2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang Ang alak ay mahalagang bahagi ng ating kultura ngayon. Sa mga istante ng mga tindahan, ipinakita ito sa lahat ng pagkakaiba-iba nito, tulad ng sinasabi nila, para sa bawat panlasa at kulay. Gayunpaman, mas gusto ng marami na gawin ito sa kanilang sarili. At upang maghanda, halimbawa, moonshine, kailangan mo ng ilang bahagi. Ang isa sa mga pangunahing kalahok sa proseso ng pagbuburo ay lebadura, na isang mahalagang fungus na nagpapalit ng asukal sa alkohol sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme. Sa ngayon, ang moonshine yeast ay mayroon ding maraming varieties na naiiba sa resistensya sa panlabas na kapaligiran, temperatura ng pag-aanak, tirahan, at iba pa.
Isaalang-alang natin ang mga ito nang mas detalyado.
Baker's yeast
Ang produktong ito ay karaniwang ginagamit para sa pagluluto ng mga produktong panaderya, para sa moonshine ito ay isang masamang pagpipilian, dahil ang kalidad ng inumin ay napakababa. Gayunpaman, noong unang panahon, ang bread moonshine ay lubhang kailangan. Ito ay inihanda mula sa barley, millet, trigo at iba pang mga bagay. Isaalang-alang kung anong yeast para sa moonshine ang ginamit noong sinaunang panahon.
Homemade Bread Yeast
Mga sangkap: rye, barley, trigo, gisantes,mais, dawa, tubig.
Pagluluto
Lahat ng sangkap ay tumubo. Upang gawin ito, ibabad ang mga ito sa maligamgam na tubig at ikalat ang isang dalawang sentimetro na layer. Sa kasong ito, kailangan mong tiyakin na ang butil ay hindi maasim. Kapag ito ay umusbong, ito ay tuyo at giniling upang maging harina. Pagkatapos ang tubig ay pinakuluan at ang harina ay idinagdag, patuloy na pagpapakilos. Ang halo ay dapat na pare-pareho ng likidong halaya. Siya ay natatakpan at iginiit ng labindalawang oras. Pagkatapos ang masa ay ibinuhos sa mga mangkok at pinalamig, ang mga gisantes ay idinagdag sa rate ng isang kilo bawat labindalawang balde ng sourdough. Hinahayaan na mag-ferment sa loob ng sampung araw, pagkatapos nito ay maaaring magtimpla ng moonshine.
Lebadura ng alak
Espesyal na lebadura para sa paggawa ng alak, na tinatawag na wine yeast, ay hindi ginagamit sa paggawa ng serbesa sa bahay, dahil ito ay napakamahal. Gayunpaman, minsan ginagamit ang mga ito upang pahusayin ang pagbuburo ng moonshine.
Para lutuin ang mga ito nang mag-isa, kailangan mong kumuha ng limang kilo ng fermented grape pomace, magdagdag ng dalawang kilo ng asukal at sampung litro ng tubig. Hinahayaan ang halo na ito upang mag-ferment, pagkatapos ay magpapatuloy sila sa distillation.
Tingnan natin ang isa pang recipe kung paano gumawa ng sarili mong wine yeast para sa paggawa ng moonshine.
Lebadura mula sa mga pasas
Mga sangkap: isang kutsarang asukal, apat na raang gramo ng tubig, isang kutsarang pasas.
Pagluluto
Maglagay ng asukal sa kalahating litro na bote, buhusan ito ng kumukulong tubig, isara ito ng cotton plug at palamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay inilalagay ang mga pasas sa lalagyan at muling isinara gamit ang isang tapunan, iniwan upang mag-ferment sa loob ng pitong araw. Dapat sabihin naang lebadura na ito ay dapat gamitin kaagad dahil hindi ito nagtatagal ng mahabang panahon.
"Wild" yeast para sa paggawa ng moonshine
Mga sangkap: dalawang tasa ng purong seresa o ubas, kalahating tasa ng asukal, isang tasa ng tubig.
Pagluluto
Upang maghanda ng yeast para sa moonshine, ang lahat ng sangkap ay halo-halong, inilagay sa isang lalagyan ng salamin, tinapon at inilagay sa isang mainit at madilim na lugar sa loob ng apat na araw. Pagkaraan ng ilang sandali, ang halo ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth at ginagamit sa halip na lebadura. Para sa sampung litro ng home brew, tatlong daang gramo ng naturang starter ang kinuha. Ang produktong ito ay nakaimbak nang hindi hihigit sa sampung araw.
Beer yeast
Maaaring mabili ang naturang produkto bilang mga suplemento ng bitamina, ngunit hindi ito angkop para sa paggawa ng moonshine, dahil maaari itong makatiis sa isang maliit na konsentrasyon ng alkohol sa mash. Gayunpaman, minsan ginagamit ang mga ito sa paggawa ng moonshine. Kung paano gawin ang mga ito sa iyong sarili, isasaalang-alang namin ngayon.
Beer yeast sa bahay
Mga sangkap: isang baso ng harina, isang baso ng tubig, isang baso ng asukal, isang baso ng beer.
Pagluluto
Isinasaalang-alang kung aling lebadura ang pinakamainam para sa moonshine, tandaan namin na kung hindi available ang alkohol, gagamitin ang beer yeast. Siyempre, magiging hindi gaanong malakas ang inuming may alkohol.
Kaya, ang maligamgam na tubig ay ibinuhos sa isang mangkok, idinagdag ang harina at hinalo upang walang mga bukol, maaari kang gumamit ng panghalo para dito. Ang mangkok ay inilalagay sa isang mainit na lugar, na natatakpan ng takip, sa loob ng anim na oras. Pagkatapos ay idinagdag ang unsterilized na beer at asukal sa kuwarta, hinalo ng mabuti at ibalik sa init. Pagkaraan ng ilang sandali, ang homemade yeast ay ibinubuhos sa isang lalagyan ng salamin at inilagay sa isang malamig na lugar para sa pag-iimbak.
homemade fresh hop yeast
Upang gumawa ng yeast para sa moonshine sa bahay, kailangan mong punuin ang palayok ng mga hops, buhusan ito ng mainit na tubig, takpan at pakuluan ng isang oras. Pagkatapos ang sabaw ay sinala, isang baso ng harina at asukal ay idinagdag sa dalawang litro nito, hinalo at ilagay sa loob ng tatlumpu't anim na oras sa isang mainit na lugar. Matapos ang paglipas ng oras, dalawang gadgad na patatas ang inilalagay sa pinaghalong, halo-halong at muling ilagay sa init para sa isang araw. Ang tapos na produkto ay ibinubuhos sa mga bote ng salamin at ginagamit para sa layunin nito.
Makapal na likidong lebadura
Mga sangkap: dalawang daan at limampung gramo ng hop, dalawang litro ng maligamgam na tubig, limang daang gramo ng m alt, isang daan at dalawampung gramo ng pulot, limampung gramo ng lumang lebadura (tuyo).
Pagluluto
Ang mga hops at m alt ay ibinubuhos ng kumukulong tubig at pinakuluang sa loob ng kalahating oras, tinatakpan ng takip at hinahalo paminsan-minsan. Ang halo ay pagkatapos ay sinala sa pamamagitan ng gasa o isang salaan, ang pulot ay idinagdag at pinainit sa isang pigsa, pagkatapos nito ay pinalamig, na natatakpan ng isang tuwalya. Kapag ang masa ay lumamig, ang lumang tuyong lebadura para sa moonshine ay idinagdag dito, pagkatapos na palabnawin ito ng maligamgam na tubig. Ang halo ay naiwan sa loob ng dalawa at kalahating oras. Sa panahong ito, dapat tumaas ang masa. Ngunit kapag nagsimula itong mahulog, ito ay magiging isang senyales na ang lebadura ay handa na at maaaring gamitin para sa layunin nito, na inilalagay ang mga natira sa isang malamig na lugar para sa pag-iimbak.
Alcohol yeast (itaas at ibabapagbuburo)
Ang produktong ito ay nakakatulong sa paggawa ng alkohol. Para dito, ang lebadura ng alkohol para sa moonshine ay pinakaangkop. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang kanilang mahahalagang aktibidad ay nagaganap sa parehong temperatura kung saan inihanda ang mash. Bukod dito, lubos silang lumalaban sa mataas na nilalamang alkohol.
Sinusuportahan ng alkohol ang lahat ng mga function ng yeast, ngunit kapag ang lakas ng mash ay umabot ng higit sa labinlimang porsyento, marami sa kanila ang namamatay. Ang alkohol na lebadura ay nakuha mula sa isang cell, tanging ito ay may kakayahang gumawa ng isang purong lahi ng lebadura, kung saan nakasalalay ang kalidad ng pagbuburo at ang kalidad at dami ng panghuling produkto. Ito ay kagiliw-giliw na hindi ka lamang makakabili ng isang purong kultura, ngunit din i-breed ito sa iyong sarili. Gayunpaman, marami ngayon ang bumibili ng naturang produkto sa mga dalubhasang tindahan, nagtitiwala sa mga propesyonal. Kasabay nito, ang yeast para sa moonshine na "Saf Levure" ay lubhang hinihiling.
Paghahanda ng lebadura batay sa "Saf Levure"
Mga sangkap: apat na raan at limampung gramo ng tubig, limampung gramo ng apatnapung-patunay na vodka, isang kutsarang harina, isang kutsarang asukal at isang kutsarang Saf Levure.
Pagluluto
Upang makakuha ng de-kalidad na lebadura para sa paggawa ng serbesa sa bahay, inirerekomendang ilagay ang "Saf Levure" sa maligamgam na tubig sa loob ng dalawampu't limang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang asukal at alkohol (kaya't ang kabuuang lakas ng pinaghalong ay limang porsyento). Ang halo na ito ay iniiwan sa loob ng isang araw, tinatakpan ng takip at paminsan-minsan ay nanginginig.
Ano ang bentahe ng alcohol yeast?
Ang Alcohol yeast para sa moonshine ay isang kailangang-kailangan na bahagi sa paggawa ng de-kalidad na alkohol. Ang alkohol ay agad na pumapatay sa mas mahihinang mga strain, na iniiwan ang mga mas malakas na may mataas na pagpapaubaya sa alkohol, kaya ang mga lasa ng lebadura ay aalisin. Bilang karagdagan, ang mash ay mag-ferment nang pantay-pantay, ang ani ng alkohol ay tataas nang bahagya. Ang fractional na pagpapakilala ng asukal ay nag-aambag sa pagkamit ng labing-anim na degree sa wort. Ang Braga mismo ay magiging handa para sa distillation sa loob ng anim na araw. Nakukuha ang monshine nang walang mga nakakapinsalang dumi, kaya hindi kinakailangan ang karagdagang purification nito gamit ang potassium permanganate o iba pang paraan.
Madalas na nangyayari na walang lebadura sa kamay, ngunit nananatili pa rin ang mga plano sa paggawa ng de-kalidad na moonshine. Sa kasong ito, maaaring ihanda ang brew para sa moonshine na walang lebadura.
Wheat moonshine
Mga sangkap: limang kilo ng butil ng trigo, labinlimang litro ng tubig, anim at kalahating kilo ng asukal.
Pagluluto
Ang butil ng trigo ay hinuhugasan at binuhusan ng kaunting tubig. Pagkaraan ng ilang sandali, magdagdag ng isa at kalahating kilo ng asukal at hintaying tumubo ang trigo. Kapag nangyari ito, magdagdag ng labinlimang litro ng tubig at ang natitirang bahagi ng asukal, ilagay ang masa sa isang mainit na lugar sa loob ng sampung araw, pag-aayos ng selyo ng tubig sa lalagyan. Sa paglipas ng panahon, ang mash ay dinadaan pa rin sa moonshine.
Braga sa kanin
Mga sangkap: dalawang tasa ng pinong bigas, tatlong tasa ng asukal, kalahating litro ng beer.
Pagluluto
Alam na natin kung paano gumawa ng moonshine yeast. Perokapag hindi kayang lutuin ang mga ito, maaari kang gumawa ng mash batay sa kanin. Upang gawin ito, ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang tatlong-litro na garapon, sarado na may takip na may selyo ng tubig at iniwan sa isang mainit na lugar sa loob ng labindalawang araw, pana-panahong nanginginig ang lalagyan. Kung ninanais, ang mga pinatuyong aprikot, pasas o prun ay idinaragdag sa mash.
Upang makakuha ng de-kalidad na alkohol, ang huli ay dinadalisay sa panahon ng distillation, pagkatapos ng unang pagdaan sa apparatus. Maraming tao ang gumagamit ng activated charcoal para dito. Kaya, ang mga charcoal tablet ay giniling sa pulbos (limampung gramo ng pulbos ang kinuha bawat litro ng moonshine), na sinamahan ng alkohol at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng pitong araw. Pagkatapos ay sinasala ang likido at muling dumaan sa apparatus.
Sa wakas…
Dapat tandaan na ang lebadura ang pinakamahalagang bahagi ng proseso ng pagbuburo. Ang mga ito ay fungi na, sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme, nagko-convert ng asukal sa carbon dioxide at ethyl alcohol. Mayroong maraming mga uri ng mga ito, na naiiba sa kanilang sarili sa temperatura ng pagpaparami, paglaban sa mga impluwensya sa kapaligiran, at iba pa. Sa pagsasalita tungkol sa kung aling lebadura ang mas mahusay para sa moonshine, dapat sabihin na ito ay alkohol, dahil ang kanilang mahahalagang aktibidad ay nagaganap sa parehong saklaw ng temperatura kung saan inihanda ang mash, samakatuwid sila ay mas lumalaban sa mataas na nilalaman ng alkohol dito. Kung walang alcohol yeast, maaaring gumamit ng beer o bread yeast, bihirang wine yeast.
Ang kakayahang gumawa ng moonshine ay dumating sa atin mula pa noong sinaunang panahon. Pagkatapos ay ginamit ng mga tao ang mga regalo ng kalikasan upang gumawa ng mash. Ang ilang mga recipe ay nakaligtas hanggang sa araw na ito at malawakang ginagamit.ay ginagamit sa mga mahilig sa gawang bahay na de-kalidad na alak. Anuman ito, at ang bawat moonshine ay nasa kanyang arsenal ng kanyang sariling recipe para sa paggawa ng inumin, na nasubok na. At kung aling lebadura ang ginagamit niya para dito ay depende sa kanyang personal na kagustuhan.
Inirerekumendang:
Ano ang iniinom nila ng semi-sweet na alak? Aling semi-sweet na alak ang pipiliin?
Ang alak ay ang nektar ng mga diyos, ang inuming kasama natin sa buong buhay natin. Sa ilang mga bansa ito ay isang elemento ng kultura. Kahit noong sinaunang panahon, naniniwala ang mga tao na ang alak ng ubas ay isang maaraw na inumin. Pagkatapos ng lahat, ang mga ubas na kung saan sila ay ginawa ay kinokolekta at sumisipsip ng mga sinag ng araw, nag-iipon ng enerhiya sa kanilang mga berry, at pagkatapos ay inilipat ang mga ito sa mga tao. Samakatuwid, ito ay ganap na tama upang ipagpalagay na ang lahat ng maliwanag at kahanga-hanga ay ibinigay sa inumin na ito sa pamamagitan ng likas na katangian, at masama at madilim (ang parehong alkohol) - mga tao
Mga review ng mga restaurant sa bubong ng Moscow. Summer Moscow: aling restaurant sa rooftop ang pipiliin?
Anong uri ng "makalangit" na mga cafe at bar ang mapasaya ng Moscow sa mga residente at bisita nito? Ang isang rooftop restaurant ay matatagpuan ngayon sa halos lahat ng lasa, kulay at laki. Nag-iiba din ang tag ng presyo, ngunit wala pang tapat na murang mga establisyimento sa segment na ito, ngunit mayroong higit sa sapat na mga mahal na "defiantly". Ngunit hindi nito binabawasan ang pangangailangan para sa kanila, at ang bilang ng mga bisita ay hindi bumababa, ngunit lumalaki lamang. Ano ang gagawin - Gustung-gusto ng Moscow ang isang marangyang buhay. Sasabihin sa iyo ng aming pagsusuri kung saan ito mahahanap
Aling lebadura ang pipiliin, pinindot o tuyo?
Sa kusina, madalas nating nakikita ang paghahanda ng yeast dough, habang ang isang tao ay nakasanayan na bumili ng sariwang pinindot na lebadura, habang ang isang tao, sa kabaligtaran, ay nag-iimbak ng mga pakete ng mga tuyo. Kaya alin ang mas mahusay na tumaas ang kuwarta at magbibigay ng magandang resulta?
Aling Russian champagne ang pipiliin? Mga pagsusuri tungkol sa mga tagagawa ng champagne ng Russia
Maraming tao ang nakakaalam na ang tunay na alak, na tinatawag na champagne, ay ginawa sa French province na may parehong pangalan mula sa ilang uri ng ubas gamit ang mga espesyal na teknolohiya. Gayunpaman, ang sparkling na alak, na ginawa sa loob ng ilang dekada, una sa Unyong Sobyet, at pagkatapos ay sa Russia, ay hindi mas mababa sa orihinal na mga sample
Aling tsaa ang tutulong sa iyo na magbawas ng timbang? Tea para sa pagbaba ng timbang: alin ang pipiliin?
Sa pagsusumikap na maging maganda at slim, ang mga kababaihan ay gumagamit ng iba't ibang mga diyeta at mga paraan upang mawalan ng timbang - pumapayat sila sa tubig, kefir, mga halamang gamot. Ang green tea ay nararapat na nangunguna sa bagay na ito. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay pinahahalagahan maraming siglo na ang nakalilipas sa China, at ngayon ang green tea para sa pagbaba ng timbang ay ginagamit sa buong mundo
