Pagluluto ng baklava Sochi, Baku

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ngayon ay magluluto kami ng Sochi baklava na may mga mani ayon sa recipe na may larawan sa ibaba. Ang tradisyonal na delicacy sa Silangan ay malamang na sinubukan ng marami, ngunit hindi nila sinubukang magluto. Inaayos namin ang sitwasyon. Sorpresahin ang iyong pamilya at mga mahal sa buhay - lutuin sila ng baklava.

Ilang salita tungkol sa baklava

Maraming tao na nakapunta na sa Krasnodar Territory, Caucasus o Turkey ang sumubok ng matamis na honey dessert gaya ng baklava. Sa ngayon, maraming pagbabago sa baklava: mga orihinal na recipe para sa Armenian baklava, Sochi, Baku, at Greek.

Ano ang baklava? Sa madaling salita, ito ay isang multi-layered pastry, ang pagpuno nito ay tinadtad na mga mani, habang ang mga layer ay puspos ng honey o sugar syrup. Maaari kang gumamit ng lebadura o mantikilya na kuwarta, hindi ito napakahalaga. Ang pangunahing bagay ay ang wastong paglulunsad at pagkolekta ng maraming layer.

Pag-isipan natin ang ilang opsyon sa paggawa ng baklava, ngunit tingnan natin ang Sochi na bersyon ng recipe.

Sochi recipe: sangkap

Ayon sa recipe para sa Sochi baklava,kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• mantikilya - 200 g;
• baking powder - 10 g;
• harina ng trigo - 600g;
• sour cream - 300 g;
• itlog ng manok (yolk) - 2 pcs

Ang mga produktong ito ay kinakailangan upang maihanda ang kuwarta. Ngunit para sa pagpuno ng Sochi baklava, ang mga sumusunod na item ay kailangan:

• itlog ng manok (mga puti) - 5 pcs;
• walnuts - 300 g;
• cinnamon (pulbos) - 10g;
• granulated sugar - 250g

Para palamutihan ang ibabaw ng baklava, kumuha ng:

• walnut - 1 pc. para sa isang cake;
• itlog ng manok (yolk) - 3 pcs;
• honey - 200g

Sochi baklava recipe

Marami, na nakakita ng isang kahanga-hangang listahan, ay maaaring mag-isip na ang mga propesyonal na chef lamang ang makakayanan ang paghahanda ng baklava, gayunpaman, sa bahay, ang mga maybahay ay madaling maghanda ng oriental na tamis na ito, mahalaga lamang na sundin ang mga tagubilin nang malinaw..

Una sa lahat, kailangan mong i-chop ang mga walnut gamit ang kutsilyo. Sa kasong ito, mapapanatili ang kanilang aroma at espesyal na panlasa.

Ilagay ang mga puti sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asukal at talunin gamit ang isang mixer. Kapag nakakuha ka ng matatag na foam, magdagdag ng cinnamon powder at tinadtad na walnut.

Ibuhos ang harina, mantikilya at baking powder sa isang malaking cutting board. Hinahalo namin ang lahat, idagdag ang creamy-yolk mixture sa nagresultang masa (sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang mga yolks atkulay-gatas). Lubusan na masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay hatiin namin ito sa 3 pantay na bahagi. I-roll namin ang isang bahagi sa isang pancake. Tinatakpan namin ang isang baking sheet na may papel na pergamino, mapagbigay na grasa ito ng langis ng gulay. Inilalagay ang resultang pancake sa papel, iwanan ito sa isang preheated oven (hanggang 200 degrees) sa loob ng 15 minuto.

Habang inihahanda ang unang cake, i-roll out ang pangalawa, ikalat din ito sa isang sheet ng parchment na nilagyan ng langis. Inilipat namin ang kalahati ng masa ng nut-protein sa isang hiwalay na lalagyan at ikinakalat ito sa cake, pinapakinis ito ng isang spatula. Sa itaas ay inilalagay namin ang naluto nang cake, at sa ibabaw nito ay inilalagay namin ang natitirang bahagi ng masa ng protina.

Ang ikatlong bahagi ng kuwarta ay iginulong din sa manipis na pancake. Inilalagay namin ito sa ibabaw ng nakahandang dalawa. Mahalagang bahagyang pindutin ang nagresultang disenyo. Ang recipe na ito para sa Sochi baklava ay nagpapahiwatig ng isang intermediate stage, kapag mayroong tatlong layer sa baking - ang gitna ay inihurnong, at ang ibaba at itaas ay nananatiling hilaw.

Ang isa sa pinakamahalagang yugto ng pagluluto ay ang maingat na paghiwa ng dessert sa mga diyamante (maaaring hatiin ng mga nagsisimula ang mga layer sa mga parisukat, mas madali ito). Maglagay ng walnut sa gitna ng bawat piraso, bahagyang pinindot. Lubricate ang buong ibabaw ng kuwarta na may maraming yolks na hinalo sa isang blender. Ngayon ay maaari mong ipadala ang Sochi baklava upang maghurno sa oven. Ang temperatura ng rehimen ng oven ay 180-200 degrees. Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Pagkatapos ng oras na ito, inilalabas namin ang Sochi baklava mula sa oven at ibinuhos ng masaganang likidong pulot. Mahalaga! Ang pulot ay dapat na painitin, ngunit hindi ito kailangang dalhin sa isang pigsa. minsanlalamig ang dessert, maaari itong ihain.

Pagluluto ng Baku baklava: mga sangkap

Upang ihanda ang kuwarta, ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• gatas - 250 ml;
• mantikilya - 100 g;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• harina ng trigo - 1 kg;
• itlog - 1 pc.;
• dry yeast - 1 tsp

Para sa pagpuno, ihanda ang mga sumusunod na item:

• walnuts (durog) - 1 kg;
• vanillin - 1 tsp;
• granulated sugar (fine) - 1 kg;
• muscat - 1 tsp;
• cardamom - 4 tsp

Para sa pagpuno kailangan mong kumuha ng: 400 g ng mantikilya at 2 tasa ng likidong pulot. Bilang karagdagan, kakailanganin mong kumuha ng 2 yolks ng manok, pati na rin ang 1 tsp. safron.

Pagluluto ng Baku baklava: hakbang-hakbang na recipe

Paghaluin ang lahat ng ipinahiwatig na produkto para sa paghahanda ng kuwarta sa isang malalim na lalagyan. Masahin ang kuwarta nang lubusan at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 30-40 minuto. Maaaring takpan ng tuwalya.

Sa oras na ito, putulin ang mga mani gamit ang kutsilyo. Hinahalo namin ang mga ito sa cardamom, granulated sugar, nutmeg at vanilla. Kapag lumipas na ang tinukoy na oras, kunin ang kuwarta at hatiin ito sa 2 bahagi. Hinahati namin ang unang kalahati sa 12 bahagi: 2 malaki at 10 maliit. Roll out sa isang malaking bola at ilagay sa isang baking dish. Bahagyang pindutin gamit ang isang spatula at ikalat ang bahagi ng pagpuno sa buong ibabaw. Pagkatapos naming ilabas ang isang maliit na bola sa isang napaka manipis na layer at ilagay ito sa ibabaw ng pagpuno. Magsipilyo nang bahagya na may pagpuno sa pagitan ng bawat layer. Kaya igulong ang lahat ng maliliit na bola. Ang pangalawang malaking bola ay inilabas sa eksaktong parehong paraan ati-clamp ang lahat ng layer.

Gupitin ang nagresultang "cake" sa maliliit na rhombus, hawakan ang kuwarta gamit ang iyong mga daliri sa magkabilang gilid ng kutsilyo upang hindi tumaas ang kuwarta. Kailangan mong i-cut sa pinakailalim! Maglagay ng nut sa gitna ng bawat brilyante. Lubricate ang tuktok na layer nang liberal na may pinaghalong yolk at safron. Ipinadala namin ito sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng tuktok ng baklava, ibuhos ang 200 g ng mantikilya (pre-melt). Ilagay muli sa oven sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos ay kumuha kami at punan ang baklava ng pulot. At muli sa oven sa loob ng 5 minuto. Iyon lang - handa na ang baklava!

Paano tingnan ang kalidad ng baklava

1. Kapag pinindot mo ang baklava rhombus, dapat lumabas ang langis at syrup sa mga layer sa itaas at ibaba.
2. Dapat na halos hindi nakikita ang mga layer ng Baklava, kaya naman mahalagang ilunsad ang mga dough pancake sa halos zero.

Umaasa kaming magagawa mong magluto ng Sochi baklava ayon sa recipe (larawan ng mga goodies sa itaas), at tiyak na susubukan mong magluto ng Baku baklava.