Seasoning para sa dumplings: kung paano gawing kakaiba ang paborito mong ulam

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Pelmeni ay isang sikat na paboritong ulam. Ang mga tunay na connoisseurs nito ay patuloy na nagluluto ng mga dumpling sa kanilang sarili, na kumbinsido na ang mga kalakal sa tindahan ay hindi pareho. Ang gayong pagnanais ay lubos na kapuri-puri. Ang pangunahing bagay ay ang mga lutuin sa bahay ay pumili ng tamang pampalasa para sa mga dumplings. Maaari niyang gawing isang tunay na obra maestra ang isang ulam. At baka sirain ito nang walang pag-asa.

Mincing para sa dumplings: isang klasikong recipe

Kung gusto mo talaga ng classic, kakailanganin mo ng beef (mas magandang veal) at mataba na baboy sa pantay na sukat. Sa mga karagdagang sangkap - mga sibuyas (hindi bababa sa dalawang malalaking ulo bawat kilo ng karne) at ilang ice cubes. Tulad ng para sa mga panimpla para sa mga dumplings, sa klasikong recipe inirerekumenda na ikulong ang iyong sarili lamang sa asin at paminta sa lupa. Maaaring kumuha ang mga gourmet ng pinaghalong paminta.

Sibuyas na may karne, paikutin ng dalawang beses sa pamamagitan ng gilingan ng karne, asin, paminta, haluin. Takip ng tinadtad na karnecling film at ilagay ang mangkok sa refrigerator para sa halos isang katlo ng isang oras. Pagkatapos ay magdagdag ng dinurog na yelo, haluin muli at simulan ang paglilok.

Mga paglilinaw, karagdagan at bersyon

Ice ay ipinapasok sa tinadtad na karne upang bigyan ito ng hangin. Kung ayaw mong hintayin itong matunaw, palitan ang mga cube ng ilang kutsara ng napakalamig na tubig. Ang ilang mga maybahay para sa higit na kagandahan ng masa ay nagpapakilala ng gatas dito. Ang mga dumpling na may pagdaragdag ng langis ay napakasarap. Ngunit ang proseso ng kanilang paghahanda ay napakasakit: isang piraso ng mantikilya ang dapat ilagay sa bawat dumpling.

Mga kawili-wiling alok

Gayunpaman, ang paminta lamang ay hindi pa rin lubos na handang limitahan ng mga chef ang kanilang sarili. Kaya anong mga panimpla sa minced meat para sa dumplings, bukod dito, magagamit mo pa rin?

Ang ground nutmeg na may tuyo at grated dill ay itinuturing na isang unibersal na hanay ng mga pampalasa para sa ulam na ito. May asin at paminta, siyempre.

Kung gusto mo ng mas maliwanag na lasa, pagsamahin ang itim, puti at allspice (mas mainam na gilingin ang iyong sarili), magdagdag ng kaunting pulang mainit na paminta at cayenne sa timpla upang matikman. Bilang batayan, maaari mong gamitin ang luya, turmeric o suneli hops, depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Ang nagresultang hanay ng mga paminta ay idinagdag sa database. Pagkatapos paghaluin ang lahat ng pampalasa, maaari nilang timplahan ang tinadtad na karne.

Upang mapabuti ang lasa

Kapag pumipili ng pampalasa para sa dumplings, kailangang isaalang-alang kung saan ginawa ang laman ng mga ito. Kaya, hindi inirerekomenda na magdagdag ng maraming iba't ibang pampalasa sa purong giniling na karne ng baka, sapat na ang paminta. Gayunpamankung lagyan mo ito ng sariwang katas ng sibuyas, magiging mas masarap ang dumplings.

Dapat na "mainit" ang panimpla ng chicken dumpling para lumapot ang medyo walang taba na lasa. Ang turmerik at mustasa ay angkop sa gayong ulam.

Kung nagawa mong makakuha ng laro para sa dumplings, kailangan mong lasahan ang tinadtad na karne na may thyme at sage.

Ang lamb filling ay tamang timplahan ng pinaghalong black pepper at sumac.

Ngunit ang baboy ay kasuwato ng halos anumang pampalasa.

Mga orihinal na ideya

Bilang mga panimpla para sa tinadtad na karne, maaari kang gumamit ng mga gadgad na gulay - malunggay, dahon ng repolyo, labanos, hilaw na patatas, zucchini. Sinasabi nila na ang lasa ay nagiging mas mayaman, at ang pagpuno mismo ay nagiging mas kahanga-hanga at malambot. Ang ilang mga chef ay nagpapayo na magdagdag ng kaunting asukal sa anumang hanay ng mga pampalasa. Sinasabi nila na sa kanyang presensya, mas maliwanag ang lasa at aroma.

Kung gusto mo ng Asian motif, gumamit ng zira at barberry. Mag-ingat lang na huwag madaig ang lasa ng karne.

Universal Set

Kapag nauunawaan kung anong mga panimpla ang idinaragdag sa dumplings, huwag nating kalimutan na maaari mong pagbutihin ang lasa ng ulam at lasa ito hindi lamang sa yugto ng pag-compile ng tinadtad na karne, kundi pati na rin sa mga susunod na yugto. Halimbawa, kapag nagluluto. Ang asin ay nagiging batayan para sa naturang pampalasa, samakatuwid, kung magpasya kang gamitin ito, magdagdag ng isang minimum na bahagi na ito sa kanila kapag nagmamasa ng kuwarta at nagluluto ng tinadtad na karne. Ang isang kurot ng kulantro, basil, marjoram, laurel, parsnip, bawang at nutmeg ay idinagdag sa asin. Maaaring palakihinlistahan ng mga bahagi dahil sa peppers. Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap na may maliit na dosis ng pampalasa, ang sabaw o kumukulong tubig ay may lasa, kung saan ikaw ay magluluto ng dumplings.

Well, kung ang mga pampalasa ay kontraindikado para sa isa sa mga miyembro ng pamilya, maaari mong pagyamanin ang lasa kapag naghahain sa pamamagitan ng paghahanda ng isang mabangong sarsa. Halimbawa, mula sa kulay-gatas na may mayonesa, gadgad na keso, adobo na pipino at maanghang na gulay. O mula sa parehong base, ngunit may lasa ng chili sauce, mustasa, toyo at suka. O maaari mong i-chop up ang mga s alted mushroom o milk mushroom, ihalo sa sour cream at tamasahin ang resulta ng pagsasama ng sauce sa dumplings.

Kung hindi mo gusto ang mga sour cream sauce, sumubok ng alternatibo. Para dito, kailangan mong pagsamahin ang dalawang kutsara ng suka ng bigas (hindi ito mahirap hanapin) na may anim na kutsara ng langis ng oliba, apat na toyo, tatlong tinadtad na sariwang cilantro at isang adobo na luya. Ayon sa mga eksperto sa culinary, kahit na hindi ang pinakamatagumpay na dumpling ay perpektong ginagamit para sa naturang dressing.

Gayunpaman, ang paboritong pambansang ulam ay medyo demokratiko at magiging kasuwato ng iba't ibang mga karagdagan.