Homemade herring sprats

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sprats - isang isda na hindi lalampas sa 12 sentimetro ang haba at tumitimbang ng humigit-kumulang 15 gramo, na kabilang sa pamilya ng herring. Nakatira ito sa B altic Sea, sa maliit na dami ay matatagpuan ito sa Mediterranean at Black Seas.

Sa loob ng maraming taon ang isda na ito ay ginamit upang gumawa ng de-latang pagkain na tinatawag na "Sprats". Sa kasalukuyan, iba't ibang maliliit na isda ang ginagamit para sa paghahanda ng de-latang pagkain. Kumakain kami ng mga sprat mula sa B altic herring, sprat, kilka, atbp. At ang mga pabrika lamang ng isda sa rehiyon ng B altic ang tradisyonal na naghahanda ng "Sprats" mula sa kaukulang isda.

Salamat sa isang natatanging teknolohiya na hindi nagbabago sa paglipas ng mga taon, napapanatili ng de-latang pagkain ang orihinal nitong lasa anuman ang uri ng isda.

Ilang kawili-wiling katotohanan

Ang isang pagkakataon na makahanap (nahanap ng mga manggagawa ang hindi nagamit na mga pakete para sa sprats sa panahon ng pagsasaayos ng lumang gusali) ay nagmumungkahi na ang mga sprats (de-latang pagkain) ay ginawa sa Riga mula noong 1890 sa Malaya Molochnaya Street ng Maurice & Co. Inirerekomenda ang de-latang pagkain na kainin nang malamig (ipinahiwatig ito sa label), at tinawag silang "Royal Sprats".

Ang de-latang isda ay nakaimpake sa iba't ibang paraan. Depende ito sa oras ng taon kung kailan ito nahuli. Sa taglamig, ang isda ay inilalatag pabalik, at sa tag-araw - ang tiyan.

Mas mataba ang isda sa tag-init, kaunti ang galaw sa maligamgam na tubig, bitak ang likod nito kapag niluto.

Isang monumento ang itinayo sa sprats: isang isda ang tumalon mula sa isang tansong lata. Binuksan ang monumento noong 2008 sa Mamonovo, kung saan matatagpuan ang isang malaking planta para sa paggawa ng mga de-latang isda.

Paano inihahanda ang mga de-latang sprat

Ang isda para sa canning ay lubusan na hinugasan, ang ulo ay tinanggal, inilagay sa mga hanay sa isang espesyal na baking sheet at ipinadala sa smokehouse sa loob ng tatlong oras. Susunod, ang isda ay mahigpit na nakaimpake sa mga garapon, ibinuhos ng langis, tinimplahan ng asin at paminta. Ang mga bangko ay selyado at isterilisado.

Mahalaga: ang mga tunay na sprat ay niluluto lamang gamit ang mantika, asin at paminta. Walang ibang mga additives at pampalasa ang pinapayagan, kung ang mga ito ay ipinahiwatig sa garapon ng sprats, malamang na ang isda sa mga ito ay hindi maganda ang kalidad.

Kamakailan, may ilang manufacturer na nakakatipid sa paninigarilyong isda. Ang mga inihandang bangkay ay ginagamot lamang ng kemikal na "liquid smoke", na nakakatipid sa pera ng manufacturer, ngunit lubhang hindi malusog para sa consumer.

Upang matiyak ang kalidad ng isda at ang paraan ng paninigarilyo, maaari kang magluto ng sarili mong homemade sprats mula sa herring.

Recipe "Mga gawang bahay na sprats sa oven"

Ang pagluluto ng sprats ayon sa iminungkahing recipe ay isang simpleng proseso at magagamit ng sinumang maybahay. Ang balat ng tsaa at sibuyas ay ginagamit bilang kapalit ng "likidong usok". Ang mga herring sprats, ang larawan kung saan ipinakita sa ibaba, ay inihanda mula sa mga sumusunodmga produkto:

• frozen herring - 1 kg;
• sunflower oil - 200 gramo;
• leaf tea (itim) - 2 kutsara;
• bay leaf - 8-10 piraso;
• black pepper (mga gisantes) - 10-12 piraso;
• asin - 2 kutsara;
• balat ng sibuyas - 20 gramo.

Banlawan ang balat ng sibuyas, ibuhos ang 2 tasa ng tubig at pakuluan ng 15-20 minuto. Palamigin ang sabaw at salain.

Gumawa ng tsaa sa 2 basong tubig, palamig, salain.

Lasawin ang isda, banlawan, putulin ang ulo at bituka.

Ilagay ang isda nang mahigpit sa isang dish na lumalaban sa init na may makapal na ilalim. Ilagay muli ang herring, tulad ng sa de-latang pagkain.

Wisikan ang isda ng paminta (mga gisantes) at bay leaf, buhusan ng mantika. Dahan-dahang igalaw at ikiling ang lahat para tumagos ang laman ng langis sa pagitan ng mga bangkay ng isda.

Paghaluin ang tsaa, pagbubuhos ng balat ng sibuyas, magdagdag ng asin. Haluing mabuti ang lahat hanggang sa tuluyang matunaw ang mga kristal ng asin.

Ibuhos ang isda kasama ng nagresultang saline solution.

Ilagay ang herring sa oven na preheated sa 150 degrees, maghurno sa parehong temperatura hanggang sa kumulo ang solusyon, pagkatapos ay bawasan ang apoy, bawasan ang temperatura sa 120 degrees, lutuin ng halos 2 oras.

Pagkatapos ay hayaang lumamig ang ulam, at pagkatapos ay ilabas ang natapos na sprats.

Maaaring baguhin ang recipe ayon sa gusto mo:

• magdagdag ng carnation;
• malakas na asin;
• dagdagan ang oras"nanghihina" sa oven (sa kasong ito, ang mga buto ay magiging napakalambot);
• dagdagan ang dami ng matapang na tsaa (hihirap ang isda).

Pagluluto ng herring sprats sa kalan

Kung hindi ka interesado sa balat ng sibuyas, tsaa at oven, ngunit gusto mong magluto ng herring sprats sa bahay, gamitin ang sumusunod na recipe.

Mga Produkto:

• Salak s/m - 1 kilo;
• sunflower oil - 4 na kutsara;
• black peppercorns mabango at mapait - 10 piraso bawat isa;
• bay leaf - 3 o 4 na piraso;
• food s alt - 1 kutsarita na walang slide;
• suka (mas magandang prutas) - 1 kutsara;
• granulated sugar - 1 kutsarita na walang slide.

Defrost ang isda, banlawan ng mabuti, putulin ang ulo, bituka. Ilagay ang herring sa isang kasirola na may makapal na ilalim, asin, iwiwisik ng paminta, butil na asukal, ilagay ang bay leaf, ibuhos ang suka at langis ng mirasol. Ibuhos ng tubig ang laman ng kawali upang ang isda ay kalahati sa tubig.

Takpan ang kawali gamit ang takip at ilagay sa mahinang apoy. Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 2 oras. Pagkatapos ay alisin ang kawali sa apoy, palamig nang lubusan, alisin ang natapos na sprats.

Para mapabilis ang proseso ng pagluluto, maaari kang gumamit ng pressure cooker o slow cooker, sa kasong ito, lulutuin ang isda sa loob ng 1 oras.

Sprats batay sa toyo

Ang orihinal na recipe para sa herring sprats ay kinabibilangan ng paggamit ng toyo. Ang ulam ay niluto sa kalan at inatsaraaraw.

Mga kinakailangang produkto:

• fresh-frozen herring - 1, 2 kg;
• soy sauce - 1/2 cup;
• tea brew - 1 tasa;
• sunflower oil - 1 baso;
• food s alt - 1/2 kutsarita;
• granulated sugar - 1 kutsarita;
• bay leaf - 3 o 4 na piraso.

Tawain ang isda, banlawan ng mabuti, putulin ang ulo, bituka, ilagay sa kawali na may makapal na ilalim o kaldero, lagyan ng toyo.

Paghaluin ang dahon ng tsaa sa mantikilya, ilagay ang asukal, asin at bay leaf. Haluing mabuti.

Ibuhos ang nagresultang timpla sa isda.

Ilagay ang kaldero sa apoy, isara ang takip at pakuluan ng 1 oras.

Huwag iikot o tanggalin ang isda. Ilagay ang kawali na may isda sa refrigerator sa loob ng isang araw. Pagkatapos ay maaaring kunin ang mga sprat at ihain sa mesa. Nakahanda na ang masarap na pagkain.

Maliliit na isda sprats

Ang iminungkahing recipe ay nagbibigay-daan sa iyong magluto ng sprats mula sa herring (maliit), capelin, perched water, sprat at iba pang maliliit na isda.

Mga kinakailangang sangkap:

• isda (maliit) - 1 kilo;
• sunflower oil - 0.5 tasa;
• table s alt - 1 kutsarang walang ibabaw;
• suka (mansanas) - 1/4 tasa;
• bay leaf - 4-5 piraso;
• sibuyas - 2-3 piraso;
• black peppercorns, cloves, parsley root - sa panlasa.

Lasawin ang isda, hugasan ng maigi, bituka, tanggalin ang mga ulo at palikpik.

Alat ng sibuyas, hugasan, gupitin sa mga singsing.

Maglagay ng layer ng sibuyas sa ilalim ng kaldero,maglagay ng layer ng isda sa ibabaw, pagkatapos ay isang layer ng sibuyas, isang layer ng isda, atbp. Maglagay ng bay leaf, parsley root, cloves, black peppercorns sa pagitan ng mga layer sa isda.

Vinegar diluted sa isang basong tubig.

Paghaluin ang diluted na suka sa sunflower oil at asin.

Ibuhos ang pinaghalong isda, isara ang kaldero na may takip at ilagay sa isang maliit na apoy. Ang ulam ay tumatagal ng 1.5 oras upang maluto.

Ang lasa ng sprats ay hindi mas mababa sa mga de-latang binili sa tindahan.

Konklusyon

Sprats mula sa herring, capelin, sprat at iba pang maliliit na isda ay madaling lutuin sa bahay. Ang mga recipe sa itaas ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan, mga kakaibang produkto at maraming oras. Ngunit, sa pagsunod sa kanila, kahit na ang isang walang karanasan na babaing punong-abala ay makakapagluto ng isang delicacy na hindi mas masahol pa kaysa sa binili ng tindahan na mga de-latang sprat. At ang pagiging kapaki-pakinabang ng ulam ay hindi magiging alinlangan: ang sprats mula sa herring sa bahay ay palaging sariwa at hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang dumi.

Magluto nang may pagmamahal, pasayahin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay.

Bon appetit!