Paano at kung ano ang lutuin ng atay ng manok: mga recipe at tip

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang ulam na ito ay madali at simple ihanda, ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at malusog. At mayroong napakaraming mga recipe na maaari mong palayawin ang iyong mga mahal sa buhay sa isang buong buwan. Paano at kung ano ang lutuin ng atay ng manok? Tiyak na ang bawat maybahay ay may sariling sikreto kung paano gawin ang pagkaing ito hindi lamang masarap at kasiya-siya, ngunit malusog din.

Lahat ng kabutihan ng atay ng manok

Ang produktong ito ay naglalaman ng kaparehong dami ng protina gaya ng isang pandiyeta na dibdib ng manok. Ang atay ay mayaman sa bakal, at ito ay isang mahalagang elemento para sa katawan ng tao, kung wala ito ay imposible ang paggawa ng mahahalagang enerhiya. Sapat na kumain ng atay ng manok nang hindi bababa sa isang beses sa isang linggo, at ang antas ng hemoglobin sa dugo ay palaging mananatili sa loob ng normal na hanay.

Ang atay ng manok ay naglalaman ng bitamina A, na kinakailangan para sa magandang paningin at kagalingan. Maaari mong pag-usapan ang tungkol sa mga benepisyo ng produktong ito nang walang hanggan. Ngunit ano ang silbi nito kung hindi mo ito lutuin ng masarap? Sa totoo lang posible. At ngayon ay oras na upang ibahagi ang ilang natatanging mga recipe ng manok.atay.

Classic ng genre - atay na may mga sibuyas at mansanas

Kapag iniisip mo kung ano ang lulutuin ng atay ng manok, isang klasikong recipe na may mga sibuyas ang naiisip mo. Ngunit ito ay napaka-banal! Sa mahabang panahon, ang mga modernong maybahay ay nagpapalayaw sa kanilang mga sambahayan ng mga malikhaing bersyon ng mga klasikong pagkain. Kaya, atay ng manok na may mga mansanas. Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Atay ng manok mismo - kalahating kilo.
• Dalawang katamtamang sibuyas.
• Isang maasim na mansanas.
• Isang kutsarang tomato paste.
• Parehong dami ng harina.
• Kalahating baso ng pinakuluang tubig.
• Vegetable oil sa dami ng kailangan para sa pagprito ng atay.
• Paminta at asin.

Batay sa mga nakalistang sangkap, madaling hulaan na ang ulam na ito ay ihahain kasama ng mabangong sarsa. Una sa lahat, kinakailangan upang maghanda ng offal ng manok para magamit. Upang gawin ito, ang atay ay lubusan na nililinis ng mga pelikula at iba pang mga unaesthetic na bahagi. Hindi na kailangang itapon ito, dahil ang isang malambot na hayop ay malamang na umiikot sa ilalim ng iyong mga paa. Sa pinakamasama, maaari mong pakainin ang anumang hayop na walang tahanan.

Proseso ng pagluluto

Kung kailangan mong pumili kung ano ang lulutuin ng atay ng manok, hindi ka makakahanap ng mas magandang kumbinasyon sa mga sibuyas. Matapos maipasa ng produkto ang lahat ng mga yugto ng purification, maaari kang magpatuloy sa mga karagdagang hakbang.

Ngayon ay maaari ka nang maghanda ng mabangong sarsa kung saan malalanta ang atay. Ang mga sibuyas ay dapat i-cut sa manipis na kalahating singsing. Mga mansanas - gadgad. Ang tomato paste, harina, tubig, asin at paminta sa panlasa ay idinaragdag sa kanila.

Pagkatapos nito, init ang mantika sa kawali at ibuhos ang hiniwang sibuyas sa kalahating singsing. Sa sandaling maging transparent ang gulay, maaari kang magdagdag ng atay ng manok. Patuloy na pagpapakilos, iprito ito ng limang minuto. Ang antas ng kahandaan ay tinutukoy ng pantay na pinirito na mga gilid at ang kawalan ng spotting. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng mga pampalasa, at pagkatapos ay ang inihandang sarsa, kung saan ito ay malalanta sa loob ng ilang oras. Limang minuto lang ang kailangan para kumalat ang hindi kapani-paniwalang aroma ng ulam na ito sa buong kusina.

Maaari kang gumamit ng steamed vegetables, pinakuluang patatas at kahit pasta bilang side dish. Ang klasikong recipe na ito ay palaging nasa tala ng bawat maybahay na gustong pasayahin ang kanyang sambahayan ng kakaibang bagay.

Recipe para sa royal treat

Kahit noong unang panahon, alam na alam ng mga maybahay kung ano ang lulutuin ng atay ng manok. Siyempre, may kulay-gatas, at mas mataba! Maaari mong lutuin ang ulam na ito sa isang kawali o sa mga kaldero. Ang oras para sa lahat ay tatagal ng hindi hihigit sa 20 minuto, at ang mga impression at masigasig na mga tandang ay tatagal ng mahabang panahon. Para sa royal treat, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 200 gramo ng atay ng manok, 2 sibuyas, tatlong kutsara ng sour cream na may mataas na porsyento ng taba (maaari mong palitan ito ng cream), pati na rin ang asin at paminta.

Bago lutuin, dapat linisin ang atay ng manok sa lahat ng labis. Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas sa mainit na mantika. Pagkatapos ay idagdag ang manokatay at iprito hanggang sa ganap na maluto, patuloy na pagpapakilos. Ang kulay-gatas ay idinagdag sa kawali nang literal 2 minuto bago ganap na handa kasama ng asin at paminta. Bago ihain ang atay ng manok sa sour cream sauce, ang ulam ay maaaring masaganang budburan ng sariwa, pinong tinadtad na mga gulay.

Ilang trick para sa tamang pagluluto ng atay ng manok

Tiyak na paulit-ulit na iniisip ng mga kabataang maybahay kung paano lutuin ang atay ng manok upang ito ay malambot, tulad ng pinaka malambot na karne. At narito ang ilang trick na makakatulong sa iyong gumawa ng masarap at kasiya-siyang pagkain:

• Para mabilis at malasa ang pagluluto ng atay ng manok, ipinapayong gumamit ng produkto na hindi pinalamig. Dahil sa epekto ng mababang temperatura, ang ulam ay hindi kailanman magiging ganap na malambot - ang atay ay ibibigay lamang ang katas nito, sa halip na mag-browning at panatilihin ang lahat ng pinaka masarap sa loob. Samakatuwid, ipinapayong gumamit lamang ng pinalamig na atay ng manok.
• Bago mo lutuin ang atay ng manok sa isang kawali, ipinapayong hindi lamang lubusan itong linisin sa lahat ng hindi kailangan, kundi patuyuin din ito, ngunit huwag magdagdag ng asin. Pagkatapos hugasan ang atay ng manok, maaari mo itong pahiran ng tuwalya ng papel.
• Huwag ilagay ang buong atay sa kawali nang sabay-sabay - dapat mong gawin ito nang paisa-isa at unti-unting idagdag ang lahat ng iba pa. Ang paglalagay ng lahat ng atay nang sabay-sabay ay magdudulot ng pagbaba ng temperatura sa ibabaw ng kawali, na hahadlang sa pagbuo ng malinis na crust.
• Ang antas ng pagiging handa ng produkto ay dapat suriin sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong daliri. Ang perpektong kondisyon nito ay malambot, ngunit bahagyang mas siksik kaysa noong hilaw.
• At ang huling sikreto. Ang atay ng manok ay hindi kapani-paniwalang malambot at patuloy na niluluto kahit patayin ang init. Kung ang kawali ay may makapal na ilalim, ipinapayong ilipat ito sa isang hiwalay na lalagyan kaagad pagkatapos ng pagluluto.

Pagkatapos ng ganitong mga subtleties, kasalanan na hindi pumunta sa pinakamalapit na tindahan para sa sariwang atay ng manok. At ngayon, sulit na maging pamilyar sa isa pang orihinal na recipe.

Atay ng manok sa toyo-pulot

Ang ulam na ito ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap: kalahating kilo ng pinalamig na atay ng manok, 1 sibuyas, tatlong kutsarang toyo at kaparehong dami ng flower honey (dapat itong likido at transparent), pati na rin ang isang maliit na halaga. ng vegetable oil para sa pagprito.

Ang atay ay inihanda sa tradisyonal na paraan gamit ang lahat ng mga trick sa itaas. Init ang mantika sa isang kawali, ngunit huwag masyadong mainit para hindi masunog ang atay. Pagkatapos nito, maaari mong ilatag ang atay nang paisa-isa, unti-unting idagdag ang natitira. Kasabay nito, kailangan mong maingat na subaybayan na ang ilalim ng kawali ay walang oras upang mawala ang temperatura dahil sa pinalamig na produkto.

Napakahalaga na walang masyadong maraming sangkap sa kawali. Imposibleng ang atay ay nakahiga sa tatlong hanay, at mayroon ding isang sibuyas sa pagitan. Kapag handa na ang mga piraso ng atay, maaari kang magpatuloy sa mga karagdagang hakbang. Sa kasong ito, ipinapayong ilagay ang offal ng manok sa isang hiwalay na lalagyan. Huwag yumukopinirito, at nanghihina sa sarsa na nagmula sa atay. Ang toyo at pulot ay idinagdag dito. Ang komposisyon na ito ay hindi dapat kumulo ng higit sa isang minuto. Pagkatapos lamang nito ay maaari kang magdagdag ng atay ng manok dito at pakuluan ito ng dalawang minuto.

A la foie gras

Ang paglaga ng atay sa isang kawali ay isang bagay. Ngunit upang makagawa ng isang ganap na kakaibang ulam mula dito, na nauugnay sa mga delicacy, ay isang bagay na mula sa kategorya ng mga royal treat. Tiyak na kakaunti ang marunong magluto ng chicken liver pate. Ngunit ito ay isang analogue ng French delicacy, na inihanda mula sa goose o duck liver.

Mga sangkap:

• Atay - 300 gramo.
• Sibuyas - 1 katamtamang laki ng ulo.
• Dalawang clove ng bawang.
• Olive oil.
• 200 ml na gatas.
• Pulo ng itlog - 5 piraso.
• 3 tbsp. l. harina.
• Mantikilya – 50g
• Kaunting cognac (ito ay isang delicacy!) - 50 ml.
• Asin, paminta, nutmeg.

Paraan ng pagluluto

I-chop ang sibuyas at bawang. Init ang langis ng oliba sa isang kawali at igisa ang sibuyas, ngunit huwag iprito. Magdagdag ng cognac at maghintay hanggang sumingaw ito. Gilingin ang nilinis at hinugasang atay gamit ang isang blender. Idagdag dito ang lahat ng nasa kawali, gatas, pampalasa, pula ng itlog at muling ihalo ang lahat nang lubusan. Pagkatapos nito, magdagdag ng harina at dalhin ang buong masa sa isang homogenous consistency. Pagkatapos nito, ibuhos sa isang hulma at ilagay sa isang preheated oven sa loob ng 60 minuto. Tinatayang sa pamamagitan ngInit ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 50 minuto at ibuhos ito sa halos handa na pate. Palamig nang bahagya at palamigin sa loob ng 1.5 oras. Handa na ang pate. Para sa kaginhawahan, maaari itong hiwain ng maliliit na patpat at balutin ng cling film.

Atay at ubas na salad

Oo, maraming nalalaman ang produktong ito at maaaring maging pangunahing sangkap ng anumang ulam. Narito, halimbawa, ang isang recipe para sa isang gourmet salad na maaaring ihanda mula sa atay ng manok. Ang larawan ay malinaw na nagpapahiwatig na ang ulam na ito ay maaaring palamutihan ang anumang holiday table.

Mga sangkap: 300 gramo ng pulang ubas, parehong dami ng atay ng manok, 2 clove ng bawang, isang bungkos ng iceberg lettuce, olive oil, asin at paminta.

Ipasa ang bawang sa naaangkop na aparato, magdagdag ng langis ng oliba dito upang ang dalawang bahagi ay "masanay" sa isa't isa. Ang atay ay pinirito sa magkabilang panig, ilang minuto bago ito handa, ang mga pampalasa ay idinagdag dito. Ilagay ang dahon ng letsugas at kalahating hiwa na walang binhing ubas sa isang ulam. Ang pritong atay ay magkakasuwato na mahuhulog sa buong komposisyon ng halaman. Lahat ay tinimplahan ng langis ng oliba at inihain.

Isa pang palamuti sa mesa sa holiday

Ang pagluluto ng atay ng manok ay mabilis at madali. Ngunit ito ay isang maselan na produkto at nararapat na pagmasdan. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang liver cake - isang ulam para sa paghahanda kung saan kailangan ang mga sumusunod na sangkap:

• Atay ng manok mismo - 500g
• Mayonnaisena may mababang porsyento ng taba - 150 g.
• Itlog ng manok - 4 na piraso
• 1 sibuyas ng bawang, 1 sibuyas.
• Kalahating tasa ng harina.
• Kutsarita ng soda.
• Vegetable oil, asin at paminta.

Ang atay, sibuyas at bawang ay dumaan sa gilingan ng karne. Magdagdag ng mga itlog, pampalasa, soda at harina sa kanila. Ang nagresultang masa ay hindi dapat masyadong makapal, at upang hindi ito dumikit sa kawali, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng langis ng gulay. Magprito ng mga pancake mula sa nagresultang kuwarta. Maglagay ng mga cake sa ibabaw ng bawat isa, habang pinapahiran ang isang layer sa pagitan ng mga ito ng mayonesa at bawang. Bago ihain ang cake, maaari mong palamutihan ang ulam na may gadgad na yolks at herbs.

Ano ang natitira upang idagdag? Siyempre, ang mga ito ay malayo sa lahat ng mga recipe para sa mga pinggan na maaaring ihanda mula sa atay ng manok, ngunit kahit na ito ay sapat na upang sorpresahin ang iyong sambahayan na may hindi lamang malusog, ngunit din hindi kapani-paniwalang masarap na pagkain. Alam kung paano magluto ng makatas na atay ng manok, maaari kang mag-eksperimento, na sorpresa ka sa mga bagong pagkain sa bawat oras.