Fish smelt (smelt): paglalarawan, mga feature at recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Isa sa mga sikat na produktong pagkain sa ating bansa ay ang smelt fish. Ang smelt ay ang pinakamalapit na kamag-anak nito, na bahagyang mas maliit, ngunit nasasalat ang mga benepisyong pangkalusugan, maginhawa at mabilis na pagluluto ang pinagsasama ang dalawang isda. Pareho silang kabilang sa smelt family at sa klase ng ray-finned fish.

Amoy isda. Paglalarawan

May tatlong uri ng smelt: smallmouth, American (o may ngipin) at European, na tinatawag na smelt. Ang isda ay nakikilala sa pamamagitan ng isang pinahabang katawan, makintab na kaliskis, na napakadaling alisin kapag nililinis. Ang "European" ay bahagyang mas maliit (8-9 cm) kaysa sa pinakamalapit na "kamag-anak", at ang dorsal fin nito ay matatagpuan sa gitnang bahagi ng katawan. Ang isda ay may maikling lateral line. Ang katawan ay binubuo sa kahabaan ng axis ng walo hanggang labindalawang kaliskis lamang.

Habitats

Ang Snetok ay isang isda na naninirahan sa Lake Ladoga, B altic Sea, Gulf of Finland, Lake Onega at sa mga reservoir ng hilagang bahagi ng Russia. Salamat sa mahusay na acclimatization, ang European smelt ay maaaring bumaba sa mga reservoir ng Kuibyshev, Saratov, Gorky at Rybinsk. Ang mga isda ay nabubuhay nang matagal- mga tatlong taon. Ito ay may average na timbang na anim hanggang walong gramo.

Mga kapaki-pakinabang na property

Ang amoy na isda ay inirerekomenda para sa mga taong dumaranas ng mga sakit sa puso, skeletal system at mga daluyan ng dugo. Ang komposisyon ay naglalaman ng isang balanseng halaga ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas. Ang isda ay halos dalawampung porsyento na binubuo ng madaling natutunaw na protina. Naglalaman ito ng mahalaga para sa mga tao ng magnesium at phosphorus, calcium at potassium, molibdenum at iron, nickel at sodium.

Napatunayan ng mga espesyalista na ang smelt fish (patuloy o pana-panahong kinakain) ay magbibigay ng maaasahang proteksyon ng nervous at muscular system, makakatulong upang maiwasan ang mga problema sa mga daluyan ng dugo, hormonal level at mataas na antas ng insulin sa dugo. Pina-normalize ng smelt ang digestive tract, pinapabuti ang paggana ng puso, utak, baga, pinapawi ang pamamaga at binabawasan ang pamamaga.

Mga feature sa paghuli

Ang Smelt ay isang isda na hindi mo kailangang bilhin sa mga grocery store. Madali mong mahuli ito gamit ang iyong sariling mga kamay. Lalo na nagiging aktibo ang smelt fishing sa simula ng malamig na panahon. Sa gitnang bahagi ng bansa, halimbawa sa Gulpo ng Finland, ang mga mangingisda ay lumabas sa yelo noong unang bahagi ng Disyembre. Ang aktibong pagkagat ay nahuhulog nang tumpak sa panahon ng taglamig. Sa oras na ito, makakahuli ka ng humigit-kumulang limang kilo ng isda, kung saan magkakaroon ng humigit-kumulang apat na raang piraso.

Tiyak, ang European smelt fishing ay nangangailangan ng tiyak na dosis ng pasensya, tiyaga at kasanayan. Ngunit maniwala ka sa akin, sulit ang resulta.gumugol ng oras dito. Ang smelt ay isang isda, ang mga recipe na kung saan ay napaka-magkakaibang. Maaari itong tuyo at tuyo, inasnan at iprito, pinausukan at i-bake sa oven.

Soup

Ang pinakamadali at pinakamabilis na ulam na maaaring ihanda mula sa isang produkto tulad ng smelt fish.

Para dito kakailanganin mo:

• Dalawang malalaking patatas.
• Isang bombilya.
• ugat ng kintsay.
• Parsley.
• Black peppercorns.
• Asin.
• Bay leaf.
• Kurot ng nutmeg (giniling).
• Smelt fish at smelt ay iisa at pareho. Kinukuha namin ang nasa tindahan o nahuli namin. Sa kabuuan, kakailanganin mo ng humigit-kumulang sampu hanggang labinlimang piraso para sa isang dalawang-litrong kasirola ng sopas.

Una, kailangan mong maghanda ng mabango at masaganang sabaw ng gulay. Upang gawin ito, ibuhos ang isa at kalahating litro ng tubig sa kawali, ilagay ang peeled, diced patatas, kintsay, isang buong sibuyas. Pagkatapos kumulo ang sabaw, magdagdag ng mga pampalasa: bay leaf, black peppercorns (sa panlasa), isang pakurot ng nutmeg at ang parehong halaga ng asin. Lutuin hanggang malambot ang mga gulay. Pagkatapos nito, patayin ang apoy, alisin ang kasirola mula sa kalan. Inilalabas namin ang sibuyas, bay leaf at celery - ginampanan na nila ang kanilang papel sa pagluluto.

Ngayon na ang mga isda. Dapat itong hugasan, linisin, alisin ang ulo. Inilalagay namin ang sabaw at hayaang kumulo ng isa pang sampu hanggang labinlimang minuto. Ang sopas ay handa na. Bago ihain, magdagdag ng ilang sariwang damo, isang piraso ng mantikilya.

Priritonaamoy

Pried smelt fish ay isa sa pinakasikat na pagkain. Tumatagal lamang ng ilang minuto upang maghanda, ngunit ang resulta ay nakakagulat na masarap at kasiya-siya. Kaya, para ihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ng mantika ng gulay, kaunting asin, isang pares ng kutsarang harina para sa paggawa ng tinapay, isang kawali at, siyempre, isang binalatan at pinutol na amoy.

Pagkatapos malinis at hugasan ang mga bangkay ng isda, ilagay ito sa isang malaking lalagyan at budburan ng asin, paminta at pampalasa ng isda (opsyonal). Haluin ng maigi. Magdagdag ng harina at ihalo muli. Ang smelt ay isang isda na hindi kailangang bigyan ng labis na pansin. Ang pagpapakain sa bawat maliliit na isda ay isang pag-aaksaya lamang ng oras.

Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali. Ikinakalat namin ang mga isda sa pantay na mga hilera at nagprito sa isang gilid sa loob ng tatlong minuto. Pagkatapos ay ibalik namin ang mga bangkay, takpan ang mga pinggan na may takip at iprito ang isda para sa isa pang limang minuto. Ang pritong isda ay handa na. Ang mga recipe at paglalarawan sa pagluluto ay kasing simple at tapat ng proseso ng pagprito ng isda na ito.

Amoy na may puting sarsa at sibuyas

Kung gusto mo ng mas orihinal na ulam, ipinapayo namin sa iyo na bigyang pansin ang recipe, kung saan ang tila ordinaryong smelt ay nagiging isang katangi-tanging produkto na hindi nahihiyang ihain sa festive table at tratuhin ang mga hindi inaasahang bisita.

Para makapaghanda ng ganitong ulam, kakailanganin mong kunin ang mga sumusunod na produkto:

• Smelt - 10-20 piraso.
• Isang sibuyas.
• Kaunting langis ng gulay.
• Asin na hinaluan ng black pepper o fish seasoning.
• 300 ml na gatas o mabigat na cream.
• Isang bungkos ng sariwang damo (parsley, dill).
• Isang dalawang kutsarang harina.
• Ilang dry white wine.

Paano magluto

Ang mga sibuyas ay kailangang hiwain nang napakapino. Pagkatapos nito, iprito ito sa langis ng gulay hanggang lumitaw ang isang "blush". Ilagay ang pritong sibuyas sa isang hiwalay na plato. Subukang iwanan ang mantika sa kawali.

Ngayon ay maaari ka nang magpatuloy sa paggawa ng sarsa. Upang gawin ito, maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa isang kawali at matunaw ito sa mababang init. Sa sandaling ang mantikilya ay nagbago mula sa isang solido sa isang likido, ang harina ay maaaring idagdag. Inirerekomenda na iprito ito nang mga dalawa hanggang tatlong minuto.

Sa sandaling magsimulang magbago ang puting kulay ng harina sa mas madilim na lilim, unti-unti nating sisimulan ang pagbuhos ng cream (gatas) sa manipis na batis. Sinasakyan namin ang aming sarili ng isang whisk at maingat na ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang kawali. Mahalaga na walang kahit kaunting pahiwatig ng hindi kasiya-siyang mga bukol sa sarsa. Dahan-dahang idagdag ang sauce at iwanan ito sa mahinang apoy hanggang sa lumapot nang husto.

Panahon na para magluto ng isda. Dapat malinis ang smelt, alisin ang lahat ng loob at alisin ang ulo. Ngayon banlawan ang isda sa ilalim ng tubig na tumatakbo at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Kumuha kami ng isang maliit na kasirola (stewpan), ilagay ang smelt doon at idagdag ang pritong sibuyas at makinis na tinadtad na mga gulay sa itaas. Ibuhos ang kalahating litro ng tubig at tuyong alak. Ilagay ang mga pingganmabagal na apoy at kumulo hanggang sa maging handa ang amoy.

Bumalik muli kasama ang sarsa. Upang gawin itong mas mabango at malasa, inirerekumenda na magdagdag ng isang pares ng mga ladle ng alak at sabaw ng isda kung saan pinakuluan ang smelt. Pakuluin muli, bawasan ang apoy at hintaying lumapot. Ang nagresultang timpla ay maaari pang i-filter. Ilagay ang pinakuluang smelt sa isang plato na may colander spoon at ibuhos ang puting sarsa sa ibabaw. Ang pinakuluang kanin ang magiging pinakamahusay na side dish para sa isang katangi-tanging, ngunit napaka-simple at mabilis na ulam upang ihanda. Ang pangalawang opsyon ay iprito ang smelt at pagkatapos ay isawsaw ito sa puting sarsa.