2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang mga tamad lang ang hindi nakarinig ng Chakhokhbili. Ngunit, halimbawa, ang ilan ay hindi alam na ito ay hindi isang sopas sa lahat, ngunit isang pangalawang kurso. Magkagayunman, ang lutuing Georgian ay kabilang sa pamana ng mundo ng sangkatauhan. At ang chakhokhbili ay sumasakop sa isang karapat-dapat na lugar dito. Kung gusto mong mapabilib ang iyong mga bisita sa pagka-orihinal, alamin kung paano ito lutuin. Ang Chakhokhbili ay isang ulam ng mga gulay at karne, sa madaling salita, ang Georgian na bersyon ng nilagang. At mayroon itong maraming iba't ibang mga pagpipilian. Mayroong maraming mga recipe para sa chakhokhbili. May mga ulam na may karne ng baka at tupa, mayroong may laro at manok. Dito ay titingnan natin ang parehong klasikong step-by-step na recipe ng chicken chakhokhbili at ang iba't ibang variation ng karne nito.
Mga tampok ng Georgian stew
Anumang karne ang inihanda ng ulam na ito, ang pangunahing bahagi nito ay dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan. Ang karne ay dapat na kinakailangang "well-fed" at may taba, ngunit hindi masyadong marami. Bilang karagdagan, kailangan mong kumuha ng isang batang hayop o ibon. Bakit ito napakahalaga? Ang katotohanan ay ang kakaiba ng ulam na ito ng Georgianay iniihaw na walang ibang taba. Kaya naman hindi dapat mataba ang karne. Gupitin ito sa hindi masyadong malalaking piraso - na parang para sa gulash. Ang susunod na ipinag-uutos na sangkap sa recipe ng chakhokhbili ay sibuyas. Ang mga klasikal na Georgian culinary book ay lalo na iginigiit ito. Ang ikatlong ipinag-uutos na sangkap ay mga gulay, na kailangan mong kunin nang eksakto kasing dami ng karne. Ang tubig ay hindi kasama sa klasikong recipe ng Chakhokhbili. Ang karne ay nilaga sa likidong itinago ng mga gulay.
Beef and lamb chakhokhbili
Isaalang-alang ang opsyon ng paghahanda ng ulam mula sa kalahating kilo ng karne. Kung ito ay karne ng baka, pagkatapos ay kukuha kami ng pulp, pagkatapos ay 500 gramo ng mga kamatis. Mayroong ipinag-uutos na hanay ng mga pampalasa para sa chakhokhbili. Ang recipe ay nagrereseta ng dill, mint, tarragon - sila ay kinuha ng isang kutsara sa isang pagkakataon. Bilang karagdagan, kailangan din ang mga tuyong pampalasa - perehil, basil, pulang paminta, masarap. Kumuha din ng kalahating ulo ng bawang. Ang mapait na pulang paminta ay idinagdag ng 1 kutsarita. Karaniwan para sa halagang ito ng karne kailangan mo ng apat na sibuyas. Kung nagluluto kami ng chakhokhbili mula sa karne ng baka, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng isang buong ulo ng bawang, at kalahating kutsara ng mga gulay. Karagdagang produkto ang tatlong patatas.
Pagkasunod-sunod ng bookmark ng produkto
Ang recipe para sa chakhokhbili ay nagsasabi na ang tinadtad na karne ay inilalagay sa isang pinainit na kawali o kaldero. Ito ay pinirito sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas, na dapat na napaka pinong tinadtad. Pagkatapos ay patuloy silang magprito sa kanilang sariling katas at taba para sa isa pang 5 minuto. Susunod, pakuluan ang mga kamatis. Saang mga ito ay balat, minasa ng isang tinidor nang hiwalay at ikakalat sa pagluluto ng karne. Pagkatapos ay alisan ng balat at pinutol ang mga patatas sa maliliit na hiwa. Pumupunta rin siya sa karne at kamatis. Paghaluin ang lahat nang lubusan at kumulo para sa isa pang 20 minuto, pagkatapos ay asin. Sa pinakadulo, magdagdag ng mga pampalasa. Lahat ng mga ito - tuyo at sariwang damo - kailangang halo-halong, ilagay sa isang kasirola at bawasan ang apoy. Kaya't ang ulam ay dapat manghina sa loob ng 3-4 minuto. Pagkatapos lamang maglatag ng durog o tinadtad na bawang. Pagkatapos nito, patayin ang gas at panatilihin ang ulam sa ilalim ng takip ng ilang minuto upang ito ay maluto, at lahat ng pampalasa na sangkap ay magbabad sa isa't isa.
Chakhokhbili mula sa manok
Ang mismong pangalan ng Georgian dish na ito ay tila nagpapahiwatig kung saang karne ito orihinal na inihanda. Dumating sa amin si Chakhokhbili mula sa pagkain ng mga mangangaso. Ito ay ginawa mula sa pheasant. Sa Georgian, ang ibong ito na may maliwanag na balahibo ay tinatawag na "hohobi". Ito ay para sa pheasant na ang klasikong recipe para sa chakhokhbili ay naimbento. Bilang karagdagan sa obligadong hanay ng mga pampalasa para sa karne, narito kailangan mong gumamit ng mga karagdagang - Imereti saffron, buto ng kulantro, suneli hops. Ang nilagang manok na ito ay inihanda sa parehong paraan tulad ng inireseta ng anumang recipe ng Georgian Chakhokhbili. Kung ang mga ibon ay bata pa at payat, ito ay pinapayagan na magdagdag ng kaunting mantikilya kapag ang karne ay pinirito. Ngunit ito ay magagawa lamang pagkatapos na mailabas ng ibon ang katas. Ang karne ay dapat makakuha ng isang espesyal na lilim - "tint". Kung masyadong maraming juice ang lumalabas, pagkatapos ito ay pinatuyo, at pagkatapos ay idinagdag kapag ang likido ay sumingaw. Asin ang ulam sa prosesodalawang beses na nagluluto: sa unang pagkakataon bago maglagay ng mga gulay, at pagkatapos - kasama ng mga pampalasa, sa panlasa.
Chakhokhbili mula sa manok: hakbang-hakbang na recipe
Gayunpaman, kamakailan lamang ang pheasant ay naging napakabihirang ibon kahit na sa mga bundok ng Caucasus. Samakatuwid, ang sikat na Georgian dish ay sumailalim sa mga pagbabago. Ang pinakasikat na variant nito ay chicken chakhokhbili. Ang recipe ng pabo ay hindi gaanong karaniwan. Pinakamabuting kumuha ng manok o batang manok. Kung mayroon kang pagpipilian, kumuha ng alagang ibon. Ang tindahan ay angkop din, ngunit pagkatapos ay kailangan mong bumili ng magandang bangkay. Wala kang isang buong ibon? Walang problema! Ang recipe ng chicken chakhokhbili ay nagbibigay-daan din para sa isang pagpipilian tulad ng paggawa ng nilagang mula sa mga piraso ng bangkay. Ngunit sa kasong ito, mas mainam na kunin ang mga shins. Maraming karne at maliliit na buto.
Mga sangkap
So, ano ang kailangan natin para sa chicken chakhokhbili? Ang recipe, kung matatandaan natin, ay nagrerekomenda ng pantay na pag-inom ng karne at gulay. Samakatuwid, kailangan nating magluto ng isang malaking manok (higit sa isang kilo, mas mabuti ang isa at kalahati), 4 na malaki o 6 na medium na sibuyas, 1 kg ng mga hinog na kamatis at 3-4 na patatas. Pagkatapos ay kailangan mo ng mga damo at pampalasa. Ang recipe para sa chakhokhbili ng manok ay nangangailangan ng mga mandatory seasonings - isang ulo ng bawang, isang pod ng pulang paminta, isang kalahating bungkos ng perehil, cilantro, masarap, balanoy. Ang klasikong hanay ng mga tuyong pampalasa, tulad ng naaalala natin, ay isang kumbinasyon ng saffron, coriander at sunel - lahat sa isang kutsarita. Ang ilang mga may-akda ay nagpapayo ng pagdaragdag ng mint at tarragon. Mula sa manok para sa chakhokhbili, inireseta ng recipe na ilabas ang lahat ng mga loob, at ang bangkaygupitin sa katamtamang piraso. Ang mga ito ay dapat na sa isang sukat na ito ay pagkatapos ay maginhawa upang dalhin ang mga ito sa iyong mga kamay. Mas mabuting putulin ang sobrang balat.
Stewing
Tulad ng nabanggit na natin, ang tradisyonal na recipe ng chakhokhbili ng manok ay tumutukoy sa “dry roasting” ng karne. Upang hindi ito masunog, dapat mong ilagay ang mga piraso ng bangkay sa isang pinainit na kawali o palayok, at hawakan ang mga ito ng halos limang minuto sa ilalim ng takip sa mababang init. Pagkatapos ang juice ay lalabas mula sa karne. Ito ay ibinubuhos sa isang hiwalay na lalagyan. Pagkatapos ay tumaas ang apoy at ang mga piraso ng manok ay pinirito sa loob ng 10 minuto, madalas na binabaligtad ang mga ito. Ang karne ay hindi natatakpan ng takip. Maaaring magdagdag ng juice sa panahon ng proseso ng litson. Ang sibuyas na hiwa sa malalaking piraso ay dapat na ilagay sa pinakadulo. Mula sa hakbang-hakbang na recipe para sa chakhokhbili, maaari mong malaman na kung ang manok ay hindi sapat na taba, pagkatapos ay isang maliit na mantikilya ang ipinakilala sa yugtong ito. Ngunit dapat itong gawin nang unti-unti. Dito o sa taba na inilabas mula sa karne, ang sibuyas ay igisa para sa isa pang limang minuto. Ngayon ay maaari mong asin ang nilagang. Bago tayo magpatuloy sa susunod na hakbang, ang sibuyas ay dapat malambot at ginintuang kulay.
Mga Gulay
Ngayon naman ang mga kamatis. Mula sa recipe ng Chakhokhbili na may larawan, nakita namin na ang kanilang paghahanda ay hindi naiiba sa parehong nilagang baka o tupa. Ang mga kamatis ay pinaso, binalatan, at ang natitirang pulp ay minasa. Pagkatapos ang lahat ng ito ay inilatag sa manok at halo-halong. Pinapayuhan ng mga mahilig sa patatas na pakuluan at pagkatapos ay palamig. Inaalis namin ang tubig, ngunit iniimbak namin ito. Ngayon ay pinutol namin ang mga patatas sa malalaking hiwa at ipinapadala din ang mga ito sa kawali o palayok. mulipaghaluin. Ang sunud-sunod na recipe para sa chakhokhbili, ang larawan kung saan ay makikita sa aming artikulo, ngayon ay nagbibigay-daan sa iyo upang isara ang kawali na may takip, bawasan ang init at maghintay ng 20 minuto. Kadalasan, ang mga kamatis ay naglalabas ng napakaraming likido na wala nang kailangang idagdag. Ngunit nangyayari na ang mga patatas ay nagsisimulang masunog. Sa kasong ito, ang tubig kung saan ito pinakuluan ay magiging kapaki-pakinabang. Maaari itong idagdag ng paunti-unti kapag ang mga gulay ay kalahating luto.
Huling hakbang: seasonings
Bawang para sa chakhokhbili hakbang-hakbang na recipe ay nangangailangan ng paghiwa gamit ang kutsilyo. Ito ay kinakailangan upang ang masyadong maraming juice ay hindi tumayo. Gawin ang parehong sa pepper pod. Ang mga gulay ay dapat linisin ng magaspang na tangkay at gupitin. Ang mga tuyong pampalasa ay hinahalo sa mga sariwang pampalasa, maliban sa bawang. Ang buong halo na ito ay ipinakilala sa chakhokhbili at pinapanatili sa mababang init ng hanggang 5 minuto (bagaman ang ilang mga recipe ay nagmumungkahi ng 10). Ang pangunahing bagay dito ay ang sarsa ng gulay ay lumapot. Pagkatapos ay patayin ang gas at idinagdag ang bawang. Pagkatapos ay ang chakhokhbili ay naiwan upang mag-infuse. Ang nilagang ay dapat kumulo na natatakpan ng 5 o 6 minuto upang ang lahat ng mga sangkap ay mababad. Maaari ka nang maghatid.
Inirerekumendang:
Paano magluto ng mga tubules na may protina na cream: recipe na may larawan. Puff pastry na may protina na cream
Ang mga puff pastry tube na may mahangin na protina na cream ay mga magagandang cake na may banayad na kaaya-ayang lasa. Ang recipe para sa kanilang paghahanda ay medyo simple, at ang resulta ay napakahusay. Tiyak na matutuwa ang iyong mga mahal sa buhay sa treat na ito
Chicken roll na may mga mushroom at keso: recipe na may larawan. Paano magluto ng chicken roll na may mga mushroom at keso sa foil sa oven?
Isinasaad ng artikulo kung paano lutuin nang maayos ang chicken roll na may mga mushroom at keso. Ang kahanga-hangang lasa ng kaakit-akit na ulam na ito ay maaalala ng lahat nang walang pagbubukod sa mahabang panahon
Pies na may cottage cheese: recipe na may larawan. Paano magluto ng puff pastry na may cottage cheese
Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano gumawa ng cottage cheese pie, talakayin ang iba't ibang mga recipe para sa kanilang paghahanda at mga pagpipilian sa pagpuno
Chicken Chakhokhbili: mga recipe sa pagluluto na may mga larawan, sangkap, seasonings, calorie, tip at trick
Maraming alam ang mga Georgian tungkol sa pagluluto ng masasarap na pagkain - ito ay isang kilalang katotohanan. Sa recipe ng chicken chakhokhbili na ito, ang ordinaryong puting karne ay nagiging mabango at makulay na delicacy. Ang ulam na ito ay isang grupo ng mga pinakamahusay na sangkap para sa lahat ng pagiging simple nito
Pie na may cottage cheese na may semolina: mga sangkap, recipe na may larawan, mga feature sa pagluluto
Cottage cheese ay isang malusog na fermented milk product na kinikilala bilang isa sa mga pinakamahusay na mapagkukunan ng calcium. Samakatuwid, dapat itong regular na lumitaw sa ating diyeta. Ginagamit ito hindi lamang sa dalisay na anyo nito, kundi pati na rin bilang bahagi ng iba't ibang pagkain. Sa materyal ngayon, ang pinakasikat na mga recipe para sa mga pie na may cottage cheese at semolina ay isasaalang-alang nang detalyado
