Ice fish: mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Icefish ay hindi kasing sikat ng iba pang seafood. Ngunit hindi nila siya pinansin nang hindi nararapat. Sa tamang paghahanda at pag-alam kung paano magluto ng icefish, kukuha ito ng nararapat na lugar sa iyong diyeta. Dito, ipapakita namin sa iyo kung paano pinakamahusay na ihanda ito, pati na rin ang ilang mga recipe upang pukawin ang iyong pagkamalikhain sa kusina.

Saan siya nanggaling

Ang Icefish (tinatawag ding white-blooded) ay isang natatanging grupo ng mga isda na naninirahan sa Antarctica. Sa hitsura, sila ay kahawig ng mga pikes, at marami ang tumatawag sa kanila ng mga pikes ng dagat, bagaman hindi ito ganap na tama. Masarap sa pakiramdam ang isda na ito sa tubig, na ang temperatura ay bihirang mas mataas sa +1…+2 degrees Celsius. Nakagawa siya ng iba't ibang kawili-wiling pagbabago sa pisyolohikal at biochemical at mga adaptasyon na nagpapahintulot sa kanya na mabuhay sa malamig na tubig. Ang kanyang dugo ay naglalaman ng mga espesyal na sangkap na hindi nagpapahintulot sa kanya na mag-freeze. Ang kanyang dugo ay walang kulay, dahil naglalaman ito ng kaunting hemoglobin at mga pulang selula ng dugo, na nagiging sanhi ng pulang kulay ng biological fluid na ito. Mabagal itong lumalaki dahil sa malamig na tubig, at sa 15 taon ng buhay ito ay lumalaki hanggang sa maximum na 60 sentimetro. nabubuhay ang isdang yelosa ilang karagatan: Southern, Atlantic at Indian.

Benefit

Ang isdang ito ay naglalaman ng kaunting taba (pitong porsyento lamang) at maraming protina. Ang karne nito ay siksik, napaka-malambot, hindi sa lahat ng mataba at mababang calorie (mga 70 kcal bawat daang gramo), naglalaman ito ng potasa, posporus, fluorine, at maraming iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento at bitamina. Ito ay halos walang buto: ang isdang yelo ay binubuo lamang ng isang tagaytay at walang mga tadyang at maliliit na buto. Oo, at ang gulugod, dahil mayroon itong maliit na calcium, ay malambot at nakakain (madali itong ngumunguya). At, marahil, ang pinakamahalagang bagay ay ang kawalan ng isang katangian na amoy, na hindi kaaya-aya sa lahat. At dahil nakatira siya sa tubig ng Antarctic, iyon ay, sa mga hindi maruming lugar, hindi siya naglalaman ng mga nakakalason na sangkap. Matamis ang lasa ng karne nito at katulad ng hipon.

Paghahanda ng isdang yelo

Maraming recipe sa pagluluto, hindi magtatagal ang paghahanda ng bangkay:

1. Kumuha ng isang buong isda, putulin ang ulo, hiwain ang tiyan at tanggalin ang loob. Kung mayroon kang pusa, matutuwa siyang magkaroon ng mga ito.
2. Pagkatapos linisin ang ulo, maaari mong alisin ang hasang at gamitin ito sa paggawa ng masarap na sabaw ng isda.
3. Gamit ang gunting, tanggalin ang mga palikpik sa itaas at ibaba ng katawan ng isda. Maaari ka ring mag-fillet, bagama't mas maraming karne ang mawawala sa iyo sa ganitong paraan kaysa sa pagluluto nang buo o pira-piraso, ang karne ng nilutong isda ay madaling mahuhuli sa mga buto.

Paano magluto ng yelong isda? Katulad ng ibang maliliit na pelagic na isda tulad ng smelt.

Maaari mo lang itong kuskusin ng asin na walang mantika at i-bake sa oven sa 180 degrees sa loob ng 15-18 minuto. O roll sa isang pinalo itlog at breadcrumbs o harina, ilagay sa oven sa 200 degrees para sa 15-20 minuto. Pinakamabuting gamitin, siyempre, harina. Bilang pampalasa, maaari kang kumuha ng mga espesyal na napapanahong breadcrumb o mga regular at hiwalay na gumamit ng mga pampalasa at pampalasa sa panlasa. Ang batter ay kinakailangan para sa isda upang ang malambot na karne nito ay hindi masunog at hindi matuyo sa proseso ng pagluluto. Ang karne ng tapos na isda ay madaling nahuhuli sa tagaytay.

Pripritong isda na may capers at mantika ng bawang

Mga sangkap:

• ice fish (buong);
• mashed patatas;
• cream;
• capers;
• bawang;
• perehil;
• mantikilya.

Pagluluto:

1. I-chop, ihalo at initin ang bawang, perehil at mantikilya sa isang kawali.
2. Asnan ang isda at dahan-dahang lagyan ng pinaghalong mantika at halamang gamot.
3. Ilagay sa ilalim ng grill sa loob ng 6-7 minuto, paikutin at lutuin sa parehong dami.
4. Mash patatas at magdagdag ng cream, asin, paminta at caper ayon sa panlasa.
5. Ilagay ang katas sa isang pastry bag at pisilin nang mabuti sa gitna ng plato. Ilagay ang isda sa itaas.

Fried fillet

Mga sangkap:

• walang butong ice fish fillet;
• asin at paminta;
• pula ng itlog para sa pagtali;
• harina;
• breadcrumbs.

Paraan ng pagluluto:

1. Bahagyang harina ang fillet,iprito sa ghee sa loob ng 2-3 minuto sa bawat panig.
2. Paghaluin ang harina, itlog at breadcrumbs, balutin ang isda ng halo na ito.
3. Deep-fry sa 180 degrees Celsius sa loob ng 3-4 minuto.

Icefish sauce (recipe):

• pulang paminta;
• saffron;
• shallot;
• white wine vinegar - 1 tbsp. kutsara;
• langis ng oliba - 3 tbsp. kutsara.

Tadtarin ang pulang paminta nang napakapino. Pinong tumaga ang sibuyas, magdagdag ng langis ng oliba, safron, pulang paminta at kumulo sa mahinang apoy. Timplahan sa panlasa at magdagdag ng white wine vinegar.

Ice fish sa oven (may mustard sauce)

Maraming paraan ng pagluluto ng ganitong uri ng isda. Maaari itong simpleng pinakuluan, inihurnong o pinirito. Isang napaka-kagiliw-giliw na ulam ang makukuha kung lutuin mo ito na may mustard sauce sa oven na may patatas.

Mga sangkap:

• kg ng isda;
• dalawampung gramo ng mustasa;
• kalahating kilo ng patatas;
• tatlong kutsara (kutsara) ng langis ng gulay;
• cream (minimum twenty percent fat) - salamin;
• ilang patak ng Tabasco sauce;
• bungkos ng perehil;
• asin.

Dahil dinadala ang icefish mula sa malayo, makikita lang ito sa mga tindahan sa frozen form. Huwag kalimutan na kung ito ay lasaw at muling pinalamig, isang makabuluhang bahagi ng mga sustansya ang mawawala. Samakatuwid, bago ka bumili, bigyang-pansin ang label, na magsasaad kung saan ito nahuli at kailannagyelo.

Huwag mag-defrost ng isda gamit ang mainit na tubig o microwave. Pinakamahusay na gawin nang maaga at sa temperatura ng kuwarto.

Ngayon ay kailangan mo itong linisin at alisin ang loob, putulin ang mga palikpik gamit ang gunting at putulin ang mga ulo. Balatan at gupitin ang mga patatas sa mga hiwa, ikalat ang mga ito sa isang greased dish, asin. Ilagay ang isda sa ibabaw. Hugasan at makinis na tumaga ng perehil, magdagdag ng cream, sarsa at mustasa. Talunin gamit ang isang blender o ihalo lamang. Ibuhos ang isda sa ibabaw na may halo na ito at maghurno sa isang mahusay na pinainit (hanggang sa dalawang daang degrees) oven. Magluto ng kalahating oras. Ihain nang mainit sa mesa, pinalamutian ng mga gulay. Ang salad ng mga sariwang gulay ay perpekto kasama ng isda.

Sa maanghang na sarsa

Mga sangkap:

• isda (walong piraso);
• 200 ml sabaw ng isda;
• sunflower oil - 4 na kutsara (kutsara);
• 6-8 bawang;
• 4-5 sprigs ng rosemary;
• kutsara (kutsarita) ng giniling na sili;
• dalawang kutsara (talahanayan) ng harina;
• asin.

Hugasan ang isda, hayaang matuyo, pagkatapos ay igulong mabuti sa harina. Ibuhos ang dalawang kutsara ng mantika sa kawali, painitin at iprito ang isda sa loob ng tatlong minuto sa bawat panig. Ilipat sa isang preheated dish. Ngayon magdagdag ng langis sa parehong kawali, ilagay ang bawang (hindi na kailangang alisan ng balat), dahon ng rosemary at lutuin ng kalahating minuto upang hayaan ang langis na sumipsip ng mga aroma ng pampalasa. Ibuhos ang lahat na may sabaw, pukawin at pakuluan sa medyo mataas na apoy hanggang sa ang sarsa ay mabawasan ng kalahati. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng sili at haluin. Ibuhos ang sauce na ito sa isda atIhain kaagad.

Steam cooking

• isdang yelo (800 gramo - kilo);
• asin - sa panlasa;
• paminta sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang isda (gutan, putulin ang mga palikpik at ulo). Pagkatapos ay banlawan ito ng mabuti at tuyo ito ng isang napkin. Ang mga bangkay ay dapat na inasnan at budburan ng paminta sa labas at loob.
2. Ilagay sa steamer. Tatagal lamang ng 8-10 minuto ang paghahanda. Ito ay lumalabas na napakasarap at malusog. Lalo naming inirerekomenda ang recipe na ito sa mga sumusunod sa figure.

isda na may mga gulay

Mga sangkap:

• 4 na piraso ng icefish;
• 80 gramo ng haras;
• 1 piraso leeks;
• isang puting sibuyas;
• sunflower oil;
• paprika (pulbos);
• almirol (mais);
• lemon zest;
• parsley powder.

Hugasan at ihanda ang isda. Pinong tumaga ng mga gulay at halamang gamot. Ibuhos ang mantika sa isang mahusay na pinainit na kawali at magdagdag ng asin. Ilagay ang mga gulay doon at iprito, huwag kalimutang pukawin. Pagsamahin ang zest, almirol, herbs at paprika. Pagulungin ang icefish sa pinaghalong ito. Ngayon iprito ito hanggang sa isang masarap na ginintuang kulay. Ilagay muna ang mga gulay sa plato, pagkatapos ay ang isda, pinalamutian ito ng manipis na hiwa ng lemon.