Temperatura sa pagluluto ng tinapay at mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano ang pinakamagandang temperatura para sa pagluluto ng tinapay? Ang lahat ay nakasalalay sa tool sa kusina na iyong pinili (oven, bread machine, slow cooker). Ang bilang ng mga degree na kinakailangan para sa pagluluto ay mula 111 hanggang 220 ° C.

Inilalarawan ng artikulong ito ang simple at malinaw na mga tagubilin, mga recipe. Tingnan ang teknolohiya ng paggawa hindi lamang ng tradisyonal na wheat bread, kundi pati na rin:

• rye;
• Italian focaccia;
• pinalamanan na tinapay;
• Indian flatbread.

Bukod dito, makakatulong sa iyo ang mga kapaki-pakinabang na tip at trick na ihanda ang perpektong tinapay sa loob ng dingding ng sarili mong kusina. Isang malambot na pagkain na may malutong na crust na magsisilbing magandang karagdagan sa anumang pagkain.

Madaling Recipe para sa Browned White Bread

Tandaan na ang susi sa masarap na pagkain ay mga de-kalidad na produkto. Para sa tinapay, ang mataas na kalidad na harina ay dapat bilhin, at ang lebadura na ginamit ay dapat na sariwa hangga't maaari. Kung matugunan ang dalawang puntong ito, tiyak na makakakuha ka ng perpektong tinapay.

Ginamit namga produkto:

• 310 ml na tubig;
• 86ml langis ng oliba;
• 490g harina ng trigo;
• 8-13g asin;
• 8g yeast.

Mga proseso ng pagluluto:

1. Paghaluin ang harina at lebadura sa isang katamtamang mangkok, timplahan ng asin.
2. Butas sa gitna, lagyan ng mantika at tubig, ihalo nang maigi.
3. Kung mukhang medyo matigas ang masa, magdagdag ng ilang kutsarita ng tubig.
4. Paghaluing mabuti, maingat na ilipat sa ibabaw, harina kung kinakailangan at masahin ng 8-11 minuto.
5. Kapag naging makinis na ang kuwarta, ilagay ito sa isang lalagyan na may mantikilya at takpan ng cling film, itabi ng isang oras.
6. Line ng baking sheet na may espesyal na parchment, ilagay ang kuwarta sa papel.
7. Pinitin muna ang oven sa 195 degrees, budburan ng harina, gumawa ng maayos na cross cut gamit ang kutsilyo, maghurno ng 26-34 minuto.

Maaari kang magdagdag ng cottage cheese, pinatuyong prutas, bran, sesame seeds, pumpkin seeds, nuts, spices at herbs. Minsan ang mga panadero ay nagdaragdag ng isang buong clove ng bawang.

Baking Standards

Temperatura at oras kapag nagluluto ng tinapay sa oven ang pinakamahalagang alituntunin para sa mga panadero. Ang bilang ng mga minuto upang maghurno para sa iba't ibang uri ng tinapay ay tinutukoy ng mga tagubilin sa recipe.

1. Tinapay na mais na inihurnong sa isang baking sheet - 33 hanggang 58 minuto.
2. Basic na tinapay na inihurnong sa isang casserole dish - 43 hanggang 62 minuto.
3. Thin flat bread - 6 hanggang 14 minuto.
4. Rolls at buns - 14 hanggang 23 minuto.

Bagama't may mga pagbubukod, ang mga oras ng pagbe-bake para sa karamihan ng mga uri ng mga inihurnong produkto ay karaniwang nasa loob ng mga saklaw na inilarawan. Upang hindi masunog ang tinapay mula sa ibaba, dapat itong i-bake sa isang baking sheet na may parchment.

Moistened paper o foil ay magliligtas sa pinong crust ng tinapay mula sa pagkasunog. Kung iwiwisik ang kumukulong tubig sa ilalim ng oven, tataas nang maayos ang kuwarta.

Pagluluto sa electric oven

Kadalasan, hindi sigurado ang mga nagluluto kung anong temperatura ng electric oven kapag nagluluto ng tinapay ang mainam para sa paghahanda ng malambot na pagkain na may malutong na crust. Ang bawat recipe ay may sariling mga teknolohikal na nuances. Tingnan ang pamamaraan sa ibaba para sa paggawa ng klasikong puting tinapay.

Mga ginamit na produkto:

• 6-9g yeast;
• 49g granulated sugar;
• 43g butter;
• 1, 3kg all-purpose na harina;
• 90ml natunaw na mantikilya.

Mga proseso ng pagluluto:

1. Paghalo ng lebadura sa maligamgam na tubig, itabi ng 3-8 minuto.
2. Magdagdag ng dalawa pang tasa ng tubig, timplahan ng butil na asukal at asin.
3. Pagsamahin ang masa sa isang slice ng room temperature butter, limang tasa ng harina.
4. Ihalo sa mixer sa mababang bilis, unti-unting idagdag ang natitirang harina hanggang sa makinis at malagkit ang timpla.
5. Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok na puno ng langis, takpan ng cling film, itabi sa loob ng 46-68 minuto.
6. Ilipat ang kuwarta sa isang malinis, binudburan ng harinaibabaw.
7. Hatiin ang masa sa dalawang bahagi at, gumawa ng isang bahagi sa isang pagkakataon, bumuo ng isang parihaba na humigit-kumulang 22x30.
8. Ibuhos sa greased na kawali, maghurno ng 30-37 minuto sa 200 degrees para sa pagluluto ng tinapay.
9. Hayaan ang tinapay na lumamig sa loob ng 8-11 minuto, pagkatapos ay alisin sa mga molde at palamig nang buo bago hiwain.

Ang tinapay ay maaaring iimbak ng hanggang apat na araw sa lalagyan ng airtight o balot ng mahigpit sa cling film. Gamitin ang masarap na pagkain para gumawa ng magagaan na meryenda, sandwich, at sandwich.

Magaan na texture mababang gluten rye bread

Nag-iiba-iba ang impormasyon tungkol sa gustong baking temperature para sa rye bread, pinapayuhan ng ilang chef na itakda ang oven sa 180, ang iba sa 200. Ang criterion ay depende sa tagal ng oras na gustong gugulin ng chef sa pagluluto ng bakery treat.

Mga ginamit na produkto:

• 198g rye flour;
• 196g puting harina;
• 33g honey;
• 7g mabilis na pagkatuyo ng tuyong lebadura;
• asin.

Mga proseso ng pagluluto:

1. Paghaluin ang harina, lebadura at asin sa isang hiwalay na mangkok.
2. Ihalo ang pulot sa 250 ML ng tubig, ibuhos ang likido sa isang mangkok at haluin upang bumuo ng masa.
3. Kung mukhang masyadong tuyo ang kuwarta, magdagdag ng maligamgam na tubig hanggang sa mabuo ang malambot na masa.
4. Ilipat sa ibabaw ng trabaho at masahin ng isa pang 7-11 minuto hanggang makinis. Ang Rye ay naglalaman ng mas kaunting gluten kaysa sa puting harina, kaya ang kuwarta ay hindi magiging kasing elastiko.
5. Ilagay nang maayos ang kuwartagreased na lalagyan, takpan ng foil at itabi sa loob ng 80-120 minuto. Ang kuwarta ay dapat bumukol, lumaki.
6. Mahinhin nang bahagya ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho para mawala ang mga bula ng hangin.
7. Temperatura sa pagluluto ng tinapay na rye: 200 degrees. Oras: 36-38 minuto.

Rye bread ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng matapang na keso, berdeng mga sibuyas. Para sa hindi nakakagambalang tamis ng isang bread treat, magdagdag ng nakakalat na malambot na pasas, giniling na mani (mga almendras, hazelnuts) sa kuwarta.

Isang hindi pangkaraniwang pagkakaiba-iba sa karaniwang seed treat

Labnawin ang karaniwang pagkain ng isang palumpon ng mga butil. Ang gayong pandekorasyon na elemento ay hindi lamang magbibigay-diin sa visual na kagandahan ng natapos na pagkain, ngunit magdagdag din ng kaaya-ayang lasa, bahagyang dagdagan ang bitamina arsenal ng mga kapaki-pakinabang na microelement.

Mga ginamit na produkto:

• 25g butter, diced;
• 60g pure honey;
• 400g whole grain bread flour;
• 110g puting harina;
• 6g instant yeast;
• 1 pinalo na itlog.

Mga proseso ng pagluluto:

1. Magpainit ng mantika, pulot at 300 ml na tubig sa isang kasirola. Itabi upang lumamig sa temperatura ng silid.
2. Paghaluin ang harina, lebadura at asin sa isang mangkok, ibuhos sa maligamgam na likido at ihalo sa kahoy na kutsara.
3. Ilipat sa ibabaw ng trabaho, masahin gamit ang kamay sa loob ng 8-10 minuto.
4. Ilipat sa may langis na mangkok, takpan ng cling film at itabi ng ilang oras (mas maganda 2-3 oras).
5. Bumuo mula sa resultadalawang nababanat na bola ng kuwarta, ilagay ang malaki sa baking sheet, pagkatapos ay ilagay ang mas maliit na bola sa itaas.
6. Gamit ang hawakan ng kahoy na kutsara, bahagyang itulak ang maliit na piraso ng kuwarta sa gitna ng malaki.
7. Ang temperatura sa pagbe-bake ng tinapay ay hindi dapat lumampas sa 200 degrees, maghurno ng 42-47 minuto.

Ano ang pinakamagandang buto na gagamitin para sa dekorasyon ng tapos na tinapay? Armin ang iyong sarili ng mabangong linga, kalabasa o sunflower seed. Maaaring gamitin ang mga bahagi ng hilaw, nababad na o bahagyang pinirito sa langis ng oliba.

Italian focaccia na may patatas at maanghang na turmeric

Paano magluto ng Italian treat, anong temperatura ang dapat maghurno ng wheat bread sa oven, anong mga sangkap ang mas mahusay na gamitin para sa pagpuno? Kung ninanais, palabnawin ang hanay ng mga iminungkahing sangkap na may bacon, manok, keso.

Mga produktong ginamit (para sa pagsubok):

• 12g sariwang lebadura;
• 58ml langis ng oliba;
• 450g organic na puting harina.

Para sa pagpupuno:

• 3 patatas;
• 55 langis ng oliba;
• 9g turmerik;
• sprig of rosemary.

Mga proseso ng pagluluto:

1. Sa isang malaking mangkok, i-dissolve ang yeast sa 350 ml ng malamig na tubig, idagdag ang mantika.
2. Lagyan ng harina at 1 kutsarita ng asin, ihalo nang maigi gamit ang iyong mga kamay para maging masa.
3. Ilagay nang magdamag sa refrigerator o anumang cool na lugar.
4. Sa susunod na araw, ilipat ang kuwarta sa isang butter tray na may sukat30 cm x 20 cm.
5. Gamit ang iyong mga daliri, dahan-dahang iunat ang kuwarta sa isang parihaba, pagkatapos ay itupi ito sa kalahati.
6. I-90 degrees ang kuwarta at ulitin ang proseso, iwanan ng 30 minuto, ulitin ang pamamaraang ito nang maraming beses.
7. Temperatura sa pagluluto ng tinapay: 200 degrees. Dahan-dahang iunat ang kuwarta upang mapuno ang baking tray.
8. Gupitin ang mga patatas sa maayos na singsing, ikalat ang mga hiwa ng gulay sa ibabaw ng masa.
9. Paghaluin ang olive oil na may turmeric at brush sa focaccia.
10. Maghurno sa loob ng 26-37 minuto, magdagdag ng isang sprig ng rosemary sa huling yugto ng pagluluto.

Gumamit ng mga Italian herbs bilang karagdagang pampalasa: basil, bawang, oregano, tuyo na tanglad. Magdagdag ng kaunting spinach, sibuyas, at isang dash ng balsamic vinegar.

Pagluluto ng tinapay sa bahay: temperatura ng pagluluto

Sapat na ang magluto ng sariwang produkto ng panaderya sa mga dingding ng iyong sariling kusina. Kailangan mo lang makakuha ng katamtamang uri ng mga sangkap, pasensya at inspirasyon sa pagluluto.

Mga ginamit na produkto:

• 214 ml maligamgam na tubig;
• 60g puting asukal;
• 9g yeast;
• 600 g bread flour;
• 430 ml langis ng oliba;
• 9g asin.

Ilagay ang tubig, asukal at lebadura at tubig sa mangkok ng tagagawa ng tinapay. Hayaang matunaw ang lebadura at mabula sa loob ng 8-11 minuto. Magdagdag ng mantikilya, harina at asin sa lebadura. Piliin ang "Basic" o "White bread" mode, pindutin ang start.

Mga simpleng bun na may pampalasa para sa magagaan na meryenda

Perpekto ang ganitong treatangkop para sa isang buffet table sa mga partido, mga pagtitipon kasama ang mga kaibigan sa kalikasan, isang maginhawang piknik. Paano magluto ng simpleng tinapay na may maanghang na palaman, anong temperatura ang itatakda sa oven para sa pagluluto ng tinapay?

Mga ginamit na produkto:

• 500g bread mix;
• 15 buong dahon ng sage, 5 pinong tinadtad;
• 110ml magandang kalidad ng langis ng oliba;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 4-5 sariwang igos;
• ½ sibuyas;
• 90 g sea s alt.

Mga proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang pinaghalong tinapay sa isang malaking mangkok, ihalo sa mga pampalasa (sage, pepper).
2. Maglagay ng dalawang kutsarang mantika sa isang lalagyan ng tubig, ihalo nang maigi.
3. Paghalo ng mga tuyong sangkap sa likido gamit ang isang kutsarang kahoy.
4. Pagkatapos ay ilipat ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho, masahin ng 8-12 minuto.
5. I-wrap sa cling film, iwanan ng ilang oras para doble ang laki.
6. Punch ang kuwarta ng ilang beses upang mawala ang hangin, pagkatapos ay hatiin ito sa 8 bahagi.
7. Ilabas ang bawat bola, budburan ang mga resultang parihaba ng pampalasa.
8. I-chop ang bawang, i-chop ang sibuyas hangga't maaari, hiwain ang figs.
9. Ilagay ang filling sa ibabaw ng kuwarta, ang baking temperature ay 180 degrees.
10. Brush na may mantika, budburan ng sea s alt at black pepper at maghurno ng kalahating oras.

Labnawin ang karaniwang hanay ng mga sangkap para sa pagpuno ng mga hinog na kamatis, kampanilya. Para sa dagdag na pampalasa, lagyan ng paprika, durog na jalapeño o chili pepper rings ang pagkain.

Indian Baking Traditions: Soft Flatbreads

Napakaraming mahalagang pamantayan kapag nagluluto ng tinapay! Temperatura, oras, dami ng pampalasa na kailangan… Ang recipe para sa mga cake na ito ay lubos na magpapasimple sa buhay ng mga baguhang magluto, dahil maaari silang lutuin pareho sa oven at sa kawali.

Mga ginamit na produkto:

• 7g dried yeast;
• 9g baking powder;
• 25g butter;
• 30g brown sugar;
• 286g puting harina;
• 150 ml natural na yogurt;
• 30g seeds (sesame, pumpkin).

Mga proseso ng pagluluto:

1. Maglagay ng 125 ml ng maligamgam na tubig sa isang mangkok, magdagdag ng lebadura at asukal, mag-iwan ng 11-16 minuto.
2. Ibuhos ang harina sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo nang maigi.
3. Gumawa ng "well" sa gitna, ibuhos ang tinunaw na mantikilya, yogurt, buto, lebadura. Ito ay dapat na isang napakalambot na kuwarta, ngunit hindi masyadong basa na hindi nagsasama-sama sa isang bola ng kuwarta.
4. Kapag masaya ka na sa consistency, simulan ang pagmamasa, una sa isang mangkok, pagkatapos ay ilipat ang timpla sa ibabaw ng trabaho at ipagpatuloy ang pagmamasa sa loob ng 10 minuto o hanggang ang masa ay makinis at nababanat.
5. Brush ang isang malaking mangkok na may karagdagang tinunaw na mantikilya, ilagay ang kuwarta, takpan ng cling film, iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 66-70 minuto.
6. Hatiin ang kuwarta sa 6 na bola at ilagay ito sa isang baking sheet,nilagyan ng alikabok ng harina, pagkatapos ay takpan ng tuwalya ang tray.
7. Ang temperatura ng pagluluto ng tinapay sa oven ay dapat na 190-210 degrees, maghurno ng 6-8 minuto.

Kung gusto, maaari kang magprito ng malinis na cake sa isang kawali. Upang gawin ito, painitin ang langis ng oliba, timplahan ng mga pampalasa at iprito ang masasarap na hiwa ng kuwarta sa loob ng 4-8 minuto sa bawat panig.

Vegan Recipe: Sweet Banana Walnut Bread

Ang dietary bread ay angkop para sa mga taong hindi kumakain ng mga produktong hayop, gayundin sa mga pumapayat lang, mga mahilig kumain na gustong tunawin ang kanilang gastronomic routine gamit ang isang bagong produktong panaderya.

Mga ginamit na produkto:

• 50g langis ng niyog;
• 200g plain flour;
• 25g ground almond;
• 9g baking powder;
• 75g sariwang asukal;
• 4 na petsa;
• 3-4 na hinog na saging;
• 90 ml soy milk;
• 75g walnuts.

Mga proseso ng pagluluto:

1. Paghaluin ang harina, almond, baking powder, asukal, at petsa.
2. Pagsamahin ang mashed na saging at mantikilya, pagkatapos ay ihalo sa pinaghalong harina.
3. Soy milk, toasted walnuts na idinagdag sa kuwarta para sa hinaharap na tinapay.
4. Ang baking temperature sa isang bread machine ay nasa pagitan ng 168-175 ° C, kaya mas mainam na magluto ng treat sa oven sa temperaturang 200 degrees.
5. Maghurno 8-11 minuto, palamigin ng 14-17 minuto.

Banana puree, na isa sa mga pangunahing bahagi ng kuwarta,maaaring mapalitan ng anumang iba pang masa ng prutas. Gumamit ng mga mansanas, peras, aprikot. Ang mga mahilig sa kakaibang accent ay nananamantala ng mga tropikal na prutas: pinya, mangga, avocado.

Ang mga nuances ng paggawa ng classic na tinapay sa isang slow cooker

Ang ilang mga modelo ng mga tool sa kusina ay nagbibigay-daan sa iyo na ayusin ang bilang ng mga degree sa iyong sarili. Ang temperatura para sa pagluluto ng tinapay sa isang slow cooker ay mula 119-126 degrees.

Mga ginamit na produkto:

• 1.5kg plain flour;
• 36g yeast;
• 13-18g asin;
• 1 litro ng tubig.

Mga proseso ng pagluluto:

1. Salain ang harina, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at asin. Para sa pamamaraang ito, magiging maginhawang kumuha ng malaking mangkok.
2. Ang lebadura ay unang inilagay sa maligamgam na tubig, at kapag ito ay naging sapat na sa likido, dapat itong ibuhos sa isang lalagyan ng harina.
3. Lahat ng sangkap ay masusing minasa, ang kuwarta ay naiwan sa loob ng 1-2 oras.
4. Pagkalipas ng isang oras at kalahati, ang proseso ng pagmamasa ay uulitin.
5. Dapat na ipamahagi ang natapos na kuwarta sa isang multicooker bowl, maghurno sa "Baking" mode sa loob ng 77-85 minuto.

Ang tinapay ay talagang napakasarap, mayroon itong manipis na ginintuang crust at medyo pinong istraktura, bahagyang buhaghag. Huwag kalimutang lagyan ng olive oil ang lalagyan ng multicooker bago i-bake.

homemade na tinapay sa isang bread machine: mga rekomendasyon, mga tip

Sa katunayan, ang mga nagluluto na may gumagawa ng tinapay sa bahay ay kaunting kasali sa proseso ng pagluluto mismo. Ang kanilang gawain ay sukatin nang tama ang mga sangkap at i-load ang mga ito sa device.

1. Lumalabas na napakasarap na puting tinapay kung ang isang baso ng maligamgam na tubig ay ibubuhos sa isang sandok o mangkok, hinaluan ito ng isa at kalahating kutsarita ng tuyong lebadura at dalawang kutsarang asukal.
2. Magdagdag ng 3-4 na kutsarang vegetable oil. Itabi ang kuwarta sa loob ng 8-12 minuto.
3. Ang kuwarta ay inilipat sa kapasidad ng makina ng tinapay, isang kutsarita ng asin at harina ng trigo (humigit-kumulang 457 g) na sinala sa isang salaan ay idinagdag.
4. Nananatili ang pagpili sa "White bread" o "Basic" mode.

Ano ang pinakamagandang temperatura sa isang bread maker kapag nagluluto ng tinapay? Bilang isang patakaran, 155-180 degrees. Oras ng pag-ihaw - mula 1.5 hanggang 3 oras.

Kung gusto mong magluto ng rye bread sa tool sa kusina, ihanda muna ang mga sumusunod na produkto:

• 346g rye;
• 235g harina ng trigo;
• 61g honey at vegetable oil;
• 12g dry yeast;
• 328ml na tubig;
• rye m alt (tatlo hanggang apat na scoop).

Paghaluin ang lahat ng nasa itaas, ilipat sa isang bread machine, piliin ang "Rye Bread" mode at pindutin ang "Start" button. Eksperimento! Halimbawa, palitan ang tubig ng gatas o kefir, gumamit ng olive oil para sa mas malambot na texture.

Umaasa kami na ngayon ay wala kang anumang mga katanungan tungkol sa kung anong temperatura para sa pagbe-bake ng tinapay - sa oven, bread machine, atbp. - ang itinuturing na pinakamainam.