Nutritional value ng karaniwang patatas

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa kabila ng mga lalong negatibong pagsusuri, ang patatas ay nararapat na manatiling "pangalawang tinapay" sa diyeta ng karamihan sa mga tao. At talagang hindi walang kabuluhan. Pagkatapos ng lahat, ang nutritional value ng patatas at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay ginagawang tunay na kakaiba ang root crop na ito. Bilang karagdagan, ang naturang produkto ay napaka-versatile, maaari itong magamit upang maghanda ng maraming pagkain, kabilang ang mga dessert.

Kasaysayan ng Patatas

Ang patatas ay dinala sa Europe mula sa South America noong 1551. Bago iyon, hindi lamang ito kinakain ng mga Indian, ngunit sinasamba rin ang gulay na ito, kung isasaalang-alang ang patatas na isang animated na nilalang.

Ngunit gayon pa man, sa mahabang panahon pagkatapos ng pamamahagi ng mga patatas sa iba't ibang bansa, napagkamalan silang isang ornamental, kadalasang nakakalason na halaman. Pinaniniwalaan pa na ang pagkain nito ay maaaring magdulot ng ketong. At sa simula lamang ng ika-19 na siglo, itinatag ng Frenchman Parmentier ang nutritional value ng root crop na ito at kinilala ito bilang nakakain. Simula noon, nagsimula ang malawakang pamamahagi ng patatas.

Upang pukawin ang interes sa gulay, naglagay si Parmentier ng mga guwardiya malapit sa taniman ng patatas, na hindi pinapayagan ang sinuman na makapasok sa teritoryong ito. Sa gabi, seguridaday nilinis, at ang mga mausisa na mamamayan ay maaaring "kumuha" ng ilang tubers para malaman kung ano ang napakahigpit na binabantayan.

Salamat sa napakagandang root crop na ito, naging posible na talunin ang gutom at mabawasan ang insidente ng scurvy. Sa mga Slavic na tao, ang patatas ay naging "pangalawang tinapay", matatag na pumapasok sa diyeta at mga kagustuhan sa culinary ng mga tao.

Patatas: komposisyon ng kemikal at nutritional value

Mukhang kilala ng lahat ang patatas. Ang bawat maybahay sa culinary piggy bank ay tiyak na magkakaroon ng maraming mga recipe para sa pagluluto ng mga pinggan mula sa gulay na ito. Ngunit kakaunti ang nakakaalam kung gaano karaming mga kapaki-pakinabang na sangkap ang nilalaman nito. Bilang karagdagan sa tubig, protina at carbohydrates, na ipinakita sa anyo ng almirol, ang mga patatas ay mayaman sa pectins at fiber. Ang nutritional value ng patatas ay kahanga-hanga, 100 g nito ay naglalaman ng hindi lamang maraming bitamina, kundi pati na rin ang mga elemento ng micro at macro. Sa tubers mahahanap mo ang:

• Beta-carotene (aka bitamina A).
• B bitamina (B1-B6).
• Ascorbic acid (bitamina C).
• Vitamins E at K.

Sa karagdagan, ang ugat na gulay ay mayaman sa potassium, phosphorus, calcium, magnesium at sodium. Naglalaman ito ng yodo, bakal, sink at iba pang mga elemento ng bakas. Kung ubusin mo ang pang-araw-araw na rate ng produktong ito sa pinakuluang anyo bawat araw, ang katawan ay tatanggap ng mga mahahalagang amino acid nang buo.

Kung mas bata ang mga tubers ng patatas, mas maraming sustansya ang pumapasok sa katawan. Kaya, ang nutritional value ng mga batang patatas ay mas mataas kaysa sa kung saan ang isang tao ay ubusin.tagsibol pagkatapos ng mahabang imbakan.

Nutritional value

Ang pinakakaraniwang opsyon sa pagluluto para sa root crop na ito ay ang pagpapakulo. Salamat sa pamamaraang ito, makikilala mo ang buong palette ng lasa ng gulay. Ang nutritional value ng unpeeled na pinakuluang patatas, "naka-uniporme", ay mas malaki kaysa sa mga pre-peeled. Karamihan sa mga bitamina ay nananatili sa loob nito, habang kalahati ng mga sangkap na ito ay nawawala kapag nilinis at niluto.

Ang maayos na pinakuluang patatas ay naglalaman ng bitamina PP, C, B, E. Nananatili ang mga mineral dito: zinc, magnesium, potassium at calcium. Ang pangunahing bagay ay tandaan na ang mga batang patatas ay dapat isawsaw sa tubig na kumukulo, at ang mga luma, sa kabaligtaran, sa malamig na tubig. At kailangan mong lutuin ang gulay na ito sa mahinang apoy.

Liquid mashed patatas ay may mahusay na mga katangian ng pagpapanumbalik. Ang ulam na ito ay madalas na inirerekomenda para gamitin kapag aalis ng mahabang pag-aayuno o pagkatapos ng malubhang karamdaman.

Tulad ng makikita mo, ang nutritional value ng pinakuluang patatas ay napakataas. Sa lahat ng ito, hindi ito mataas sa calories - 86 kcal lamang bawat 100 gramo. Para sa kadahilanang ito, ang pinakuluang patatas ay itinuturing na isang pandiyeta. Totoo, hindi inirerekomenda na gamitin ito para sa ilang mga sakit:

• diabetes;
• napakataba;
• STD;
• high acidity;
• enterocolitis.

Ang mga ito at ilang iba pang mga karamdaman ay nangangailangan ng diyeta na halos hindi kasama ang gulay na pinag-uusapan mula sa diyeta. Sa kasong ito, pagkainang halaga ng patatas ay mapupunta sa kapinsalaan. Samakatuwid, sa pagkakaroon ng mga ganitong sakit, dapat limitahan, kung hindi man ganap na itigil ang paggamit ng root crop na ito.

Mga kapaki-pakinabang na property

Ang nutritional value ng patatas ay nakakaapekto sa paggamit nito hindi lamang para sa culinary purposes, kundi pati na rin sa medicinal purposes. Kaya, ang pagkakaroon ng mga antioxidant sa gulay na ito ay humihinto sa pag-unlad ng mga selula ng kanser, nagpapahaba ng kabataan at nagpapabuti sa kalusugan. Dahil sa starch, na lalong mayaman sa ilang uri ng patatas, bumababa ang antas ng kolesterol sa katawan.

Ang sariwang kinatas na katas ng patatas ay mayroon ding nakapagpapagaling na kapangyarihan. Inirerekomenda na gamitin ito para sa heartburn, madalas na pananakit ng ulo, pagduduwal at maging kabag. Ngunit ang pinakuluang patatas sa kanilang mga balat ay lubhang kapaki-pakinabang sa paggamot ng brongkitis. Kailangan lang huminga sa singaw nito, at mahiwagang nawawala ang ubo.

Pagkain ng patatas, dapat mong tandaan na ito ay pinagmumulan ng solanine - isang nakakalason na sangkap. Napakakaunti nito sa malusog na mga tubers, kaya walang pinsala sa paggamit nito. Ngunit kung ang root crop ay naiwan sa araw, ito ay magiging berde. Nangangahulugan ito na ang dami ng solanine ay tumaas nang maraming beses, at ang naturang produkto ay hindi maaaring kainin - ito ay lasa ng mapait, at ang pagkonsumo nito ay puno ng pagkalason.

Mga kawili-wiling katotohanan

• Ang unang gulay na itinanim sa kalawakan ay ang patatas. Nangyari ito noong 1995.
• Kung sa panahon ng kapistahan kumain ka ng mga inuming may alkohol na may patatas, sa umaga maaari mong ligtas na makalimutan ang puffinessmga mukha.
• Sa Minsk, ang kabisera ng Belarus, mayroong Potato Museum at isang monumento bilang karangalan sa kanya.

Konklusyon

Dahil sa mayamang komposisyon at versatility nito, ang patatas ay naging isa sa mga pangunahing produkto sa lutuin ng maraming bansa. Sapat na kasiya-siya, ito ay nagbibigay-kasiyahan sa gutom sa loob ng mahabang panahon, nagbibigay ng lakas at sigla. Ang paggamit ng root vegetable na ito sa makatwirang dami ay hindi lamang makakapagbigay ng gutom, ngunit magpapayaman din sa katawan ng mahahalagang amino acids, kung saan napapanatili ang kabataan at kalusugan.