Paano magluto ng herring? Herring dish: simpleng mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pag-aasin ay isang tradisyunal na paraan upang mapanatili ang isda. Halimbawa, ang s alted herring ay madalas na matatagpuan sa pagbebenta, dahil napakabilis nitong nasisira. Kadalasan, ang produkto ay nauugnay sa Scandinavia, kung saan ang ganitong uri ng isda ay naging tradisyonal na bahagi ng pagkain sa loob ng maraming siglo.

Ang s alting herring ay binabad ito sa isang likidong may asin, asukal at pampalasa. Ang s alted herring ay isang napaka-tanyag na tradisyonal na ulam hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa Holland, Sweden, Germany, Denmark at ilang iba pang hilagang bansa. Sa mga dating republika ng Sobyet, ang isda na ito ay palaging inasnan sa maraming dami sa mga barrel na kahoy. Pagkatapos ito ay peeled, tinadtad at ihain kasama ng tinadtad na mga sibuyas at pinakuluang patatas. Ang kumbinasyong ito ay kilala bilang isang klasikong meryenda ng vodka. Gayunpaman, ang pag-aasin ng buong herring sa bahay ay nangangailangan ng bahagyang naiibang pamamaraan, pangunahin para sa mga kadahilanang pangkaligtasan.

Mga Pag-iingat

Palaging tandaan na ang panandaliang pag-aasin ay hindi ginagarantiya na sariwaang isda ay mawawalan ng mga parasito na maaaring nasa marine fish at mammals. Ang mga ito ay karaniwang nawasak sa pamamagitan ng pagproseso sa mataas na temperatura o sa pamamagitan ng malalim na pagyeyelo. Para matiyak ang kaligtasan, pakitiyak na:

• Bumili ka ng pinakasariwang herring na makikita mo sa pagbebenta sa iyong lugar.
• Dapat mong maingat na alisin ang lahat ng hasang at laman-loob at hugasan ang bawat isda mula sa loob.

Ang nalinis at hinugasang herring ay dapat na mabilis na nagyelo sa bahay sa -16°C o ang pinakamababang temperatura ng iyong freezer. Ang mga isda ay dapat na frozen nang hindi bababa sa 20 araw. Paano magluto ng herring pagkatapos ng pagyeyelo?

Ano ang kailangan mo:

• 3 medium herring;
• 1.5 kutsarita ng asin;
• 1/2 kutsarita ng asukal;
• 3 dahon ng bay (durog);
• 1 kutsarang sunflower o olive oil;
• katas ng 1/4 lemon;
• 1 malaking pulang sibuyas.

Paano magluto ng s alted herring

Paghaluin ang asin, asukal at tinadtad na bay leaf. Takpan ang herring ng mga pampalasa na ito sa magkabilang panig, gayundin sa loob. Ilagay ang herring sa isang lalagyan ng salamin, isara at palamigin sa loob ng 2 araw. Sa kalagitnaan ng panahong ito, iikot ang herrings sa kabilang panig.

Pagkatapos nito, handa na ang iyong ulam. Ngayon ay maaari mong i-cut at ihatid ang herring. Gupitin ang isda nang crosswise sa mga piraso na humigit-kumulang 2-3 cm ang lapad. Maingat na ayusin ang mga piraso sa tabi ng isa't isa sa isang tray o malaking flat plate. Kapag gagawin ng isdatinadtad at tinupi, tinadtad ang sibuyas at ilagay sa ibabaw. Ihain ang pampagana na ito nang malamig o sa temperatura ng kuwarto.

Paano gumawa ng adobo na herring?

Hindi tulad ng pag-aasin, kasama sa paraang ito ang paglalagay ng isda sa isang maanghang na marinade. Ang ganitong mga herring dish ay kadalasang nasyonal sa mga hilagang tao. Halimbawa, ang Scandinavian classic recipe ay napakasimpleng ipatupad. Kakailanganin nito ang mga sumusunod na sangkap:

• 1/4 tasa ng asin;
• 5 baso ng tubig;
• 500 gramo ng herring fillet;
• 2 tasang white wine vinegar;
• 1/4 tasa ng asukal;
• 1 kutsarita buto ng mustasa;
• 2 kutsarita ng allspice peas;
• 2 kutsarita ng itim na paminta;
• 3 dahon ng bay;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 1 lemon, hiniwa ng manipis;
• 1 katamtamang pulang sibuyas, hiniwa nang manipis.

Magpainit ng 4 na tasa ng tubig na mainit lang para matunaw ang asin. Hayaang lumamig ang brine sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos, isawsaw ang herring fillet dito at iimbak sa refrigerator magdamag o hanggang 24 na oras. Pagkatapos ng panahong ito, makakakuha ka ng bahagyang inasnan na herring, na maaaring kainin.

Para maghanda ng adobong isda, paghaluin ang asukal, suka, isang basong tubig at lahat ng pampalasa, pakuluan. Pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay patayin ang kalan at hayaang lumamig ang marinade.

Alisin ang herring mula sa brine, ilagay sa isang glass jar sa mga layer na may tinadtad na lemon atpulang sibuyas. Hatiin ang mga pampalasa sa pagitan ng iyong mga lalagyan kung gumagamit ka ng higit sa isa. Ibuhos ang pinalamig na marinade sa ibabaw ng isda at isara ang mga garapon. Hayaang umupo nang hindi bababa sa isang araw. Maaari kang mag-imbak ng adobo na herring sa refrigerator nang hanggang 1 buwan.

Ikalawang opsyon sa marinade

Marinated herring, na ang mga recipe ay marami, ay maaari ding ihanda gamit ang mustard sauce. Ito rin ang Swedish national snack, na maaaring maging interesado sa marami.

Para sa dish na ito kakailanganin mo:

• mga 0.5 kg na bahagyang inasnan na herring;
• 3 kutsarang matamis na mustasa;
• isang kutsarang Dijon mustard;
• isang kutsarang brown sugar;
• isang kutsarita ng apple cider vinegar;
• 50 ml neutral vegetable oil (gaya ng rapeseed o sunflower oil);
• ½ cup dill;
• shalots (1 pc.).

Paghaluin ang mustasa, apple cider vinegar at asukal nang lubusan. Magdagdag ng langis ng gulay nang paunti-unti habang hinahalo. I-chop ang shallot at dill nang napaka-pino at idagdag sa sarsa. Timplahan ng asin at sariwang giniling na itim na paminta. Ilagay ang mga piraso ng herring sa marinade at ihalo nang lubusan upang ang isda ay pantay na pinahiran sa lahat ng panig. Iwanan ang herring upang mag-marinate ng ilang oras, mas mabuti magdamag. Ang masarap na homemade herring ay handa na! Bago ihain, putulin ang berdeng sibuyas sa maliliit na piraso at iwiwisik ang mga ito sa ibabaw ng isda. Ihain ang herring na may mga bagong patatas o simpleng sa dark rye bread na may hiniwangpinakuluang itlog. Mag-enjoy!

Ano ang pinausukang herring?

Ang paninigarilyo ay isa pang paraan upang mapanatili ang produkto. Upang makagawa ng isang pinausukang herring, ang isda ay gutted, gupitin sa gulugod, nahahati sa 2 bahagi kasama ang bangkay at inasnan. Kasunod nito, ang bahagyang inasnan na herring ay nakabitin sa mga kahoy na peg o "pike". Kung inaasahan ang malamig na paninigarilyo, ginagamit din ang oak o beech sawdust. Nakapagtataka, ang pinausukang herring sa kasalukuyan nitong anyo ay hindi lumitaw hanggang sa unang bahagi ng ika-19 na siglo, nang ang isang vendor ay nagsimulang mag-alok nito nang regular sa London market, na humiram ng termino mula sa isang pamamaraan na ginamit sa salmon. Ang pinakamasarap na isda na niluto sa ganitong paraan ay may aroma na matalinong pinaghalong usok at asin. Gayundin, ang pinausukang herring ay may napakalambot, ngunit makatas at mamantika na texture.

Ang Herring na inihanda sa ganitong paraan ay tradisyonal na hinahain ng manipis na hiwa at binuhusan ng mantika at lemon juice. Paano magluto ng pinausukang herring? Nangangailangan ito ng mga espesyal na kagamitan sa paninigarilyo, kung wala ang proseso ng pagluluto ay hindi maipapatupad. Samakatuwid, mas mabuting bilhin ang ganitong uri ng isda sa tapos na anyo.

Sabi ng mga eksperto sa pagluluto, ang classic na serving ay hiniwang manipis na pinausukang fillet ng isda, na nilinya sa mga gilid ng well-buttered na rye bread, na may itlog sa gitna para sa sauce.

Mga pagkain ng pinausukang herring

Kung gusto mo, maaari ka ring gumawa ng pate o “caviar” mula sa pinausukang herring. Para dito kakailanganin mo:

• 1.5 tasang pinausukang herring fillet (ginutay-gutay);
• ¼ tasang uns alted butter, pinalambot;
• 300 gramo ng cream cheese;
• katas ng 1 lemon;
• cayenne pepper o paprika (sa panlasa);
• 2 kutsarang sariwang tinadtad na perehil.

Paghaluin o i-mash ang isda na may mantikilya, cream cheese, lemon juice, cayenne at parsley. Hatiin sa mga serving bowl o sa isang malaking salad bowl, takpan ng plastic wrap at palamigin ng ilang oras. Ihain kasama ng crackers o toast na may butter at lemon wedges.

Ano pa ang maaari kong lutuin?

Maraming maybahay ang nag-iisip kung ano ang gagawin sa s alted herring dahil hindi sila pamilyar sa proseso ng pag-aasin. Paano magluto ng herring na naging napakaalat? Ang kailangan mo lang gawin ay ibabad ang isda sa sariwang tubig magdamag at pagkatapos ay lutuin ito sa anumang paraan na gusto mo. Ang herring, ang mga recipe sa pagluluto na may kinalaman sa heat treatment, ay dapat na halos maging mura.

Sinutong herring

Ilagay ang inasnan na isda sa isang malaking mangkok at buhusan ito ng ilang basong tubig upang masakop ito nang buo. Takpan ang mangkok na may plastic wrap at ilagay sa refrigerator magdamag.

Alisin ang mga buto sa herring gamit ang isang matalim na kutsilyo, putulin ang ulo at buntot. Hatiin ang herring sa dalawang halves. Alisin ang balat at itapon ito.

Magpainit ng 3 kutsarang langis ng oliba sa isang kawali sa sobrang init. Kapag ang mantika ay nagsimulang umusok nang bahagya, idagdag ang bawang. Ilagaykalahati ng herring at iprito ang mga ito sa loob ng tatlong minuto sa bawat panig (o hanggang sa maging malabo at malambot). Magdagdag ng sariwang giniling na paminta sa panlasa at palamutihan ng lemon wedges.

Deep-fried herring

Ibabad at linisin ang isda nang eksakto tulad ng sa nakaraang gabay.

Magpainit ng 3 tasa ng langis ng oliba sa isang malalim na kawali sa mataas na apoy hanggang sa kumukulo. Isawsaw ang herring fillet sa gatas, igulong sa harina o spiced oatmeal.

Ilagay ang isda sa kawali at iprito hanggang sa bahagyang kayumanggi at malutong. Ihain ang deep fried herring na may parsley at lemon.

Baked herring

Ibabad ang herring at fillet tulad ng sa mga nakaraang recipe. I-brush ang bawat piraso ng langis ng oliba sa lahat ng panig at ilagay sa isang baking dish. Maghurno ng tatlong minuto. Alisin ang herring mula sa oven at magdagdag ng sariwang paminta sa panlasa. Palamutihan ng parsley at lemon wedges.