Paano magluto ng zucchini caviar? Recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Zucchini caviar ay isang masarap na ulam na nabibilang sa mga tradisyonal na lutuing Russian cuisine. At sapat din ang liwanag para sa katawan, malusog, mababa ang calorie.

Ang lahat ng ito ay dahil sa yaman ng bitamina, trace elements, mineral na nilalaman ng pangunahing gulay - zucchini.

Caviar ay nagtataguyod ng mas mahusay na paggana ng tiyan, bituka, gallbladder at bato. Ang zucchini dish ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga dumaranas ng hypertension, sakit sa puso at dugo.

Ang mga recipe ng zucchini caviar na tinalakay sa artikulong ito ay simple at abot-kaya.

Paglalarawan

Sino sa mga nasa hustong gulang ngayon, na ang pagkabata ay lumipas na noong panahon ng Sobyet, ang hindi naaalala ang kanilang paboritong binili sa tindahan na squash caviar? Binili ito ng mga magulang, kadalasang ibinibigay para sa tanghalian sa cafeteria ng paaralan o summer camp.

Posible bang gumawa ng zucchini caviar na katulad noong pagkabata, ngayon nang nakapag-iisa?

Sa panahon ng mga advanced na teknolohiya, kabilang ang impormasyon, walang imposible para sa isang modernong tao. At ganoonAng recipe ay hindi na lihim. Ilalarawan din ito ng artikulong ito.

Ang mga pangunahing bahagi ng ulam na ito: hinog na zucchini (bata, medyo mas matanda, pati na rin ang zucchini, squash), karot, kamatis, sibuyas. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na kalabasa - para sa kulay at panlasa (ngunit ito ay indibidwal), talong. At ang paborito kong pampalasa at bawang.

Ilang rekomendasyon:

• Maingat na paghahanda ng mga gulay (labhan, balatan at buto).
• Paunang hugasan, patuyuin at i-sterilize ang mga garapon para sa pangangalaga kasama ng mga takip.

Mahilig sa maanghang na lasa ng ulam ang mga recipe para sa zucchini caviar na may mayonesa, "Georgian", at mapait - na may mapait na kamatis. Orihinal: may mushroom, pumpkin, talong at iba pang paraan ng pagluluto.

Zucchini caviar na may mga sibuyas

Isang madaling ihanda na ulam na ang lasa ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa sinumang taong mahilig sa caviar. Mabilis at madali ang lahat.

1. Sa tatlong lalagyan ay ilagay ang mga gulay na tinadtad gamit ang kudkuran at kutsilyo: zucchini (3 kilo), carrots (0.5 kilo) at sibuyas (1 kilo).
2. Sa vegetable oil (200 milliliters sa kabuuan) igisa ng salit-salit, at pagkatapos ay ihalo ang mga nakahandang gulay.
3. Magluto ng timpla sa hindi masyadong mataas na temperatura sa loob ng 2 oras.
4. Sa pagtatapos ng proseso, magdagdag ng citric acid (8 gramo), asin (50 gramo) at asukal (20 gramo).
5. Ipamahagi ang lutong bahay na squash caviar sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Zucchini caviar na may tomato paste

Ayon kaySa recipe na ito, ang isang kamatis sa anyo ng isang i-paste, maanghang na additives, at pampalasa ay idinagdag sa ulam. Ang lahat ng ito ay nagbibigay sa paghahanda sa taglamig o pana-panahong pagkain ng kakaibang piquancy at kaaya-ayang lasa.

Ang zucchini (1 kilo) na niluto pa sa mantika ng gulay (100 mililitro) sa isang kawali ay dapat mamasa (dumaan sa blender, food processor o meat grinder).

Mga pinong tinadtad na gulay - sibuyas (200 g), karot (100 g) - igisa hanggang lumambot.

Paghaluin ang lahat, magdagdag ng tomato paste (100 mililitro), bawang (20 g) at ugat ng perehil (5 g) tinadtad, giniling na pulang paminta (2 gramo), asin (10 gramo), asukal (15 gramo).

Sa pagtatapos ng pagluluto, magbuhos ng 16 mililitro ng suka.

Stew zucchini caviar sa mababang temperatura, pagkatapos ay ilagay sa pre-prepared jar at roll up.

Hakbang-hakbang na recipe ng Soviet caviar

Isang paboritong ulam ng marami, na nagpapaalala sa masasayang panahon ng pagkabata at kabataan, ay inihanda tulad ng sumusunod.

1. Sa mahinang apoy sa vegetable oil (50 milliliters sa kabuuan), iprito ang zucchini (1 kilo), tinadtad nang magaspang.
2. Durog na gulay - carrots (60 g) at sibuyas (40 g) - igisa sa vegetable oil hanggang lumambot.
3. Magdagdag ng tinadtad na bawang (10 g).
4. Ikonekta ang lahat at lutuin sa mababang temperatura hanggang sa ganap na maluto.
5. Maglagay ng mga bagong luto na gulay sa mangkok ng food processor at katas.
6. Lutuin ang timpla sa mababang temperatura, idinaragdagtomato paste (100 mililitro), asukal (10 gramo), asin (20 gramo).
7. Kalahating oras pagkatapos magsimulang kumulo, ibuhos ang suka ng alak (30 mililitro), magdagdag ng giniling na black pepper (5 gramo) at tuyong bawang (5 gramo), ihalo.
8. Ipagkalat ang zucchini caviar para sa taglamig sa mga nakahandang garapon at i-roll up.

Caviar na may mapait na tomato paste

Para sa mga mahilig sa mga pagkaing may hindi pangkaraniwang mapait na lasa, ang sumusunod na recipe ay iminumungkahi para sa pagsasaalang-alang.

1. Salit-salit na igisa ang zucchini (3 kilo), sibuyas (1 kilo), carrots (1 kilo) sa vegetable oil (100 milliliters sa kabuuan) - pre-chopped.
2. Gumawa ng vegetable puree (gamit ang meat grinder o blender).
3. Iluto ang timpla sa isang kasirola sa mahinang apoy.
4. Pagkatapos kumulo, magdagdag ng mapait na asin (30 g) at pampalasa (pula at itim na giniling na paminta), bawasan ang temperatura sa pinakamababa.
5. Simmer sa loob ng 40 minuto.
6. Magdagdag ng mapait na tomato paste (100 mililitro) at suka (50 mililitro) sa mga gulay, lutuin sa mababang temperatura para sa isa pang 25 minuto.
7. Ilagay ang natapos na ulam sa mga sterile glass jar at i-roll up.

Caviar na may mga kamatis at matamis na paminta

Ang recipe ng taglamig na ito ay napakalambot at matamis sa lasa.

Ang masarap na zucchini caviar sa kasong ito ay ganap na niluto sa isang kasirola at sumasailalim sa proseso ng isterilisasyon.

Maglagay ng black peppercorns (6 na piraso), asin (80 g), isang bungkos ng pinong tinadtad na perehil sa isang lalagyan. Magdagdag ng asukal (0.2 kilo), langis ng gulay (400mililitro) at tinadtad na kamatis (1 kg).

Ihalo ang timpla, lutuin sa mahinang apoy hanggang kumulo.

Idagdag ang diced zucchini (3kg) at bell peppers (1kg) sa maanghang na pinaghalong gulay.

Lutuin hanggang kumulo, pagkatapos ay kumulo ng 50 minuto sa mababang temperatura.

Sa pagtatapos ng proseso, ibuhos ang 100 mililitro ng suka, magdagdag ng asin (80 gramo) at asukal (0.2 kg), ihalo ang lahat.

I-sterilize ang mga garapon at tinatahing takip.

Ilagay ang caviar sa mga lalagyan ng salamin, takpan at ilagay sa isang malaking palayok ng tubig. Pakuluan (15-25 minuto).

Pagkatapos ay igulong ang bawat isterilisadong garapon na may laman.

Caviar na may mayonesa

Orihinal na recipe. Ang nasabing caviar ay maaaring kainin kaagad pagkatapos ng paghahanda o pinagsama para sa taglamig. Ang lasa ay lumalabas na malambot, maanghang, mayaman.

Ilagay ang mga piraso ng sibuyas (0.5 kilo) at zucchini (3 kilo) sa isang gilingan ng karne at i-chop, timplahan ang timpla ng mayonesa (250 mililitro) at tomato paste (300 mililitro).

Idagdag ang langis ng gulay (100 mililitro) at pinaghalong gulay sa kawali. Lutuin sa mahinang apoy hanggang kumulo, pagkatapos - isa pang 60 minuto.

Magdagdag ng asin (50 gramo), asukal (0.1 kg), giniling na pulang paminta (4 gramo) - ihalo. Pakuluan ng isa pang 60 minuto, hinahalo paminsan-minsan upang maiwasang masunog.

Ilagay ang caviar sa mga sterile glass jar at igulong gamit ang isang susi.

Caviar na may tomato juice

Masarap na lutong bahay na gulay na caviar mula sa zucchini, na tinimplahan ng tomato juice, ay magiging matagumpaysolusyon sa pagdekorasyon ng mesa kapag nasa bansa ang buong pamilya.

Garahin ang zucchini (1 kilo) at igisa sa vegetable oil (50 mililitro sa kabuuan) hanggang sa purong.

Gumawa ng dressing mula sa pinong tinadtad na karot (100 g), sibuyas (200 g), browned sa isang kawali.

Magdagdag ng tomato juice (200 mililitro), pampalasa, asin.

Ibuhos ang pinaghalong zucchini sa vegetable-tomato dressing at kumulo ng 25 minuto sa mababang temperatura nang direkta sa kawali.

Magdagdag ng tinadtad na bawang, perehil at dill, mga pampalasa.

Mabilis na Recipe

Ang Zucchini caviar para sa mesa ng tag-init na may karagdagan ng tomato sauce ay magiging paboritong ulam para sa mga kamag-anak at kaibigan. At mabilis itong magluto.

Salit-salit na ilagay ang maliliit na piraso ng sibuyas (0.2 kg), karot (0.1 kg) sa isang kasirola - pakuluan ang bawat sangkap sa mantika ng gulay (30 mililitro sa kabuuan) hanggang lumambot.

Paghaluin ang mga gulay, magdagdag ng zucchini (500 g) at lutuin sa mababang temperatura hanggang malambot.

Idagdag ang tomato sauce (50 mililitro) sa pinaghalong gulay.

I-chop ang parsley (15 g) ng makinis, i-chop ang bawang (15 g) through the garlic, idagdag sa caviar.

Ibuhos ang asin (15 gramo) at giniling na black pepper (2 gramo) sa isang ulam na gulay, ihalo.

Ihain nang mainit o malamig.

Georgian caviar

Para sa mga mahilig sa maanghang, isang recipe na may sapat na pampalasa at pampalasa ay magagamit. At napakasimple - sa mga tuntunin ng pagluluto:

1. Zuchini(1 kilo), diced, ibabad sa tubig sa loob ng 20 minuto.
2. Mga hiniwang sibuyas (0.2 kg) na may mga karot (0.1 kg) igisa sa vegetable oil (50 mililitro) hanggang lumambot.
3. Pigain ang moisture mula sa zucchini, idagdag sa pinaghalong gulay, kumulo sa loob ng 30 minuto.
4. Asin (15 g), hops-suneli spices (5 gramo), giniling na pulang paminta (2 gramo), tinadtad na bawang (20 g) idagdag at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
5. Magdagdag ng suka ng ubas (16 ml), pinong tinadtad na cilantro (15 g) at ihalo.
6. Ipagkalat ang caviar sa mga inihandang garapon at takpan ng mga takip.
7. I-sterilize sa isang palayok ng tubig sa loob ng 15-25 minuto (depende sa dami ng mga lalagyan).
8. I-roll up ang zucchini caviar para sa taglamig.

Recipe na may mga mushroom at herbs

Para sa pagbabago at sorpresahin ang mga kamag-anak at kaibigan, maaari kang magluto at gumulong ng zucchini caviar ayon sa isang hindi pangkaraniwang recipe. Ang mga kabute (kagubatan, greenhouse) ay magdaragdag ng karne sa ulam, at mga gulay - pampalasa at lambot.

Ilagay ang pinong tinadtad na zucchini (0.25 kilograms), carrots (0.15 kilograms), sibuyas (0.15 kilograms) sa isang kawali at igisa sa vegetable oil (50 milliliters sa kabuuan).

Pagkatapos ay ilipat ang lahat sa mangkok ng food processor at talunin.

Hugasan at painitin ang mga mushroom (200 g), gupitin sa katamtamang piraso at idagdag.

Magdagdag ng sibuyas (50 gramo).

I-chop ang sariwang dill (80 gramo), ibuhos sa mga mushroom.

Maglagay ng vegetable puree at kumulo ng 15 minuto.

Lagyan ng asin, paminta at tinadtad na bawang ang inihandang caviar, ihalo.

Ipakalat ang ulam sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Caviar sa isang slow cooker

Mga taong gustong magluto ng low-calorie na handa na ulam - zucchini caviar ay lalo na magugustuhan, dahil ang langis ng gulay ay halos hindi ginagamit sa pagluluto. Ngunit magkakaroon ng maraming kamatis at pampalasa.

Mga kamatis (0.7 kilo) ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto.

I-chop ang sibuyas (0.3 kg), carrot (0.2 kg) at zucchini (2 kg) nang makinis at salit-salit na igisa sa isang slow cooker (mantika ng gulay - 25 mililitro) sa "Baking" mode.

Pagsamahin ang lahat at magdagdag ng mga diced na kamatis, tomato paste (50 mililitro), asin (30 gramo).

Kumukulo sa loob ng 120 minuto (inirerekomenda na haluin). Palamigin ang natapos na caviar at giling sa isang blender. Magdagdag ng pampalasa, damo, bawang.

Kung magde-lata para sa taglamig, dapat na nilaga ang ulam sa isang kasirola sa loob ng 10 minuto at ilagay sa mga sterile na garapon para sa seaming.

Zucchini caviar na may pumpkin

Ang pagiging bago ng lasa, isang magandang kulay kahel at isang kaaya-ayang aroma ng zucchini caviar ay magbibigay ng kalabasa. Ang iminungkahing recipe ay naglalaman lamang ng gulay na ito sa maliit na halaga.

Kailangang i-pure ang hilaw na zucchini (0.35 kilo), kalabasa (0.2 kilo), karot (50 gramo), sibuyas (50 gramo) - gamit ang isang gilingan ng karne.

Iluto ang pinaghalong gulay sa langis ng gulay (20 mililitro) sa mataas na antas - 5 minuto.

Bawasan ang temperatura, magdagdag ng tomato paste(40 mililitro) at kumulo sa loob ng 15 minuto.

Sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto, magdagdag ng tinadtad na bawang sa caviar, pati na rin ang asin, paminta, mga damo. Balasahin.

Zucchini caviar na may talong

Ang orihinal na recipe na ito ay nag-iba-iba sa summer-autumn menu at mga sorpresa sa isang bagong lasa ng ulam. Gayundin, maaaring i-roll up ang naturang caviar para sa taglamig:

1. Magpainit ng lalagyan para sa mga nilagang pinggan (cast iron pan, stewpan) magdagdag ng 150 mililitro ng vegetable oil, tinadtad na sibuyas (0.25 kg) at karot (0.2 kg) - igisa, ilagay sa plato.
2. I-chop ang talong (0.55 kg) at zucchini (0.85 kg) na lutuin sa vegetable oil sa iisang lalagyan.
3. Idagdag ang mga sibuyas at karot sa pinaghalong zucchini-eggplant at lutuin ng isa pang 20 minuto sa mahinang apoy. Haluin.
4. Paluin ang natapos na timpla gamit ang isang blender hanggang sa maging consistency ng katas.
5. Magdagdag ng tomato paste (100 mililitro), asukal, giniling na paminta (pula at itim), asin.
6. Magluto ng isa pang 15 minuto sa pinakamababang temperatura.
7. Sa pagtatapos ng pagluluto, magbuhos ng 15 mililitro ng suka at magdagdag ng tinadtad na bawang.

Caviar sa oven

Ang isang mahusay na paraan upang magluto ng masustansyang ulam nang hindi piniprito ay nasa oven. Bibigyan nito ang caviar ng espesyal na lasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Mga gulay - karot (100 gramo), sibuyas (150 gramo), zucchini (400 gramo) - binalatan at hiniwa sa mga katamtamang piraso.
2. Ang mga kamatis (0.4 kilo) ay nagbuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
3. Ilagay ang lahat ng gulay sa isang cast iron pan, magdagdag ng asin, pampalasa, basil at langis ng oliba (25mililitro).
4. Maghurno sa oven sa 180 degrees sa loob ng 60 minuto, hinahalo paminsan-minsan.
5. Gawing katas ang natapos na caviar gamit ang blender, gilingan ng karne.
6. Ihain nang mainit.

CV

Napakaganda na ang zucchini caviar ay maaaring kainin sa buong taon: lutuin sa panahon (tag-araw at taglagas), pati na rin i-preserba para sa taglamig. Bukod dito, maraming mga paraan upang maghanda. At higit sa lahat, ito ay natural, gawang bahay na produkto.

Sa mga tuntunin ng oras, ang pagluluto ng squash caviar (ang mga recipe sa artikulo ay nagpapatunay na ito) ay tumatagal mula 1.5 hanggang 2.5 na oras, kasama ang proseso ng seaming mismo.

Inirerekomenda na pumili ng sariwa, mataas na kalidad na mga produkto, ang mga produktong gawa sa bahay ay lalo na tinatanggap - mula sa isang cottage sa tag-araw o hardin.