Masarap na masa para sa dumplings: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Karamihan sa mga maybahay ay marunong gumawa ng dumplings. Alin ang mas madali: masahin ang kuwarta, i-scroll ang karne sa isang gilingan ng karne, ilagay ito, pakuluan ang tubig, at handa na ang isang kahanga-hangang masaganang ulam. Gayunpaman, nangangailangan ng maraming oras upang maghanda. Paano gawin ang iyong mga dumplings na hindi mukhang binili sa isang supermarket? Gusto mo ba ang mahabang nakatayo sa mesa sa kusina at ang kalan ay hindi nasasayang? Kung susundin mo ang aming payo, gagawa ka ng mga dumpling na maaalala ng iyong mga bisita sa buong buhay nila at magtatanong kung paano mo ito niluluto, at malalaman ng sambahayan na ang iyong mga dumpling ay ang pinakatotoo at pinakamasarap sa mundo.

Ang pinakamasarap na ulam ay lutong bahay na masa

Kadalasan, bumibili kami ng dumplings sa mga tindahang handa na. Ngunit paano maihahambing ang gawang bahay na dumpling sa mga binili sa tindahan?! Palaging kakaiba ang homemade minced meat at dough. Para sa pagpuno, maaari mong kunin ang karne ng iba't ibang mga hayop, kunin ang mga pampalasa sa iyong sariling panlasa, at hindi lamang paminta at asin. Ang kuwarta ay maaaring gawin kaya manipis at nababanat na ang figure ay hindi magdusa sa lahat mula sa tulad ng isang delicacy. Bukod dito, ang masarap na malambot na kuwarta para sa dumplings ay maaaringgamitin para sa maraming iba pang mga pagkain. At hindi napakahirap ihanda ito. Bakit maraming lutuin ang gumagawa ng masa na kulay abo, hindi nababanat, at mahirap hulmahin?

Mga Mahahalagang Produkto

Paano gumawa ng masarap na masa para sa dumplings? Napakasimple ng recipe.

Mga sangkap:

- 6 na tasang buong harina ng trigo;

- 1.5 tasa ng tubig;

- 1 kutsarita ng asin.

Napakabihirang mahanap ang tamang pagkakasunod-sunod sa mga cookbook o mga website ng pagluluto kung paano gumawa ng masarap na stretchy dumpling dough. Ito ay hindi na sinusubukang itago ng mga chef o technologist ang pangunahing sikreto. Binibigyang-diin lang nila ang tamang ratio ng mga sangkap, sa pag-aakalang ang teknolohiya para sa paghawak sa mga ito ay isang priori na halata sa lahat.

Pagpili ng harina

Para makagawa ng pinakamasarap na masa para sa dumplings, kailangan mo munang bumili ng magandang harina. Pinakamaganda sa lahat, wallpaper, mula sa durum wheat, na may pinakamataas na kalidad. Ang harina na ito ay naglalaman ng maraming gluten. Ang mga produkto mula dito ay hindi lumulubog kapag niluto. Ang kuwarta ay hindi umitim. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong matukoy kung aling harina ang nakuha mo sa pamamagitan ng kulay ng nagresultang kuwarta. Kung ito ay nananatiling kasing puti ng harina, kung gayon ikaw ay mapalad - mayroon kang mahusay na harina. Ang pagkonsumo ng naturang produkto ay maliit. Ang kuwarta ay maaaring igulong sa isang napaka-manipis, halos transparent na layer, at hindi ito mapunit, ngunit mabatak lamang. Mula sa harina ng iba't ibang ito, hindi ka maaaring matakot na makakuha ng dagdag na libra.

Saturationoxygen

Ang pinakamasarap na masa para sa dumplings ay makukuha kung ang harina ay puspos ng oxygen. Paano ito makakamit? Kinakailangan na salain ang harina sa pamamagitan ng isang buhok o pinong metal na salaan nang dalawang beses. Hindi rin ito nakasulat kahit saan, ngunit ito ay isa sa mga pangunahing lihim ng isang mahusay na pagsubok. Huwag maging masyadong tamad na gawin ang pamamaraang ito, at makakakuha ka ng napakasarap na masa para sa mga dumplings. Ang pagkonsumo ng harina ay palaging isang medyo kondisyon na tanong. Ang lahat ay nakasalalay sa kalidad ng produkto at ang nilalaman ng gluten sa loob nito. Alinsunod dito, palaging iba ang dami ng asin at tubig.

Sa asin o hindi sa asin?

Huwag mabitin sa mga eksaktong numerong idinidikta ng masarap na recipe ng dumpling dough na makikita sa isang cookbook. Mas mabuting kunin ang aming payo. Ito ay ang mga sumusunod. Asin hindi ang harina at hindi ang natapos na masa, ngunit ang tubig kung saan mo palabnawin ang harina. Ibuhos ang isa at kalahating tasa ng pinakuluang likido sa lalagyan at asin ayon sa panlasa. Dapat ay medyo maalat. Ang ilang mga lutuin ay hindi nagdaragdag ng sodium chloride sa kanilang masarap na dumpling dough. Upang maging matagumpay ang ulam, inasnan nila ang tubig kung saan nagluluto sila ng mga handa na dumplings. Ito ay may katuturan. Kung itatapon mo ang mga produkto ng kuwarta sa maalat na tubig na kumukulo, hindi sila magkakadikit at magkakahiwalay sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ngunit ang mga pag-iingat na ito ay mas angkop kung ang harina ay malambot na trigo.

Elasticity ng masa

Ang pinakamasarap na masa para sa dumplings ay nakukuha kung ito ay pinupukpok, ibig sabihin, itinaas at ihahagis sa mesa ng ilang beses. Kung gagamitin mo ang diskarteng ito, pagkatapos ay ang kuwarta, kahit na mula sa malambot na trigoay makakakuha ng mahusay na pagkalastiko, bagaman ito ay magiging isang hindi magandang tingnan na kulay abo. Ang recipe para sa masarap na dumpling dough ay hindi dapat maglaman ng mga itlog. Minsan pinapayuhan na magdagdag ng puti ng itlog dito, ngunit hindi ito dapat gawin, tulad ng hindi dapat idagdag ang langis, na kung minsan ay pinapayuhan na ibuhos sa isang mangkok ng harina. Ang klasikong recipe ay binubuo lamang ng tubig, harina, at kung minsan ay asin. Palaging naglalaman ng gluten ang harina. Maaari itong maging ibang halaga, ngunit palagi itong naroroon. Upang maipakita nito ang mga katangian nito, idinagdag ang tubig sa produkto. Ang kuwarta ay nakakakuha ng pinakamalaking pagkalastiko lamang pagkatapos na ito ay lumanda pagkatapos ng pagmamasa sa isang malamig na lugar sa loob ng 20-30 minuto.

Custted na opsyon

Dahil natutunan at napag-aralan mo ang mga sikretong ibinunyag dito, dapat mong subukang magluto ng masarap na custard dumpling dough. Medyo mas mahirap gawin ito. Gayunpaman, tiyak na nararapat itong lutuin. Ang mga larawang kasama sa artikulo ay darating upang iligtas. Ipinapakita nila ang hakbang-hakbang kung paano gumawa ng masarap na dumpling dough.

Ibuhos ang isa at kalahating tasa ng pinakuluang tubig sa isang basong sandok at magdagdag ng isang kutsarita ng asin. Haluing mabuti, dalhin ang tubig sa microwave o sa kalan sa kumukulong tubig.

Ibuhos ang tatlong buong baso ng magandang sinala na harina sa isang malalim na mangkok. Sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang inasnan na tubig na kumukulo dito. Kailangan mong subukang gawin ito upang hindi mabuo ang mga bukol. Dapat tayong makakuha ng isang medyo likidong homogenous na kuwarta. Kung naroroon pa rin ang mga bukol, paghiwalayin ang mga itoblender.

Magwiwisik ng mas maraming harina sa mangkok ng kuwarta. Gawin ito sa mga batch, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng harina at haluin hanggang sa ito ay magawa gamit ang isang kutsara. Kapag ang kuwarta ay naging sapat na makapal at ang kutsara ay nagiging mahirap na ipasok ito, ibuhos ang isang medyo makapal na layer ng harina sa mesa. Ilagay ang kuwarta dito. Sa yugtong ito, ito ay malagkit pa rin, kaya huwag magtipid. Ang masa ay kukuha ng maraming harina kung kinakailangan.

Masahin ang kuwarta sa karaniwang paraan. Siguraduhin na hindi ito dumikit sa mesa at magdagdag ng harina sa oras. Gawin ito hanggang sa maramdaman mong hindi na ito malagkit. Ang pinaka masarap na kuwarta para sa dumplings ay hindi dapat masyadong matigas o masyadong malambot. Sa yugtong ito, kailangan itong pindutin nang 15-20 beses sa mesa.

Balutin ang natapos na kuwarta gamit ang plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Sa panahong ito, ito ay tumira at makakakuha ng kinakailangang pagkalastiko. Pagkatapos ng 30 minuto, maaari mo na itong ilabas at simulan ang paggawa ng dumplings.

Mag-sculpt, magluto at maghain ng mga lutong bahay na dumpling

Magwiwisik ng manipis na layer ng harina sa mesa. Una, para sa kaginhawahan, igulong ang kuwarta sa isang sausage at gupitin sa maraming bahagi. Kumuha ng isang piraso at gumamit ng rolling pin upang igulong ito sa napakanipis na layer. Gupitin ang mga bilog na may baso o iba pang hugis, ilagay ang tinadtad na karne sa gitna at isara ang mga gilid.

Ang mga dumpling ay maaaring pakuluan kaagad, o maaari mong i-freeze at gamitin kung kinakailangan. Dahil ang masa ay maalat, hindi na kailangang magdagdag ng asin sa tubig. Maglagay ng bay leaf at isang pakurot ng pinatuyong marjoram o basil dito. Kapag ang tubigkumukulo, magtapon ng dumplings dito. Haluin para hindi dumikit sa ilalim. Pagkatapos kumulo at lumutang ang mga produkto sa ibabaw, lutuin ng 5-10 minuto, depende sa laki ng dumplings. Magiging handa ang mga ito kapag ang masa ay medyo kulubot, ibig sabihin, dumikit sa palaman: hindi sila magiging mabulaklak at mabilog, ngunit medyo kulot.

Ilabas ang dumplings na may slotted na kutsara at ayusin sa mga plato. Maglagay ng mantikilya at kulay-gatas sa mesa. Huwag kalimutan ang gravy boat na may mga sibuyas, hiniwa sa manipis na kalahating singsing at puno ng natural na suka ng prutas.

Kung sa ilang kadahilanan ay hindi ka makakagawa ng dumplings sa araw na ginawa mo ang kuwarta, pagkatapos itong matuyo, ilagay ito sa freezer. Walang mangyayari sa kanya. Kapag kailangan ang produkto, lasawin lamang ito sa temperatura ng silid at magagamit mo ito.

Ano pa ang maaari mong gawin gamit ang dumpling dough?

Ang aming kuwarta ay angkop hindi lamang para sa dumplings, bagama't tinatawag itong dumplings, o walang lebadura na walang lebadura. Ito ay perpekto para sa chebureks, strudel, dumplings at maraming iba pang mga pagkain. Maaari ka ring gumawa ng cannelloni mula dito. Ginawa mula sa magandang trigo, ito ay angkop para sa beshbarmak at noodles sa sabaw ng manok. Tulad ng para sa mga matamis na pagkain, tulad ng mga dumpling na may seresa, blueberries o iba pang mga berry, kasama ang aming kuwarta hindi ka maaaring matakot na sila ay dumikit at umaagos. Ginagamit ito kahit sa panahon ng pag-aayuno, dahil wala itong anumang mga itlog o produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang mga cake na ginawa mula sa masa na ito ay napakasarap. Kung sila ay winisikan ng linga, flaxo kung hindi man, makakakuha ka ng isang mahusay na delicacy na magkasya bilang isang malayang ulam. Ang ganitong mga cake ay hinuhugasan ng gatas. Masarap.

Mga kahanga-hangang rolyo at stuffed envelope ay ginawa mula sa kanila. Sa kasong ito, igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer, itaas ito ng karne, gulay o malambot na pagpuno ng keso, balutin ito tulad ng isang burrito at iprito sa isang kawali na may o walang langis ng gulay sa oven, ilagay ito sa isang baking sheet na may linya. non-stick na papel.

Sa aming mga detalyadong tagubilin, gagawa ka ng napakasarap na masa para sa mga dumpling. Ang recipe para sa parehong regular at custard ay nagsasangkot ng parehong dami ng mga produkto at naiiba lamang sa na sa unang kaso, ang harina ay diluted na may malamig na pinakuluang tubig, at sa pangalawa, na may mainit na tubig.