Raspberry cheesecake. Mga recipe sa pagluluto. Isang larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Naniniwala ang karamihan sa mga tao na ang cheesecake (larawan kung saan ipinakita sa artikulo) ay naimbento at ipinamahagi sa buong planeta ng mga Amerikano. Gayunpaman, sa katunayan, ang kanilang pangunahing pakikilahok sa ulam na ito ay ang pangalan. Ang delicacy ay may mas sinaunang kasaysayan, dahil ito ay "imbento" ng mga Greeks, na pinalakas ang lakas ng mga kalahok sa Olympiad na may cheesecake higit sa walong libong taon na ang nakalilipas. Sa States, dinagdagan ito ng cream - at ngayon ang dessert ay nakikitang eksklusibo bilang isang pambansang pagkaing Amerikano. Mayroong isang milyong mga recipe para dito, ngunit ngayon ay magluluto kami ng isang raspberry cheesecake, dahil ang lasa ng pagluluto mula sa berry na ito ay nagiging hindi malilimutan.

Ilang subtleties

Cheesecake na may berries ay hindi palaging matagumpay sa unang pagkakataon. At lahat dahil hindi alam ng mga maybahay ang ilang partikular na tuntunin at trick.

1. Huwag maghurno sa oven nang masyadong mahaba - ang sobrang init ay hindi maiiwasang magdulot ng mga bitak.
2. Iwasan ang hindi kinakailangang pagbubukas ng pinto ng oven. Narito ang mga alituntunin, gaya ng pagbe-bake ng biskwit: kung sasampalin mo ang takip, mahuhulog ito.
3. Ang pagiging handa ng alinman, kabilang ang raspberry, cheesecake ay sinusuri hindi sa pamamagitan ng pagbubutas (hindi ito dapat gawin!), ngunit sa pamamagitan ng pag-iling. Kung magbabago lang ang gitna, oras na para patayin ang oven.
4. Hindi mo maaalis kaagad ang amag - dapat lumamig ang delicacy sa oven.
5. Kung gusto mong makakuha ng sobrang malambot na palaman, hindi ka maaaring maghurno ng cheesecake sa oven, kailangan mong gumamit ng paliguan ng tubig (na hindi sasang-ayon ang lahat). At kung mas gusto mo ang density, magdagdag ng cornmeal o starch dito.
6. Ang pangunahing sangkap ng dessert ay cream cheese. Sa isip - "Philadelphia", ngunit hindi mo ito palaging mahahanap sa natural na pagganap. Nagsisilbing alternatibo si Almette sa maraming recipe, at perpektong pinapalitan ng aming mga maybahay ang lahat ng kasiyahang ito ng cottage cheese.
7. Dapat nasa room temperature ang lahat ng sangkap, maliban kung handa kang takpan ang mga bitak sa cheesecake.

Ngayon ay maaari ka nang magsimulang magluto.

Cheesecake na may raspberry para sa mga tamad

Kung susundin mo ang recipe na ito, hindi mo na kailangang guluhin ang oven. Ang isang bag ng gulaman ay diluted ayon sa mga tagubilin na nakasulat dito, at iniwan upang bukol. Ang 400 gramo ng crumbly cookies (kahit na ang "Tea" ay angkop) ay dinurog sa mga mumo (ngunit hindi sa alikabok!) At halo-halong may tinunaw na mantikilya, na kailangan mong kumuha ng 200-gramo na pakete. Ang "kuwarta" ay ibinahagi sa isang form na may mahusay na compaction at nagtatago sa refrigerator. Ang namamagang gulaman ay inilalagay sa burner at pinainitbago ang paglusaw. Ang isang baso ng cream, asukal at banilya ay hinagupit sa isang mangkok, na inilalagay sa panlasa, pagkatapos kung saan 400 gramo ng isang fermented na produkto ng gatas na hindi minamahal ng maraming mga bata ay idinagdag - sa oras na ito ay naghahanda kami ng halos klasikong cottage cheese cheesecake. Kapag ang gelatin ay lumamig sa isang matitiis na temperatura, ito ay ipinakilala sa kabuuang masa. Sa wakas, ang mga raspberry ay ibinubuhos at maingat na pinaghalo. Ang lahat ng ito ay puno ng isang "basket" at inalis sa cool sa loob ng dalawang oras. Handa nang kainin ang dessert!

Raspberry Chocolate Treat

Sa pagkakataong ito, magkakaroon tayo ng cheesecake na may mga pastry. Ang recipe ay nagpapayo na bumili ng mga sugar cookies para sa kanya tulad ng Baked Milk. Aabutin ito ng halos isang katlo ng isang kilo. Ang mga cookies ay muling durog sa mga mumo at halo-halong may isang piraso ng mantikilya, sa oras na ito ay natunaw. Ang minasa na masa ay ibinahagi sa hugis at inalis sa loob ng sampung minuto sa isang hindi masyadong mainit na hurno. Para sa pagpuno, 600 gramo ng malambot na cream cheese ay minasa o kuskusin, pinagsama at minasa ng isang whisk na may taba na kulay-gatas at asukal (parehong 150 gramo bawat isa). Pagkatapos nito, dalawang itlog at isang pula ng itlog ang ipinakilala; Pagkatapos ng bawat karagdagan, ang pagpuno ay masigasig na halo-halong. Sa pinakadulo, dalawang kutsara ng harina ang ibinuhos. Ang isang 100-gramo na bar ng puting tsokolate ay makinis na tinadtad o magaspang na kuskusin at, kasama ang isang ikatlong kilo ng mga raspberry, ay halo-halong sa masa. Ito ay inilagay sa base, at ang form ay ibinalik sa oven sa loob ng tatlong quarter ng isang oras. Maaari kang kumain ng raspberry cheesecake pagkatapos ng apat na oras, na dapat niyang ilagay sa refrigerator.

variation sa English

Mayroon itong cheesecake na may mga berryinihanda nang walang cookies at iba pang mga kapalit. Mula sa 60 gramo ng mantikilya muli, 130 harina, kalahating kutsara ng baking powder, tatlong kutsara ng asukal at isang maliit na bag ng mga natuklap ng niyog, isang medyo malutong na kuwarta ay minasa. Ang isang cake ay inihurnong mula dito para sa halos isang-kapat ng isang oras sa isang karaniwang temperatura. Sa isang mashed "Philadelphia" o, sa matinding mga kaso, mashed cottage cheese (400 g), kalahati ng isang bar ng puting tsokolate ay hadhad at isang baso ng mabigat na cream na hinagupit na may tatlong kutsara ng asukal (kumuha ng kayumanggi) ay idinagdag. Ang isang pakete ng gelatin na diluted ayon sa lahat ng mga patakaran ay idinagdag, ang pagpuno ay minasa at ibinuhos sa cake. Pagkatapos ng isang oras na pagtayo sa lamig, ang mga raspberry, strawberry at mga hiwa ng kiwi ay masaganang inilatag sa ibabaw, lahat ng karangyaan na ito ay binuburan ng chocolate chips at iniiwan nang magdamag para sa huling solidification.

Portioned cheesecake

Magiging lifesaver lang para sa mga nanay na ang mga anak ay patuloy na nagtatalo kung sino ang nakakuha ng mas masarap. Ngayon ang bawat isa sa mga baddies ay makakakuha ng isang personal na raspberry cheesecake. 100 gramo ng crumbly cookies ay makinis na gumuho (isang blender o gilingan ng karne ay makakatulong) at halo-halong may dalawang kutsara ng tinunaw na mantikilya at isa at kalahating kutsara ng asukal. Ang isang buong kutsara ng pinaghalong ay inilalagay sa may linya o pinahiran na mga molde ng cupcake at pinupukpok. Sampung minuto sa oven at ilabas upang palamig. Ang isang baso ng mga raspberry ay pinunas gamit ang isang blender, pinunasan sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang alisin ang mga buto at halo-halong may isang kutsarang puno ng asukal. Halos kalahating kilo ng malambot na cream cheese ay hinahagupit hanggang mahimulmol, isang baso ng asukal ay ibinuhos, pagkatapos -isang maliit na asin, isang maliit na vanilla sugar at, sa turn, dalawang itlog, at sa wakas - raspberries. Huminto kapag makinis ka para hindi mo mapilitan ang hangin sa timpla. Ang pagpuno ay inilatag sa mga basket, na inilalagay sa oven sa loob ng ikatlong bahagi ng isang oras para sa pagluluto, at pagkatapos ay sa loob ng apat na oras sa malamig upang tumigas.

Opsyonal: lemon cream

Kung hindi mo alam, maaari kang gumawa ng cheesecake na walang gulaman. At ito ay magiging masarap, siksik at sa parehong oras mahangin. Ang base ay ginawa na sa karaniwang paraan: isang mumo ng isang pakete ng mantikilya o asukal na cookies (200 g) ay pinagsama sa kalahati ng isang pakete ng mantikilya (siyempre, natutunaw ito), isang basket ng cake ay nabuo sa isang baking dish at ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto. lemon at dalawang kutsarang juice mula dito (halos kalahating bag ng baking powder), mga 600 gramo ng mataba na cottage cheese, halos isang buong baso ng cream o sour cream at kalahating baso ng asukal. Ang lahat ng ito ay hinagupit - na may isang panghalo o blender. Pagkatapos, sa turn, na may intermediate beating, tatlong itlog ang ipinakilala. Ang pagpuno ay pantay na kumakalat sa cake, at ang "pie" ay inihurnong sa oven sa loob ng isang oras. Mga limang minuto bago ang pagiging handa, ang ibabaw ay gumising nang sagana sa mga berry upang ang raspberry cheesecake ay puspos ng kanilang aroma at juice, ngunit ang mga berry mismo ay hindi umuurong. Ang lemon cream ay inihanda mula sa isang semi-finished na produkto at inilapat sa isang pinalamig na dessert.

Cheesecake na may mga buto ng poppy

Ang base ay inihanda gaya ng dati: dalawang tasa ng cookie crumbs o crackers ay pinagsama sa kalahating pakete ng mantikilya (gamit ang blender), dalawang malalaking kutsara ng asukal at dalawang maliit na kutsara ng juicelimon. Habang ang basket ay nagluluto, ihanda ang pagpuno. At para sa kanya, ang dalawang kutsara ng mga buto ng poppy ay pinasingaw ng halos pitong minuto sa kalahating baso ng tubig na kumukulo, isang kalahating kilo ng mababang-taba na cottage cheese ay hinagupit ng isang baso ng asukal. Pagkatapos nito, idinagdag ang 200 gramo ng cream cheese at tatlong itlog. Ang pagpuno ay nahahati sa tatlo. Sa dalawang bahagi ay idinagdag ang poppy, ang isa ay nananatiling malinis. Ang pagpuno ng poppy ay inilatag sa mga gilid, ang gitna ay ginawa tulad ng dati. Sa itaas, ito ay natatakpan ng mga raspberry. Ang form ay natatakpan ng pergamino at nakatago sa oven sa loob ng 50 minuto. Lumalabas na hindi lamang masarap, ngunit napakagandang cheesecake - ang larawan ay makumpirma ang bisa ng mga salitang ito.

Japanese cheesecake

Medyo kumplikadong recipe na may orihinal na base. Anim na itlog ang pinaghihiwalay sa puti at pula. Ang mga una ay unang hinahagupit ng isang pakurot ng asin hanggang sa mabula, pagkatapos ay idinagdag ang asukal (dalawang-katlo ng isang baso) - at hanggang sa hindi bumabagsak na mga taluktok. Ang isang kubo ng mantikilya ay kuskusin ng isang-kapat na kilo ng cream cheese hanggang makinis, ang katas ng kalahating lemon ay pinipiga doon, pagkatapos nito ang mga yolks ay ipinakilala naman. Pagkatapos ay ibinuhos ang gatas - at muli ang masa ay minasa. Ang tatlong kutsara ng harina ay pinagsama sa isang kutsarang puno ng almirol at isang-kapat ng isang kutsarang puno ng baking powder; ang halo na ito ay unti-unting ibinubuhos sa isang karaniwang lalagyan. Sa wakas, ang mahigpit na whipped na mga protina ay malumanay na halo-halong. Ang kuwarta ay malumanay na kumalat sa isang form, na inilalagay sa isang malalim na baking sheet at inilagay sa oven. Ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa sheet, ang oven ay dapat na pinainit sa 150 - ito ay magiging isang kapalit para sa paliguan ng tubig. Eksaktong isang oras huwag hawakan ang anumang bagay! Pagkatapos maingat na alisin, takpan ng mga raspberry at budburan ng powdered sugar.

Cheesecake with Baileys

Kakailanganin nito ang isang pakete ng chocolate o coffee cookies, na dapat gilingin at halo-halong may tinunaw na mantikilya, wala pang kalahati ng pakete. Ang isang cake ay nabuo mula sa masa, sa oras na ito na walang panig, at inihurnong para sa mga sampung minuto. Ang isang halo ng mga tsokolate ay natunaw: mapait - isang maliit na piraso, at madilim, mas mabuti na may cognac o iba pang alkohol - isang buong bar. Ang isang-kapat ng isang litro ng mabibigat na cream ay hinagupit sa foam, kahanay ang parehong ginagawa sa malambot na keso tulad ng Almette (250 g), na sinamahan ng dalawang kutsara ng pulbos na asukal at tatlo - Baileys na alak, bilang isang pagpipilian, maaari kang kumuha ng Kahlua. Ang masa ay pinagsama sa cream at tinunaw na tsokolate sa pamamagitan ng paghahalo sa isang panghalo na tumatakbo sa mababang bilis. Ang palaman ay pantay na inilalagay sa cake, pinalamutian ng mga raspberry, at ang cheesecake ay nakatago sa refrigerator sa loob ng apat na oras.

Cheesecake na may condensed milk

Ang base ay ginawa mula sa mga cookies (masarap ang tsokolate), pula ng itlog at mantikilya sa tradisyonal na paraan at na-pre-bake sa parehong sampung minuto. Ang recipe na ito ay may isang kawili-wiling pagpuno. Para sa kanya, kalahating kilo ng cottage cheese ay hinahagupit sa isang solong masa na may tatlong itlog at isang karaniwang lata ng condensed milk (hindi pinakuluang). Ito ay ibinuhos sa inihandang base, ang form ay inilalagay sa isang kawali na may tubig na ibinuhos hanggang sa isang katlo ng taas nito at ipinadala sa oven sa halos kalahating oras sa temperatura na 200 Celsius. Pagkatapos ng inilaang oras, ang glow ay bumaba sa 170, at ang form ay hindi tinanggal para sa isa pang ikatlong bahagi ng isang oras. Kapag ang cheesecake na may condensed milk ay lumamig nang mabuti, ito ay ilagay sa malamig na magdamag upang makakuha ng density. nabago ihain, ang ibabaw ay artistikong pininturahan ng raspberry jam.

Vanilla cheesecake

Ang recipe na ito ay bahagyang naiiba sa mga inilarawan na. Ang ikatlong bahagi ng isang kilo ng cookies (ngayon ay shortbread) ay gumuho at pinagsama sa isang blender na may kalahating pakete ng mantikilya - napagdaanan na natin ito. Ang kuwarta ay ibinahagi sa hugis - pamilyar na rin ito. Gayunpaman, pagkatapos nito, ang form ay nakatago sa refrigerator sa loob ng kalahating oras - ito ay isang bago. Habang ang base ay lumalamig, ang ikatlong bahagi ng isang litro ng kulay-gatas o napakabigat na cream ay hinahagupit ng isang bag ng vanilla sugar at 150 gramo ng regular na asukal. Susunod, ang isang quarter kilo ng Philadelphia o ang katumbas nito ay inilalagay sa panghalo, at sa pinakadulo, nang walang tigil sa apparatus, tatlong itlog. Ang pagpuno ay ibinuhos sa inihandang basket, ang mga sariwa o frozen na berry ay inilatag sa itaas, at ang raspberry cheesecake ay napupunta para sa pagluluto sa hurno, na tatagal ng eksaktong isang oras sa 160 degrees. Pagkatapos nito - bon appetit!