Aspic mula sa dila: recipe, mga feature sa pagluluto at dekorasyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Jellied tongue ay isang napaka-eleganteng treat na maaaring magdala ng isang maligaya na kapaligiran kahit na sa isang simpleng pang-araw-araw na pagkain. Maraming mga maybahay ang nagkakamali na naniniwala na ang pagluluto ng ulam na ito ay isang buong agham na nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Ngunit sa katotohanan, ito ay isa pang alamat, dahil sa proseso ng paglikha ng gayong marangyang delicacy, walang mahirap kung alam mo ang ilang mga tampok at sikreto.

Ilang salita tungkol sa delicacy

Ang Aspic ay isang mala-jelly na malamig na pampagana na inihanda batay sa masaganang sabaw na may fillet ng isda, karne, gulay at offal. Karaniwan, ang gelatin o agar-agar ay dapat idagdag upang patigasin ito. Ngunit kung ang isang produkto na naglalaman ng malaking halaga ng gelling substance ay inilagay sa sabaw, hindi ito kinakailangan.

Ang Aspic ay maaaring ihanda mula sa karne ng baka o dila ng baboy, habang ang teknolohiya ay nananatiling hindi nagbabago. Mahalaga lamang na malaman ang mga maliliit na trick na magpapanatili ng transparency at saturation ng sabaw. Pagkatapos ng lahat, ang isang ulam ng maulap na likido ay hindi lalabas nang napakaganda at maligaya.

Ang Jellied na dila ay kadalasang inihahain sa mga seremonyal na piging. Ulam na itoGustung-gusto ito ng maraming tao, ngunit bihira silang kumuha ng paghahanda ng naturang halaya, iniisip na ito ay masyadong maingat at mahabang trabaho. Ngunit sa katunayan, kung alam mo kung paano magluto ng aspic mula sa dila upang ang bawat piraso nito ay matunaw sa iyong bibig, kung gayon ang proseso ay hindi mukhang masyadong nakakapagod sa iyo. Bukod dito, bilang isang resulta, makakakuha ka ng masarap na treat na may hindi kapani-paniwalang lasa at kamangha-manghang hitsura.

Paano pumili ng wika para sa aspic

Ang unang kundisyon para makakuha ng magandang aspic ay ang kalidad ng orihinal na produkto. Napakahalagang pumili ng bagong wika nang walang anumang mga depekto.

Una sa lahat, bigyang pansin ang pagkakaroon ng selyo. Siya ang nagpapatotoo na sinuri ng sanitary service ang produktong ito para sa pagkakaroon ng lahat ng uri ng sakit sa hayop.

Pagkatapos ay maingat na suriin ang dila: hindi ito dapat magkaroon ng napakatingkad na kulay rosas na kulay. Ngunit ang kulay abong kulay ay nagpapahiwatig na ang produkto ay malayo sa unang pagiging bago. Maaaring sabihin sa iyo ng masyadong maputlang lilim na ang dila ay nagyelo.

Ang amoy ng karne ay dapat medyo kaaya-aya, ngunit hindi partikular.

Sa wakas, dahan-dahang pindutin ang laman gamit ang iyong daliri - sa isang sariwang dila, dapat itong pantay-pantay halos kaagad. Kasabay nito, hindi dapat maging kakaiba sa produkto ang sobrang juice.

Ang mga sikreto ng paggawa ng masarap na aspic

• Para sa mas malinaw na sabaw, pinakamahusay na gumamit ng nakaboteng mineral na tubig.
• Kung kinakailangan, ang gulaman ay maaaring palitan ng ordinaryong buto ng karne. Maaari ka ring magluto ng sabaw ng isda kung saanhindi ginagamit ang biniling pulbos.
• Kung ang base para sa aspic ng dila ay naging maulap, maaari kang gumamit ng kaunting trick. Ang sabaw ay dapat na salain at muling ilagay sa isang mabagal na apoy. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang protina na hiwalay sa yolk at ibuhos ito sa kawali. Ang lahat ng ito ay dapat na pinakuluan, pagkatapos ay takpan ng takip at lutuin ng isa pang 10 minuto. Pagkatapos ng pagmamanipula, kailangan mong salain muli ang sabaw - mapapansin mo kaagad ang pagkakaiba.
• Pagandahin ang iyong treat na may mga sariwang cranberry. Ang mga hugasan at pinatuyong berry ay dapat ilagay sa isang amag kasama ang dila. Ang mga maasim na cranberry ay perpektong itinakda ang neutral na lasa ng delicacy. Ang parehong kawili-wiling kumbinasyon ay magiging halaya na may manipis na hiwa ng adobo na pipino.

Paano magluto ng aspic mula sa dila

Madali mong maihanda ang gayong maligaya na ulam sa loob lamang ng ilang oras. At ang resulta ay gagawin kang gumamit ng recipe para sa aspic mula sa dila nang higit sa isang beses.

Ang Beef tongue ay nararapat na ituring na isa sa pinakamalusog at pinakamasarap na pagkain na makukuha ng lahat. Mahusay na napili at mahusay na inihanda, ito ay kawili-wiling sorpresa sa anumang gourmet.

Bukod dito, ang dila ng baka ay naglalaman ng malaking halaga ng iron, protina, taba, bitamina at trace elements.

Ang Aspic ay marahil ang pinaka makulay at tanyag na delicacy na inihanda batay sa produktong ito. Ang ganitong pagkain ang magiging pangunahing palamuti ng anumang mesa, lalo na kung mahihirapan ka sa disenyo nito.

Kinakailanganmga produkto

Upang maghanda ng aspic mula sa dila ayon sa recipe na kakailanganin mo:

• malaking carrot;
• ulo ng sibuyas;
• 1 kg dila ng baka;
• 30g instant gelatin;
• kalahating lemon;
• 50g celery;
• itlog;
• asin at iba pang pampalasa ayon sa iyong panlasa.

At para palamutihan ang iyong obra maestra, maghanda ng isang maliit na bungkos ng anumang gulay, isang dakot ng de-latang mais at ilang itlog ng pugo.

Mula sa ipinahiwatig na dami ng mga produkto makakakuha ka ng humigit-kumulang 7-8 servings ng mabango, maganda at napakasarap na aspic ng beef tongue.

Proseso ng pagluluto

Una sa lahat, hugasan ng maigi ang biniling dila, pagkatapos ay ilagay sa isang malaking palayok at takpan ng tubig. Ilagay ito upang pakuluan ng kalahating oras pagkatapos kumulo ang sabaw. Huwag lamang kalimutan na alisin ang nagresultang foam na may slotted na kutsara. Maaaring kailanganin itong gawin nang maraming beses. Ngunit sa anumang kaso, huwag pabayaan ang pamamaraang ito. Kung hindi, nanganganib kang makakuha ng maulap na sabaw.

Pagkalipas ng kalahating oras, ilabas ang dila at agad itong isawsaw sa malamig na tubig, iwanan ito ng ilang minuto. Pagkatapos nito, linisin ang produkto sa pamamagitan ng pag-alis ng pelikula mula sa ibabaw nito gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ito ay magiging napakadaling gawin.

Ibalik ang nilinis na dila sa sabaw. Magpadala doon ng binalatan na mga sibuyas, karot at kintsay nang hindi hinihiwa ang pagkain.

Takpan ang kawali na may takip at hayaang maluto ang sabaw ng isa at kalahating oras, kasama ang pinakamababaapoy.

Pagkatapos maluto ang dila, ilabas ito at ipadala sa isa pang lalagyan na puno ng malamig na pinakuluang tubig. Sa munting trick na ito, hindi magdidilim ang laman habang nililinaw at sinasala mo ang sabaw.

Huliin ang mga sibuyas at kintsay mula sa tubig - maaari mong itapon ang mga ito, hindi mo na kakailanganin ang mga ito. Ngunit itabi ang pinakuluang karot - kakailanganin mo ito para palamutihan ang pagkain.

Pahiran ng kalahating lemon ang isang mangkok at ihalo ang puti ng itlog na hiwalay sa pula ng itlog. Magtapon ng isang pakurot ng asin dito at talunin ng isang whisk hanggang sa malambot na bula. Pagkatapos ay ibuhos ang halo na ito sa sabaw at pakuluan. Pakuluan ito ng isa pang 5 minuto sa ilalim ng takip, pagkatapos ay alisin ito sa kalan at hayaang lumamig nang buo.

Nga pala, kung gusto mong maging ginintuang ang iyong sabaw, lagyan ito ng kurot ng turmerik 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Gagawin nitong mas katakam-takam ang iyong pagkain.

Takpan ang isang pinong salaan gamit ang ilang layer ng ordinaryong gauze at ipasa ang nilutong sabaw sa disenyong ito. Asin ang nilinaw na likido ayon sa gusto mo. Ibabad ang gelatin sa isang maliit na halaga ng sabaw, pagsunod sa mga tagubilin. At pagkatapos na lumubog, ibuhos ito sa isang kasirola.

Pagbuo ng hinaharap na jellied meat

Gupitin ang dila sa manipis na hiwa at ilagay sa isang serving dish kung saan plano mong ihain ang aspic. Pinakuluang karot, masyadong, maingat na gupitin sa magagandang hiwa at ipadala sa parehoplato.

Dito, ilagay ang mga itlog ng pugo sa kalahati, berdeng sanga at isang dakot ng de-latang mais.

Ngayon ay nananatili lamang upang punan ang lahat ng kagandahang ito ng sabaw upang ganap nitong masakop ang lahat ng mga sangkap. Sa form na ito, ipadala ang ulam sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang tumigas.

Dekorasyon ng delicacy

Paano palamutihan ang aspic mula sa dila? Para sa dekorasyon, maaari mong gamitin ang anumang maliwanag at masarap na mga produkto. Halimbawa, ang mga nakapirming berdeng gisantes ay maaaring gawing sariwa at makulay ang paggamot na ito sa tagsibol. Ang ganitong ulam ay hindi mapapansin sa festive table.

Kung wala kang nakapirming mga gisantes sa iyong stock, gumamit ng de-latang produkto. Hindi mo na ito kakailanganing lutuin - mas mapapadali nito ang gawain.

Masarap na aspic mula sa dila na may gulaman at mga buto ng granada ay kikinang na may tunay na solemne na mga kulay. Ang ulam na ito ay mukhang napaka kakaiba at maliwanag.

Sa pangkalahatan, ang isang transparent na aspic mula sa dila mismo ay mukhang napakaganda at hindi pangkaraniwan. Ngunit kung pupunuin mo ito ng mga sangkap na may kulay, ang mga accent sa disenyo nito ay makakaakit ng higit na atensyon at tiyak na makakatanggap ng karagdagang papuri. Sa pangkalahatan, isang maliit na imahinasyon, at ikaw ang may-ari ng isang marangyang delicacy.

Aspic mula sa dila sa isang slow cooker

Sa pag-unlad ng makabagong teknolohiya, naging mas madali ang buhay ng karamihan sa mga maybahay. At ang proseso ng paghahanda ng kahit na ang pinaka kumplikadong mga pinggan, na minsan ay tumagal ng maraming libreng oras mula sa mga chef,nangangailangan ng kaunting pagsisikap ngayon.

Halimbawa, ang aspic ng beef tongue sa isang slow cooker ay mas madali at mas mabilis kaysa sa isang ordinaryong kawali. Kung mayroon kang ganoong maginhawang device na magagamit mo, walang makakapigil sa iyong maghanda ng gayong chic na pagkain gamit ang iyong sariling mga kamay.

Komposisyon

Una, ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap:

• dila ng baka;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 20g gelatin;
• 3 baso ng tubig;
• ulo ng sibuyas;
• spices na gusto mo.

Kung gusto mo, maaari mong dagdagan ang recipe ng anumang sangkap: halimbawa, carrots, celery, herbs o herbs, tulad ng bay leaf. Maaari mo ring piliin ang disenyo ng natapos na paggamot sa iyong sarili. Oo nga pala, ang bahaging aspic mula sa dila, na inilatag sa mga glass bowl, mukhang napakaganda.

Paraan ng pagluluto

Banlawan nang maigi ang iyong dila, ilagay ito sa mangkok ng multicooker at takpan ng malamig na tubig. Ipadala ang binalatan na sibuyas, bawang, asin at pampalasa dito. Lutuin ito ng 2 oras sa "Extinguishing" mode.

Samantala, ang dila ay nanghihina sa isang mabagal na kusinilya, ibuhos ang gelatin na may malamig na tubig at hayaang bumukol. Haluin ito nang bahagya upang mapabilis ang proseso.

Ilubog ang pinakuluang dila sa malamig na tubig, at pagkatapos ay alisan ng balat.

Salain ang sabaw sa pamamagitan ng gauze o salaan, at pagkatapos ay idagdag ang inihandang gulaman dito. Pagkatapos ng manipulasyong ito, ibalik ito sa mabagal na kusinilya at pakuluan muli. Ito ay kinakailangan upang ang gulaman ay ganapnatunaw.

Gupitin ang binalatan na dila sa manipis na mga plato at ayusin sa mga hulma. Maaari mong palamutihan ito ng pinakuluang itlog, karot, perehil, olibo o capers. Sa wakas, punan ang mga mangkok na may inihandang sabaw na may gulaman at ipadala ang ulam upang tumigas sa refrigerator. Bago iyon, suriin ang temperatura ng likido - dapat itong nasa temperatura ng silid. Karaniwan, tumatagal ng humigit-kumulang 2-3 oras para ganap na tumigas ang aspic mula sa dila. Ngunit kung mayroon kang pagkakataon na maghanda ng isang pagkain nang maaga, iwanan ito sa malamig sa buong gabi. Sa kasong ito, tiyak na hindi matutunaw at dadaloy ang halaya sa temperatura ng kuwarto.