Martini brut - para sa mga connoisseurs ng pinong lasa

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Martini ay isang pandaigdigang tatak para sa paggawa ng vermouth at sparkling na alak. Siya ay naging napakasikat kung kaya't ang lahat ng uri ng cocktail, bar at maging ang mga festival ay binigay sa kanyang pangalan.

Ang Martini brand ay ipinangalan sa Martini at Rossi distillery sa Turin. Gumagawa ito ng sikat sa mundo na pula, puti at pink na vermouth na "Martini", at mga sparkling na alak na "Martini Asti", "Martini Prosecco", "Martini Brut" at "Martini Rosé". At nagsimula ang lahat sa isang maliit na gawaan ng alak sa gitna ng Piedmont.

Isang paglalakbay sa kasaysayan

Noong 1830, nagpasya ang Italyano na si Alessandro Martini na magbukas ng kumpanya ng paggawa ng alak malapit sa Turin. Noong 1847, suportado siya ng mga lokal na grower, at dahil sa mga taong ito ay nakita ang kasagsagan ng Italian Risorgimento, mabilis na nagsimulang umunlad ang negosyo.

Maya-maya, noong 1863, sina Luigi Rossi, na kinilala sa pag-imbento ng vermouth, at Teofilo Sola ay sumali kay Alessandro Martini. Ang produksyon ng vermouth ang nagdulot ng tagumpay sa buong mundo ng mga kampanyang Martini, Sol at Rossi.

Noong 1879 namatay si Teofilo Sola at ibinenta ng kanyang anak ang lahat ng karapatan niya sa kumpanya sa mga kasosyo ng kanyang ama. Binago ng kumpanya ang pangalan nito sa "Martini at Rossi", at sa parehong taon ay nagpasya na pag-iba-ibahin ang hanay ng sparkling nito.mga alak. Noong 1880, ang unang sparkling na alak na "Canelli" ay inilagay sa produksyon, ngayon ay kilala bilang "Martini Asti".

Ang katanyagan ng kampanyang Martini at Rossi ay pinahusay ng pagkilala sa kanilang mga produkto ng mga maharlikang pamilya. Noong ika-19 na siglo, sikat ang pagdaragdag ng mga simbolo ng hari sa mga produkto. Nagsilbi itong uri ng garantiya ng kalidad ng mga kalakal.

Ang mga unang vermouth at sparkling na alak na "Martini" ay kinilala noong 1968 ng unang hari ng nagkakaisang Italya ng modernong panahon, si Victor Emmanuel II. Noong 1872, inilagay ni Haring Luis ng Portugal ang kanyang simbolo sa mga bote ng Martini, pagkatapos noong 1897 si Queen Christina ng Austria at ang British Parliament ay sumunod. At sa likod nila ay marami pang iba. Ang ilan sa mga simbolo na ito ay makikita pa rin sa mga bote ng Martini vermouth at sparkling na alak.

Alessandro Martini ay namatay noong 1905 at ang kumpanya ay minana ng tatlong anak ni Luigi Rossi. Hindi nila binago ang alinman sa pangalan ng kumpanya o ang pangalan ng vermouth at alak, na nagbibigay pugay sa mga merito ni Alessandro Martini. At puro pang-komersyal na dahilan, dahil noong mga panahong iyon ay kilala na ang mga produkto ng kanilang kumpanya sa ilalim ng tatak na "Martini" sa buong mundo. Pinag-iba-iba lang nila ang hanay ng vermouth at sparkling na alak na ginawa sa kanilang distillery.

Bakit tinatawag ang alak na sparkling

Sparkling wine, o, kung tawagin din dito, spumante, nakuha ang pangalan nito dahil sa kakayahang bumubula (ang spuma ay Italyano para sa "foam").

Kahit sa Middle Ages, napansin ng mga grower na nagsisimulang bumubula ang alak sa ilalim ng ilang partikular na kondisyon. Para saito ay isang malubhang problema para sa kanila, dahil ang lumalaking presyon sa mga bote ay naging sanhi ng kanilang pagsabog, at ang mga producer ng alak ay natalo.

Ngunit gayunpaman, hindi nila pinabayaan ang produksyon nito, dahil ang resulta ay lumampas sa lahat ng kanilang inaasahan. Kaya sa paglipas ng panahon, naisip na lang nilang hawakan ang tapon gamit ang alambre.

Ano ang pagkakaiba ng sparkling wine at champagne

Maraming tao ang nalilito sa sparkling na alak at champagne, pinag-uusapan ang mga ito na parang dalawang uri ng alak. Sa katunayan, ang sparkling wine ay isang uri ng alak, habang ang champagne ay isang sparkling na alak na ginawa ng eksklusibong natural na double fermentation ng alak nang direkta sa bote.

Ito ay pinaniniwalaan na ang paraang ito ay unang ginamit sa lalawigan ng Champagne. Simula noon, ang pamamaraan mismo ay tinatawag ding "champagne method". Gumaganda ang champagne sa paglipas ng panahon, kaya kapag mas matagal itong nakaimbak, mas magiging masarap ito, at samakatuwid ay mas mahal.

Ngunit, dahil ang pamamaraang ito ay isang malawak at mahal na proseso, para sa paggawa ng mga sparkling na alak, ang pamamaraang Sharma, na naimbento sa Italya, ay karaniwang ginagamit. Ayon sa pamamaraang ito, ang alak ay nagbuburo sa isang selyadong tangke, pagkatapos na ito ay nakaboteng sa ilalim ng presyon. Karaniwang ibinebenta kaagad ang naturang alak, dahil ang pangunahing bentahe nito ay ang presyo, hindi ang lasa.

Martini Asti

May 4 na uri ng Martini sparkling wines: prosecco, brut, rosé at asti.

Ang una sa mga Martini sparkling wine ay Asti. Itoay ginawa mula sa mga ubas na "white muscat", na lumalaki sa rehiyon ng parehong pangalan. May natural na tamis ang variety na ito, kaya ginagamit ito hindi lamang sa winemaking, kundi bilang panghimagas din.

Gumawa ng "Martini Asti" ayon sa binagong pamamaraan ng Sharma. Pangunahin, ang alak ay nagbuburo sa isang lalagyan ng airtight, at pangalawa sa mga bote mismo. Kaya, "Martini Asti" outperforms nito katapat sa lasa, at champagne sa presyo. Nais ng mga producer ng sparkling wine na ito na mahanap ang perpektong kumbinasyon ng presyo at kalidad, at ligtas nating masasabing nagtagumpay sila.

Mga tuyong sparkling na alak

Ang ganap na kabaligtaran ng "Martini Asti" - "Martini Brut". Hindi ito kasing tamis ng "kuya" nitong si Asti, ngunit may mas masasarap na lasa.

Sparkling wine "Martini Brut" ay ginawa batay sa mga puting uri ng ubas na "Gler" at "Chardonnay". Ang inumin ay magaan at sariwa.

Ngayon, ang mga tuyong sparkling na alak, kabilang ang Martini Brut, ay sikat sa buong mundo. Ngunit hindi palaging ganoon. Dahil ang asukal sa tuyong sparkling na alak ay pinananatiling pinakamaliit, sa maraming bansa ay hindi ito agad nakarating sa korte. Ang mga unang connoisseurs ng brut ay ang British, kaya ang pangalan.

Champagne "Martini Brut" ay tinatawag na eksklusibo sa Russia, dahil nangyari ito sa kasaysayan na ang salitang "champagne" ay binanggit sa mga pangalan ng mga tatak ng sparkling na alak, tulad ng "Soviet champagne" o "Odessa champagne", bagaman lahat ng sparkling wine na ito ay ginawa ayon sa Sharma method at walang kinalamanwala silang champagne.

Mali rin ang tawag sa isang Martini Brut na carbonated na alak. Ang sparkling, o carbonated, ay isang alak kung saan ang carbon ay idinagdag nang artipisyal, at hindi sa pamamagitan ng natural na proseso ng fermentation. Ginagawa ito upang mabawasan ang oras at gastos ng produksyon. Ang gayong alak, bagaman mayroon itong mga katangian ng isang sparkling na alak, ay mas mababa sa kalidad nito. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mas mababang presyon sa bote (1-2.5 atmospheres) at mababang lakas (7-12%).

Prosecco at Rose

Sparkling wine "Martini Prosecco", tulad ng brut, ay gawa sa puting ubas na "Gler". Hanggang kamakailan lang, matamis ang prosecco sparkling na alak at halos hindi na makilala sa asti.

Ngunit mula noong kalagitnaan ng ikadalawampu siglo, sinimulan nilang gawin itong tuyo, dahil sa ganitong anyo ito ay halos kapareho ng champagne, ngunit hindi katulad nito, ito ay ginawa ayon sa paraan ng Charmat, na ginagawang mas mababa ang produksyon ng alak. mahal. Kamakailan, ang katanyagan ng Martini Prosecco ay tumaas nang husto, ito ay dahil sa mataas na kalidad nito sa medyo mababang presyo.

Ang Sparkling wine na "Martini Rosé" ay isang semi-dry sparkling wine na gawa sa puti at pulang uri ng ubas ng mga probinsya ng Italy ng Veneto at Piedmont. May masarap na lasa ng wild forest berries.

Ang katanyagan sa buong mundo ng Martini sparkling wines ay ang pinakamahusay na patunay na lahat sila ay nagkakahalaga ng iyong pansin.