Bakit idinagdag ang vodka sa tainga: mga rekomendasyon sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Vodka ay isang inumin na hindi lamang sumasama sa anumang kapistahan ng Russia, ngunit isa ring tapat na katulong sa kusina ng bawat maybahay. Kakatwa, ngunit nagdaragdag siya ng pampalasa sa halos bawat ulam, mula sa una hanggang sa dessert. Kadalasan, ang vodka ay idinagdag sa panahon ng paghahanda ng sopas ng isda. Bakit magdagdag ng vodka sa sopas ng isda mula sa isda sa ilog? Tatalakayin ito sa artikulo.

Mga pangunahing dahilan para ilagay ang inuming ito sa iyong tainga

Bakit idinaragdag ang vodka sa tainga? Mayroong dalawang dahilan:

1. Vodka na idinagdag sa sopas, lalo na kung ang isda sa ilog o dagat ay ginamit para sa pagluluto, ginagawang mas masarap ang lasa ng ulam. Kasabay nito, ang isda ay tumatanggap ng karagdagang kaputian at lakas. Ang lahat ng piraso ng isda ay garantisadong maging pantay at makatas, at halos hindi na masisira ang mga ito.
2. Bakit pa magdagdag ng vodka sa iyong tainga? Ito ay isang ulam na pangunahing niluto sa kalikasan gamitpinagmumulan ng tubig, kaya idinagdag ang vodka bilang antioxidant.

Gayundin, naniniwala ang ilang tao na ang inuming ito ay nagbibigay sa sopas ng isda ng kakaibang lasa.

Bakit maglagay ng vodka at logs sa iyong tainga?

Napapansin na madalas, kasama ng vodka, ang isang nasusunog na log ay idinagdag sa tainga.

Gaya ng paliwanag ng mga chef, ito ay para ma-neutralize ang apdo na maaaring ilabas mula sa mga isda sa ilog o dagat. Ang log charcoal ay ganap na nag-aalis ng hindi kasiya-siyang aftertaste. At bakit idinagdag ang vodka sa tainga habang nagluluto? Siya naman, ni-neutralize ang lahat ng bacteria na nasa mga sangkap.

Kung pagsasamahin mo ang dalawang paraan na ito, ang posibilidad ng pagkalason ng sopas ng isda na inihanda sa kalikasan (kahit na tubig ilog ang ginamit) ay halos mababawasan sa zero.

Ang kasaysayan ng fish soup na may vodka sa Russia

Ang Ukha ay isang uri ng sopas. Ito ay kilala sa teritoryo ng Russia noong ika-16 na siglo. Sa panahong ito nagsimulang tawaging sopas ng isda ang sopas ng isda. Ang salitang "tainga" mismo ay kilala mula noong ika-9 na siglo. Ngunit sa oras na iyon, ang terminong ito ay nangangahulugang anumang sabaw, kabilang ang matamis. Sa paligid ng ika-12 siglo, ang sopas ng isda ay nagsimulang makita bilang isang sopas ng isda, at ang mga unang recipe para sa sopas ng isda na may pagdaragdag ng vodka ay sinusunod pa nga.

Ang tradisyunal na Russian na sopas ng isda ay ipinakita sa anyo ng isang malinaw at puro sabaw ng isda na may obligadong pagdaragdag ng mga gulay (malalaking piraso) at mga pananim na ugat.

May ilang kundisyon para sa paggawa ng totoong Russian fish soup na may vodka:

• lutokailangan ang ulam sa bukas na ulam sa napakababang apoy;
• ang isda ay dapat may buntot, buto at palikpik, minsan kahit ulo;
• isda ay dapat ilagay sa kumukulong tubig;
• dapat kang maglagay ng isang buong sibuyas sa sabaw;
• pagkatapos idagdag ang vodka sa tainga, dapat mong patayin ang apoy at hayaang maluto ang ulam.

Recipe. Ukha na may vodka

Kung nakakaramdam ka ng nostalgic para sa mainit na araw sa tabi ng ilog, ngunit taglamig at malamig sa labas, maaari mong saglit na lumusot sa kapaligiran ng tag-araw at pasayahin ang iyong pamilya o malalapit na kaibigan gamit ang mabangong sopas ng isda. Ang recipe na ito ay gumagawa ng sampung serving.

Mga kinakailangang sangkap:

• isda sa ilog o dagat - 800 gramo;
• vodka - 50 gramo;
• isang bombilya;
• isang carrot;
• patatas - tatlong piraso, katamtamang laki;
• isang bungkos ng dill;
• black peppercorns - 5-6 peas;
• tubig na tumatakbo - 3-5 litro;
• dalawa o tatlong dahon ng bay;
• isang bungkos ng perehil;
• asin (sa panlasa);
• Inirerekomendang gumamit ng lemon at olibo para sa dekorasyon.

Pagluluto

Ang pagluluto ay ginagawa tulad ng sumusunod:

1. Ang isda ay nililinis mula sa loob, kaliskis at hasang. Ito ay mahusay na nahugasan, ipinapayong magbabad sa tubig sa loob ng 15 minuto.
2. Ang tubig ay ibinuhos sa isang kaldero at inilagay sa kalan. Ang isda ay inilalagay sa tubig, idinagdag ang asin. Pagkatapos pakuluan ang ulammagluto ng 15 minuto.
3. Ang patatas ay binalatan at tinadtad ng magaspang. Ang mga karot ay hugasan at gupitin sa mga cube. Pagkatapos ay idinagdag ang patatas, karot at isang buo (binalatan) na sibuyas sa kawali na may isda.
4. Susunod, idinagdag ang bay leaf, paminta at tinadtad na perehil sa ulam. Nagbuhos ang vodka. Ang apoy ay pinatay, at ang ulam ay inilalagay sa loob ng sampu hanggang labinlimang minuto.
5. Aalisin ang sibuyas sa sopas ng isda, at sa halip ay ibuhos ang tinadtad na dill.
6. Handa na ang tainga.

Bago ito ihain, isang slice ng lemon at olive ay idinagdag sa bawat plato.

Recipe para sa pulang isda na sopas na may vodka

Ang recipe na ito ay para sa mga taong tumatanggap lamang ng pulang isda.

Mga kinakailangang sangkap:

• 1–1.5 kilo ng pulang isda, palaging walang ulo;
• patatas - 2 piraso;
• karot - 2 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• 50 mililitro ng vodka;
• isang bungkos ng perehil;
• black peppercorns;
• dahon ng laurel;
• asin sa panlasa;
• bunch of dill;
• berdeng sibuyas.

Mga panuntunan sa pagluluto

1. Ang isda ay dapat hugasan, tanggalin ang bituka, hasang at kaliskis, putulin ang buntot. Ang bangkay ng isda ay pinutol sa kahabaan ng tagaytay, at pagkatapos ay ang bawat kalahati ay nahahati sa 3-4 na piraso.
2. Susunod, kailangan mong alisan ng balat ang mga patatas, karot at pinong tinadtad ang perehil. Inirerekomenda ang mga karot na hiwain sa makapal na hiwa.
3. Isang sibuyas at tinadtad na perehil ay idinagdag sa dating pinakuluang tubig. Kailangang magluto para sakatamtamang init ng halos lima hanggang sampung minuto. Pagkatapos ang mga karot ay idinagdag sa sabaw, at ang tainga ay niluto para sa isa pang 5 minuto. Kailangang maalat ang ulam.
4. Pagkatapos ay kailangan mong maglagay ng isda sa brew, ang apoy ay nabawasan sa isang minimum. Sa anumang kaso dapat mong takpan ang kawali na may takip. Matapos kumulo ang nagresultang timpla, kailangan mong lutuin ito ng 5 minuto at magdagdag ng patatas at paminta (mga 3-4 na gisantes). Bago pakuluan ang patatas, kailangan itong hiwain ng malalaking piraso.
5. Pagkatapos magdagdag ng patatas, ang tainga ay niluto ng isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong hilahin ang sibuyas mula sa kawali. Susunod, ang tinadtad na dill at berdeng mga sibuyas ay idinagdag sa kawali. Kapag ang ulam ay halos handa na, ang vodka ay ibinuhos dito at ang gas ay patayin. Dapat i-infuse ang tainga sa loob ng 5-10 minuto, at pagkatapos lamang nito ay maaari na itong kainin.

Kung gusto, maaaring magdagdag ng ilang hiwa ng lemon sa tainga habang inihahain.

Recipe para sa triple fish soup na may vodka (fisherman's)

May ganitong pangalan ang dish na ito dahil gumagamit ito ng triple broth. Sa una ay ang sabaw ng maliliit na isda, pagkatapos ay ang puting isda na katamtaman ang laki at ang pangatlo ay ang sabaw ng malalaking marangal na isda.

Mga kinakailangang sangkap:

• isang kilo ng maliliit na isda - perch, ruff;
• isang kilo ng puting katamtamang isda - bream, crucian carp;
• isang kilo ng marangal na isda - zander, sterlet;
• sibuyas - tatlong piraso;
• patatas - lima o anim na piraso;
• ilang dahon ng bay;
• ugat ng perehil;
• 50 mililitro ng vodka;
• asin sa panlasa;
• mga gulaypara sa dekorasyon.

Pagluluto

Ang fisherman's soup na may vodka ay inihanda ayon sa sumusunod na plano:

1. Lahat ng isda ay hinugasan, tinatanggal ang bituka at hasang.
2. Dagdag pa, ang lahat ng nilinis na isda ay itinatali sa gauze at inilagay sa malamig na tubig, ilagay sa apoy. Ang asin, sibuyas at ugat ng perehil ay idinaragdag sa parehong tubig.
3. Kapag kumulo ang tubig, naalis ang bula, nababawasan ang apoy. Sa form na ito, kailangan mong lutuin ang ulam sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay patayin ang apoy, ang isda, sibuyas at ugat ng perehil ay aalisin, at ang sabaw ay pilit.
4. Pre-gutted large fish cut into large pieces.
5. Pagkatapos ay inilalagay ang malaking isda sa parehong palayok, pinakuluan ng 15 minuto at inalis.
6. Ang patatas ay binalatan, pinutol sa malalaking piraso at inilagay sa tainga. Magluto ng 15 minuto.
7. Isang katamtamang isda, isang bay leaf at ilang black peppercorns ang inilagay sa tainga. Isinasagawa ang pagluluto hanggang sa ganap na maluto ang isda. Alam mo na kung bakit nilalagyan nila ng vodka ang iyong tainga, kaya huwag mag-atubiling ibuhos ito.
8. Pinatay ang apoy, tinatakpan ng takip ang tainga at i-infuse sa loob ng 7-10 minuto.

Inirerekomenda na gumamit ng mga gulay para sa dekorasyon kapag naghahain.

Recipe ng sopas ng isda ng pike na may dawa at vodka

Kung ang isang pike ay nahuli sa panahon ng pangingisda, kung gayon ito ay isang tunay na kasalanan na hindi magluto ng sopas ng isda mula dito. Ang isda na ito ay gagawing napakasarap ng sopas, at ang pagdaragdag ng vodka ay magdaragdag ng isang tiyak na pagiging sopistikado.

Mga kinakailangang sangkap:

• pike - 800 gramo;
• patatas - 2 piraso;
• millet – 70gram;
• sibuyas - 1 piraso;
• karot - 1 piraso;
• bay leaf - 1 piraso;
• black pepper (mga gisantes) - 5-6 piraso;
• asin sa panlasa;
• vodka - 50 gramo;
• isang bungkos ng dill.

Ang algorithm sa pagluluto ay ang sumusunod:

1. Ang pike ay hinihiwa-hiwa, tinatakpan ng malamig na tubig, at pagkatapos ay pinakuluan sa mataas na init.
2. Aalisin ang bula, idinagdag ang asin, at patuloy na niluluto ang sabaw sa katamtamang init sa loob ng 10-15 minuto.
3. Kasabay nito, ang dawa ay lubusang hinuhugasan ng malamig na tubig. Ang mga sibuyas ay hugasan (hindi na kailangang alisan ng balat). Ang karot ay pinutol sa manipis na hiwa. Kailangang hiwain ng malalaking hiwa ang patatas.
4. Millet, sibuyas, karot at patatas ay idinagdag sa tainga. Kailangan mong lutuin ang sopas, paminsan-minsang pagpapakilos, sa oras na ito ay mga 40 minuto, hanggang sa ganap na maluto ang dawa. Pagkatapos ay idinagdag ang bay leaf, paminta sa ulam, at dahil alam kung bakit idinagdag ang vodka sa tainga, ibinubuhos namin ang inumin na ito. Ang apoy ay binabawasan sa pinakamababa, at ang tainga ay niluto ng isa pang 5 minuto.

Habang naghahain, binudburan ng tinadtad na dill ang tainga.

Bakit magdagdag ng vodka sa iyong tainga? Ito ay maaaring concluded na ang inumin na ito ay nagbibigay ng ulam piquancy at kayamanan ng lasa. Ang bawat maybahay ay dapat magluto ng sopas ng isda na may vodka kahit isang beses sa kanyang buhay. Bon appetit!