang bilang ng mga calorie at degree sa produktong kanilang ginawa. Ang lahat ng ito ay nakakaapekto sa mga katangian ng lasa ng light beer. Samakatuwid, sa huling bahagi ng 70s ng XX century, ang katanyagan ng walang lasa at "wala" ay nakalakip sa mga inumin mula sa USA.

Na-save ni Budweiser ang pangkalahatang madilim na larawan. Ito ang pinakamahusay na American beer, na hindi lamang nakakatugon sa domestic market, ngunit na-export din sa ibang bansa. Siya, hindi tulad ng maraming iba pang mga tatak na hindi nakaligtas sa Pagbabawal, ay may sinaunang kasaysayan. Ang planta ay itinayo noong 1852 ng isang tiyak na George Schneider, na pagkalipas ng ilang taon ay ipinagbili ito kay Eberhard Anheuser. Matagumpay na napangasawa ng brewer na ito ang kanyang anak na babae kay Adolphus Busch, isang Aleman mula sa Bohemia. Ang aking manugang ay nagdala ng isang recipe ng Czech lager mula sa Old World. At ang American Budwieser mula sa Anheuser-Busch ay higit pagusto ng mga mamimili kaysa sa karaniwang ale.

American Craft Beer

Sa mahabang panahon ay pinaniniwalaan na, bukod sa Budweiser, walang mga sulit na brand ng amber drink sa USA. Gayunpaman, sa pagtatapos ng ika-20 siglo, ang sitwasyon sa paggawa ng serbesa ay nagbago nang malaki. Mas tiyak, siya ay naging katulad ng dati. Bago ang Pagbabawal, ang bawat bayan ng Amerika ay may sariling serbeserya. Ngayon din, sa kabila ng katotohanan na 60-70 porsiyento ng domestic market ay binibilang ng malalaking kumpanya gaya ng Anheuser-Busch, SABMiller, InBev at mga katulad nito, ang maliliit na producer ay nagpapalakas ng kanilang sarili.

Sa ngayon, mayroong higit sa tatlong libong mga serbeserya sa bansa. Ang mga pub na naghahain ng sarili nilang ani ay hindi pangkaraniwan sa mga araw na ito. Ang American craft beer ay may sariling mga detalye. Ang mga sangkap sa loob nito ay maaaring hops, m alt, asukal, iba't ibang prutas. Ang pangunahing bagay ay ang kontrol sa recipe, pati na rin ang proseso ng produksyon, ay nananatiling hindi sa mga mamumuhunan, ngunit sa mga may-ari.

US Craft Beer Styles

Sinimulan ng Bagong Albion Brewing Company ang fashion para sa mabula na inumin na inihanda ayon sa orihinal na recipe sa isang maliit na negosyo. Sa likod nito, nagsimulang lumitaw ang mga craft breweries na parang mga kabute pagkatapos ng ulan. Ngayon, nasaan ka man sa US, siguraduhing sa loob ng radius na 50 kilometro ay tiyak na magkakaroon ng lokal na tagagawa. Napakalawak ng hanay ng American craft beer.

Karamihan sa mga negosyante ay kinuha ang recipe ng German lager bilang isang modelo. Pero nagluluto siladin American double, IPA, creamy at amber, at kahit pumpkin ale. Ang espesyal na pagbanggit ay dapat gawin ng steam beer. Ito ay tinutukoy dito bilang "California Common" o Steam Beer. Ang pangalan na "steam" ay nagmula sa katotohanan na kapag ang mainit na wort ay ibinuhos sa isang malawak na vat para sa paglamig, isang puting ulap ang nakasabit sa ibabaw ng serbeserya. Ang top-fermented lager na ito ay 4.5-5.5% ABV at may m alty at fruity bouquet.

American Ales

Nakamit ng mga residente ng US ang kalayaan mula sa Britain, ngunit nanatiling tapat sa paraan ng paggawa ng serbesa ng Ingles. Bagama't dapat nating ibigay sa kanila ang kanilang nararapat: sa Amerika gumagawa sila ng mga espesyal na uri ng ale. Tingnan natin ang pinakasikat na varieties.

American beer Kentucky Common ("Kentucky ordinary") - ang pinakalumang uri ng tunay na ale, sinimulan itong itimpla noong kalagitnaan ng siglo bago ang huli. Matamis at puno ng laman ang lasa. Ang Kentucky Common ay tumama kaagad sa mga istante pagkatapos ng paggawa ng serbesa.

Americans prefer light domestic varieties, ngunit kabilang sa mga ale mayroon ding Amber, na nakikilala sa pamamagitan ng isang tansong-pulang kulay. Ang mga tagahanga ng tuyong beer na may maliwanag na kapaitan ng hop ay maaaring ipaalam kay Blonde Ale. Ang creamy ale na may balanseng hoppy-m alt ay talagang 5% abv pale lager.

Mga orihinal na uri

Americans hindi lamang duplicate English o German na paraan ng paggawa ng beer. May mga varieties din sila na dito mo lang matitikman sa US at wala sa iba. Isang halimbawa nito ay ang American Wild Ale. SaAng "wild" American beer na ito ay ginawa gamit ang Brettanomyces yeast. Ang nagresultang inumin na may lasa nitong fruity ay nagpapaalala sa mga connoisseurs ng Lambic mula sa Belgium.

Ang isa pang orihinal na uri ay pumpkin ale. Ito ay brewed nang walang pagdaragdag ng mga hops, ngunit may ground vegetable pulp. Isang napaka kakaibang lasa na may isang malakas na tala ng m alt, hindi para sa lahat - ang mga naturang pagsusuri ay iniwan ng mga sumubok ng pumpkin ale. Sa pangkalahatan, sa craft beer, sinusunod ng mga producer ang kanilang sariling mga recipe, hindi nakatuon sa pangkalahatang mamimili, ngunit sa mga tapat na regular na customer. Samakatuwid, ang lasa at bouquet ng ale at lager ay maaaring maging anuman.

Orihinal na American versions ng tradisyonal na European varieties

Brewers sa US ay patuloy na nagdaragdag ng ilang inobasyon sa recipe. Ang isang kapansin-pansing halimbawa ay ang American lager variety. Binago ng mga producer ng Amerika ang uri ng paggawa ng Czech na halos hindi na makilala. Kasama ng mga tradisyonal na sangkap, nagdaragdag sila ng bigas o, mas madalas, mais. Ang American lager ay hindi gaanong alkohol at mas magaan ang kulay. O narito ang isa pang halimbawa - American Pale Ale, na isang lokal na analogue ng British beer na may parehong pangalan. Ang isang American Pale Ale ay naiiba sa isang Ingles sa pamamagitan ng isang binibigkas na m alt profile, napakalakas na kung minsan ang mga hop ay hindi naririnig. Mga lokal na sangkap lamang ang ginagamit sa paggawa ng inuming ito.

Ngunit ang mga nuances ng produksyon ay nasa awa ng mga gumagawa ng serbesa. Bilang resulta, ang American Pale Ales ay maaaring may kulay mula sa napakaliwanag hanggang sa malalim na amber. Ang takip ng bula ay mababa, ngunittumatagal ng mahabang panahon. Ang ale ay maaaring tingting sa dila, ito ay pakiramdam ng bilog sa bibig. Ang palumpon ay maaaring ibang-iba, depende sa tagagawa. Maaari nitong hulaan ang mga tono ng parehong dagta, karayom, herbs, at caramel, rye bread, matamis na berry, biskwit at tropikal na prutas. Ang Pale Ale ay nag-iiba mula 4.5 hanggang 6.2 degrees.

Kultura ng pag-inom ng beer ng Amerikano

Ang isang natatanging tampok ay hindi itinuturing ng mga residente ng US ang mabula na inumin bilang alak. Hindi ito ninamnam sa mga pub. Sa Amerika, walang mga hindi nakasulat na tradisyon para sa paghahatid ng beer. Ang mga ito ay hinuhugasan lamang ng pagkain o nire-refresh sa panahon ng init ng tag-init. Hindi kaugalian na bumili ng de-boteng beer sa mga tindahan ng US. Ito ay binili sa mga bariles o pakete. Ang bawat pamilyang Amerikano ay naniniwala na kinakailangang magkaroon ng beer na "nakareserba". Samakatuwid, sa mga tuntunin ng mga benta ng inuming ito, ang Estados Unidos ay pumapangalawa sa mundo (pagkatapos ng China), at sa mga tuntunin ng produksyon - una.

Kasabay nito, kailangang gumawa ng makabuluhang pagwawasto. Hindi tulad ng German, Irish, Czech o Belgian beer, halos lahat ng Amerikano ay napupunta sa lokal na merkado. Ang isa pang tampok ng kultura ng pagkonsumo ng inumin sa Estados Unidos ay ang malaking proporsyon ng mga "magaan" na inumin. Ang mga ito ay karaniwang mga produktong mababa ang calorie. Gustung-gusto din ng mga Amerikano ang naturang beer, ang paggamit nito ay hindi nakakasagabal sa pagmamaneho. Ang antas ng naturang inumin ay hindi lalampas sa lakas ng kvass. Samakatuwid, ang pinakasikat na American beer brand ay Coors Light, Bud Light at O’ Doul’s.

Ano ang ini-export

Hulingpanahon, ang isang mabula na inumin mula sa USA ay bumalik sa uso. In fairness, dapat sabihin na hindi nawala ang posisyon ng Budweiser brand. Ngunit ang ibang mga tatak ay naging mas matagumpay sa mga benta sa buong mundo. Ang American beer ay hindi pa gaanong kilala sa Russia. Ngunit sa mga tindahan maaari kang bumili hindi lamang Budweiser, kundi pati na rin ang iba pang mga produkto ng pag-aalala ng Anheuser-Busch. Miller, Adolph Coors at mga inumin mula sa The Boston Beer Company ay available din.