Kemikal na komposisyon at nutritional value ng pulot

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mula pa noong sinaunang panahon, ang pulot ay sikat sa mga katangian nitong nakapagpapagaling, kaya ginamit ito sa katutubong gamot upang gamutin ang maraming karamdaman. Upang maunawaan ang mga benepisyo ng produkto, dapat mong pamilyar sa komposisyon at nutritional value nito. Nag-iiba ito depende sa heograpiya ng koleksyon, klimatikong kondisyon, panahon, panahon, lahi ng mga bubuyog, kapanahunan ng produkto ng pukyutan. Nagbibigay-daan sa iyo ang nutritional value ng honey na matukoy kung gaano ito dapat kainin.

Tubig

Ang tubig ay maaaring nasa hanay na 14-26% sa produkto. Ang bawat bansa ay may sariling mga patakaran. Tinutukoy ng tagapagpahiwatig ang grado. Noong nakaraan, ayon sa mga pamantayan ng kalidad, ang halumigmig ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 21%. Ang isang pagbubukod ay ang mga varieties ng cotton, ang moisture content na kung saan ay hindi hihigit sa 19%. Sa Russia, ang pulot ay dapat maglaman ng hindi hihigit sa 20% na kahalumigmigan.

Carbohydrates

Ang nutritional value ng natural honey ay binubuo ng carbohydrates. Sa produkto ng iba't ibang uri, ang bahaging ito ay maaaring umabot ng hanggang 86%. Mahigit sa 40 varieties ang maingat na pinag-aralan. Ang mga pangunahing ay fructose at glucose. Naglalaman din ng m altose at sucrose.

Dapat isaalang-alang na ang komposisyon ng nektar ay hindi pare-pareho. Ang nilalaman ng carbohydrate ay maaarinasa iba't ibang hanay. Ito ay dahil sa katotohanan na ang pulot ay isang buhay na produkto. Medyo maraming oras ang maaaring lumipas mula sa sandali ng pagbomba palabas ng mga selula hanggang sa paggamit nito. Sa panahon ng pag-iimbak, ang mga karbohidrat ay nagpapatatag. Ang sariwang produkto ay naglalaman ng mas maraming sucrose kaysa sa pinaliit na.

Mahalagang malaman ng mga mamimili ang ratio ng fructose sa iba pang asukal. Kung mas malaki ito, mas matagal ang paglalagay ng asukal at mas magiging kapaki-pakinabang ang produkto. Ang fructose ay hinihigop ng mahabang panahon, kaya ang isang tao ay busog na busog pagkatapos kumain ng produktong ito sa loob ng mahabang panahon.

Mga Mahalagang Item

Ang nutritional value ng honey ay binubuo ng mga mineral. Ang mga varieties ng honeydew ay itinuturing na mas puspos kumpara sa mga varieties ng bulaklak. Ang natural na produkto ay naglalaman ng halos 1% abo. Ito ang nakasalalay sa mineralization. Ang nilalaman ng abo ay tinutukoy ng heograpiya ng koleksyon, produktibidad ng nektar, klima.

Ang pangunahing substance na may malaking specific gravity ng ash content ay potassium. Naglalaman din ang produkto ng calcium, chlorine, sulfur, sodium, magnesium. Ang maitim na pulot ay itinuturing na mas mayaman sa macro- at microelements. Dapat itong isaalang-alang kapag gumagamit ng naturang produkto.

Mga nitrogenous na bahagi

Naglalaman ng iba pang kapaki-pakinabang na bahagi ng pulot. Ang komposisyon at nutritional value ay pinayaman ng maraming mga sangkap. Ang mga bubuyog ay nagbabad sa nektar na may mga nitrogenous na bahagi - mga protina. Sa mga species ng bulaklak, ang mga ito ay tungkol sa 0.5%. Ang mga varieties ng honeydew ay naglalaman ng hanggang 2% na protina.

Enzymes

Ipinapakita ng pananaliksik na ang mga compound ng protina ay may aktibidad na enzymatic. Ang pulot ay naglalaman ng amylase, inulase, lipase atiba pang mga bahagi. Kinakailangan ang mga enzyme para sa pagproseso ng nektar ng mga bubuyog. Ginagamit din ang mga ito sa pagkahinog ng produkto. Kailangan ang mga sangkap para sa pagsusuri ng husay ng natural na pulot.

Amino acids

Ang nutritional value ng honey ay kinabibilangan ng mga amino acid. Hanggang sa 98 mg ng mga compound ay naroroon sa 100 g ng produkto. Kabilang sa mga ito: lysine, isoleucine, phenylalanine. Dahil sa nilalaman ng mga amino acid, ang honey ay nakakakuha ng isang kahanga-hangang lasa at aroma. Sa kanila, nagagawa ang iba't ibang bouquet.

Alkaloids

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng kapaki-pakinabang na produktong ito ay nauugnay sa nilalaman ng mga alkaloid. Sa pagmo-moderate, mayroon silang therapeutic effect, at sa malalaking dami - toxicity. Kabilang sa mga alkaloid ang nikotina, caffeine, at quinine. Sa produkto, ang mga ito ay nasa anyo ng mga bakas, kaya hindi sila nagdudulot ng mga negatibong reaksyon.

Ang mga alkaloid ay may mga sumusunod na function:

• Depressant effect sa nervous system.
• Nakakapanabik na epekto.
• Paralytic effect sa nerve endings.
• Pain-relieving effect.

Ang mga bahaging ito, depende sa uri, ay maaaring magpasikip at lumawak ang mga daluyan ng dugo.

Acid

Ang pulot ay naglalaman din ng mga acid. Ang kemikal na komposisyon at nutritional value ng produktong ito ay mayaman. Ang mga varieties ng bulaklak ay acidic sa hanay na 3, 2-6, 5 pH, at honeydew - 3, 7-5, 6.

Ang produkto ay naglalaman ng mga organikong acid, dahil sa iba't ibang mga ito ay nagbibigay ng mahusay na lasa at mga aroma. Kabilang dito ang pagawaan ng gatas, mansanas, bulaklak at marami pang iba. Sila ayay nakapaloob sa halagang hindi hihigit sa 0.3%. Kabilang sa mga inorganic acid ang hydrochloric at phosphoric. Dahil nasa anyong asin ang mga ito, wala itong malaking epekto sa acidity.

Vitamins

Ang nutritional value ng honey ay kinabibilangan ng mga bitamina. Hindi pare-pareho ang kanilang nilalaman. Halimbawa, ang ascorbic acid ay maaaring maglaman ng iba't ibang dami depende sa iba't:

• Heather honey - 45mcg bawat 1g
• Buckwheat - hanggang 120 mcg.
• Mint - 2600mcg

May mga bitamina B1, E, PP, A, H sa pulot. Ang tiyak na gravity ng mga bitamina ay tinutukoy ng dami ng mga butil ng pollen. Nasisira ang kanilang nilalaman dahil sa acidic na kapaligiran.

Nutritional value

Narito ang isang kapaki-pakinabang na komposisyon ng pulot. Ang nutritional value ng 100g ay:

• Protein - 0.8 g.
• Carbs - 80.3g

Ang calorie na nilalaman ng produkto ay 328 kcal. Ngunit sa parehong oras ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Ang pulot ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral. Naglalaman ito ng bihirang, ngunit kinakailangang mga sangkap para sa mga tao. Ang nutritional value ng honey sa isang kutsarita ay 32 kcal, dahil naglalaman ito ng 10 g ng produkto.

Benefit

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulot ay kilala mula pa noong unang panahon. Ito ay ginamit hindi lamang bilang isang mahusay na produkto ng pagkain, ngunit din bilang isang lunas para sa maraming mga karamdaman. Ang honey ay sikat sa mga sumusunod na benepisyo sa kalusugan:

• Ibinabalik ang lakas, pinapalakas ang immune system pagkatapos magkasakit.
• May bactericidal effect, kaya ginagamit ito sa pagpapagaling ng mga sugat.
• Ina-normalize ang digestive system.
• Pinapasigla ang aktibidad ng mga panloob na organo.
• Tinatanggal ang stasis ng apdo.
• Nagpapagaling ng katarata.
• Ibinabalik ang pisikal na lakas.
• Nag-normalize ng metabolismo.

Kailangan ang pulot para mapabuti ang paggana ng respiratory system. Ginagamit ito sa paggamot ng mga sipon. Nililinis nito ang mga pores sa balat. Ginagamit ang produkto sa paliguan at para sa mga cosmetic procedure.

Pinsala at kontraindikasyon

May mga rekomendasyon ng eksperto kung paano hindi gagawa ng nakakapinsalang produkto mula sa pulot. Halimbawa, sa pag-init, nagbabago ang istraktura nito, at nagiging iba ang mga katangian. Samakatuwid, ipinagbabawal na uminom ng pulot na may mainit na inumin. Dapat na mainit ang tsaa o gatas.

Hindi mo kailangang ubusin ang pulot sa maraming dami. Ang labis ay maaaring magdulot ng diabetes. Ang produkto ay nagdudulot ng pagkabulok ng ngipin, at mas mabilis kaysa sa asukal at matatamis. Pinapayuhan ng mga doktor na banlawan ang iyong bibig o magsipilyo ng iyong ngipin pagkatapos ng bawat paggamit, na magiging mas epektibo.

Huwag kumain ng pulot kapag walang laman ang tiyan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang pulot ay nagpapasigla sa pagsisimula ng sistema ng pagtunaw. Kung ang normal na pagkain ay hindi natanggap sa loob ng 30 minuto, ito ay humahantong sa paggawa ng insulin, dahil sa kung saan mayroong pagkasira sa kalusugan.

May mga taong allergy sa pulot. Ang urticaria ay kadalasang sinusunod, ngunit ang anaphylactic shock ay maaari ding mangyari. Ang produkto ay hindi dapat ibigay sa mga batang wala pang 3 taong gulang. Ang pulot ay itinuturing na kakaiba, dahil mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan. Kailanganisinasaalang-alang lamang ang mga limitasyon at kontraindikasyon, ngunit hindi ito dapat isama sa diyeta.