Samsa na may patatas: isang culinary recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Samsa (isa pang pangalan para dito ay samosa) ay isang pambansang oriental dish na may maalat na palaman, na inihurnong sa oven o pinirito sa mantika. Kadalasan ay naglalagay sila ng maanghang na tinadtad na tinadtad na karne ng baka o karne ng tupa, patatas na may keso at pampalasa sa loob nito. Ang isa sa mga pagpipilian sa pagpuno ay mga gisantes o lentil, kung saan maaaring idagdag ang mga pine nuts. Ang kuwarta para sa paggawa ng samsa ay maaari ding magkakaiba: puff, walang lebadura o halo-halong kulay-gatas. Sinasabi ng artikulo kung paano magluto ng samsa gamit ang patatas gamit ang iba't ibang recipe.

Puff pastry

Pag-isipan natin kung paano mabilis na maghanda ng puff pastry para sa samsa. Kailangan namin ang mga sumusunod na bahagi:

• 500 g harina;
• 250ml na tubig;
• 100 g plum. o ghee;
• 1 tsp asin.

Step by step recipe

1. I-dissolve ang asin sa isang baso ng maligamgam na tubig, sa mesao salain ang harina sa isang mangkok, ibuhos ang maligamgam na tubig dito at masahin ang kuwarta.
2. Masahin ang kuwarta gamit ang dough mixer o gamit ang iyong mga kamay, igulong ito sa isang bola at hayaan itong “magpahinga”, takpan ito ng mangkok sa ibabaw sa loob ng 20-30 minuto.
3. Pagkatapos ng oras na ito, igulong ang kuwarta sa isang layer na hindi hihigit sa 0.5 mm ang kapal. Ang Samsa mula sa naturang pagsubok ay lumabas na hindi pangkaraniwang maganda dahil sa istruktura ng pagsubok.
4. Ang kuwarta ay pinahiran ng mantikilya, perpektong natunaw, ang lasa ng tapos na produkto ay magiging mas masarap.
5. Igulong ang kuwarta sa isang roll at hatiin sa 18 pantay na bahagi.
6. Ilagay ang bawat blangko sa isang hiwa, pindutin ito at bigyan ito ng hugis ng isang cake, ilagay ito sa isang kitchen board, takpan ng isang pelikula sa itaas at ilagay ito sa freezer sa loob ng 30 minuto o sa refrigerator compartment nang hindi bababa sa ilang oras.
7. Maaari kang magsimulang bumuo ng samsa na may patatas o iba pang palaman.

Walang lebadura na kuwarta

Ang kuwarta na inihanda ayon sa recipe na ito ay perpekto hindi lamang para sa samsa, kundi pati na rin para sa dumplings, dumplings at manti. Kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 3 tbsp. harina;
• isang pakurot ng asin;
• 1 tbsp tubig;
• 3 tbsp mataba.

Salain ang harina sa isang malalim na mangkok, alisin ang ½ ng kabuuang masa sa gilid, magdagdag ng kaunting asin, gumawa ng isang maliit na depresyon sa gitna at ibuhos ang maligamgam na tubig sa maliliit na bahagi. Bumubuo kami ng isang hindi masyadong malaking tinapay, ibuhos ang lahat ng tubig at masahin ang kuwarta nang malakas, pagkatapos ay ilagay ito sa ibabaw ng trabaho na binudburan ng harina, ilatag ang kuwarta at ipagpatuloy ang proseso.

Bilang resulta, dapat tayong maging elastic, hindi malagkit sa mga kamay, kundi pati na rinhindi masyadong matarik na masa. Takpan ang kuwarta gamit ang isang napkin at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras. Igulong namin ito sa isang hugis-parihaba na manipis na layer, pagkatapos ay lagyan ng mantika ng baboy o tupa, igulong ito upang maging isang rolyo, kung saan bubuo tayo ng isang uri ng mga snail, at hayaan itong humiga.

Sour cream dough

Kadalasan, ang samsa na may patatas, tulad ng iba pang uri nito, ay gawa sa masa na hinaluan ng sour cream. Ang proseso ng pagluluto ay medyo simple, at ang mga produkto ay lumalabas na malambot at malambot. Dapat kunin:

• 550 g harina;
• 1 tbsp kulay-gatas (kefir);
• itlog;
• 150ml na tubig;
• 1 tbsp suka;
• ½ tsp asin at soda;
• 5 tbsp mantika.

Salain ang harina sa isang mangkok, basagin ang isang itlog dito, magdagdag ng kulay-gatas, tinunaw na mainit na mantika ng tupa. Pinapatay namin ang soda na may suka ng mesa at idagdag ito sa masa ng kulay-gatas. Hinahalo namin ang mga nilalaman sa isang homogenous na masa at unti-unting ibuhos ang natitirang harina, ilagay ito sa desktop at masahin ang kuwarta. Budburan ito ng harina, takpan ng isang pelikula at hayaan itong magpahinga ng mga 20 minuto. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang paggupit ng kuwarta at paghubog ng mga produkto.

Samsa na may manok at patatas

Inirerekomenda namin ang pagluluto ng samsa na may manok, patatas at baka. Kakailanganin namin ang:

• 1 kg na harina;
• 2 tbsp. tubig;
• 200g sl. langis;
• ½ tsp asin;
• 500g patatas;
• 250g bawat isa ng manok at baka;
• 3 pcs mga bombilya;
• spice sa panlasa (huwag maramot).

Paanomagluto

1. Masahin ang kuwarta mula sa harina, asin, tubig at mantika. Dapat itong masikip ngunit nababaluktot.
2. Sa isang mangkok pagsamahin ang hiniwang patatas, karne, manok at pampalasa.
3. Mula sa masa, balutin ang sausage at igulong ito, at pagkatapos ay gupitin ito.
4. Simulan ang paggamit ng rolling pin upang igulong ang mga ito sa mga cake - lumabas ang mga ito na may magandang pabilog na pattern. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat isa at kurutin ang mga gilid. Karaniwang ginagawa ang mga produkto sa anyo ng mga tatsulok o parihaba, ngunit maaari ding gumamit ng iba pang mga hugis.
5. Ilagay ang samsa na may manok at patatas na inihanda ayon sa recipe sa oven sa 200 ° C sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa 150 ° C, at i-spray ang baking sheet at ang mga produkto mismo ng maraming tubig. Maaari ding pinirito ang mga produkto.

Ito ay lumalabas na napakalambot na masa na may hindi pangkaraniwang masarap na palaman.

Samsa on kefir

Nag-aalok kami ng isa pang recipe para sa samsa na may patatas at manok, ang kuwarta na kung saan ay minasa sa kefir. Kailangan:

• 2 (+1 para sa pagpapadulas) mga itlog;
• 250 ml kefir (sour cream);
• 1 tsp asin;
• 3 tbsp. langis;
• 3, 5-4 tbsp. harina;
• isang pakurot ng citric acid.

Para sa pagpupuno:

• 300g tinadtad na manok;
• 3 pcs yumuko;
• dry poultry seasoning;
• paminta, asin sa panlasa.

Teknolohiya sa pagluluto

Maghanda ng malambot na malambot na masa at hayaan itong humiga ng isang oras. Sa oras na ito, ihahanda namin ang pagpuno: ilagay ang tinadtad na karne at tinadtadmga sibuyas sa isang blender. Gilingin ang hilaw na patatas gamit ang isang blender; hindi ipinapayong lagyan ng rehas ito, dahil. ang palaman ay magiging masyadong mabaho. Minsan ang mga maybahay ay pinutol nang manu-mano ang patatas para sa samsa sa mga piraso, kadalasan sa kasong ito ay wala silang oras upang magluto at manatiling hilaw. Pagkatapos ng pagpuno, timplahan ng pampalasa at asin at masahin ng mabuti.

Hatiin ang kuwarta sa mga piraso na kasing laki ng isang itlog, igulong ang mga ito sa pantay na mga kolobok at hayaang magpahinga ng 10 minuto. Ang kuwarta sa kefir ay mabilis na umuusok, kaya't inilalabas namin ito tulad ng sumusunod: isawsaw ang tuktok ng tinapay sa harina at simulan ang pag-roll out ng makatas sa gilid ng harina. Pagkatapos ay ibabalik namin ito sa kabilang panig - medyo basa ito, ilagay ang pagpuno dito at bigyan ang produkto ng hugis ng isang tatsulok. Inilalagay namin ang samsa sa isang baking sheet, grasa ng isang itlog at maghurno ng 20 minuto. sa 200 °C.

Puff samsa na may patatas

Ang mga produktong ito na gawa sa puff pastry ay hindi pangkaraniwang masarap. Una sa lahat, kailangan mong masahin ito. Pinagsasama namin ang itlog na may isang pakurot ng asin, magdagdag ng 100 g ng malambot na sl. mantikilya at talunin hanggang makinis. Ibuhos sa maligamgam na tubig, asin, ihalo at magsimulang ibuhos sa maliliit na bahagi ng premium na harina. Mangyaring tandaan: ito ay mula dito na ang pinaka masarap na mga produkto ay nakuha. Hatiin ang kuwarta sa 3 bahagi, takpan ng napkin at itabi sa loob ng 30 minuto.

Simulan natin ang paghahanda ng pagpuno para sa samsa mula sa puff pastry. Pakuluan ang patatas at gawing mashed patatas. Nililinis namin ang sibuyas, pinutol ito sa maliliit na cubes at pinirito sa maliitdami ng mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay pagsamahin sa patatas. Asin at paminta ang nagresultang masa, magdagdag ng pampalasa kung gusto.

I-dissolve ang natitirang mantikilya sa isang kasirola, palamig ng kaunti. Inilalabas namin ang isang piraso ng kuwarta nang napakanipis at, gamit ang isang brush, grasa ito ng langis, hayaan itong magbabad ng 5 minuto at ilagay ang pangalawang bahagi sa itaas, ulitin ang pamamaraan na may langis. Isinasagawa namin ang parehong proseso sa ikatlong piraso ng kuwarta. Ginagawa namin ang nagresultang kuwarta sa isang roll at pinutol sa maliliit na piraso, na pagkatapos ay pinagsama sa isang cake. Inilalagay namin ang pagpuno sa gitna ng bawat isa at kurutin ang samsa sa anumang hugis: isang bola, isang parisukat o isang tatsulok. Ilagay sa isang baking sheet, lagyan ng langis at budburan ng sesame seeds kung gusto. Maghurno sa mainit na oven hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Samsa na may karne, damo at patatas

Inirerekomenda namin ang pagluluto ng samsa na may manok at patatas. Ang puff pastry para dito ay mabibili sa tindahan o maaari kang gumawa ng iyong sarili. Kunin:

• 500g yeast puff pastry;
• 200 g chicken fillet;
• isang malaking tuber ng patatas;
• 2 sibuyas;
• asin, pampalasa, paminta sa panlasa.

Mga Tip sa Pagluluto

Ibuka ang kuwarta, takpan ng foil at hayaang mag-defrost. Ihanda natin ang pagpuno: para dito, ang mga patatas at mga sibuyas ay kailangang i-cut sa maliliit na cubes, ang fillet - sa mga piraso. Ang huling sangkap ay maaaring durugin gamit ang isang gilingan ng karne, ngunit may malalaking selula lamang. Pinagsasama-sama namin ang lahat ng sangkap, magdagdag ng asin at paminta.

I-onoven sa 200 ° C, at habang ito ay nag-iinit, alagaan natin ang paghubog ng mga produkto. Inilalabas namin ang kuwarta, pinutol ito sa mga parisukat o pinipiga ang mga bilog gamit ang isang pastry na amag. Sa gitna inilalagay namin ang pagpuno at binibigyan ang mga produkto ng anumang hugis. Inilatag namin ang samsa na may mga joints pababa, grasa ang front side na may yolk, na dati ay halo-halong tubig. Ang tuktok ay maaaring iwisik ng mga buto ng poppy, mga buto ng linga, zira. Ipinagpapatuloy namin ang heat treatment sa loob ng kalahating oras.

Samsa mula sa yeast-free puff pastry

Isa pang bersyon ng samsa mula sa puff pastry na walang lebadura. Kakailanganin namin ang:

• 300g tinadtad na manok;
• 200g sibuyas;
• isang malaking patatas;
• spices, asin sa panlasa;
• 500 g kuwarta.

Una, ihanda natin ang palaman: tinadtad ng pinong patatas at sibuyas, ihalo sa tinadtad na karne, timplahan ng pampalasa at haluin. Sa halip na tinadtad na karne, maaari mong gamitin ang karne ng manok, gupitin sa maliliit na piraso. Pumili ng mas mataba na bahagi ng manok, mas mabuti na hindi dibdib.

Binubuo namin ang samsa sa paraang alam na namin, ilagay ito sa isang baking sheet at grasa ng brush na may yolk at tubig. Nagluluto kami ng mga produktong culinary sa loob ng kalahating oras sa temperaturang 200 ° C.