2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ngayon, sa mga hypermarket, nakikipagpulong ang mga mamimili sa napakaraming uri ng keso. Kasabay nito, ang mga keso ay naiiba hindi lamang sa kanilang hitsura at amoy, kundi pati na rin sa presyo. Ang mga tao ay may posibilidad na maging maingat sa mga pinakamahal na keso, dahil madalas ay hindi nila alam kung ano ang kanilang binibili.
Ang isa sa mga pinakatanyag na keso ay ang Beaufort cheese. Pinangalanan ito sa nayon na may parehong pangalan sa French Alps kung saan ito unang ginawa.
Mga katangian ng Beaufort
Ang keso na ito ay nabibilang sa kategorya ng semi-hard cheese na ginawa sa pamamagitan ng pagpapakulo at pagpindot. Ang gastos ay ganap na nabigyang-katwiran, dahil ang katotohanan na ang keso ay ipinanganak mula sa gatas ng mga baka na espesyal na lumaki para sa layuning ito, na huminga ng malinis na hangin at kumakain ng sariwang damo ng mga bundok ng Alpine. Ang keso ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pare-parehong ibabaw, kawalan ng mga voids, mapusyaw na dilaw na kulay at madilim na dilaw na hard shell. Ang bigat ng bilog na keso ay nag-iiba mula 20 hanggang 70 kg. Ang lasa ng produkto ay creamy, bahagyang maalat, na may mga pahiwatig ng mga halamang gamot at mani. May fat content na 48%. Sa mga istante ng mga tindahan ay makikilala ito ng mga nalulumbayberdeng selyo (pinakamataas na grado) o asul (pinakamababang grado).
Production
Beaufort ay higit sa 150 taong gulang. Lumitaw ang mga bagong teknolohiya, ngunit ang mga kinakailangan para sa paghahanda nito ay nanatiling halos pareho, bahagyang humihigpit. Kailangan ng 45 baka para makagawa ng isang cheese disc. Ang nagreresultang sariwang gatas ay pinainit sa 33 ° C, pagkatapos ay ipinakilala ang starter. Ang masa ng curd, na nasira sa mga bugal, ay pinainit muli sa 53-54 ° C, pagkatapos nito ay ilagay ang isang kahoy na bilog at inilagay sa ilalim ng pindutin. Sa ilalim ng presyon, ang keso ay gumugugol ng halos dalawampung oras na may mga pahinga para sa pagliko. Ang pagtanda ng keso ay tumatagal ng average na 6 hanggang 36 na buwan sa malamig at mamasa-masa na mga cellar ng Alps.
Keso sa mesa
Ang Beaufort ay napakasikat sa mga Pranses. Gayunpaman, pinahahalagahan ito ng mga gourmet at mahuhusay na chef mula sa buong mundo para sa pagiging tugma nito sa halos anumang ulam. Ang keso ng Beaufort ay nasa perpektong pagkakatugma sa mga maiinit na pagkain sa tinunaw na anyo. Ito ay idinagdag sa mga sopas, pizza, casseroles, mainit at malamig na salad ng gulay, pati na rin sa pinausukang pulang isda. Matatagpuan din ito sa isang fruit plate o ayon sa kaugalian sa isang cheese plate na may pulot at walnut.
Ang keso ay pinili bilang pampagana para sa mga tuyong pula, puti at rosé na alak, pati na rin ang champagne.
Dapat tandaan na ang ganitong uri ng keso ay inilaan para sa pagputol sa manipis na hiwa, hindi para sa grater. Inilalabas ito sa refrigerator 30 minuto bago ihain.
Mga pakinabang ng keso
Sa kabila ng mataas na taba ng nilalaman nito, ang keso na ito ay itinuturing na isa sa mga pinakakapaki-pakinabang sa mga "kapatid" nito. Inirerekomenda ng mga doktor ang produktong ito para sa mga taong may calcium deficiency o protein deficiency, lalo na sa mga may musculoskeletal disorder, mahinang immunity at mga nagpapasusong ina.
Saan ka makakahanap ng keso sa Russia?
Ang Elite Beaufort cheese ay available para ibenta sa mga istante ng mga hypermarket ng Russia. Gayunpaman, ang mga presyo para sa produkto ay nakakatakot sa average na mamimili - mga 3 libong rubles bawat kilo. Iyon ang dahilan kung bakit binabawasan ng ilang mga tagagawa ang gastos ng produksyon para sa kapakanan ng pagkakaroon, habang hindi nakompromiso ang lasa nito. Ang isa sa mga producer na ito ay ang Belarusian dairy company na Babushkina Krynka. Ang Beaufort cheese ng tagagawa na ito, siyempre, ay hindi ginawa mula sa Alpine cow's milk at may artipisyal na nilikha na mga butas. Ito ay naiiba sa parehong kulay at sa kawalan ng isang matigas na shell. Gayunpaman, ang presyo ng produktong ito ay mas mababa. Ang isang kilo ng keso ay maaaring mabili sa simbolikong presyo (mula 400-550 rubles).
Recipe
Beaufort cheese ay maaaring gawin sa bahay nang hindi isinasakripisyo ang kalidad. Ang sariwang gatas na sariwang gatas ng baka (8 l) ay sinala, pinainit hanggang 32-34 ° C, patuloy na hinahalo. Pagkatapos ay magdagdag ng 1/8 tsp. milk sourdough, haluing mabuti muli. Takpan ng takip ang kawali at mag-iwan ng 45 minuto.
1/2 tsp ang likidong rennet (calf) ay natunaw sa 50 ML ng tubig sa temperatura na 30-35 ºС, at ang nagresultang whey ay ibinuhos sa mainit na gatas,dahan-dahang hinahalo. Iwanan muli sa loob ng 45 minuto. Ang masa ng curd ay nahahati sa maliliit na bukol, pinainit at niluto sa temperatura na ito sa loob ng 40 minuto hanggang umabot sa 54 ºС. Pagkatapos ay patayin ang apoy at ipagpatuloy ang pagpapakilos sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, iwanan ang masa ng keso nang 20 minuto.
Matapos lumipas ang oras, ang masa ay dadaan sa isang colander upang maubos ang labis na whey. Pagkatapos ang butil ng keso ay inilipat sa isang amag, na natatakpan ng isang tela, isang takip, isang pagkarga ng 2.5 kg ay inilalagay sa tuktok ng talukap ng mata sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos nito, inilabas nila ang keso, ibalik ito, palitan ang tela at ilagay muli sa ilalim ng pagkarga sa loob ng kalahating oras. Ang proseso ng pag-on ng keso ay paulit-ulit nang maraming beses (2-3 beses), pagkatapos ay ang pindutin ay nadagdagan sa 5 kg at iniwan para sa 12-15 na oras. Matapos lumipas ang oras, ang keso ay inilalagay sa isang mamasa-masa na silid na may temperatura na 11-13 ° C at isang halumigmig na 85% para sa pagkahinog. I-on ang keso araw-araw at kuskusin ito ng tubig na asin minsan sa isang linggo. Ang tagal ng pagkahinog ng Beaufort cheese ay mula 6 na buwan hanggang 2 taon.
Inirerekumendang:
Mga prutas na nagpapababa ng presyon ng dugo: isang listahan, mga epekto sa katawan ng tao, mga panuntunan sa pagluluto, mga recipe at mga review ng mga doktor
Ang Phytotherapy ay naging mabisang paraan upang labanan ang mga pagpapakita ng arterial hypertension sa loob ng maraming taon. Ngunit kasama ng mga gamot at halamang gamot, ang pagkain ng prutas at gulay ay ginagamit upang gamutin ang sakit na ito. Samakatuwid, ang mga taong nagdurusa sa hypertension ay dapat kumain ng mga prutas na nagpapababa ng presyon ng dugo
Mga dessert na oatmeal: mga sangkap, sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan, mga nuances at mga sikreto sa pagluluto
Oatmeal dessert ay masarap, malusog, at higit sa lahat ay masustansya. Ang paggawa ng isang treat sa bahay ay madali, hindi nangangailangan ng maraming oras, at hindi kailangan ng espesyal na kaalaman. Mahalagang magluto nang may pagnanais, pagmamahal at imahinasyon
Mga restawran sa timog-kanluran ng Moscow: rating ng pinakamahusay, mga larawan, mga tampok ng mga institusyon, mga address, mga review
Ang mga restawran sa timog-kanluran ng Moscow ay medyo magkakaiba sa mga tuntunin ng interior, menu at antas ng serbisyo. Ang mga residente ng lungsod ay maaaring pumili ng angkop na institusyon depende sa kanilang mga kagustuhan at kakayahan sa pananalapi. Ang mga restawran sa timog-kanluran ng Moscow ay nag-aalok sa kanilang mga customer ng mga pagkaing mula sa iba't ibang mga lutuin ng mundo
Paano panatilihin ang kulay ng mga beets sa borscht: ang mga tampok ng pagluluto ng borscht, ang mga lihim ng mga maybahay at ang mga nuances ng pagluluto ng mga gulay
Borscht ay isang uri ng sopas na gawa sa beetroot, na nagbibigay dito ng kulay rosas-pula. Ang ilan ay nagsasabi na ang pangalan ng borscht ay nagmula sa isang kumbinasyon ng mga salitang "brown cabbage sopas", habang ang iba - mula sa hogweed plant, ang mga dahon nito ay ginamit bilang pagkain. Ang ulam na ito ay naimbento sa Kievan Rus, bagaman ito ay inihanda mula noong sinaunang panahon sa buong mundo
Ang mga benepisyo ng mga hazelnut para sa mga lalaki: mga kapaki-pakinabang na katangian, komposisyon, mga indikasyon at contraindications, mga epekto sa katawan
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga hazelnut para sa kalusugan ng mga lalaki ay ginamit mula pa noong unang panahon. Naglalaman ito hindi lamang ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Ang produktong ito ay may mataas na halaga ng enerhiya at partikular na pakinabang sa mga lalaki. paano? Mga Detalye - sa aming pagsusuri
