Meringue Pies: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Apple pie na may mga meringue peak ay isa nang classic. Ang bawat may respeto sa sarili na confectioner ay dapat matuto kung paano ito lutuin, nang sa gayon ay malampasan ang lahat ng mga nauna sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang bagong lihim na sangkap. Para sa mga baguhan na lutuin, ang artikulong ito ay nag-aalok ng ilang mga recipe (na may mga larawan) para sa meringue pie, ang pagiging simple nito ay hindi magpapahintulot sa iyo na mabigo. Ang isang hiwalay na plus ay isang strip ng mga rekomendasyon at mga tip sa kung paano maayos na gumana sa isang marupok na bagay tulad ng whipped egg whites.

Paano magluto ng meringue?

Mayroong ilang panuntunan lamang para sa matagumpay na paghahanda ng meringue:

1. Perpektong malinis at tuyo ang mga pinggan, nang walang kaunting mantika.
2. Ang pinakamainam na temperatura para sa paghagupit ay 20-25 degrees. Nalalapat ito hindi lamang sa mga protina, kundi pati na rin sa mga pinggan.
3. Kung mas maliit ang mga butil ng asukal, mas mabuti at mas mabilis ang bula ng mga protina, kaya pinapalitan ng maraming confectioner ang granulated sugar ng pulbos sa parehong dami.
4. Simulan ang proseso ng paghagupit sa mababang bilis, unti-unting nagdaragdag ng bilis. Pagkatapos ang foam ng mga protina ay lumalabas na mas malago at matatag. Para sa parehong layunin, sa paunang yugto ng panghalo, ang isang maliit na pakurot ay idinagdag sa mga protina.pinong butil na asin.

Kapag alam ang mga simpleng panuntunang ito, kahit sino ay makakagawa ng napakagandang meringue pie kahit na sa unang pagkakataon ayon sa mga recipe sa ibaba, at pasayahin ang kanilang mga mahal sa buhay na may magagandang pie para sa tsaa.

May berries

Ang isang simpleng shortcake na may meringue ay maaaring ihanda hindi lamang sa prutas, kundi pati na rin sa anumang maliliit na berry sa iyong panlasa: maaari itong mga blueberry o raspberry, pula o itim na currant, ligaw na berry (cranberries, lingonberries, honeysuckle). Maaari ka ring maghalo ng dalawang uri ng berry.

Upang maghanda ng shortcrust pastry, paghaluin ang tatlong yolks na may 180 gramo ng mantikilya at 120 gramo ng asukal, gilingin hanggang sa makakuha ng homogenous na masa. Pagkatapos ay magdagdag ng isa at kalahating tasa ng harina at masahin ang kuwarta. I-wrap ito sa plastic at ilagay sa ref ng kalahating oras.

Kapag ang masa ay umabot sa kundisyon, igulong ito sa isang manipis na layer at ilipat ito sa isang baking dish, na bumubuo ng mga gilid. Tusukin sa maraming lugar at ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto gamit ang setting ng temperatura na 200 degrees. Pagkatapos ay ilagay ang berry filling sa loob, takpan ito ng meringue sa itaas at ibalik ito sa oven sa loob ng 20 minuto upang ang tuktok na layer ay browned. Sa kasong ito, ang unang 8 minuto ang temperatura ay nananatiling pareho, at pagkatapos ay dapat itong bawasan sa 170 degrees. Pagkatapos ay patayin ang oven, buksan ng bahagya ang pinto, ngunit iwanan ang cake sa loob hanggang sa ganap itong lumamig upang maabot ng meringue ang nais na estado.

Paghahanda ng pagpuno

Ang pagpuno ng berry para sa meringue pie ay primitive na inihanda:kailangan mo lamang ayusin ang mga berry (120 gramo), alisin ang mga tangkay at hindi sinasadyang nahuli ang maliliit na dahon, pati na rin ang mga bulok na berry. Pagkatapos, gamit ang isang blender, gawing katas ang mga berry, magdagdag ng isang kutsara ng asukal at ang parehong halaga ng almirol, na sumisipsip ng labis na likido sa proseso ng pagluluto. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang tatlong puti ng itlog at 4 na segundo. l. asukal na may isang kurot ng vanilla sa patuloy na foam.

Lemon tart na may protein spike

Ang isang mabangong meringue pie para sa pag-inom ng morning tea ay maaaring gawin mula sa mga lemon, na tiyak na hindi mag-iiwan ng mga walang malasakit na mahilig sa mabangong pastry. Ang listahan ng mga kinakailangang sangkap ay medyo simple:

• 4 na itlog;
• 120 gramo ng mantikilya;
• 260 gramo ng harina;
• 1 malaking lemon;
• 230 gramo ng asukal;
• 1 baso ng tubig;
• 1 tbsp l. almirol;
• 70-80 gramo ng powdered sugar;
• tatlong sining. l. kulay-gatas.

Paghaluin ang harina na may mantikilya hanggang sa mumo, pagkatapos ay idagdag ang powdered sugar, sour cream at isang itlog. Knead ang plastic na kuwarta at ilatag ang ilalim ng amag kasama nito, sabay-sabay na bumubuo sa mga gilid para sa pagpuno, at pagkatapos ay ipadala ito sa freezer sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay i-line ang loob ng kuwarta gamit ang confectionery paper o foil, ibuhos ang isang weighting agent sa loob (maaari itong beans o anumang cereal), ilagay ang form na may kuwarta sa oven at maghurno ng sampung minuto sa temperatura na 220 degrees. Pagkatapos ay alisin ang foil na may beans at ipagpatuloy ang pagluluto sa parehong tagal ng oras.

Ano ang susunod?

Pigain ang juice mula sa lemon at ihalo ito sa tubig, magpadala ng 150 gramo ng asukal atzest, na dati nang inalis sa prutas. Dapat ka ring magdagdag ng isang kutsarang mantikilya. Dalhin ang nagresultang timpla sa isang pigsa. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang cornstarch at 2 tbsp. l. malamig na tubig, ibuhos ang nagresultang timpla sa lemon cream, ihalo nang lubusan. Talunin ang mga pula ng itlog gamit ang isang whisk hanggang makinis at idagdag ang kalahati ng lemon mass sa kanila.

Kapag naging monotonous muli, ibuhos ang natitira, haluin at ilagay sa katamtamang init. Haluin hanggang makapal, pagkatapos ay palamig. Talunin ang tatlong puti kasama ang natitirang asukal sa isang matatag na foam. Ibuhos ang pagpuno sa base para sa pie, ilagay ang meringue sa itaas, ikalat ito ng isang kutsara sa anyo ng mga taluktok at ibalik muli ang dessert sa oven para sa isa pang 15 minuto, babaan ang temperatura sa 170 degrees. Kapag natapos na ang oras at naka-off ang timer ng oven, buksan nang bahagya ang pinto, ngunit huwag ilabas ang cake para sa isa pang 20 minuto. Ang meringue pie na ito sa larawan ay mukhang napakasarap, hindi ba?

Raspberries sa ilalim ng niyebe

Ang recipe ng meringue pie na ito ay isa sa pinakamabilis, dahil hindi hihigit sa apatnapung minuto ang paghahanda, na isinasaalang-alang ang pagmamasa ng masa at pagbe-bake, kaya maaari din itong tawaging pie na "Mga Panauhin sa Threshold", dahil madalas itong tumutulong sa mga hostes sa hindi inaasahang oras ng pagdating. Upang maihanda ito, kailangan mo ng kaunti:

1. Para sa shortcrust pastry base: gilingin ang tatlong yolks na may 1.5 tbsp. l. granulated sugar hanggang sa pumuti ang masa. Sa isang hiwalay na mangkok, gilingin ang dalawang daang gramo ng margarin at dalawang baso ng harina sa mga mumo, at pagkatapos ay pagsamahin ito sa masa ng itlog. Ilatag ang ilalim ng nababakas na form kasama ang nagresultang kuwarta, na bumubuoisang layer na 6-8 mm ang kapal, hindi nakakalimutang bumuo ng mga gilid para sa pie na may taas na hindi bababa sa tatlong sentimetro. Itusok ang kuwarta sa ilang lugar upang hindi ito pumutok at ilagay sa oven sa loob ng sampung minuto, itakda ang temperatura sa 190 degrees.
2. Kapag ang base ng buhangin ay inihurnong, alisin ito sa oven, ilagay ang tatlong daang gramo ng mga raspberry dito, budburan ng 100 gramo ng asukal at 1 tbsp. l. almirol (mas mahusay na paghaluin ang mga ito nang magkasama muna). Itaas ang cake na may meringue ng tatlong protina at 150 gramo ng powdered sugar at ibalik ito sa oven sa parehong yugto ng panahon.

Susunod, patayin ang oven, ngunit panatilihing nakasara ang mga pinto para sa isa pang dalawampung minuto: dapat maabot ng meringue pie ang kundisyon. Pagkatapos ay maingat na bitawan ito mula sa amag at gupitin sa mga bahagi.