2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang tupa sa dumura ay halos hindi maiugnay sa mga sikat na pagkain. Ang paghahanda nito ay hindi isang madaling gawain. At kung na-inspirasyon kang gumawa ng ganoong hakbang nang makakita ka ng masarap na tupa sa isang dumura sa larawan, pagkatapos ay mag-tune sa isang seryosong kalagayan at huwag ibukod ang isang hindi matagumpay na kinalabasan. Marahil ay sulit na subukang iprito ito para sa mismong seremonya ng maraming oras ng tungkulin sa dumura sa kalikasan kasama ang mga kamag-anak at kaibigan.
Lamb Choice
Matanda na ram ay halatang hindi kasya dito. Ang pinakamagandang opsyon para sa isang skewer ay isang tupa hanggang isang taong gulang. Ang karne nito ay malasa, malambot at makatas, at mas mabilis itong magluto. Ang limitasyon sa edad para sa isang ram na angkop para sa pag-skewer ay tatlong taon, ngunit ito ay kapansin-pansing mas matigas. Ang pinakamainam na timbang ng bangkay ay 6-8 kg. Pinakamataas - 20 kg. Gaya ng payo ng mga eksperto, mas mabuting pumili ng “babae” para sa pagprito.
Paghahanda
Una sa lahat, ang tupa ay dapat na malinis na maayos ng dugo at nalalabi sa lana, pagkatapos ay ihanda para sa pagprito. Ang Kurdyuk, bilang panuntunan, ay halos ganap na naputol, nag-iiwan lamang ng isang maliit na layer, kung hindi man ang taba ay matutunaw at dadaloy sa mga uling. Sa karagdagan, tulad ng isang mahalagang bahagi ay hindi dapat nasayang sa walang kabuluhan, ito ay mahanapaplikasyon.
Ang bangkay ay ginagamot sa parehong paraan tulad ng anumang iba pang karne na binalak na inihaw sa mga uling. Iyon ay, dapat itong inasnan o adobo, kuskusin ng asin o pag-atsara. Bago iyon, ang mga pagbawas ay ginawa sa mga binti at likod gamit ang isang matalim na kutsilyo, kung saan kailangan mong subukang itulak ang mga bugal ng asin. Ang inihandang tupa ay iniiwan na nakababad sa loob ng apat na oras. Bago iprito, pinapayagang kuskusin muli ng asin ang bangkay.
Kung hindi mo mahanap ang tamang sukat ng mga pinggan, maaari kang kumuha ng malaking bag at ilagay ang bangkay dito.
Ang pinakasimpleng recipe para sa mutton on a spit:
- bangkay ng tupa;
- kutsarang black peppercorns;
- mga 500 gramo ng asin;
- sprigs ng thyme at rosemary.
Ang bangkay ay maaaring ipahid ng vegetable oil, lemon juice at zest, herbs, bawang, zira, atbp.
Kailangan ko bang punan
May isang opinyon na mas mainam na huwag palaman ang tupa, dahil ang palaman ay maaaring hindi pinirito. Ngunit may isa pang opinyon na maaari mong ilagay, ang pangunahing bagay ay ang piliin ang tamang pagpupuno. Halimbawa, kumuha ng keso: kahit na hindi ito inihurnong, ang ulam ay hindi masisira. Kung kukuha ng keso para sa pagpuno, dapat bawasan ang dami ng asin.
Maaari kang maglagay ng isang malaking halaga ng sibuyas, bawang at rosemary sa loob - sa kasong ito, ang karne ay magiging napakabango. Matapos mapuno ang ram, kailangan mo itong tahiin: butasin ang karne gamit ang kutsilyo, i-thread ang string at hilahin ito.
Anong meron sa apoy
Ang apoy ay kailangang mag-apoy nang maaga, kaagadpagkatapos i-marinate ang tupa. Ang mga uling ay dapat magsunog ng mabuti at magbigay ng isang mahusay na init. Ipamahagi ang mga uling upang ang pinakamainit na init ay nasa ilalim ng makapal na bahagi ng bangkay, at mas mababa kung saan ang mga layer ng karne ay manipis.
Paano i-thread ang windmill
Ito ang isa sa pinakamahirap na gawain sa proseso ng pagluluto ng tupa. Ang skewer ay dapat na sinulid na may mahusay na pag-iingat upang ito ay parallel sa gulugod. Ito ay mas maginhawa upang gawin ito nang magkasama. Pumapasok ito sa likod na mga binti at lalabas sa gitna ng ulo.
Ang ram ay dapat na maayos na maayos upang sa panahon ng pag-ikot ay hindi lamang ang dumura ay lumiliko, kundi pati na rin ang bangkay. Maipapayo na bumili ng isang attachment sa pagprito na may mga clamp para sa gulugod, harap at likurang mga binti. Kung walang ganoong mga clamp sa skewer, maaari mong i-secure ang leeg at binti gamit ang mga pliers at makapal na wire. Kung ang gulugod ay idiniin nang mabuti sa tuhog, ang motor ay magiging mas kaunting load.
Pinaniniwalaan na ang isang tupa ay dapat ilagay sa isang skewer bago kuskusin at palaman. Maaari mong i-marinate ang inihandang bangkay buong gabi, ilagay ito patayo at palitan ang ilang uri ng lalagyan upang maubos ang likido.
Paano magprito
Kailangan mong ilagay ang bangkay sa apoy kapag ang mga uling ay pumuti. Ang isang tupa na tumitimbang ng 8-10 kg ay iihaw ng halos tatlong oras. Sa unang oras, dapat itakda ang dura sa mataas na antas at paikutin nang mabilis para hindi masunog ang karne, pagkatapos ay ayusin muli sa mas mababang antas at pabagalin upang ito ay pinirito nang pantay-pantay sa lahat ng panig.
Habang iniihaw ang isang buong tupa sa isang dumura, kailangan mo itong basa-basa bawat 20 minuto. Angkop para ditolangis, lemon juice, beer. Bilang resulta, ang ibabaw ng bangkay ay tatakpan ng mapula-pula na crust.
Isa pang sikreto: hindi pare-pareho ang kapal ng tupa, kaya kailangang balot ng foil ang mga tadyang sa unang oras ng pagluluto.
Maaari mong balutin ang bangkay ng may langis na papel ng ilang beses bago iprito at hilahin ito gamit ang ikid. Kailangan mong alisin ang papel sa dulo ng pagprito upang ang karne ay browned at makakuha ng masarap na crust. Kapag ang tupa ay inihurnong sa papel, hindi ito nasusunog at hindi mo na kailangang lagyan ng mantika at lemon juice tuwing 20 minuto. Ito ay inihurnong sa sarili nitong juice.
Handa na ang tupa kapag nagsimulang humiwalay ang karne sa mga buto. Ito ay lumalabas na makatas, malambot, malambot. Ang crust ay malutong, ngunit hindi matigas sa lahat. Halos walang sebum - lahat ay natunaw. Madaling ihiwalay ang karne sa buto: pindutin mo lang ang tuhog at mag-isa itong mahuhulog sa mesa.
Paano Maglingkod
Ang tupa ay inilalagay sa isang malaking ulam. Inihahain ito kasama ng tzatziki sauce, side dishes - kanin o patatas, sariwang tinapay, sariwa o inihurnong gulay. At, siyempre, magiging angkop ang mga inuming may alkohol.
Sa pagsasara
May isang opinyon na ang pagluluto ng tupa sa isang dumura ay hindi praktikal dahil sa sobrang pagkakaiba ng karne sa bangkay. Hindi magiging madali na makamit ang pare-parehong pag-aasin at pagprito kahit na para sa mga may karanasan na mga griller. Kahit anong pilit mo, magkakaroon pa rin ng hindi gaanong init na mga lugar sa kalaliman, at ang pagkain ng karne na may mababang antas ng litson ay hindi ligtas. Ito ay lumalabas na kailangan mong putulin ang pinakamakapal na piraso at iprito ang mga ito nang hiwalay bagopaano ilagay sa plato at ihain. O putulin ang tuktok na inihurnong layer at ihain sa mesa, habang ang ram sa isang dumura ay magluluto pa. Tanging ang balakang at tadyang lamang ang maaaring iprito hanggang sa ganap na maluto.
Inirerekumendang:
Ang pinakamahusay na pampalasa para sa tupa: mga kapaki-pakinabang na katangian, rekomendasyon at mga tampok sa pagluluto
Maraming tao ang nag-iingat sa tupa at umiiwas sa pagluluto ng anumang ulam mula rito. Ang lahat ay dahil sa ang katunayan na mayroong isang opinyon na ang kategoryang ito ng karne ay napaka mataba at mabaho. Ngunit ang oriental cuisine ay tradisyonal na kinabibilangan ng maraming mga pagkain mula dito. Ang wastong lutong karne ng tupa ay magpapasaya sa anumang gourmet na may maselan at makatas na lasa. Anong mga pagkain ang tradisyonal na inihanda at anong pampalasa ang ginagamit para sa tupa?
Gatas ng tupa: mga kapaki-pakinabang na katangian at calorie na nilalaman. Mga produktong gatas ng tupa
Ang gatas ng tupa ay napakasustansya at mas mayaman sa bitamina A, B at E, calcium, phosphorus, potassium at magnesium kaysa sa gatas ng baka. Naglalaman din ito ng mas mataas na proporsyon ng maliliit at katamtamang chain fatty acid, na itinuturing na kapaki-pakinabang para sa kalusugan
Dumlyama: isang recipe para sa pagluluto sa isang kaldero. Mga Recipe ng Tupa
Gaano karaming iba't ibang mga recipe para sa pagluluto ng Uzbek dish dumlyama! Ngunit alin sa mga ito ang magkapareho sa orihinal, tutulungan ka ng artikulong ito na malaman ito. Ang mainam na karne para sa ulam na ito, pampalasa at marami pang mga subtleties ng pagluluto ang pinakasikat na pagkain ng Silangan ay inilarawan sa ibaba
Inihaw na tupa: sunud-sunod na paglalarawan ng recipe na may larawan, mga feature sa pagluluto
Ang inihaw na tupa ay isang ulam na nararapat ng espesyal na atensyon! Ngayon, halos bawat bahay ay may electric grill o oven na may ganitong function, at lahat ng ito ay nakakatulong upang pag-iba-ibahin ang talahanayan! Iminumungkahi namin ang pagluluto ng karne ng tupa sa isang grill oven o sa isang katulad na kawali, gagawin ang alinman sa mga pamamaraang ito. Naghanda kami para sa iyo ng isang paglalarawan ng pinakamahusay na mga marinade! Sa artikulo ay makakahanap ka ng mga recipe para sa inihaw na tupa sa mga piraso o sa anyo ng masarap na mga sausage
Tama at masarap na pagluluto ng nilagang tupa. Maramihang Mga Recipe
Lamb stew ay isang masarap na ulam na may hindi kapani-paniwalang lasa. Maaari mo itong lutuin pareho sa mga karaniwang araw at sa okasyon ng anumang holiday. Sa artikulong makakahanap ka ng isang recipe na may detalyadong mga tagubilin. Nais ka naming good luck sa kusina
