Khachapuri na may kefir cheese: recipe na may larawan

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:13

Sino ang hindi nakakaalam ng khachapuri? Marahil, walang sinumang mahilig sa pagluluto sa hurno ang makakalampas sa ulam na ito. Ang Khachapuri ay isang pie na ginawa mula sa pinaka-pinong masa na may cottage cheese o cheese filling, na itinuturing na tanda ng Georgia. Ang katanyagan ng masasarap na Georgian cheese pie na ito ay kumalat nang malayo sa mga hangganan ng bansa. Subukang magluto ayon sa isa sa mga recipe para sa khachapuri na may keso sa kefir. Sa kabila ng napakasarap na lasa nito, napakadaling ihanda.

Ano ang khachapuri?

Ang karaniwang bersyon ng pie na ito ay binubuo ng kuwarta at keso. Ngunit ito ba? Ang katotohanan ay mula sa Georgian na "puri" ay isinalin bilang "tinapay", at "khacha" - "cottage cheese". Sa katunayan, ang paglalarawan ng simpleng pagkain para sa mga magsasaka, na natagpuan sa mga talaan, ay nagbibigay sa amin ng isang ideya na ang orihinal na khachapuri ay niluto na may cottage cheese. Ang mga recipe ng khachapuri na may keso sa kefir, na halos kapareho sa mga modernong, ay umiral na noong XIII-XIV na siglo sa Georgia.

Mga uri at opsyon sa pagluluto

Maraming uri ng khachapuri, dahil ang bawat rehiyon ay may sariling espesyal na recipe. Siyempre, ang mga pangunahing sangkap, kuwarta at keso, ay hindi maaaring palitan ng anumang bagay, ngunit ang pagkakaiba ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda, hugis, uri ng kuwarta at pagdaragdag ng iba pang mga sangkap. Pag-isipan natin ang pinakasikat at pinakasikat.

Kaya, ang pinakakaraniwang uri ay ang Imereti. Ano ang kanyang itsura? Ito ay manipis, napakanipis na pinagsamang kuwarta at isang malaking halaga ng pagpuno ng keso. Ito ay bilog na hugis, tulad ng kawali kung saan ito niluto.

Ang Mingrelian ay mukhang katulad ng Imeretian, ngunit bilang karagdagan sa pagpuno ng keso, naglalagay sila ng isa pang layer ng keso sa ibabaw nito. Karaniwang iniluluto nila ito sa oven o sa oven, tinitiyak na ang keso sa ibabaw ay hindi kumalat o mapapahid.

Gurian na inihurnong sa anyo ng isang gasuklay. Bilang karagdagan sa keso, ang gadgad o tinadtad na pinakuluang itlog ay idinagdag sa pagpuno. Sa Guria, palagi itong iniluluto para sa Pasko.

Ang pinakasikat ay Adjarian khachapuri. Para itong bangka, kaya naman minsan tinatawag itong "bangka". Ang pagpuno nito ay binubuo ng mantikilya, keso at mga itlog, at ang mantikilya na may itlog ay idinagdag kapag halos handa na ang khachapuri. Kailangan mong kainin ito gamit ang iyong mga kamay, pinupunit ang mga piraso at isawsaw ang mga ito sa pagpuno ng keso.

Ang isa pang kawili-wiling uri ng khachapuri ay ang rachuli, na katutubong sa pinakamagandang rehiyon ng kabundukan ng Georgia, ang Racha. Ang mga khachapuri na ito ay hugis parisukat at pinahiran ng pula ng itlog sa ibabaw.

Ang pinakamahirap ihanda, ngunit ang pinaka masarap na uri ay tinatawag na achmu. Sa ibang paraan, tinatawag din itong Georgian lasagna. Siya ayay isang kaserol na ginawa mula sa pinakamanipis na layer ng kuwarta, na inililipat ng mantikilya at keso.

Harina at keso

Walang partikular na paghihirap at nuances sa pagpili ng harina o keso para sa khachapuri. Ganap na anumang harina ay angkop dito, ang pangunahing bagay ay ito ay nasa pinakamataas na grado. Ang keso ay kadalasang ginagamit na Suluguni o Imeretinsky o iba pa, ngunit palaging pagawaan ng gatas at tulad na ito ay natutunaw nang maayos. Wala ring mga espesyal na recipe para sa khachapuri na mayroon o walang kefir cheese. Dalawang pangunahing sangkap ang palaging ginagamit: harina at keso, at salamat sa malaking bilang ng mga uri ng mga pastry na ito, maaari mo itong bigyan ng ibang hugis o magdagdag ng iba pa sa pagpuno. Minsan kasama pa nila ang iba pang mga pastry na walang keso sa recipe. Halimbawa, lobiani - isang closed pie na may mga herbs, beans at spices - o kubdari - karne ng baboy at beef meat pie na may mga spices, herbs at sibuyas.

Ang isang mabuting Georgian hostess ay palaging nagiging mabango, mahangin at napakasarap na khachapuri. Ang kuwarta ay maaaring ihanda sa anumang paraan at naglalaman ng iba't ibang sangkap depende sa kung ano ang magagamit sa bahay. Kadalasang niluluto na may kasamang kefir o sour milk.

Khachapuri na may cottage cheese

Mga sangkap:

• tatlong tasa ng harina ng trigo;
• isang baso ng yogurt, 3, 2%;
• isang kutsarita ng baking soda;
• dalawang kutsarita ng asin;
• gulay na mantika - isang kutsara at kaunti pa para lagyan ng grasa ang baking sheet;
• 50 gramo ng mantikilya;
• 300 gramocottage cheese;
• dalawang itlog ng manok;
• tatlong butil ng bawang;
• bungkos ng berdeng dill.

Paghahanda ng mga sangkap

Ihanda muna ang cottage cheese. Ilagay ito sa isang maliit na mangkok at durugin gamit ang isang tinidor hanggang makinis upang maiwasan ang mga bukol. Ang curd ay dapat na creamy. Banlawan ang dill sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo, iwaksi ang labis na likido, ilagay sa isang board, i-chop ng makinis at ibuhos sa isang hiwalay na plato. Balatan ang bawang, hugasan at durugin gamit ang isang pandurog. Binasag namin ang isang itlog sa cottage cheese, magdagdag ng dill, bawang at isang kutsarita ng asin doon, ihalo nang mabuti hanggang sa makakuha kami ng homogenous na masa.

Ipasa ang dalawang tasa ng harina sa isang salaan upang mababad ito ng oxygen. Magdagdag ng baking soda dito at haluing mabuti. Binasag namin ang itlog sa isang hiwalay na mangkok, idagdag ang asukal, kefir, langis ng gulay at ang natitirang asin dito. Talunin ang lahat nang lubusan hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Ngayon ay unti-unting idagdag ang tuyo na pinaghalong, patuloy na pagpapakilos. Kapag ang masa ay naging sapat na lagkit, magbuhos ng isang baso ng harina sa mesa sa kusina, ilagay ang kuwarta dito at ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang sa ito ay maging siksik, plastik at dumikit sa iyong mga kamay. Bumubuo kami ng isang hakbang mula sa natapos na kuwarta at takpan ito ng malinis na tuwalya. Kaya binibigyan namin siya ng kaunting "pahinga".

Pagluluto

Ang natapos na kuwarta ay pinuputol sa tatlo o apat na piraso, mula sa bawat piraso ay bumubuo tayo ng isang sausage at hinihiwa sa tatlo o apat pang piraso. Mula sa bawat piraso gumawa kami ng isang bola, na pagkatapos ay igulong namin sa isang cake mga tatlo hanggang apat na milimetromakapal. Maglagay ng isang kutsara ng pagpuno sa gitna sa bawat cake at kolektahin ang mga gilid ng mga cake, kurutin ang mga ito. Dahan-dahang pindutin ang iyong mga daliri at maingat na i-roll out, pagkatapos ay i-turn over at dumaan muli sa rolling pin. Dapat kang makakuha ng medyo manipis na mga cake, ngunit siguraduhin na ang pagpuno ay hindi gumapang palabas. Kapag nabuo na ang lahat ng khachapuris, maglagay ng baking sheet na pre-oiled na may khachapuri na inilatag dito sa oven na preheated na sa temperaturang 160 ° C.

Maghurno nang humigit-kumulang 15-20 minuto. Lubricate ang mga natapos na cake ng isang piraso ng mantikilya hanggang sa lumamig ang mga ito.

Recipe para sa masarap na khachapuri na may kefir cheese

Mga sangkap:

• apat na tasa ng harina;
• dalawang baso ng yogurt;
• isang kutsarita ng asukal;
• isang kutsarita ng asin;
• isang kutsarita ng quick soda;
• dalawang kutsarang langis ng gulay.

Pagpupuno:

• hard cheese o suluguni, 600 gramo;
• dalawang itlog;
• dalawang clove ng bawang;
• 100 gramo ng mga gulay;
• 50 gramo ng mantikilya.

Upang magluto ng khachapuri na may keso sa kefir ayon sa recipe, masahin ang isang nababanat na malambot na kuwarta, takpan ito ng isang pelikula o isang tuwalya at hayaang tumayo ito upang ang gluten ay lumubog at ang kuwarta ay maging mas masunurin. Sa isang hiwalay na mangkok, kuskusin ang keso, magdagdag ng mga itlog, bawang, mga halamang gamot dito at ihalo. Hatiin ang kuwarta at pagpuno sa sampung bahagi. Ang kuwarta ay kailangang igulong sa isang bilog, ilatag ang pagpuno, bulag sa gitna mula sa mga gilid, at pagkatapos ay maingat na igulong.hanggang labinlimang sentimetro ang lapad. Ang mga tortilla ay dapat iprito sa isang mainit at tuyo na kawali sa mababang init. Ang handa na khachapuri ay pinahiran ng tinunaw na mantikilya sa magkabilang panig.

May cottage cheese at cheese

Ang Kefir dough ay hindi matatawag na klasiko para sa mabilis na kefir khachapuri na may keso, ngunit ito ay mas malapit hangga't maaari sa orihinal na recipe at ito ay halos kapareho sa tunay. Ayon sa hugis, maaari kang gumawa ng khachapuri na may bukas na cottage cheese, sa anyo ng mga sobre o bangka, o sarado.

Mga sangkap para sa kuwarta:

• 250 ml kefir;
• 300 gramo ng harina;
• isang itlog;
• isang kutsarita ng asukal;
• isang kutsarita ng asin;
• kalahating kutsarita ng baking soda;
• 100 gramo ng mantikilya.

Mga sangkap para sa pagpuno:

• 150 gramo ng full-fat cottage cheese;
• 250 gramo ng keso;
• dalawang kutsarang kulay-gatas;
• greens.

Mga nuances at pagluluto

Bakit kailangan natin ng langis at kefir sa masa? Tinutulungan nila itong maging mas malambot sa pagkakapare-pareho. Huwag kalimutang bigyan ang kuwarta ng kaunting "pahinga" pagkatapos ng pagmamasa (hindi bababa sa 15 minuto) upang ito ay maging mas malambot. Ang Khachapuri mula sa masa na ito ay maaaring iprito sa isang kawali, o inihurnong sa oven. Ang mga ito ay inihanda nang napakabilis: sa sandaling ang tuktok ay kayumanggi at ang keso ay natunaw, maaari silang ihain sa mesa. Siyempre, ang orihinal na recipe ay gumagamit ng yogurt - isang pinaghalong kulay-gatas at gatas, ngunit maaari itong mapalitan ng kefir o isa pang produkto ng fermented milk. Para sapara sa toppings, mas mainam na kumuha ng s alted cheese (suluguni, cheese o mozzarella).

Kaya, upang magluto ng khachapuri na may cottage cheese at keso sa kefir, una sa lahat kailangan mong matunaw ang mantikilya, magdagdag ng pinalo na itlog, kefir, asin, asukal dito at ihalo. Salain ang harina, ihalo ito sa soda, at pagkatapos ay ihalo ang mga basang sangkap sa mga tuyo. Masahin ang kuwarta nang lubusan, takpan ito upang hayaan itong "magpahinga". Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, magdagdag ng kulay-gatas, cottage cheese at herbs dito at ihalo. Hatiin ang "nagpahinga" na kuwarta sa mga piraso at igulong ang mga cake mula sa kanila. Ilatag ang pagpuno, kurutin ang mga gilid ng kuwarta, igulong ito ng kaunti gamit ang isang rolling pin, pagkatapos ay ibalik ito at igulong muli. Ilagay ang mga cake sa isang baking sheet at maghurno ng labinlimang minuto sa 190 ° C o magprito sa isang kawali sa katamtamang init sa magkabilang panig. Ang Khachapuri sa kefir na may keso sa oven ay inihurnong napakabilis. Kailangang ihain ang mga ito nang mainit, pinahiran ng mantikilya.